Mercado sustituto de carne

Tamaño del mercado sustituto de la carne

El tamaño del mercado global de sustituto de la carne alcanzó USD 7.45 mil millones en 2023, con proyecciones que indican que los ingresos de la industria probablemente serán de USD 8.26 mil millones para fines de 2024. Se prevé que la industria sustituta de la carne esté valorada en USD 18.78 mil millones por 2031, exhibiendo una tasa de crecimiento anual (CAGR) de 12.45% entre 2024 y 2031.

En el alcance del trabajo, el informe incluye productos ofrecidos por compañías como Cargill, Incorporated., House Foods America Corporation, Impulse Foods, Nasoya, Roquette Frères, Taiki Bussan Co., Ltd., Tofurei Engel, Tootie’s Tempeh, Dsm, Meiji Tofu Co. y otros.

El crecimiento del mercado sustituto de la carne se impulsa por el aumento de la conciencia del consumidor con respecto a la salud y la sostenibilidad. Las crecientes preocupaciones con respecto al bienestar animal y el impacto ambiental están fomentando una mayor demanda de alternativas a base de plantas. Además, los avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos contribuyen a mejorar el sabor y la textura de los sustitutos de la carne, atrayendo así una base de consumidores más amplia.

Además, el aumento de los estilos de vida vegetarianos y flexitarios está alimentando el crecimiento del mercado, ya que estas personas buscan productos que proporcionan el mismo sabor y sensación en la boca que la carne sin comprometer sus elecciones dietéticas o creencias éticas.

El mercado sustituto de la carne exhibe un crecimiento robusto, impulsado principalmente por el cambio de preferencias de los consumidores hacia opciones dietéticas más saludables y sostenibles. Los jugadores del mercado están ampliamente innovadores, ofreciendo una amplia gama de alternativas a base de plantas que imitan de cerca el sabor y la textura de los productos cárnicos. Esta innovación, junto con estrategias de marketing efectivas que resaltan los beneficios de salud y ambientales de los sustitutos de la carne, está facilitando una penetración significativa del mercado.

Además, las asociaciones entre compañías de alimentos y chefs de renombre están mejorando el atractivo culinario de los sustitutos de la carne, atrayendo a los consumidores conscientes de la salud y a los entusiastas de los alimentos. Los sustitutos de la carne abarcan una variedad diversa de productos como proteínas vegetales texturizadas, tempeh, tofu, seitán y otros para atender a diversas preferencias de los consumidores.

El mercado sustituto de la carne abarca productos a base de plantas diseñados para replicar el sabor, la textura y el perfil nutricional de los artículos de carne convencionales. Estos productos, a menudo hechos de soja, trigo, proteína de guisante u otras fuentes vegetales, se adaptan específicamente a las personas que buscan reducir su consumo de carne debido a consideraciones de salud, ambientales o éticas.

Revisión del analista

Los fabricantes están intensificando los esfuerzos para mejorar los productos sustitutos de la carne, con un enfoque importante en refinar el sabor, la textura y los perfiles nutricionales. Están lanzando nuevos productos con ingredientes innovadores y formulaciones que atienden a diversas preferencias de los consumidores.

Inversiones significativas en el abastecimiento y empaquetado sostenible subrayan el compromiso de la industria con las prácticas ecológicas. La innovación continua de productos y las estrategias de marketing efectivas que se alinean con las tendencias del consumidor probablemente reforzar el crecimiento del mercado en la duración del pronóstico (2024-2031).

Factores de crecimiento del mercado sustituto de la carne

La creciente demanda de los consumidores de opciones dietéticas más saludables y sostenibles está conduciendo a la mayor demanda de sustitutos de carne. Los consumidores buscan activamentealternativas a base de plantasa los productos cárnicos tradicionales debido a las crecientes preocupaciones con respecto a la salud personal y el impacto ambiental.

La creciente demanda y las ventas posteriores de sustitutos de carne en varios canales minoristas reflejan un cambio en las preferencias del consumidor hacia dietas más centradas en las plantas. Las empresas en el mercado están capitalizando esta demanda al innovar y mejorar continuamente sus ofertas de productos para satisfacer las necesidades y preferencias en evolución de los consumidores conscientes de la salud.

La disparidad en el sabor y la textura en comparación con la carne tradicional plantea un desafío significativo para el desarrollo del mercado. Para superar este desafío, las empresas se están centrando en la investigación y el desarrollo para mejorar las características sensoriales de sus productos.

