Mercado funcional de alimentos y bebidas

Definición de mercado

El mercado funcional de alimentos y bebidas abarca productos de alimentos y bebidas que proporcionan beneficios para la salud adicionales más allá de la nutrición básica. Formulado con ingredientes bioactivos como probióticos, vitaminas y antioxidantes, estos productos respaldan la salud general, mejoran las funciones corporales y ayudan a la prevención de enfermedades.

La creciente conciencia del consumidor, la demanda de alimentos naturales y fortificados, y un enfoque en la atención médica preventiva impulsan el mercado. A medida que las personas buscan soluciones funcionales para necesidades de salud específicas, la industria continúa evolucionando a través de la innovación y el desarrollo de productos.

Descripción general del mercado de alimentos y bebidas funcionales

El tamaño mundial del mercado funcional de alimentos y bebidas se valoró en USD 388.23 mil millones en 2023 y se prevé que crecerá de USD 418.44 mil millones en 2024 a USD 761.96 mil millones para 2031, exhibiendo una tasa compuesta CAGR de 8.94% durante el período del pronóstico. El mercado está impulsado por el aumento de la conciencia del consumidor sobre la salud y el bienestar, una preferencia creciente por los productos naturales y fortificados, y un énfasis en la atención médica preventiva.

Los avances en la tecnología alimentaria y la innovación de productos están contribuyendo aún más a la expansión del mercado al mejorar el valor nutricional y los beneficios funcionales de estos productos.

Las principales empresas que operan en la industria funcional de alimentos y bebidas son Nestlé, Danone, PepsiCo, The Coca -Cola Company, General Mills Inc., Glanbia PLC, Kellanova, Monster Energy Company, Arla Foods Amba, Tyson Foods, Inc., Cargill, Campbell's Company, The Krains Company, Friesland, Friesland, y Rayj.

El aumento de los ingresos desechables, la urbanización y los hábitos dietéticos cambiantes están alimentando la demanda de alimentos y bebidas funcionales a nivel mundial. Los consumidores buscan productos con probióticos, ingredientes a base de plantas y adaptógenos, impulsando la innovación. La expansión del comercio electrónico y las asociaciones estratégicas aceleran aún más el crecimiento del mercado y la accesibilidad al producto.

• En noviembre de 2023, Nestlé lanzó N3 Milk en China, con fibras prebióticas, lactosa reducida y un 15% menos de calorías. Los estudios clínicos muestran que triplica el crecimiento de bifidobacterias, que apoyan la salud intestinal. Disponible en crema completa y formas en polvo escabricado, promueve la salud ósea, la fuerza muscular y la inmunidad. Nestlé planea expandir N3 a otras categorías de productos pronto.

Destacados clave

1. El tamaño mundial de mercado funcional de alimentos y bebidas se valoró en USD 388.23 mil millones en 2023.
2. Se proyecta que el mercado crecerá a una tasa compuesta anual de 8.94% de 2024 a 2031.
3. América del Norte tenía una cuota de mercado del 39.12% en 2023, con una valoración de USD 151.88 mil millones.
4. El segmento de Hypermarket/Supermarket obtuvo USD 178.20 mil millones en ingresos en 2023.
5. Se espera que el segmento de vitaminas y minerales llegue a USD 450.02 mil millones para 2031.
6. Se anticipa que el mercado en Asia Pacífico crece a una tasa compuesta anual de 9.81% durante el período de pronóstico.

Conductor de mercado

"Cambiar hacia la atención médica preventiva"

El creciente enfoque en la atención médica preventiva está impulsando el mercado funcional de alimentos y bebidas, ya que los consumidores priorizan la nutrición para prevenir enfermedades. El aumento de las enfermedades crónicas, las poblaciones de envejecimiento y las iniciativas gubernamentales que promueven más saludables alimentan la demanda de productos enriquecidos con probióticos, antioxidantes y nutrientes esenciales.Comercio electrónicoy el marketing digital aumenta aún más la accesibilidad, asegurando el crecimiento continuo del mercado y la innovación.

