Tamanho do mercado de ingredientes de redução de sódio, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (aminoácidos, sais minerais, extrato de levedura, outros), por aplicação (padaria e confeitaria, laticínios e alimentos congelados, lanches doces e salgados, carne, outros), por canal de distribuição e análise regional, 2025-2032

Definição de mercado

O mercado concentra-se na produção de ingredientes que reduzam o teor de sal nos alimentos sem comprometer o sabor. Inclui empresas, tecnologias e produtos que oferecem alternativas de sódio aos fabricantes de alimentos com o objetivo de reformular produtos com redução de sal, mantendo o sabor e a funcionalidade.

O mercado apoia a crescente procura dos consumidores por opções mais saudáveis ​​e com baixo teor de sódio em vários alimentos processados ​​e embalados. O mercado inclui uma variedade de ingredientes, como sais minerais, aminoácidos e intensificadores de sabor, projetados para manter o sabor e, ao mesmo tempo, reduzir os níveis de sódio.

Os esforços de inovação e reformulação estão levando a uma maior adoção de ingredientes com redução de sódio em diversas aplicações alimentares. O relatório destaca os principais impulsionadores do mercado, as principais tendências, os quadros regulamentares e o cenário competitivo que molda o crescimento da indústria.

Mercado de Ingredientes para Redução de SódioVisão geral

O tamanho global do mercado de ingredientes para redução de sódio foi avaliado em US$ 6,07 bilhões em 2024, que é estimado em US$ 6,41 bilhões em 2025 e atingirá US$ 9,96 bilhões até 2032, crescendo a um CAGR de 6,49% de 2024 a 2031.

Este crescimento é alimentado pela crescente consciencialização dos consumidores sobre os riscos para a saúde associados à elevada ingestão de sódio, influenciando o comportamento de compra. Esta mudança está a levar os fabricantes a reformular produtos com teor reduzido de sódio, criando uma forte procura por alternativas eficazes de sódio.

As principais empresas que operam na indústria de ingredientes para redução de sódio são Cargill, Incorporated, Kerry Group plc., dsm-firmenich, AngelYeast Co., Innophos, Jungbunzlauer Suisse AG, Givaudan, Sensient Technologies Corporation, Tate & Lyle PLC, Biospringer, Dr.

O mercado está testemunhando um crescimento constante à medida que os fabricantes de alimentos se concentram cada vez mais no desenvolvimento de produtos mais saudáveis. Com as crescentes preocupações de saúde pública e as mudanças nas preferências dos consumidores, a procura de alternativas com baixo teor de sódio está a aumentar nos segmentos de alimentos processados, embalados e prontos a consumir.

• Um estudo global realizado pela Organização Mundial de Saúde e pelo Imperial College London, publicado no The Lancet, concluiu que o número de adultos com idades compreendidas entre os 30 e os 79 anos com hipertensão duplicou, passando de 650 milhões para 1,28 mil milhões.Nmetade inicialpermanecer sem diagnóstico,levantando significativopreocupações de saúde pública.

Os governos e as organizações de saúde estão a promover a redução do consumo de sódio, impulsionando a procura de alternativas como sais minerais,aminoácidose intensificadores de sabor. Os fabricantes de alimentos estão investindo na reformulação para cumprir as metas regulatórias sem comprometer o sabor. Essa tendência está expandindo o mercado para diversas aplicações alimentícias, incluindo lanches, panificação, laticínios e refeições prontas.

Principais destaques:

1. O tamanho do mercado de ingredientes de redução de sódio foi registrado em US$ 6,07 bilhões em 2024.
2. O mercado deverá crescer a um CAGR de 6,49% de 2025 a 2032.
3. A América do Norte detinha uma participação de mercado de 33,40% em 2024, com uma avaliação de US$ 2,03 bilhões.
4. O segmento de sais minerais obteve receitas de US$ 2,13 bilhões em 2024.
5. O segmento de salgadinhos doces e salgados deverá atingir US$ 2,89 bilhões até 2032.
6. Prevê-se que o segmento de varejo on-line testemunhe o CAGR mais rápido de 7,54% durante o período de previsão
7. Prevê-se que a Ásia-Pacífico cresça a um CAGR de 7,18% durante o período de projeção.

Motorista de mercado

Conscientização do Consumidor e Mudanças de Comportamento

O mercado está passando por uma expansão notável, principalmente devido à crescente conscientização dos consumidores sobre os riscos à saúde associados ao alto consumo de sódio, como hipertensão e doenças cardíacas. À medida que mais consumidores procuram ativamente escolhas alimentares mais saudáveis, há uma pressão crescente sobre os fabricantes de alimentos para oferecerem alternativas com baixo teor de sódio.

