Mercado de emulsionantes de alimentos

Definición de mercado

Un emulsionante alimentario es una sustancia que ayuda a estabilizar y mantener la dispersión uniforme de ingredientes inmiscibles, como el aceite y el agua, en los productos alimenticios. Reduce la tensión superficial entre las diferentes fases, evitando la separación y la mejora de la textura, la consistencia y la vida útil.

Comúnmente utilizado en productos de panadería, lácteos, salsas y alimentos procesados, los emulsionantes incluyen opciones naturales como lecitina, mono y diglicéridos. Estos aditivos mejoran la calidad de los alimentos al mejorar la sensación en la boca, prevenir la cristalización y garantizar una mezcla suave y homogénea.

Mercado de emulsionantes de alimentosDescripción general

El tamaño del mercado global de emulsionantes de alimentos se valoró en USD 4,096.2 millones en 2023 y se prevé que crecerá de USD 4,305.9 millones en 2024 a USD 6,425.5 millones para 2031, exhibiendo una tasa compuesta anual de 5.88% durante el período de pronóstico.

La creciente demanda de etiqueta limpia e ingredientes naturales está impulsando el mercado, ya que los consumidores buscan alternativas más saludables libres de aditivos artificiales. Además, la industria alimentaria procesada en expansión, particularmente en las economías emergentes, está alimentando la demanda de emulsionantes para mejorar la textura y la estabilidad.La creciente adopción de emulsionantes basados ​​en plantas respalda aún más la expansión del mercado, alineándose con el cambio hacia productos alimenticios sostenibles y veganos.

Las principales empresas que operan en la industria de los emulsionantes de alimentos son ADM, Cargill, Incorporated, International Flavors & Fragrances Inc., Ingredion, Kerry Group Plc., Corbion, Dow, DuPont, BASF, DSM-Firmenich., Palsgaard, Abitec, Lonza, Riken Vitamin CO., Ltd. Y Stepan Company.

El cambio en las preferencias del consumidor hacia productos empaquetados y listos para comer está acelerando el crecimiento del mercado. Los estilos de vida ocupados y la urbanización están aumentando la dependencia de los alimentos de conveniencia que requieren una vida útil más larga y una mejor textura.

• El informe de 2023 de BDO establece que alrededor del 40% de los consumidores indios informaron un aumento de más del 10% en sus gastos en alimentos envasados ​​durante el año pasado. Un estudio realizado por BDO también indica que la industria alimentaria de conveniencia envasada de la India está establecida para un crecimiento sustancial de dos dígitos en los próximos años.

Los emulsionantes mejoran la estabilidad del producto, evitan la separación de ingredientes y aseguran una sensación de boca consistente, haciéndolos esenciales en las formulaciones de alimentos procesados. Los fabricantes están integrando emulsionantes en productos de panadería, lácteos y confitería para cumplir con las expectativas en evolución del consumidor.

Destacados clave:

1. El tamaño de la industria de los emulsionantes de alimentos se valoró en USD 4,096.2 millones en 2023.
2. Se proyecta que el mercado crecerá a una tasa compuesta anual de 5.88% de 2024 a 2031.
3. América del Norte tenía una cuota de mercado del 39.12% en 2023, con una valoración de USD 1.602.4 millones.
4. El segmento de mono y diglicéridos obtuvo USD 1,643.4 millones en ingresos en 2023.
5. Se espera que el segmento de polvo alcance USD 4,099.1 millones para 2031.
6. El segmento de panadería y confitería aseguró la mayor participación de ingresos de 36.78% en 2023.
7. El segmento basado en Plat está listo para una tasa compuesta anual de 6.21% durante el período de pronóstico.
8. Se anticipa que el mercado en Asia Pacífico crece a una tasa compuesta anual de 6.87% durante el período de pronóstico.

Conductor de mercado

"Conciencia de salud creciente y demanda de productos de etiqueta limpia"

El mercado de emulsionantes de alimentos está registrando el crecimiento, debido al aumento de la conciencia del consumidor sobre la salud y el bienestar. Los ingredientes de etiqueta limpia y natural se están convirtiendo en prioridades, lo que lleva a los fabricantes a desarrollar emulsionantes orgánicos y a base de plantas.

