Mercado de catering de ferrocarril a bordo

Definición de mercado

El mercado comprende servicios de alimentos y bebidas brindados a los pasajeros en trenes, incluidas comidas de servicio completo, bares de bocadillos y comidas preenvasadas, abordando diversas preferencias de los clientes y mejorando las experiencias de viaje.

Al garantizar la comodidad, la calidad y la variedad, la restauración a bordo contribuye a la satisfacción del pasajero, aumenta los ingresos ferroviarios, apoya el turismo y agrega valor a los viajes ferroviarios, por lo que es un componente clave de la industria del transporte. También mejora la comodidad de viajes a larga distancia, promueve la cocina regional y se adapta a las tendencias dietéticas de consumo en evolución.

Mercado de catering de ferrocarril a bordoDescripción general

El tamaño global del mercado de la catering de la catering de ferrocarril a bordo se valoró en USD 17.52 mil millones en 2023 y se prevé que crecerá de USD 18.17 mil millones en 2024 a USD 24.29 mil millones para 2031, exhibiendo una tasa compuesta anual de 4.23% durante el período de pronóstico. Este sólido crecimiento está impulsado por la evolución de las expectativas del consumidor, el aumento del tráfico de pasajeros e inversiones continuas en tecnología e infraestructura, mejorando la prestación de servicios y la eficiencia operativa.

Las principales empresas que operan en la industria de catering de ferrocarriles a bordo son National Railroad Passenger Corporation, GWR, Deutsche Bahn AG, Newrest Group Services SAS, Swiss Federal Railways, Gruppo FS Italiane, Eurostar International Ltd., Select Service Partner UK Limited, Cremonini S.P.A, Servir.

La rápida urbanización y el aumento de los ingresos desechables han influido significativamente en las preferencias de los pasajeros, lo que lleva a una mayor demanda de opciones de alimentos diversas y de alta calidad durante los viajes ferroviarios.

Además, la expansión de las redes ferroviarias de alta velocidad y la modernización de la infraestructura ferroviaria existente están fomentando oportunidades de crecimiento para los proveedores de servicios de catering a bordo.

Destacados clave:

1. El tamaño de la industria de la catering de ferrocarriles a bordo se registró en USD 17.52 mil millones en 2023.
2. Se proyecta que el mercado crecerá a una tasa compuesta anual de 4.23% de 2024 a 2031.
3. Europa mantuvo una participación del 37.32% en 2023, valorada en USD 6.54 mil millones.
4. El segmento de catering móvil obtuvo USD 10.04 mil millones en ingresos en 2023.
5. Se espera que el segmento de clase económica llegue a USD 13.91 mil millones para 2031.
6. Se proyecta que el segmento de reserva fuera de línea genere un ingreso de USD 13.43 mil millones para 2031.
7. Se anticipa que Asia Pacífico crece a una tasa compuesta anual de 5.03% durante el período de pronóstico.

Conductor de mercado

"Infraestructura ferroviaria mejorada y modernización ferroviaria"

La rápida urbanización y la modernización ferroviaria contribuyen significativamente al crecimiento del mercado de catering de ferrocarril a bordo. A medida que las ciudades crecen y los gobiernos invierten fuertemente en la modernización ferroviaria, más personas optan por trenes sobre otros modos de transporte debido a la velocidad, la asequibilidad y los beneficios ambientales.

El desarrollo de redes ferroviarias de alta velocidad ha llevado a un aumento en el tráfico de pasajeros, lo que aumenta la demanda de a bordoservicios de alimentos. Además, la mejor conectividad ferroviaria entre las ciudades ha promovido más viajes interurbanos y de larga distancia, lo que aumenta la demanda de soluciones de comidas que satisfacen diferentes preferencias dietéticas y culturales.

• A partir de abril de 2024, elIndia Brand Equity Foundation (Ibef)informó que Indian Railways opera una red de 132,310 kilómetros, con 58,074 kilómetros electrificados. Para mejorar la experiencia de los pasajeros, está introduciendo servicios innovadores centrados en la comodidad y la conveniencia. En particular, la función de alimentos a pedido permite a los pasajeros ordenar comidas a través de una aplicación móvil, ofreciendo una experiencia gastronómica personalizada directamente a sus asientos.

