Mercado de conservantes de alimentos

Definición de mercado

El mercado se centra en las sustancias agregadas durante el procesamiento de alimentos para retrasar el deterioro, prevenir el crecimiento microbiano y mantener la seguridad. Incluye compuestos sintéticos y naturales utilizados en carne, lácteos, panadería, bebidas y comidas listas para comer. Estos conservantes se formulan en función de la naturaleza química de los alimentos, los niveles de pH y las necesidades de vida útil.

Los métodos como el curado, la fermentación y la preservación química se utilizan ampliamente. Las aplicaciones abarcan alimentos empaquetados, producción industrial y cocinas institucionales. El informe proporciona un análisis exhaustivo de los impulsores clave, las tendencias emergentes y el panorama competitivo que se espera influir en el mercado durante el período de pronóstico.

Mercado de conservantes de alimentosDescripción general

El tamaño del mercado mundial de conservantes alimentarios se valoró en USD 4,010.0 mil millones en 2023 y se prevé que crecerá de USD 4,207.9 mil millones en 2024 a USD 6,176.1 mil millones para 2031, exhibiendo una tasa compuesta de 5.63% durante el período de pronóstico.

La expansión del mercado está impulsada por la creciente demanda de alimentos empaquetados y listos para comer, particularmente en áreas urbanas donde la conveniencia impulsa el consumo. Los avances tecnológicos en los métodos de preservación están permitiendo una mayor vida útil y una mejor estabilidad del producto sin comprometer la calidad o la seguridad de los alimentos.

Las principales empresas que operan en la industria de conservantes alimentarios son Cargill, Incorporated, Kerry Group PLC, BASF, Koninklijke DSM N.V., Archer Daniels Midland Company (ADM), Kemin Industries, Inc., Celanese Corporation, Corbion N.V., Dupont, Jungbunzlauer Suisse AG, Tate & Lyle Plc, Ajinomoto, Ajinomoto, Eastman,, Eastman Company, Eastman, AG, Tate & Lyle Plc, Ajinomoto, Ajinomoto,, Corbion,, Eastman Company. Galactic S.A. y Lallemand Inc.

Las industrias en expansión de carne, aves de corral y mariscos están contribuyendo significativamente al crecimiento del mercado. Estos productos son altamente perecederos y requieren una preservación efectiva para mantener la calidad y la seguridad.

Los conservantes como nitritos, sorbatos y antimicrobianos naturales se utilizan para extender la vida útil y prevenir el crecimiento bacteriano. El aumento del consumo global de proteínas a base de animales continúa aumentando la necesidad de tecnologías de preservación avanzada en la cadena fría y los segmentos de carne envasada.

• Según el informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en octubre de 2024, se proyecta que la producción mundial de carne de pollo aumentará en casi un 2% en 2025, alcanzando un récord de 104.9 millones de toneladas. Se espera que los productores clave como China, Estados Unidos, Turquía, la Unión Europea, Brasil y México contribuyan a este crecimiento. También se anticipa que las exportaciones globales aumentarán en un 2%, alcanzando un máximo histórico de 13.8 millones de toneladas.

Destacados clave

1. El tamaño de la industria de conservantes de alimentos se valoró en USD 4,010.0 mil millones en 2023.
2. Se proyecta que el mercado crecerá a una tasa compuesta anual de 5.63% de 2024 a 2031.
3. América del Norte tenía una cuota de mercado del 33,40% en 2023, valorada en USD 1.339,3 mil millones.
4. El segmento de conservantes sintéticos obtuvo USD 2,643.0 mil millones en ingresos en 2023.
5. Se espera que el segmento de Sorbates alcance los USD 1.063.6 mil millones para 2031.
6. El segmento de productos de panadería obtuvo la mayor participación de ingresos de 21.80% en 2023.
7. Se anticipa que Asia Pacífico crece a una tasa compuesta anual de 6.19% durante el período de pronóstico.

Conductor de mercado

"Aumento de la demanda de alimentos empaquetados y listos para comer"

El aumento del consumo de productos alimenticios empaquetados y listos para comer es un factor importante que alimenta el crecimiento del mercado de conservantes alimentarios. Los estilos de vida de la urbanización y la evolución del consumidor han reducido la frecuencia de las comidas caseras, creando una fuerte demanda de alimentos estables.

Los conservantes ayudan a mantener la integridad del producto y a prevenir el deterioro durante el almacenamiento y el transporte extendido, haciéndolos esenciales en la fabricación de alimentos procesados. Este cambio en los patrones de alimentación continúa expandiendo la necesidad comercial de soluciones de preservación confiables.

• En julio de 2023, Bioveritas, una startup con sede en Texas, desarrolló un inhibidor de moho de etiqueta limpia utilizando un proceso patentado de reciclaje y fermentación. Se ha demostrado que el inhibidor, derivado de la biomasa reciclada, es tan efectivo como los ingredientes tradicionales basados ​​en petroquímicos para preservar el sabor y la textura de los productos horneados. La compañía está buscando el estado de Gras y planea establecer su primera planta comercial en 2026, dirigida a la industria de productos horneados norteamericanos.

