Tamaño del mercado de conservantes alimentarios, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (conservantes sintéticos, conservantes naturales), por compuesto (sorbatos, benzoatos, propionatos, nitritos y nitratos, sulfitos, extractos naturales, otros), por aplicación (productos de panadería, carnes, aves y mariscos, productos lácteos, bebidas) y análisis regional. 2024-2031

Definición de mercado

El mercado se centra en sustancias agregadas durante el procesamiento de alimentos para retrasar el deterioro, prevenir el crecimiento microbiano y mantener la seguridad. Incluye compuestos sintéticos y naturales utilizados en carnes, lácteos, panadería, bebidas y comidas listas para comer. Estos conservantes están formulados en función de la naturaleza química de los alimentos, los niveles de pH y las necesidades de vida útil.

Se utilizan ampliamente métodos como el curado, la fermentación y la conservación química. Las aplicaciones abarcan alimentos envasados, producción industrial y cocinas institucionales. El informe proporciona un análisis exhaustivo de los impulsores clave, las tendencias emergentes y el panorama competitivo que se espera que influyan en el mercado durante el período de pronóstico.

Mercado de conservantes alimentariosDescripción general

El tamaño del mercado mundial de conservantes de alimentos se valoró en 4.010,0 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca de 4.207,9 mil millones de dólares en 2024 a 6.176,1 mil millones de dólares en 2031, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,63% durante el período previsto.

La expansión del mercado está impulsada por la creciente demanda de alimentos envasados ​​y listos para comer, particularmente en las zonas urbanas donde la conveniencia impulsa el consumo. Los avances tecnológicos en los métodos de conservación están permitiendo una vida útil más larga y una mejor estabilidad del producto sin comprometer la calidad o seguridad de los alimentos.

Las principales empresas que operan en la industria de conservantes de alimentos son Cargill, Incorporated, Kerry Group Plc, BASF, Koninklijke DSM N.V., Archer Daniels Midland Company (ADM), Kemin Industries, Inc., Celanese Corporation, Corbion N.V., Dupont, Jungbunzlauer Suisse AG, Tate & Lyle PLC, Ajinomoto Co., Inc., Eastman Chemical Company, Galactic S.A. y Lallemand Inc.

Las industrias cárnicas, avícolas y pesqueras en expansión están contribuyendo significativamente al crecimiento del mercado. Estos productos son altamente perecederos y requieren una conservación eficaz para mantener la calidad y la seguridad.

Se utilizan conservantes como nitritos, sorbatos y antimicrobianos naturales para prolongar la vida útil y prevenir el crecimiento bacteriano. El creciente consumo mundial de proteínas de origen animal continúa impulsando la necesidad de tecnologías de conservación avanzadas en toda la cadena de frío y los segmentos de carne envasada.

• Según el informe de octubre de 2024 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, se prevé que la producción mundial de carne de pollo aumentará casi un 2% en 2025, alcanzando un récord de 104,9 millones de toneladas. Se espera que productores clave como China, Estados Unidos, Turquía, la Unión Europea, Brasil y México contribuyan a este crecimiento. También se prevé que las exportaciones mundiales aumenten un 2%, alcanzando un máximo histórico de 13,8 millones de toneladas.

Aspectos destacados clave

1. El tamaño de la industria de conservantes alimentarios se valoró en 4.010,0 mil millones de dólares en 2023.
2. Se proyecta que el mercado crecerá a una tasa compuesta anual del 5,63% de 2024 a 2031.
3. América del Norte tenía una cuota de mercado del 33,40% en 2023, valorada en 1.339,3 mil millones de dólares.
4. El segmento de conservantes sintéticos obtuvo ingresos por 2.643,0 mil millones de dólares en 2023.
5. Se espera que el segmento de sorbatos alcance los 1.063,6 mil millones de dólares en 2031.
6. El segmento de productos de panadería obtuvo la mayor participación en los ingresos del 21,80% en 2023.
7. Se prevé que Asia Pacífico crezca a una tasa compuesta anual del 6,19 % durante el período previsto.

Impulsor del mercado

"La creciente demanda de alimentos envasados ​​y listos para el consumo"

El creciente consumo de productos alimenticios envasados ​​y listos para comer es un factor importante que impulsa el crecimiento del mercado de conservantes alimentarios. La urbanización y la evolución de los estilos de vida de los consumidores han reducido la frecuencia de las comidas caseras, creando una fuerte demanda de alimentos no perecederos.

Los conservantes ayudan a mantener la integridad del producto y previenen su deterioro durante el almacenamiento y transporte prolongados, lo que los hace esenciales en la fabricación de alimentos procesados. Este cambio en los patrones alimentarios continúa ampliando la necesidad comercial de soluciones de conservación confiables.

