Definición de mercado
La gestión de residuos de alimentos implica procesos y soluciones para recolectar, tratar y reutilizar los residuos de alimentos generados a través de diversos canales, incluidos la producción, el procesamiento, la venta minorista, la hostelería y los hogares. Desempeña un papel fundamental en la reducción del impacto ambiental, la mejora de la productividad de los recursos y el apoyo a iniciativas de sostenibilidad.
Las soluciones de gestión de residuos de alimentos incluyen el compostaje, la digestión anaeróbica, la producción de piensos para animales, la recuperación de energía y el desvío de vertederos. La elección del método depende de la composición de los desechos, el contenido de humedad, la escala operativa y los requisitos regulatorios, asegurando una conversión óptima de los desechos en productos de valor agregado como bioenergía, fertilizantes y alimentos para animales.
Mercado de gestión de residuos de alimentosDescripción general
El tamaño del mercado mundial de gestión de residuos de alimentos se valoró en 45,23 mil millones de dólares en 2024 y se prevé que crezca de 47,50 mil millones de dólares en 2025 a 69,96 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,69% durante el período previsto.
El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente preocupación por la contaminación ambiental, el aumento de la generación de desperdicios de alimentos y el creciente uso de prácticas sostenibles. Los avances tecnológicos en compostaje, digestión anaeróbica y recuperación de energía están mejorando la eficiencia, apoyando la recuperación de recursos y promoviendo iniciativas de economía circular.
Aspectos destacados clave:
- El tamaño de la industria de gestión de residuos de alimentos se registró en 45.230 millones de dólares en 2024.
- Se prevé que el mercado crezca a una tasa compuesta anual del 5,69% entre 2025 y 2032.
- América del Norte tenía una cuota de mercado del 36,55% en 2024, con una valoración de 16.530 millones de dólares.
- El segmento residencial generó 20.500 millones de dólares de ingresos en 2024.
- Se espera que el segmento de frutas y verduras alcance los 31.800 millones de dólares en 2032.
- Se prevé que el segmento de digestión anaeróbica sea testigo de una CAGR más rápida del 6,46% durante el período previsto.
- Se prevé que Asia Pacífico crezca a una tasa compuesta anual del 6,11% durante el período previsto.
Las principales empresas que operan en el mercado de gestión de residuos de alimentos son Veolia, SUEZ Group, WM Intellectual Property Holdings, L.L.C., Republic Services, Reworld, Stericycle, Inc., Remondis SE & Co., KG, Clean Harbors, Inc., Biffa, Rumpke, Advanced Disposal Services, Inc., Cleanaway, FCC Recycling (UK) Limited, DS Smith y BioHiTech Global, Inc.
El crecimiento del mercado se ve impulsado por la creciente adopción de tecnologías avanzadas de procesamiento de residuos y soluciones innovadoras. Los actores clave están desarrollando activamente sistemas de seguimiento de desperdicios de alimentos impulsados por inteligencia artificial, tecnologías de clasificación automatizadas y plataformas de monitoreo habilitadas para IoT para agilizar el proceso y reducir las pérdidas.
Las empresas también se están asociando con restaurantes, minoristas y municipios para implementar proyectos escalables de bioenergía y compostaje, ampliando su presencia en el mercado y al mismo tiempo promoviendo prácticas sostenibles en toda la cadena de suministro de alimentos.
- En febrero de 2024, Bollegraaf transfirió su negocio de visión de IA a Greyparrot e invirtió 12,8 millones de dólares en una participación no controladora. La asociación se centra en modernizar las instalaciones de reciclaje con tecnologías avanzadas de inteligencia artificial para maximizar la producción de reciclaje y minimizar los desechos enviados a los vertederos.
¿Qué factor principal impulsa el crecimiento del mercado?
La creciente generación de desperdicio de alimentos en los hogares, el comercio minorista y la industria procesadora de alimentos está creando una fuerte demanda de alimentos eficaces.gestión de residuossoluciones.
- Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), en 2022 se desperdiciaron aproximadamente 1.050 millones de toneladas de alimentos en todo el mundo en los sectores minorista, de servicios alimentarios y doméstico. Esto equivale a 132 kilogramos per cápita al año, y los hogares aportan 79 kilogramos per cápita.
Esta trayectoria ascendente en los niveles de desperdicio de alimentos aumenta la demanda de compostaje, digestión anaeróbica y recuperación de energía, lo que permite una utilización efectiva de los recursos, un impacto ambiental reducido y un manejo sostenible de los desechos.