La lecitina, las enzimas y otras alternativas naturales están ganando tracción en respuesta a la demanda de formulaciones más saludables. Los consumidores están evitando activamente aditivos sintéticos, lo que lleva a las compañías alimentarias a reformular productos con estabilizadores naturales.

• En junio de 2024, Kriti Nutrients, con sede en India, invirtió en procesos avanzados de extracción de lecitina de soja que se adhieren a los estándares internacionales. La compañía fabrica proteínas a base de soja y lecitina de soja en sus instalaciones de Dewas.

Los organismos regulatorios alentan la innovación de etiqueta limpia, reforzando la expansión del mercado. Las empresas que invierten en emulsionantes sostenibles y no OGM están ganando una ventaja competitiva, fortaleciendo la adopción de emulsionantes en el segmento consciente de la salud de la industria alimentaria.

Desafío del mercado

"Cumplimiento regulatorio y estándares de etiquetado"

Los estrictos requisitos reglamentarios y los estándares de etiquetado en evolución presentan un desafío significativo para el crecimiento del mercado de emulsionantes de alimentos. El cumplimiento de las regulaciones internacionales de seguridad alimentaria, incluidas las certificaciones no GMO y de etiqueta limpia, aumenta los costos de producción y la complejidad para los fabricantes.

Las empresas están invirtiendo en sistemas de control de calidad avanzados y soluciones de trazabilidad para garantizar el cumplimiento de los estándares globales. Las colaboraciones estratégicas con agencias reguladoras y asociaciones de la industria están ayudando a racionalizar los procesos de aprobación.

Además, las empresas están desarrollando emulsionantes reformulados que se alinean con las tendencias de etiqueta limpia, como las alternativas no transgénicas y basadas en plantas, para satisfacer la demanda de los consumidores mientras se adhieren a los requisitos reglamentarios.

Tendencia de mercado

"Adopción creciente de formulaciones de baja grasa y en calorías reducidas"

El cambio hacia opciones de alimentos más saludables está acelerando la adopción de emulsionantes en formulaciones bajas en grasas y en calorías reducidas. Los consumidores que buscan dietas equilibradas prefieren productos alimenticios con perfiles nutricionales mejorados sin comprometer el sabor y la textura.

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta total de grasas no exceda el 30% del consumo total de energía para prevenir el aumento de peso poco saludable. Las grasas saturadas deberían contribuir menos del 10% de la ingesta total de energía, mientras que la ingesta de grasas trans debe permanecer por debajo del 1%. Se hace hincapié en la reducción del consumo de grasas saturadas y trans a favor de las grasas insaturadas, con el objetivo final de eliminar las grasas trans producidas industrialmente.

Los emulsionantes juegan un papel crucial en la replicación de la cremosidad y la sensación de la boca de los productos completos en alternativas más saludables. Los fabricantes de alimentos están aprovechando los emulsionantes para mantener la integridad del producto al tiempo que reducen el contenido de grasa en lácteos, propagaciones y alimentos procesados. La expansión delcomida funcionalLa industria y el aumento del enfoque regulatorio en las iniciativas de reducción de calorías están impulsando la demanda de emulsionantes innovadores.

Informe del informe del mercado de emulsionantes de alimentos

Segmentación	Detalles
Por tipo de producto	Mono y diglicéridos, lecitina, ésteres de sorbitán, lactilatos de estearoil, ésteres de poliglicerol, otros
Por forma	Líquido, polvo
Por fuente	A base de plantas, a base de animales
Por aplicación	Panadería y confitería, productos lácteos y congelados, bebidas, carne y aves de corral, alimentos procesados, otros
Por región	América del norte: Estados Unidos, Canadá, México
	Europa: Francia, Reino Unido, España, Alemania, Italia, Rusia, resto de Europa
	Asia Pacífico: China, Japón, India, Australia, ASEAN, Corea del Sur, resto de Asia Pacífico
	Medio Oriente y África: Turquía, EAU, Arabia Saudita, Sudáfrica, resto de Medio Oriente y África
	Sudamerica: Brasil, Argentina, resto de América del Sur

 Segmentación de mercado:

• Por tipo de producto (mono y diglicéridos, lecitina, ésteres de sorbitano, lactilatos de estearoil y ésteres de poliglicerol): el segmento de mono y diglicéridos ganó USD 1.643.4 millones en 2023, debido a su uso generalizado en alimentos procesados, propiedades emulsoras superiores y costo de costo y costo costo -eficacia.
• Por forma (líquido, polvo): el segmento de polvo contuvo un 65.91% de participación del mercado en 2023, debido a su mayor estabilidad, vida útil extendida y facilidad de manejo, lo que lo convierte en la opción preferida para las aplicaciones de procesamiento y fabricación de alimentos a gran escala .
• Por fuente (a base de plantas, a base de animales): se proyecta que el segmento a base de plantas alcanza USD 4,348.6 millones para 2031, debido a la creciente preferencia del consumidor por ingredientes limpios, sin alérgenos, sin alérgenos y sostenibles.
• Por aplicación (panadería y confitería, productos lácteos y congelados, bebidas, carne y aves de corral, alimentos procesados, otros): el segmento de panadería y confitería está listo para un crecimiento significativo a una tasa compuesta anual de 4.96% durante el período de pronóstico, debido al creciente demanda de demanda para emulsionantes que mejoran la textura, extienden la vida útil y mejoran la estabilidad de los productos horneados y los productos de confitería.

Mercado de emulsionantes de alimentosAnálisis regional

Basado en la región, el mercado global se ha clasificado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África y América Latina.

América del Norte representó alrededor del 39.12% de participación en el mercado de emulsionantes de alimentos en 2023, con una valoración de USD 1,602.4 millones. El mercado en América del Norte está registrando un fuerte crecimiento, debido al aumento del consumo de alimentos procesados ​​y de conveniencia. El aumento de la urbanización y los estilos de vida ocupados están alimentando la demanda de comidas envasadas, alimentos congelados y refrigerios listos para comer.

• Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., El valor de exportación total de los productos alimenticios procesados ​​en EE. UU. En 2024 alcanzó los $ 38.84 mil millones, con un volumen de exportación total de 11.15 millones de toneladas métricas. El valor de exportación promedio de tres años es de USD 37.86 mil millones, mientras que la tasa de crecimiento promedio compuesto (CAGR) para el período de 2015 a 2024 se valora en 2.9%.

Los emulsionantes son esenciales en estos productos para mejorar la textura, mejorar la estabilidad del estante y prevenir la separación de ingredientes. La industria de la comida rápida, una fuerza dominante en América del Norte, es un consumidor significativo de emulsionantes, particularmente en salsas, apósitos y productos de panadería. La expansión continua de las capacidades de procesamiento de alimentos en toda la región está reforzando la demanda de emulsionantes de alto rendimiento.

Además, los organismos reguladores de la región, incluida la FDA, están aplicando requisitos de etiquetado más estrictos, alentando a las empresas a reformular productos con listas de ingredientes transparentes.

• En diciembre de 2024, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) anunció que el 1 de enero de 2028 servirá como la fecha de cumplimiento uniforme para las regulaciones finales de etiquetado de alimentos emitidos entre el 1 de enero de 2025 y el 31 de diciembre de 2026. Sin embargo, todos los productos alimenticios. Cubierto por esta fecha de cumplimiento debe adherirse a las regulaciones de etiquetado relevantes cuando se introduce por primera vez en el comercio interestatal a partir del 1 de enero de 2028.

La industria de los emulsionantes de alimentos en Asia Pacífico está preparada para un crecimiento significativo a una tasa compuesta anual de 6.87% durante el período de pronóstico. El cambio hacia elecciones de alimentos más saludables está alimentando el mercado en Asia Pacífico. Los consumidores buscan activamente alimentos bajos en grasas, altas proteínas y funcionales que proporcionan beneficios nutricionales sin comprometer el sabor y la textura.

Los emulsionantes son esenciales en productos lácteos bajos en grasa, bebidas nutricionales y alternativas a base de plantas, asegurando la estabilidad y la consistencia. La creciente conciencia de los problemas de salud relacionados con la dieta está llevando a los fabricantes de alimentos a incorporar emulsionantes que mejoren el atractivo sensorial de formulaciones más saludables.