Esta mudança comportamental levou as empresas a investir na reformulação de alimentos processados ​​e embalados utilizando ingredientes inovadores para redução de sódio. Além disso, iniciativas de rótulo limpo e focadas na saúde por parte de organizações governamentais estão acelerando a adoção em diversas categorias de alimentos, ajudando no crescimento do mercado.

• Em agosto de 2024, a Food and Drug Administration avançou nos seus esforços de redução do sódio, publicando um projeto de orientação para as metas voluntárias da Fase II. O objetivo é reduzir a ingestão média de sódio de 3.400 para 2.750 miligramas por dia – cerca de 20% menos do que os níveis anteriores a 2021 – para melhorar a saúde pública e reduzir doenças relacionadas com a alimentação.

Desafio de Mercado

Alto custo e complexidade de reformulação

Um grande desafio que dificulta o progresso do mercado de ingredientes para redução de sódio é a complexidade e o alto custo da reformulação de produtos. O desenvolvimento de alternativas com baixo teor de sódio exige extensa pesquisa, testes e fornecimento de ingredientes adequados, o que pode sobrecarregar os fabricantes, especialmente as empresas menores.

Para resolver esta questão, a colaboração entre fornecedores de ingredientes e produtores de alimentos é essencial, juntamente com investimentos em tecnologias inovadoras que melhorem o sabor e a funcionalidade. Além disso, os incentivos governamentais e as iniciativas de investigação partilhada podem reduzir custos e acelerar o desenvolvimento de soluções eficazes e acessíveis de redução de sódio.

Tendência de mercado

Técnicas inovadoras de medição de sódio

O mercado está testemunhando uma tendência crescente de uso de métodos avançados, como sal marcado com lítio, para quantificar com precisão a ingestão de sódio de fontes discricionárias. Esta inovação permite que investigadores e decisores políticos obtenham informações precisas sobre os padrões reais de consumo de sódio, permitindo estratégias de redução de sódio mais direcionadas e eficazes.

Ao melhorar a precisão da medição, estas técnicas apoiam o desenvolvimento de intervenções personalizadas e ajudam a monitorizar o progresso nas iniciativas de saúde pública, ajudando a indústria alimentar e os reguladores a alcançar os objectivos de redução de sódio, ao mesmo tempo que equilibram as necessidades nutricionais, como a ingestão de iodo.

• Em janeiro de 2023, uma pesquisa na Universidade de Otago usou o método do sal marcado com lítio para descobrir que o sal discricionário contribui com cerca de 13% da ingestão total de sódio entre adultos da Nova Zelândia. Embora o sal iodado possa contribuir para a ingestão de iodo, a ingestão geral de sódio permanece alta, destacando a necessidade de estratégias direcionadas para reduzir o sódio e, ao mesmo tempo, manter níveis adequados de iodo.

Instantâneo do relatório de mercado de ingredientes para redução de sódio

Segmentação de Mercado

• Por tipo (aminoácidos, sais minerais, extrato de levedura e outros): O segmento de sais minerais faturou US$ 13 bilhões em 2024 devido à sua alta eficácia na substituição de sódio, ampla aplicação em alimentos processados ​​e crescente demanda dos consumidores por alternativas mais saudáveis.
• Por aplicação (Padaria e Confeitaria, Laticínios eAlimentos Congelados, Salgadinhos Doces e Salgados, Carnes, Frutos do Mar e Aves, Sopas, Molhos e Saladas e Outros): O segmento de salgadinhos doces e salgados detinha uma participação de 27,49% em 2024, atribuída ao aumento do consumo de salgadinhos, ao aumento da conscientização sobre a saúde e à reformulação de produtos para atender às metas de redução de sódio.
• Por canal de distribuição (supermercados e hipermercados, varejo on-line, lojas especializadas, serviços de alimentação, vendas diretas e outros): O segmento de supermercados e hipermercados deverá atingir US$ 4,00 bilhões até 2032, devido à ampla disponibilidade de produtos, à forte preferência do consumidor por compras nas lojas e à promoção agressiva de produtos com baixo teor de sódio.

Mercado de Ingredientes para Redução de SódioAnálise Regional

Com base na região, o mercado global foi classificado em América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, Oriente Médio e África e América do Sul.

A participação de mercado de ingredientes para redução de sódio na América do Norte ficou em cerca de 33,40% em 2024, avaliada em US$ 2,03 bilhões. Este domínio é reforçado pela crescente conscientização sobre a saúde e regulamentações rigorosas sobre a ingestão de sódio. Os consumidores e os fabricantes de alimentos priorizam alternativas mais saudáveis ​​para reduzir os riscos cardiovasculares, criando uma forte demanda por substitutos inovadores do sódio.