• En junio de 2024,Nestlé Health Science lanzó una plataforma digital, GLP-1nutrition.com, que ofrece apoyo nutricional para personas que usan medicamentos GLP-1 para el control de peso. La plataforma proporciona orientación personalizada, información experta y recomendaciones de productos sobre áreas como la preservación muscular, la salud intestinal, la hidratación y el manejo de rebote de peso. Esta iniciativa respalda el cambio hacia la atención médica preventiva al empoderar a los consumidores para administrar su salud a través de la nutrición personalizada.

Los consumidores buscan cada vez más alimentos funcionales que apoyan la salud a largo plazo, lo que impulsa la innovación en la industria. Las empresas están desarrollando productos con proteínas basadas en plantas, fibra y vitaminas esenciales para abordar las preocupaciones de bienestar. Las tendencias nutricionales personalizadas y los avances científicos mejoran aún más la efectividad del producto, haciendo que la atención médica preventiva sea más accesible a través de opciones convenientes de alimentos y bebidas centradas en la salud.

Desafío del mercado

"Cumplimiento regulatorio"

El cumplimiento regulatorio es un desafío significativo en el mercado funcional de alimentos y bebidas, ya que agencias como la FDA, EFSA y FSSAI hacen cumplir las directrices estrictas sobre reclamos de salud, aprobaciones de ingredientes y etiquetado. La validación científica a través de una extensa investigación aumenta los costos y retrasa los lanzamientos de productos.

Las regulaciones globales variables complican la entrada del mercado, y el incumplimiento puede conducir a repercusiones legales y daños a la reputación. Las empresas deben garantizar el cumplimiento al tiempo que mantienen el marketing efectivo y la confianza del consumidor a medida que crece la demanda de transparencia del consumidor.

Las empresas deben invertir en investigación científica para validar reclamos de salud y cumplir con regulaciones estrictas. El compromiso temprano con las autoridades reguladoras garantiza el cumplimiento y las aprobaciones de expedición.

El desarrollo de formulaciones específicas de la región, la adopción del etiquetado transparente y la colaboración con expertos regulatorios ayudan a optimizar la entrada del mercado, mantener la confianza del consumidor y mantener los estándares de la industria al tiempo que fomentan la innovación.

Tendencia del mercado

"Crecimiento de nutrición personalizada"

La nutrición personalizada es una tendencia emergente en el mercado funcional de alimentos y bebidas, centrándose en productos adaptados a las necesidades de salud individuales, estilos de vida y perfiles genéticos. Los avances en nutrigenómica, recomendaciones impulsadas por la IA y análisis de microbiomas permiten a las marcas desarrollar alimentos funcionales personalizados que respalden la salud intestinal, la inmunidad, la función cognitiva y los objetivos de acondicionamiento físico.

La creciente demanda de suplementos personalizados, planes de comidas e innovaciones de alimentos inteligentes refleja un cambio hacia soluciones de salud específicas. Esta tendencia está impulsando la innovación de la industria, el desarrollo de productos y la participación del consumidor, configurando el futuro de la nutrición funcional.

• En octubre de 2024, Smoothie King introdujo su menú de soporte GLP-1, diseñado para personas que usan medicamentos GLP-1 para el control de peso y la diabetes. Desarrollado con la dietista Molly Kimball, el menú presenta cinco batidos de alta proteína y azúcar sin agregado adaptados para apoyar la nutrición equilibrada. Este lanzamiento refleja la tendencia creciente de la nutrición funcional personalizada en la industria de la salud y el bienestar.

Las empresas utilizan cada vez más innovaciones científicas y datos de consumo para desarrollar soluciones dietéticas personalizadas. La integración de la IA, la biotecnología e ingredientes funcionales está mejorando la eficacia y la accesibilidad del producto. Esta tendencia en evolución está preparada para remodelar el futuro de las innovaciones alimentarias centradas en la salud.