La creciente influencia de las tendencias de bienestar, incluidacontrol de pesoY la nutrición deportiva está impulsando aún más la demanda de emulsionantes en toda la región.Además, los fabricantes de alimentos están invirtiendo en formulaciones de emulsionantes adaptadas para aplicaciones basadas en plantas, lo que respalda la diversificación de productos. La base de consumidores veganas y flexitarias en expansión está acelerando la adopción de emulsionantes en la región.

El marco regulatorio también juega un papel importante en la configuración del mercado

• En los EE. UU., La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) regula los aditivos alimentarios, incluidos emulsionantes, bajo la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos. Los emulsionantes deben ser aprobados por la FDA y se enumeran en el Título 21 del Código de Regulaciones Federales (CFR), Parte 172. Los fabricantes deben proporcionar evidencia de seguridad para su uso previsto.
• En Europa, La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) supervisa las regulaciones de aditivos alimentarios dentro de la UE. Regulación (EC) No 1333/2008 establece una lista sindical de aditivos alimentarios aprobados, incluidos emulsionantes, junto con sus condiciones de uso. Cada aditivo se somete a una evaluación de seguridad rigurosa antes de la aprobación.
• En China, La Comisión Nacional de Salud (NHC) regula los aditivos alimentarios. Los emulsionantes deben ser aprobados y se enumeran en el estándar nacional de seguridad alimentaria GB 2760-2014 para uso de aditivos alimentarios. Los fabricantes deben cumplir con los niveles de uso especificados y cumplir con los requisitos de etiquetado.
• En Japón, El Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar (MHLW) supervisa las regulaciones de aditivos alimentarios. Los emulsionantes están sujetos a aprobación y se enumeran en los estándares japoneses de aditivos alimentarios. Las evaluaciones de seguridad se realizan antes de la aprobación, y el uso debe cumplir con los estándares especificados.

Panorama competitivo:

La industria de los emulsionantes de alimentos se caracteriza por una gran cantidad de participantes, incluidas las corporaciones establecidas y las organizaciones en ascenso. Las empresas líderes en el mercado están implementando iniciativas estratégicas para mejorar la presencia del mercado e impulsar el crecimiento.

Las inversiones en investigación y desarrollo (I + D) están conduciendo a la formulación de emulsionantes innovadores que se alinean con las tendencias de etiqueta limpia y no transgénica, que atienden a la evolución de las preferencias de los consumidores. Ampliar las capacidades de producción y establecer asociaciones con fabricantes de alimentos están fortaleciendo la eficiencia de la cadena de suministro.

Las empresas también se centran en el abastecimiento sostenible de materias primas y procesos de producción ecológicos para alinearse con los objetivos de sostenibilidad global. Además, las fusiones, las adquisiciones y las expansiones regionales están ayudando a los actores del mercado a fortalecer su punto de apoyo y capitalizar las oportunidades emergentes en los mercados clave.

Lista de empresas clave en el mercado de emulsionantes de alimentos:

• Merck KGAA
• Cibus Inc.
• Recombinética
• Sangamo Therapeutics
• Medicina editoras
• Biosciencias de precisión
• Terapéutica
• Intellia Therapeutics, Inc.
• Caribou Biosciences, Inc.
• Cellectis S.A., y

Desarrollos recientes (M&A/Product Lanzamiento)

• En diciembre de 2023, ADM amplió su cartera de sabores globales a través de un acuerdo para adquirir FDL con sede en el Reino Unido (Flavor Dynamics Limited). Este movimiento estratégico se alinea con el compromiso de ADM de expandir su cartera de ingredientes especializados, incluidos emulsionantes que mejoran la textura, la estabilidad y la funcionalidad en diversas aplicaciones alimenticias. Al integrar la experiencia de FDL, ADM tiene como objetivo satisfacer la creciente demanda de los consumidores de soluciones innovadoras de etiqueta limpia al tiempo que amplía su alcance global.
• En noviembre de 2024, IFF introdujo una gama de innovadoras soluciones de alimentos y bebidas en Gulfood Manufacturing, Dubai World Trade Center. Estos conceptos presentaban la combinación patentada de estabilizadores especializados de IFF, emulsionantes, tecnología de sabor patentado y notas superiores avanzadas, lo que permite ahorrar costos significativos en las formulaciones de productos.