A indústria de processamento de alimentos bem estabelecida da região e as capacidades avançadas de P&D apoiam ainda mais o crescimento do mercado regional. Além disso, fortes iniciativas governamentais e a adoção generalizada de tendências de rótulos limpos reforçam a posição da América do Norte como o principal centro para inovações e consumo de ingredientes com redução de sódio.

Estima-se que a indústria de ingredientes para redução de sódio da Ásia-Pacífico cresça a um CAGR de 7,18% durante o período de previsão. Este crescimento é impulsionado pela crescente conscientização sobre a saúde e pelo aumento da prevalência de hipertensão e doenças cardiovasculares. A rápida urbanização e a mudança dos hábitos alimentares intensificaram a procura por opções alimentares mais saudáveis, incluindo produtos com baixo teor de sódio e enriquecidos com potássio.

Além disso, as crescentes iniciativas governamentais e as campanhas de saúde pública que promovem a ingestão equilibrada de minerais estão a acelerar a expansão do mercado regional. A grande base populacional da região e a expansão da indústria de processamento de alimentos contribuem ainda mais para o seu crescimento dinâmico em soluções de redução de sódio.

• Em fevereiro de 2024, pesquisadores da Universidade de Pequim, na China, e do Instituto George para Saúde Global, na Austrália, analisaram dados do The Salt Substitute and Stroke Study (SSaSS). Eles descobriram que a suplementação de potássio foi responsável por cerca de três quartos da redução da pressão arterial sistólica, com a redução de sódio contribuindo com cerca de 25%. Essas descobertas destacam o papel crítico do sal enriquecido com potássio na redução da pressão arterial e na prevenção de doenças cardiovasculares, enfatizando a ingestão de potássio como um complemento fundamental à redução do sódio nos esforços de saúde pública.

Marcos Regulatórios

• Na UE, o Regulamento (UE) n.º 1169/2011  obriga os requisitos de informação e rotulagem dos alimentos para proteger os consumidores, aplicando-se a todos os operadores de empresas do setor alimentar e a todos os alimentos, ao mesmo tempo que permite flexibilidade para futuras necessidades de mercado e de informação.
• Nos EUA, a Food and Drug Administration (FDA) estabelece metas voluntárias de redução de sódio, exige rótulos de informações nutricionais que mostrem o teor de sódio em alimentos embalados e regulamenta alegações de saúde relacionadas ao sódio e à saúde cardiovascular para promover a conscientização do consumidor e escolhas alimentares mais saudáveis.
• Na Índia, a Autoridade de Padrões e Segurança Alimentar da Índia (FSSAI) regula o teor de sódio em alimentos processados ​​e promove iniciativas de redução de sal por meio de metas voluntárias, rotulagem na frente da embalagem e campanhas de saúde pública para aumentar a conscientização sobre a redução da ingestão de sódio.

Cenário Competitivo

No mercado de ingredientes para redução de sódio, muitas empresas de alimentos e bebidas estão melhorando ativamente a nutrição de seus produtos, reduzindo os níveis de sódio e adicionando diversos ingredientes ricos em nutrientes.

Essas iniciativas incluem a reformulação de receitas, o investimento em P&D e a parceria com fornecedores para obter ingredientes mais saudáveis. Ao equilibrar saúde e sabor, as empresas respondem à crescente procura dos consumidores por produtos melhores para si, ao mesmo tempo que respondem às preocupações de saúde pública relacionadas com a dieta e as doenças crónicas.

• Em novembro de 2023, a PepsiCo anunciou novas metas pep+ para reduzir o sódio e aumentar diversos ingredientes em seus alimentos convenientes globais até 2030. Visando um corte de 15% de sódio nos chips Lay’s e entregando 145 bilhões de porções de ingredientes nutritivos anualmente, a empresa pretende melhorar a saúde enquanto mantém o sabor por meio de inovações na agricultura, temperos e desenvolvimento de sabores.

Lista das principais empresas no mercado Ingredientes de redução de sódio:

• Cargill, Incorporada
• Grupo Kerry plc.
• dsm-firmenich
• AngelYeast Co.
• Innofos
• Jungbunzlauer Suíça AG
• Givaudan
• Corporação de tecnologias sensíveis
• Tate & Lyle PLC
• Biospringer
• Paul Lohmann GmbH & Co.
• Misturas de elogios
• Ohly
• Grupo NCC
• Corbion NV

Desenvolvimentos recentes (lançamento do produto)

• Em julho de 2023, a Jungbunzlauer lançou o sub4salt, uma mistura patenteada de sal mineral que reduz o sódio em 30-50% sem afetar o sabor ou a funcionalidade. Desenvolvido para diversas aplicações alimentícias, os suportes sub4salt  alinham-se ao foco da empresa em soluções de ingredientes sustentáveis, naturais e biodegradáveis.