La utilización de tecnologías avanzadas de procesamiento de alimentos y la cuidadosa selección de ingredientes a base de plantas están permitiendo a los fabricantes crear sustitutos de carne que imiten de cerca la textura, el sabor y la sensación en la boca de la carne convencional. Además, las estrategias de marketing efectivas que enfatizan efectivamente la versatilidad culinaria y los beneficios para la salud de los sustitutos de la carne están ayudando a superar el escepticismo del consumidor al tiempo que fomenta el juicio y la adopción de estos productos.

Tendencias del mercado sustituto de la carne

La creciente adopción de sustitutos de carne a base de plantas por las principales cadenas y restaurantes de comida rápida está ganando importancia en el mercado. Los principales actores en la industria del servicio de alimentos están incorporando opciones a base de plantas en sus menús para satisfacer la creciente demanda de los consumidores que buscan opciones más saludables y sostenibles.

Esto refleja un cambio en las preferencias del consumidor hacia las dietas flexitarias y vegetarianas, fomentando así la innovación y la colaboración entre los proveedores de servicios de alimentos y los fabricantes de carne. Esto proporciona a los consumidores una mayor accesibilidad a las opciones a base de plantas al cenar, así.,contribuyendo al crecimiento general y la aceptación de los sustitutos de la carne en el mercado.

La expansión del mercado sustituto de la carne más allá de las categorías de productos tradicionales está ganando tracción en el mercado. Si bien las hamburguesas y las salchichas inicialmente dominaron el mercado, los fabricantes se centran cada vez más en la diversificación de las ofertas de productos para desarrollar e incorporar alternativas a base de plantas paramariscos, aves de corral y productos lácteos.

Esto resalta el compromiso continuo con los esfuerzos de innovación y desarrollo de productos dentro de la industria para cumplir con las variadas preferencias dietéticas de los consumidores. Las empresas están aprovechando la ciencia de alimentos avanzada y la experiencia culinaria para desarrollar una amplia gama de sustitutos de carne que replicen el sabor y la textura de los productos a base de animales al tiempo que ofrecen beneficios nutricionales y ventajas de sostenibilidad.

Análisis de segmentación

El mercado global de sustituto de la carne está segmentado según el tipo, el canal de distribución y la geografía.

Por tipo

Según el tipo, el mercado se clasifica en proteínas vegetales texturizadas, Tempeh, Tofu, Seitan y otros. El segmento de proteínas vegetales texturizadas lideró el mercado en 2023, alcanzando una valoración de USD 4.65 mil millones. El segmento ha experimentado una expansión significativa a medida que TVP ofrece una alternativa versátil y rentable a la carne, atrayendo tanto a los consumidores y fabricantes de alimentos conscientes del presupuesto.

Además, el enfoque creciente en las dietas y la sostenibilidad basadas en plantas está aumentando la demanda de TVP, ya que se deriva de las fuentes de las plantas y es una huella ambiental relativamente menor en comparación con las proteínas basadas en animales. Además, los avances en la tecnología alimentaria han mejorado el sabor y la textura de TVP, lo que lo hace más atractivo para una base de consumidores más amplia.

Por canal de distribución

Basado en el canal de distribución, el mercado se divide en el comercio minorista de alimentos, el servicio de alimentos (sector Horeca), el comercio minorista en línea y otros formatos minoristas. El segmento minorista de alimentos aseguró la mayor participación de ingresos de 44.84% en 2023.

El segmento está presenciando una expansión sustancial dentro del mercado de sustituto de la carne, principalmente debido a su accesibilidad y conveniencia generalizada para los consumidores. Los puntos de venta minoristas de alimentos, incluidos supermercados, hipermercados y tiendas especializadas, ofrecen una amplia gama de productos sustitutos de carne para acomodar diversas preferencias de los consumidores.

Además, la implementación de la comercialización estratégica y los esfuerzos promocionales por parte de los minoristas ha aumentado la conciencia del consumidor, por lo tanto,,Estimulando la prueba y la adopción de sustitutos de la carne. La creciente demanda de alternativas a base de plantas en los canales minoristas convencionales está alimentando aún más la expansión del segmento minorista de alimentos, solidificando su posición como el canal de distribución clave para los productos sustitutos de la carne.