Instantánea de mercado de alimentos y bebidas funcionales

Segmentación	Detalles
Por ingredientes activos	Vitaminas y minerales, probióticos y prebióticos, aminoácidos y proteínas, hierbas y botánicos, otros
Por canal de ventas	Hyperignmarket/supermercado, tienda de conveniencia, tienda especializada, venta minorista en línea, otros
Por naturaleza	Orgánico, convencional
Por tipo de producto	Bebidas funcionales (bebidas energéticas, bebidas deportivas, bebidas funcionales basadas en lácteos, bebidas funcionales basadas en plantas, bebidas mejoradas de agua y RTD, tés y cafés funcionales), alimentos funcionales (alternativas de lácteos y lácteos fortificados, productos y cereales de panadería fortificados, snacks funcionales, confertación funcional, carne funcional, alternativas a base de pescado y plantas)
Por región	América del norte: Estados Unidos, Canadá, México
	Europa: Francia, Reino Unido, España, Alemania, Italia, Rusia, resto de Europa
	Asia Pacífico: China, Japón, India, Australia, ASEAN, Corea del Sur, resto de Asia Pacífico
	Medio Oriente y África: Turquía, EAU, Arabia Saudita, Sudáfrica, resto de Medio Oriente y África
	Sudamerica: Brasil, Argentina, resto de América del Sur

Segmentación de mercado

• Por ingredientes activos (vitaminas y minerales, probióticos y prebióticos, aminoácidos y proteínas, hierbas y botánicos, otras): el segmento de vitaminas y minerales obtuvo USD 136.23 mil millones en 2023, impulsado por la creciente conciencia del consumidor de las defensas nutricionales y la demanda de alimentos fortificados. El aumento de la adopción de productos enriquecidos con vitaminas y minerales para apoyar la salud inmune, la fuerza ósea y el bienestar general está alimentando el mercado.
• Por canal de ventas (Hyperignmarket/Supermarket, Servicio de conveniencia, tienda especializada, venta minorista en línea, otros): el segmento de hipermercado/supermercado mantuvo un 45.90% del mercado en 2023, impulsado por una amplia disponibilidad de productos, precios competitivos y preferencias de consumo por experiencias de compras en la tienda.
• Por naturaleza (orgánico, convencional): el segmento convencional ganó USD 217.02 mil millones en 2023, impulsado por la rentabilidad, la disponibilidad más amplia y la fuerte demanda de los consumidores.
• Por tipo de producto (bebidas funcionales (bebidas energéticas, bebidas deportivas, bebidas funcionales basadas en lácteos, bebidas funcionales basadas en plantas, agua mejorada y bebidas RTD, tés y cafés funcionales), alimentos funcionales (alternativas de lácteos y lácteos fortificados, alternativas alternativas de panadería fortificadas y cereales, snacks funcionales, snacks funcionales, confidenciales funcionales, es la alternativa de pez y vegetales. Para llegar a 496.66 mil millones en 2031, impulsado por la creciente demanda de productos para mejorar la salud como lácteos, bocadillos y cereales fortificados.

Análisis regional del mercado funcional de alimentos y bebidas

Basado en la región, el mercado global se ha clasificado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África y América Latina.

América del Norte representó una participación de mercado funcional de alimentos y bebidas funcionales de alrededor del 39.12% en 2023, valorada en USD 151.88 mil millones. El dominio del mercado en la región está impulsado por el aumento de la conciencia de la salud, el alto gasto de los consumidores en productos de bienestar y una fuerte presencia de actores clave de la industria. La región se beneficia de los avances en la innovación alimentaria, la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas y fortificados, y una preferencia creciente por los productos de marca de plantas y de etiqueta limpia.