• En julio de 2023, BioVeritas, una startup con sede en Texas, desarrolló un inhibidor de moho de etiqueta limpia mediante un proceso patentado de fermentación y reciclaje. Se ha demostrado que el inhibidor, derivado de biomasa reciclada, es tan eficaz como los ingredientes tradicionales de origen petroquímico para preservar el sabor y la textura de los productos horneados. La compañía busca el estatus GRAS y planea establecer su primera planta comercial en 2026, dirigida a la industria de productos horneados de América del Norte.

Desafío del mercado

"Preocupaciones de los consumidores por los aditivos artificiales"

Un desafío importante que obstaculiza la expansión del mercado de conservantes alimentarios es la creciente preocupación de los consumidores por el uso de aditivos artificiales y sus posibles riesgos para la salud. A medida que aumenta la demanda de productos naturales y de etiqueta limpia, muchos consumidores se vuelven cada vez más cautelosos con respecto a los conservantes en sus alimentos.

Para abordar este desafío, los actores clave se están centrando en el desarrollo de conservantes naturales de origen vegetal y alternativas de etiqueta limpia. Las innovaciones en biotecnología y el uso de conservantes orgánicos no sintéticos se están convirtiendo en estrategias comunes.

Las empresas también son transparentes en el etiquetado de sus ingredientes, promoviendo la seguridad y el origen natural de sus conservantes para satisfacer las preferencias de los consumidores preocupados por su salud.

Tendencia del mercado

"Avances tecnológicos en métodos de conservación"

Las innovaciones en técnicas de conservación como la encapsulación, los sistemas de liberación controlada y los antimicrobianos de origen biológico están impulsando el progreso del mercado de conservantes alimentarios. Estos métodos avanzados mejoran la funcionalidad y seguridad de los conservantes sin comprometer la calidad de los alimentos.

Los fabricantes están invirtiendo en I+D para desarrollar nuevas formulaciones que ofrezcan una vida útil más larga, mayor resistencia microbiana y compatibilidad con diversas matrices alimentarias. Estos avances están mejorando la eficiencia y ayudando a los productores a cumplir con las expectativas regulatorias y de los consumidores.

• En diciembre de 2024, investigadores de la Universidad Nacional de Chungnam en Corea del Sur desarrollaron una biopelícula comestible que combina quitosano y ácido gálico. Esta biopelícula mejora la resistencia mecánica, ofrece mejorasantioxidantepropiedades y exhibe actividad antibacteriana, lo que prolonga la vida útil y reduce el desperdicio de alimentos durante el transporte y almacenamiento.

Resumen del informe de mercado de conservantes de alimentos

Segmentación del mercado

• Por tipo (conservantes sintéticos y conservantes naturales): El segmento de conservantes sintéticos ganó USD 2.643,0 mil millones en 2023 debido a su rentabilidad, mayor vida útil y capacidad para conservar productos alimenticios de manera más eficiente en comparación con las alternativas naturales.
• Por compuesto (sorbatos, benzoatos, propionatos, nitritos y nitratos, sulfitos, extractos naturales y otros): el segmento de sorbatos tuvo una participación del 18,50 % en 2023, impulsado por su eficacia para inhibir el crecimiento microbiano, su vida útil prolongada y la aceptación generalizada por parte de los consumidores de su uso en diversos productos alimenticios, incluidos bebidas, lácteos y productos horneados.
• Por aplicación (productos de panadería, carnes, aves y mariscos, productos lácteos, bebidas, refrigerios, comidas listas para el consumo y otros): se proyecta que el segmento de productos de panadería alcance los 1.380,7 mil millones de dólares para 2031, impulsado por la alta demanda de una mayor vida útil, retención de frescura y estabilidad del sabor en los productos horneados.

Mercado de conservantes alimentariosAnálisis Regional

Según la región, el mercado se ha clasificado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África y América del Sur.

La cuota de mercado de conservantes alimentarios de América del Norte se situó en torno al 33,40% en 2023, con una valoración de 1.339,3 mil millones de dólares. Esta expansión se ve facilitada por la creciente demanda de alimentos preparados, incluidas comidas listas para comer, refrigerios y artículos procesados.

La necesidad de productos con una vida útil más larga en los supermercados y cadenas minoristas contribuye significativamente a este crecimiento. Además, el creciente consumo de alimentos orgánicos, combinado con la necesidad de una conservación eficaz, está impulsando la demanda de conservantes alimentarios. Los fabricantes recurren cada vez más a conservantes naturales y orgánicos certificados para satisfacer esta creciente demanda.

Se estima que la industria de conservantes de alimentos de Asia Pacífico crecerá a una tasa compuesta anual del 6,19% durante el período previsto. El auge de los canales minoristas modernos, incluidos los supermercados y las plataformas de comercio electrónico, está afectando significativamente al mercado de Asia Pacífico.

La creciente tendencia de compras de alimentos online en Asia exige que los fabricantes den prioridad a la frescura del producto durante el transporte. Además, las industrias cárnicas y pesqueras de Asia Pacífico se están expandiendo rápidamente, lo que genera una fuerte demanda de conservantes.