Desafío del mercado

"Entrega oportuna y obstáculos logísticos"

Un desafío importante que obstaculiza el desarrollo del mercado de catering de ferrocarril integrado es mantener la calidad y seguridad de los alimentos al tiempo que garantiza la entrega oportuna en el tránsito.

Los operadores ferroviarios enfrentan obstáculos logísticos en la preparación, almacenamiento y distribución de alimentos, particularmente en rutas de larga distancia, donde garantizar la frescura y la variedad es fundamental. Factores como la demanda fluctuante de los pasajeros, el control de la temperatura y el cumplimiento regulatorio complican aún más las operaciones.

Este desafío se puede abordar aprovechando la gestión avanzada de la cadena de suministro, incluido el seguimiento de inventario impulsado por la IA, el pronóstico de la demanda en tiempo real y los sistemas de reposición automatizados.

Las asociaciones con proveedores locales pueden mejorar la frescura al tiempo que reducen la dependencia de las cocinas centralizadas. Implementar controles de calidad estrictos, envases estandarizados y soluciones de almacenamiento sostenible puede mitigar aún más los riesgos.

Tendencia de mercado

"Crecir conciencia sobre la salud y sistemas de pedidos anticipados digitales"

Un énfasis creciente en la comida consciente de la salud y en el medio ambiente está reestructurando el mercado de catering de ferrocarril a bordo. Los consumidores buscan cada vez más opciones de comida orgánica, de origen local y basado en plantas debido al aumento de la conciencia de la salud y las preocupaciones de sostenibilidad.

Además, los sistemas de pedidos de pedido digital están transformando la restauración del ferrocarril a bordo al mejorar la eficiencia, reducir los desechos y mejorar la experiencia del cliente. Estos sistemas permiten a los pasajeros navegar por menús, personalizar las comidas y realizar pedidos antes de su viaje a través de aplicaciones móviles, sitios web de ferrocarriles o quioscos de autoservicio en las estaciones.

Informe de mercado de servicio de catering de ferrocarril a bordo

Segmentación	Detalles
Por tipo de servicio	Catering móvil, catering estático
Por clase de pasajeros	Primera clase/clase ejecutiva, clase económica
Por modo de reserva	Reserva fuera de línea, reserva en línea
Por región	América del norte: Estados Unidos, Canadá, México
	Europa: Francia, Reino Unido, España, Alemania, Italia, Rusia, resto de Europa
	Asia-Pacífico: China, Japón, India, Australia, ASEAN, Corea del Sur, resto de Asia-Pacífico
	Medio Oriente y África: Turquía, EAU, Arabia Saudita, Sudáfrica, resto de Medio Oriente y África
	Sudamerica: Brasil, Argentina, resto de América del Sur

Segmentación de mercado:

• Por tipo de servicio (catering móvil y catering estático): el segmento de catering móvil ganó USD 10.04 mil millones en 2023 debido a su flexibilidad para servir a los pasajeros directamente en sus asientos, mejorando la conveniencia y la accesibilidad. Es particularmente favorecido para los trenes de larga distancia y de alta velocidad, donde se prefiere la entrega de comidas en el asiento durante las visitas de comedor.
• Por clase de pasajeros (primera clase/clase ejecutiva y clase económica): el segmento de clase económica tenía una participación de 58.28% en 2023, atribuida al gran volumen de pasajeros. Esta demanda es impulsada en gran medida por los viajeros conscientes de los costos que ofrecen opciones de comida asequibles y preenvasadas.
• Por modo de reserva (reserva fuera de línea y reserva en línea): se proyecta que el segmento de reserva fuera de línea alcanzará los USD 13.43 mil millones para 2031, impulsado por la continua dependencia de los métodos de compra tradicionales, particularmente en las regiones en desarrollo. Muchos pasajeros continúan prefiriendo las compras de comidas de quiosco a bordo o estación debido a un acceso digital limitado o decisiones de último minuto.

Mercado de catering de ferrocarril a bordoAnálisis regional

Basado en la región, el mercado global se ha clasificado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África y América Latina.

El mercado de catering de ferrocarril a bordo de Europa capturó una participación de alrededor del 37.32% en 2023, valorada en USD 6.54 mil millones. Este dominio se ve reforzado por las redes ferroviarias bien establecidas y de alta velocidad en países como Alemania, Francia, el Reino Unido y España.