¿Cuáles son los principales obstáculos para este mercado?
Un desafío clave que limita el crecimiento del mercado de gestión de residuos de alimentos es el alto costo asociado con los digestores anaeróbicos, los compostadores en recipientes y los sistemas de recuperación de bioenergía. La inversión de capital inicial, los gastos de mantenimiento y los requisitos de energía pueden resultar costosos para los municipios, las pequeñas empresas y los operadores de servicios de alimentos.
Para abordar esto, las empresas y las autoridades locales están explorando asociaciones público-privadas, subsidios gubernamentales y soluciones modulares escalables para reducir costos, mejorar las operaciones y promover la adopción de prácticas sostenibles de gestión de residuos de alimentos.
El mercado está siendo testigo de una tendencia creciente hacia la adopción de tecnologías de tratamiento que permitan la conversión eficiente de los residuos de alimentos en productos de valor agregado como biogás, fertilizantes yalimento para animales. El aumento de la inversión en seguimiento inteligente de residuos, monitoreo habilitado por IoT y sistemas de clasificación automatizados también está mejorando las operaciones y apoyando iniciativas de economía circular sostenible en toda la cadena de suministro de alimentos.
- En abril de 2025, Leanpath lanzó una aplicación de informes móviles para la industria de servicios alimentarios, que utiliza inteligencia artificial para simplificar el seguimiento y el análisis del desperdicio de alimentos. La aplicación permite a los chefs y gerentes de cocina monitorear, registrar e interpretar los datos de desperdicio de alimentos de manera más eficiente.
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Segmentación
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Detalles
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Por tipo de residuo
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Residencial, Comercial, Industrial
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Por fuente
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Frutas y Verduras, Carnes y Mariscos, Productos Lácteos, Panadería y Confitería, Otros
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Por tecnología
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Compostaje, Digestión Anaeróbica, Incineración, Vertedero, Otros
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Por región
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América del norte: Estados Unidos, Canadá, México
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Europa: Francia, Reino Unido, España, Alemania, Italia, Rusia, Resto de Europa
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Asia-Pacífico: China, Japón, India, Australia, ASEAN, Corea del Sur, Resto de Asia-Pacífico
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Medio Oriente y África: Turquía, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Sudáfrica, resto de Medio Oriente y África
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Sudamerica: Brasil, Argentina, Resto de Sudamérica
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Segmentación del mercado:
- Por tipo de residuos (residencial, comercial, industrial): el segmento residencial ganó 20.500 millones de dólares en 2024, impulsado por el aumento del desperdicio de alimentos en los hogares y la creciente conciencia de los consumidores sobre las prácticas de eliminación sostenibles.
- Por fuente (frutas y verduras, carnes y mariscos, productos lácteos, panadería y confitería, y otros): las frutas y verduras representaron el 43,23% del mercado en 2024, debido a su alta perecibilidad, consumo a gran escala y desperdicio significativo a nivel minorista y doméstico.
- Por tecnología (compostaje, digestión anaeróbica, incineración, vertederos y otros): se prevé que el segmento de compostaje alcance los 24.440 millones de dólares en 2032, debido a la creciente adopción de métodos ecológicos de tratamiento de residuos y al aumento del apoyo gubernamental a prácticas sostenibles.
¿Cuál es el escenario del mercado en América del Norte y la región de Asia y el Pacífico?
Según la región, el mercado mundial de gestión de residuos de alimentos se ha clasificado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África y América del Sur.
La cuota de mercado de la gestión de residuos de alimentos en América del Norte se situó en el 36,55% en 2024, con una valoración de 16.530 millones de dólares. Este predominio se ve reforzado por la creciente generación de desperdicio de alimentos en los hogares, los restaurantes y la industria procesadora de alimentos.
La creciente conciencia ambiental, las estrictas regulaciones sobre la eliminación de residuos y el creciente énfasis en la sostenibilidad están impulsando la demanda de soluciones avanzadas para la gestión de residuos de alimentos. Además, la creciente inversión en monitoreo impulsado por IA, seguimiento habilitado por IoT y sistemas de clasificación automatizados está reduciendo la dependencia de los vertederos e impulsando la expansión del mercado.
- En septiembre de 2025, la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA) lanzó la iniciativa “Feed It Onward” para reducir el desperdicio de alimentos y fortalecer la seguridad alimentaria en todo el país, enfatizando aún más los esfuerzos liderados por el gobierno para promover prácticas sostenibles de gestión de residuos.