Además, las iniciativas gubernamentales que promueven una alimentación saludable y el apoyo regulatorio para ingredientes funcionales contribuyen al crecimiento del mercado. La expansión de los canales de comercio electrónico y distribución minorista también ha mejorado la accesibilidad del producto, alimentando el mercado.

• En enero de 2025, Flavorsum amplió su cartera de soluciones con propiedades moduladoras de sabor (FMP). Estos sistemas de sabor avanzados optimizan el sabor enmascarando el amargor, mejorando la sensación en la boca y reduciendo las notas. Esta innovación se alinea con la demanda funcional del mercado de F&B para mejorar las experiencias sensoriales en productos reformulados y centrados en la salud.

La industria funcional de alimentos y bebidas en Asia Pacífico está listo para crecer a una tasa compuesta anual del 9.31% durante el período de proyección. Impulsada por el aumento de la conciencia del consumidor sobre la salud y el bienestar, la demanda de alimentos y bebidas fortificados está aumentando a medida que las personas buscan productos que respalden el bienestar general y eviten las enfermedades relacionadas con el estilo de vida.

La expansión de las plataformas de comercio electrónico ha mejorado la accesibilidad, acelerando aún más el crecimiento del mercado. Las crecientes preocupaciones sobre las enfermedades crónicas y el cambio hacia la atención médica preventiva también están impulsando la adopción de alimentos y bebidas funcionales en toda la región.

• En enero de 2025, elMinisterio de Comercio e Industriainformó que India está preparada para lograr USD 100 mil millones en exportaciones combinadas de la alimentación y la bebida (F&B), la agricultura y los sectores marinos en los próximos cinco años, impulsados ​​por la expansión de la demanda global, la eficiencia mejorada de la cadena de suministro y las políticas gubernamentales de apoyo que fomentan el crecimiento y la competencia en estas industrias.

Marcos regulatorios

• En los EE. UU.La FDA regula los suplementos dietéticos bajo la Ley de Salud y Educación de Suplementos Dietéticos (DSHEA) de 1994, que define los suplementos dietéticos como productos destinados a complementar la dieta y contener ingredientes como vitaminas, minerales, hierbas, aminoácidos u otras sustancias dietéticas. A diferencia de los medicamentos, los suplementos dietéticos no requieren la aprobación previa al mercado de la FDA, pero los fabricantes son responsables de garantizar la seguridad del producto y el etiquetado veraz.
• En la Unión Europea (UE)Los reclamos de nutrición y salud sobre productos alimenticios están regulados bajo la Regulación (CE) No 1924/2006, conocida como Reglamento de reclamos de nutrición y salud (NHCR). Esta legislación garantiza que cualquier afirmación hecha sobre productos alimenticios sea clara, precisa y científicamente justificada, lo que protege a los consumidores de información engañosa.
• En Australia y Nueva Zelanda,Los alimentos y bebidas funcionales están regulados bajo el Código de Normas de Alimentos de Nueva Zelanda de Australia, supervisado por los estándares de alimentos Australia Nueva Zelanda (FSanz). El código establece requisitos de seguridad alimentaria, etiquetado y composición para garantizar la transparencia y la protección del consumidor. Regula aditivos, ayudas de procesamiento y alimentos novedosos, incluidos los organismos genéticamente modificados (GMO). Se requieren evaluaciones científicas estrictas para las reclamaciones de salud, lo que garantiza el cumplimiento de las normas regulatorias basadas en la evidencia.
• En India,La regulación de los alimentos y bebidas funcionales se rige por la Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de la India (FSSAI), establecida bajo la Ley de Seguridad y Normas Alimentarias, 2006. FSSAI consolida varias regulaciones relacionadas con la alimentación para garantizar la disponibilidad de alimentos seguros y saludables para el consumo humano. La autoridad es responsable de establecer estándares basados ​​en la ciencia para productos alimenticios y regular su fabricación, almacenamiento, distribución, venta e importación.
• La autoridad de seguridad y estándares alimentarios de la India (FSSAI)Proporciona pautas regulatorias para nutracéuticos, alimentos funcionales y suplementos dietéticos bajo la Ley FSS, 2006, y regulaciones posteriores. El documento describe licencias, etiquetado, aprobaciones de ingredientes y restricciones en ciertos compuestos. También analiza la prohibición de ingredientes específicos debido a preocupaciones de seguridad y exige el cumplimiento de los operadores comerciales de alimentos. Se enfatizan el etiquetado y el cumplimiento adecuados para los estándares de calidad para garantizar la seguridad del consumidor.