Análisis regional del mercado sustituto de la carne

Basado en la región, el mercado global de sustituto de la carne se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, MEA y América Latina.

La cuota de mercado de sustituto de carne de América del Norte se mantuvo alrededor del 32.48% en 2023 en el mercado global, con una valoración de USD 2.42 mil millones. Este dominio se atribuye en gran medida a la base de consumidores bien establecida de la región caracterizada por una mayor conciencia sobre los problemas de salud y sostenibilidad. Esto está llevando a una demanda robusta de alternativas a base de plantas en la región.

Además, la presencia de actores clave del mercado y extensas actividades de I + D contribuyen a la innovación de productos y la penetración del mercado. Además, las regulaciones e iniciativas gubernamentales favorables que promueven dietas basadas en plantas están apoyando el crecimiento del mercado de sustituto de la carne de América del Norte.

Asia-Pacific está listo para presenciar un crecimiento significativo durante el período de pronóstico, lo que representa una participación de mercado significativa de aproximadamente 23.72% para 2031. Asia-Pacífico está emergiendo como la región de más rápido crecimiento en el mercado sustituto de la carne debido a su gran base de población y al aumento de los niveles de ingresos disponibles. Esto contribuye al aumento de la conciencia del consumidor y la demanda de opciones de alimentos más saludables, incluidos los sustitutos de la carne.

Además, el cambio de las preferencias dietéticas hacia las dietas basadas en plantas, facilitadas por las crecientes preocupaciones con respecto a la salud, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental, aumenta el crecimiento del mercado de la carne de Asia y el Pacífico. Además, la creciente presencia de compañías alimentarias internacionales y un aumento de las inversiones en el desarrollo de productos y las actividades de marketing fomentan la adopción de sustitutos de la carne.

Panorama competitivo

El estudio de mercado global de sustituto de la carne proporcionará información valiosa con énfasis en la naturaleza fragmentada de la industria. Los jugadores prominentes se están centrando en varias estrategias comerciales clave, como asociaciones, fusiones y adquisiciones, innovaciones de productos y empresas conjuntas para expandir su cartera de productos y aumentar sus cuotas de mercado en diferentes regiones.

Los fabricantes están adoptando una variedad de iniciativas estratégicas, incluidas las inversiones en actividades de I + D, el establecimiento de nuevas instalaciones de fabricación y la optimización de la cadena de suministro, para fortalecer su posición en el mercado.

Lista de empresas clave en el mercado de sustituto de la carne

• Cargill, incorporado.
• House Foods America Corporation
• Alimentos impulsivos
• Nasoya
• Roquette Frères
• Taiki Bussan Co., Ltd.
• Tofurei Engel
• Tootie’s Tempeh
• DSM
• Meiji tofu co.

Desarrollos clave de la industria

• Febrero de 2024 (lanzamiento):Roquette amplió su línea de proteínas vegetales de Nutralys al introducir cuatro nuevas proteínas de guisantes, incluidas las opciones de aislado, hidrolizado y texturizado. Estas innovaciones tenían como objetivo mejorar el gusto, la textura y la versatilidad en alimentos a base de plantas y productos de alta proteína. El lanzamiento amplía el alcance de diversas aplicaciones dentro de la industria alimentaria, abordando los desafíos comunes que enfrentan durante el desarrollo de alimentos y bebidas a base de proteínas vegetales. Los nuevos ingredientes ofrecían texturas mejoradas y alto contenido de proteínas, enriqueciendo así productos como barras nutricionales, bebidas de proteínas y alternativas de carne.
• Octubre de 2023 (lanzamiento):La División Franklin Farms de Keystone Natural Holdings introdujo el garbanzos Tempeh, un nuevo producto a base de plantas. Esta ofertaediciónIng presentaron opciones sin soja caracterizadas por ricos perfiles de sabor y beneficios nutricionales, atendiendo a diversas preferencias dietéticas. El producto se lanzó en Price Chopper y Market 32 tiendas en el noreste, ampliando así su alcance del mercado y satisfaciendo la creciente demanda de ofertas innovadoras basadas en plantas.

El mercado global de sustituto de la carne está segmentado como:

Por tipo

• Proteína vegetal texturizada
• Tempeh
• Tofu
• Seitán
• Otros

Por canal de distribución

• Minorista de alimentos
• Servicio de Alimentos (Sector Horeca)
• Minorista en línea
• Otros formatos minoristas

Por región

• América del norte
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