Asia-Pacífico está preparada para un crecimiento significativo con una sólida CAGR del 6,11% durante el período previsto, impulsada por el aumento del desperdicio de alimentos en los hogares, los restaurantes y la industria procesadora de alimentos en China, India, Japón y Corea del Sur. La creciente urbanización, los cambios en los estilos de vida de los consumidores y la expansión de los sectores minorista y de servicios alimentarios están impulsando la demanda de soluciones para la gestión del desperdicio de alimentos.
La creciente adopción de la digestión anaeróbica, el compostaje en recipientes y la recuperación de bioenergía, combinados con sistemas de seguimiento impulsados por IA y sistemas de monitoreo habilitados por IoT, está mejorando las operaciones, reduciendo la dependencia de los vertederos y apoyando prácticas sostenibles. Las iniciativas gubernamentales, las asociaciones público-privadas y los marcos regulatorios también están promoviendo el despliegue de soluciones eficientes de gestión de residuos y fomentandoeconomía circularmodelos en toda la región.
Marcos regulatorios
- En América del Norte, la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA) hace cumplir las regulaciones sobre la eliminación de desechos y fomenta la recuperación de alimentos a través de programas como el Food Recovery Challenge. Además, las políticas locales y estatales exigen la segregación, recolección y tratamiento adecuados de los desechos orgánicos.
- En Europa, la Directiva Marco de Residuos de la Unión Europea establece objetivos para la reducción del desperdicio de alimentos, el reciclaje y el desvío de vertederos, mientras que los países individuales implementan regulaciones e incentivos complementarios para fomentar prácticas sostenibles de gestión de residuos.
- en japon, la gestión del desperdicio de alimentos se rige por la Ley de Reciclaje de Alimentos (2001, revisada en 2019), que obliga a las empresas de toda la cadena de suministro de alimentos, incluidos fabricantes, minoristas y restaurantes, a reducir, reutilizar y reciclar el desperdicio de alimentos.
- en china, las iniciativas de gestión del desperdicio de alimentos se están expandiendo bajo políticas como la Ley contra el desperdicio de alimentos (2021) y el programa nacional más amplio de “Ciudades sin desperdicio”. Estos marcos hacen hincapié en la segregación de residuos, la construcción de instalaciones de digestión anaeróbica y de compostaje.
- En el escenario internacional, organizaciones, incluido el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), también proporcionan directrices y mejores prácticas para estandarizar los esfuerzos de reducción del desperdicio de alimentos y apoyar iniciativas globales sostenibles de gestión de residuos.
Panorama competitivo
Los actores clave en la industria de la gestión de residuos de alimentos están llevando a cabo activamente iniciativas estratégicas para satisfacer la demanda e impulsar el crecimiento. Las empresas están invirtiendo en digestores anaeróbicos, compostadores en recipientes y sistemas de recuperación de bioenergía, y también están desarrollando plataformas de seguimiento impulsadas por IA y de seguimiento habilitadas por IoT para optimizar la recolección, clasificación y tratamiento de los desechos de alimentos.
Se están construyendo asociaciones estratégicas con municipios, restaurantes, minoristas y operadores de servicios de alimentos para implementar soluciones escalables y localizadas, reforzando la expansión del mercado.
- En noviembre de 2024, Too Good To Go presentó “Parcels”, un servicio diseñado para reducir el desperdicio de alimentos en la etapa de fabricación vinculando directamente las marcas de bienes de consumo con los consumidores del Reino Unido.
Principales empresas clave en el mercado Gestión de residuos de alimentos:
- Veolia
- Grupo SUEZ
- WM Propiedad Intelectual Holdings, L.L.C.
- Servicios de la República
- Remundo
- Estericiclo, Inc.
- Remondis SE & Co., KG
- Puertos limpios, Inc.
- bifa
- Rumpke
- Servicios de eliminación avanzada, Inc.
- limpieza
- FCC Recycling (Reino Unido) Limited
- DS Smith
- BioHiTech Global, Inc.
Desarrollos recientes
- En febrero de 2024, Apeel Sciences desarrolló un recubrimiento comestible a base de plantas diseñado para extender la vida útil de los productos frescos. Este recubrimiento insípido reduce la pérdida de agua y la oxidación, manteniendo las frutas y verduras más frescas durante más tiempo, minimizando así el desperdicio de alimentos tanto a nivel minorista como de consumo.
Mercado de gestión de residuos de alimentos