Panorama competitivo

Las empresas deben centrarse en la innovación, las necesidades de los consumidores y el posicionamiento estratégico para ganar una ventaja competitiva en el mercado funcional de alimentos y bebidas. Desarrollar formulaciones únicas respaldadas por la ciencia, ofreciendonutrición personalizaday abordar las preocupaciones de salud como la salud intestinal y la inmunidad puede mejorar el atractivo. La atención a los nicho de los mercados, garantizando la sostenibilidad y generar confianza a través de la transparencia fortalece aún más la lealtad de la marca y el éxito a largo plazo.

• Olipop se ha convertido en una marca de bebidas funcional líder al combinar prebióticos, botánicos y fibra vegetal para promover la salud intestinal. Olipop se ha posicionado con éxito en el mercado de bebidas de bienestar al abordar la demanda de los consumidores de alternativas de soda más saludables, usar ingredientes limpios y aprovechar el marketing transparente. Su enfoque en el gusto, los beneficios respaldados por la ciencia y la narración de historias atractivas han impulsado una fuerte lealtad a la marca y un rápido crecimiento.

Lista de empresas clave en el mercado funcional de alimentos y bebidas:

• Estar protegido
• Danone
• Pepsico
• La compañía Coca -Cola
• General Mills Inc
• Glanbia plc
• Kellanova
• Monster Energy Company
• Arla Foods Amba
• Tyson Foods, Inc.
• Cargill
• La compañía de Campbell
• La compañía Kraft Heinz
• Frislandcampina
• Raisio Oyj

Desarrollos recientes (asociaciones, M&A, colaboraciones)

• En enero de 2025,PepsiCo adquirió Siete Foods por $ 1.2 mil millones, expandiendo su cartera con alimentos mexicano-estadounidenses sin granos y conscientes de la salud. Siete ganó popularidad para ingredientes simples y amigables con la dieta. PepsiCo tiene como objetivo hacer crecer la marca utilizando su red de distribución mientras mantiene su compromiso con las ofertas nutritivas e inspiradas culturalmente.
• En noviembre de 2024,Puratos se asoció con Burcon Nutrascience para innovar el uso de proteínas de canola, mejorando las soluciones para los sectores de panadería, pastelería y chocolate. Esta colaboración tiene como objetivo crear productos alimenticios saludables y saludables que excedan las expectativas del consumidor en el gusto y la nutrición. La proteína Puratein Canola de Burcon ofrece versatilidad funcional, con el objetivo de reemplazar los huevos en las formulaciones.
• En noviembre de 2024, Nutrifusion anunció una asociación de proveedores con los batidos de superalimento de Ummy Kids. Nutrifusion proporcionará mezclas de ingredientes ricos en nutrientes, mejorando el perfil nutricional de los batidos de Ummy. Estas mezclas, derivadas de frutas y verduras, están diseñadas para aumentar las vitaminas y minerales esenciales sin afectar el gusto, lo que las hace ideales para los niños.
• En diciembre de 2024,Tate & Lyle se asoció con BioHarvest Sciences para desarrollar edulcorantes a base de plantas utilizando tecnología de síntesis botánica. Esta colaboración tiene como objetivo crear soluciones endulzantes sostenibles y no transgénicas que imiten el azúcar sin regusto. La iniciativa apoya la asequibilidad y la sostenibilidad al reducir el uso de la tierra y el agua.