Desafío del mercado

"Se refiere al consumidor sobre los aditivos artificiales"

Un desafío significativo que obstaculiza la expansión del mercado de conservantes de alimentos es la creciente preocupación del consumidor por el uso de aditivos artificiales y sus riesgos potenciales para la salud. A medida que aumenta la demanda de marcas limpias y productos naturales, muchos consumidores se están volviendo cada vez más cautelosos sobre los conservantes en sus alimentos.

Para abordar este desafío, los jugadores clave se centran en desarrollar conservantes naturales basados ​​en plantas y alternativas de etiqueta limpia. Las innovaciones en biotecnología y el uso de conservantes orgánicos y no sintéticos se están convirtiendo en estrategias comunes.

Las empresas también son transparentes en su etiquetado de ingredientes, promoviendo la seguridad y el origen natural de sus conservantes para cumplir con las preferencias de los consumidores conscientes de la salud.

Tendencia del mercado

"Avances tecnológicos en los métodos de preservación"

Las innovaciones en técnicas de preservación, como la encapsulación, los sistemas de liberación controlada y los antimicrobianos de base biológica están impulsando el progreso del mercado de conservantes alimentarios. Estos métodos avanzados mejoran la funcionalidad y la seguridad de los conservantes sin comprometer la calidad de los alimentos.

Los fabricantes están invirtiendo en I + D para desarrollar nuevas formulaciones que ofrecen una vida útil más larga, mayor resistencia microbiana y compatibilidad con varias matrices de alimentos. Estos avances están mejorando la eficiencia y ayudando a los productores a cumplir con las expectativas regulatorias y del consumidor.

• En diciembre de 2024, investigadores de la Universidad Nacional de Chungnam en Corea del Sur desarrollaron una biopelícula comestible que combina quitosano y ácido gálico. Esta biopelícula mejora la resistencia mecánica, ofrece mejoras mejoradasantioxidantepropiedades y exhibe actividad antibacteriana, lo que lleva a una vida útil prolongada y reduce el desperdicio de alimentos durante el transporte y el almacenamiento.

Informe del mercado de conservantes de alimentos instantánea

Segmentación	Detalles
Por tipo	Conservantes sintéticos, conservantes naturales
Por compuesto	Sorbatos, benzoatos, propionatos, nitratos y nitratos, sulfitos, extractos naturales, otros
Por aplicación	Productos de panadería, carne, aves de corral y mariscos, productos lácteos, bebidas, bocadillos, comidas listas para comer, otras
Por región	América del norte: Estados Unidos, Canadá, México
	Europa: Francia, Reino Unido, España, Alemania, Italia, Rusia, resto de Europa
	Asia-Pacífico: China, Japón, India, Australia, ASEAN, Corea del Sur, resto de Asia-Pacífico
	Medio Oriente y África: Turquía, U.A.E., Arabia Saudita, Sudáfrica, resto del Medio Oriente y África
	Sudamerica: Brasil, Argentina, resto de América del Sur

Segmentación de mercado

• Por tipo (conservantes sintéticos y conservantes naturales): el segmento de conservantes sintéticos ganó USD 2,643.0 mil millones en 2023 debido a su rentabilidad, vida útil más larga y capacidad para preservar los productos alimenticios de manera más eficiente en comparación con las alternativas naturales.
• Por compuesto (sorbatos, benzoatos, propionatos, nitritos y nitratos, sulfitos, extractos naturales y otros): el segmento de Sorbates mantuvo una participación del 18.50%en 2023, impulsado por su efectividad en la inhibición del crecimiento microbiano, la vida útil y la aceptación de la vida generalizada para el uso en diversos productos alimenticios, incluidas las cosas, las dairidades y las mercancías manchadas.
• Por aplicación (Productos de panadería, carne, aves de corral y mariscos, productos lácteos, bebidas, bocadillos, comidas listas para comer y otras): se proyecta que el segmento de productos de panadería alcanzará USD 1.380.7 mil millones para 2031, impulsado por la alta demanda de vida útil extendida, retención de frescura y estabilidad de sabor en los bienes desplazados.

Mercado de conservantes de alimentosAnálisis regional

Basado en la región, el mercado se ha clasificado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África y América del Sur.

La cuota de mercado de conservantes alimentarios de América del Norte se situó en alrededor del 33.40% en 2023, con una valoración de USD 1.339.3 mil millones. Esta expansión se ve facilitada por la creciente demanda de alimentos de conveniencia, incluidas comidas listas para comer, refrigerios y artículos procesados.

La necesidad de productos de vida útil más largos en supermercados y cadenas minoristas contribuye significativamente a este crecimiento. Además, el aumento del consumo de alimentos orgánicos, combinado con la necesidad de una preservación efectiva, está aumentando la demanda de conservantes de alimentos. Los fabricantes están recurriendo cada vez más a conservantes con certificación natural y orgánica para satisfacer esta creciente demanda.

Se estima que la industria de conservantes alimentarios de Asia Pacífico crece a una tasa compuesta anual de 6.19% durante el período de pronóstico. El aumento de los canales minoristas modernos, incluidos los supermercados y las plataformas de comercio electrónico, está afectando significativamente el mercado en Asia Pacífico.