La presencia de operadores ferroviarios premium como Eurostar, Deutsche Bahn, SNCF y Trenitalia ha alimentado la demanda de servicios de catering incorporados de alta calidad, incluidas comidas gourmet, cocinas regionales y opciones de alimentos sostenibles.

La creciente adopción de los sistemas de pedidos de comidas digitales, las soluciones de pago sin contacto y la personalización del menú impulsada por la IA aumentan aún más la experiencia gastronómica a bordo.

La expansión ferroviaria de alta velocidad, el apoyo gubernamental para la modernización ferroviaria y las crecientes expectativas de los pasajeros de las opciones de comida premium, conscientes de la salud y personalizables son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado regional.

La industria de catering de ASIA Pacific Onboard Rail Catering crecerá a una tasa compuesta anual de 5.03% durante el período de pronóstico. Esto se debe a la expansión de las redes ferroviarias de alta velocidad en China, Japón e India. El extenso sistema ferroviario de alta velocidad de China ha creado una fuerte demanda de servicios de catering móvil, con el pedido de comidas digitales que obtienen una adopción generalizada.

Los principales operadores ferroviarios se están asociando con empresas de tecnología para racionalizar los procesos de pedido y mejorar la conveniencia de los pasajeros. En India, la Corporación de Turismo y Catering de Catering y Turismo (IRCTC) (IRCTC) está actualizando los servicios de alimentos a bordo integrando los pedidos anticipados y la personalización de comidas basadas en aplicaciones.

• Por ejemplo, en septiembre de 2024, Zomato se asoció con IRCTC para entregar alimentos en 100 estaciones de ferrocarril, destacando la creciente integración de los servicios de alimentos en línea en la restauración ferroviaria a bordo. Este esfuerzo mejora la conveniencia del pasajero, expande las opciones de comidas y se alinea con la tendencia del pedido anticipado digital en los servicios de alimentos ferroviarios.

Marcos regulatorios

• En los EE. UU., La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) regula la catering de ferrocarril a bordo, supervisando las inspecciones de trenes, aviones, autobuses y embarcaciones de pasajeros, y sus instalaciones de apoyo.
• En la IndiaEl mercado de catering de ferrocarriles a bordo está regulado por la Corporación de Turismo y Cateración de Catering y Turismo de Indian Railway (IRCTC), una entidad del sector público bajo el Ministerio de Ferrocarriles. IRCTC tiene derechos exclusivos para los servicios de catering a bordo en todos los trenes ferroviarios indios, incluidas las operaciones de automóviles de despensa en rutas de larga distancia y servicios de alimentos en las estaciones de ferrocarril.

Panorama competitivo

La industria de catering de ferrocarril a bordo comprende corporaciones establecidas y jugadores emergentes. Las empresas líderes están impulsando la innovación integrando soluciones digitales, análisis de IA y sistemas de pedidos móviles para mejorar la eficiencia operativa y la experiencia de los pasajeros.

Con una amplia gama de segmentos de servicio, que incluyen barras de bocadillos de servicio rápido y comidas de servicio completo, el mercado está alimentando los avances en automatización, seguridad alimentaria y procesamiento de pagos sin problemas.

A medida que la demanda aumenta, las empresas se están expandiendo regionalmente al adaptar las ofertas a las redes ferroviarias locales mientras escalan a nivel mundial. Las colaboraciones estratégicas, la diversificación de productos y las mejoras tecnológicas continuas siguen siendo fundamentales para mantener una ventaja competitiva en esta industria en evolución.

Lista de empresas clave en el mercado de catering de ferrocarril a bordo:

• Corporación Nacional de Pasajeros Ferroviarios
• Gwr
• Deutsche bahn AG
• Newrest Group Services SAS
• Ferrocarriles federales suizos
• Gruppo fs italiano
• Eurostar International Ltd.
• Seleccionar socio de servicio UK Limited
• Cremonini S.P.A
• servira

Desarrollos recientes (M&A)

• En octubre de 2024, Ixigo adquirió una participación del 51% en Zoop, marcando su entrada en el negocio de entrega de alimentos de trenes para capitalizar el rápido crecimiento del mercado y mejorar el servicio para los pasajeros de los ferrocarriles indios.