La carne y el marisco son productos altamente perecederos que requieren una conservación eficaz para garantizar que lleguen a los consumidores en óptimas condiciones. A medida que aumenta el consumo de carne y mariscos, particularmente en las economías en desarrollo, el uso de conservantes para evitar el deterioro y prolongar la vida útil se vuelve crucial.

• Según la Junta de Desarrollo Agrícola y Hortícola, se prevé que el consumo de carne de vacuno per cápita crezca un 4% en Corea del Sur, un 12% en Vietnam y un 11% en Malasia entre 2022 y 2029. Durante el mismo período, se espera que el consumo de carne de cerdo por persona aumente un 2% en Corea del Sur, mientras que se prevé que China y Vietnam experimenten un aumento significativo del 22%.

Marcos regulatorios

• En los EE.UU., la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) supervisa la regulación de los conservantes de alimentos según la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos. El 1958Aditivos alimentariosLa enmienda introdujo la designación "Generalmente reconocida como segura" (GRAS), que permite que ciertas sustancias eludan la aprobación previa a la comercialización si los expertos calificados las consideran seguras. Sin embargo, críticas recientes han puesto de relieve las preocupaciones sobre el proceso de autoafirmación bajo GRAS, lo que ha provocado llamados a una mayor transparencia y una supervisión más estricta. En particular, la FDA ha tomado medidas para prohibir aditivos específicos relacionados con riesgos para la salud. Por ejemplo, el Rojo No. 3, un tinte sintético, fue prohibido en 2024 debido a preocupaciones sobre el cáncer, y los fabricantes dieron hasta 2027 para cumplir.
• ChinaLa Comisión Nacional de Salud (NHC) y la Administración Estatal de Regulación del Mercado (SAMR) supervisan las regulaciones sobre aditivos alimentarios. La norma GB 2760-2024, implementada en febrero de 2025, describe los aditivos alimentarios permitidos y sus niveles de uso. Esta norma incluye revisiones de las definiciones y requisitos de uso de ciertos conservantes, lo que refleja los esfuerzos continuos de China para mejorar la seguridad alimentaria.
• japonEl Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar Social (MHLW) regula los aditivos alimentarios en virtud de la Ley de Sanidad Alimentaria. El país emplea un sistema de lista positiva, que permite sólo aditivos designados que se consideran seguros. Japón clasifica los conservantes en "aditivos designados", "aditivos alimentarios existentes", "agentes aromatizantes naturales" y "alimentos comunes utilizados como aditivos alimentarios", cada uno con estándares de uso específicos.

Panorama competitivo

Los principales actores de la industria de conservantes de alimentos se centran cada vez más en el desarrollo de soluciones de conservantes ecológicas para cumplir con los crecientes estándares ambientales y de seguridad del consumidor. Este cambio refleja un esfuerzo más amplio para reducir el impacto ambiental de los métodos de envasado y conservación de alimentos.

Las empresas están invirtiendo en materiales sostenibles y formulaciones más limpias que se alinean con las tendencias regulatorias y la demanda pública de productos alimenticios más seguros. Estos desarrollos estratégicos están impulsando el crecimiento del mercado al fomentar la innovación y mejorar el atractivo de las tecnologías conservantes.

• En noviembre de 2023, Freund Corporation presentó Antimold-Mild EF, el primer conservante de alimentos ecológico de la industria que utiliza la resina biodegradable “BioPBS” de Mitsubishi Chemical Group como material de embalaje. Antimold-Mild consiste en etanol en polvo en un paquete. Cuando se coloca con productos como pan o dulces, el etanol se evapora gradualmente, liberando gas que inhibe la actividad microbiana y el crecimiento de moho, preservando así la frescura y la calidad de los productos alimenticios.

Lista de empresas clave en el mercado de conservantes de alimentos

• Cargill, incorporada
• Grupo Kerry Plc
• BASF
• Koninklijke DSM N.V.
• Compañía Archer Daniels Midland (ADM)
• Industrias Kemin, Inc.
• Corporación Celanesa
• Corbion NV
• Dupont
• Jungbunzlauer Suisse AG
• Tate y Lyle PLC.
• Ajinomoto Co., Inc.
• Compañía química Eastman
• Galáctica S.A.
• Lallemand Inc.

Desarrollos recientes (lanzamiento de producto)

• En noviembre de 2024, Syensqo presentó Riza, una línea totalmente vegetal de antioxidantes y agentes aromatizantes obtenidos del romero. Las propiedades antioxidantes naturales del romero ayudan a extender la estabilidad de los ácidos grasos omega-3 como el DHA, al mismo tiempo que favorecen la retención del sabor, la preservación del color y la vida útil general del producto. La gama Riza incluye extractos puros de romero y formulaciones mezcladas, que se ofrecen en forma líquida y en polvo, con diferentes concentraciones de ácido carnósico para adaptarse a las diferentes necesidades de aplicación.