La tendencia creciente de la compra de alimentos en línea en Asia requiere que los fabricantes prioricen la frescura del producto durante el transporte. Además, las industrias de carne y mariscos en Asia Pacífico se están expandiendo rápidamente, creando una demanda robusta de conservantes.

La carne y los mariscos son productos altamente perecederos que requieren una preservación efectiva para garantizar que lleguen a los consumidores en condiciones óptimas. A medida que aumenta el consumo de carne y mariscos, particularmente en las economías en desarrollo, el uso de conservantes para evitar el deterioro y extender la vida útil del estante se vuelve crucial.

• Según la Junta de Desarrollo de Agricultura y Horticultura, se prevé que el consumo de carne de res per cápita crezca en un 4% en Corea del Sur, el 12% en Vietnam y el 11% en Malasia entre 2022 y 2029. Durante el mismo marco de tiempo, se espera que el consumo de carne de cerdo por persona aumente en un 2% en Corea del Sur, mientras que China y Vietnam se anticipan a ver un aumento significativo del 22%.

Marcos regulatorios

• En los EE. UU., La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) supervisa la regulación de los conservantes de alimentos bajo la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos. El 1958Aditivos alimentariosLa enmienda introdujo la designación "generalmente reconocida como segura" (GRAS), lo que permite que ciertas sustancias pasen por alto la aprobación previa al mercado si los expertos calificados lo consideran seguro. Sin embargo, las críticas recientes han destacado las preocupaciones sobre el proceso de autoafirmación bajo GRAS, lo que provocó llamadas para una mayor transparencia y supervisión más estricta. En particular, la FDA ha tomado medidas para prohibir aditivos específicos vinculados a los riesgos para la salud. Por ejemplo, el rojo No. 3, un tinte sintético, fue prohibido en 2024 debido a preocupaciones del cáncer, con los fabricantes administrados hasta 2027 para cumplir.
• De ChinaLa Comisión Nacional de Salud (NHC) y la Administración Estatal de Regulación del Mercado (SAMR) supervisan las regulaciones de aditivos alimentarios. El estándar GB 2760-2024, implementado en febrero de 2025, describe los aditivos alimentarios permitidos y sus niveles de uso. Este estándar incluye revisiones a las definiciones y requisitos de uso para ciertos conservantes, lo que refleja los esfuerzos continuos de China para mejorar la seguridad alimentaria.
• De JapónEl Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar (MHLW) regula los aditivos alimentarios bajo la Ley de Saneamiento de Alimentos. El país emplea un sistema de lista positivo, permitiendo solo aditivos designados que se consideran seguros. Japón clasifica los conservantes en "aditivos designados", "aditivos alimentarios existentes", "agentes de sabor natural" y "alimentos ordinarios utilizados como aditivos alimentarios", cada uno con estándares de uso específicos.

Panorama competitivo

Los principales actores en la industria de conservantes alimentarios se centran cada vez más en desarrollar soluciones conservantes ecológicas para cumplir con los crecientes estándares de seguridad ambiental y de consumo. Este cambio refleja un esfuerzo más amplio para reducir el impacto ambiental de los métodos de envasado y preservación de alimentos.

Las empresas están invirtiendo en materiales sostenibles y formulaciones más limpias que se alinean con las tendencias regulatorias y la demanda pública de productos alimenticios más seguros. Estos desarrollos estratégicos están impulsando el crecimiento del mercado al fomentar la innovación y mejorar el atractivo de las tecnologías conservadoras.

• En noviembre de 2023, Freund Corporation presentó a Antimold-Mild EF, el primer conservante de alimentos ecológico de la industria que utiliza la resina biodegradable de Mitsubishi Chemical Group "Biopbs" como su material de envasado. Antimold-Mild consiste en etanol en polvo en un paquete. Cuando se coloca con artículos como pan o confitería, el etanol se evapora gradualmente, liberando gas que inhibe la actividad microbiana y el crecimiento del moho, preservando así la frescura y la calidad de los productos alimenticios.

Lista de empresas clave en el mercado de conservantes de alimentos

• Cargill, incorporado
• Kerry Group plc
• Basf
• Koninklijke DSM N.V.
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Kemin Industries, Inc.
• Corporación celanesa
• Corbion N.V.
• DuPont
• Jungubunzlauer Suisse AG
• Tate y Lyle Plc.
• Ajinomoto Co., Inc.
• Eastman Chemical Company
• Galáctico S.A.
• Lallemand Inc.

Desarrollos recientes (lanzamiento del producto)

• En noviembre de 2024, Syensqo introdujo Riza, una línea de antioxidantes totalmente a base de plantas y agentes saborizantes de Rosemary. Las propiedades antioxidantes naturales de Rosemary ayudan a extender la estabilidad de los ácidos grasos omega-3 como el DHA, al tiempo que apoyan la retención de sabores, la preservación del color y la vida útil general del producto. La gama Riza incluye extractos de romero puro y formulaciones combinadas, que se ofrecen en formas de polvo y líquidos, con concentraciones variables de ácido carnósico para adaptarse a diferentes necesidades de aplicación.