Mercado de proteínas alternativas

Definición de mercado

El mercado se centra en el desarrollo y comercialización de fuentes de proteínas que sirven como alternativas sostenibles y éticas a las proteínas tradicionales basadas en animales.

Estas alternativas incluyen proteínas a base de plantas (como soja, guisante y trigo), carne cultivada o cultivada en laboratorio, y proteínas derivadas de tecnologías o insectos de fermentación. El informe identifica los principales factores que contribuyen a la expansión del mercado, junto con un análisis del panorama competitivo que influye en su trayectoria de crecimiento.

Mercado de proteínas alternativasDescripción general

El tamaño del mercado de proteínas alternativas globales se valoró en USD 19.65 mil millones en 2024 y se prevé que crecerá de USD 21.09 mil millones en 2025 a USD 37.14 mil millones por 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 8.42% durante el período de pronóstico.

Este crecimiento se atribuye a la creciente adopción de fuentes de proteínas alternativas en sectores clave de uso final, como alimentos y bebidas, suplementos dietéticos y alimentos para animales.El aumento de la demanda de los consumidores de opciones de alimentos sostenibles, a base de plantas y orientadas a la salud está llevando a la mayor absorción de productos como carnes a base de plantas,alternativas lecherasy bocadillos enriquecidos con proteínas.

Las principales empresas que operan en la industria de proteínas alternativas son ADM, International Flavors & Fragrances Inc., Cargill, Incorporated, Kerry Group Plc, Impossible Foods Inc., Glanbia Plc, LightLifefoods, Tate & Lyle, Ingredion, Bunge, Sunopta, Emsland Group, Burcon, Roquette Frères e Ingocazaed.

El creciente énfasis en la sostenibilidad ambiental, la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y las preocupaciones éticas con respecto al bienestar animal están alimentando la expansión del mercado. Además, las innovaciones continuas en las tecnologías de extracción de proteínas, las mejoras en el sabor y la textura de productos de proteínas alternativas y el aumento de las inversiones de las compañías de tecnología de alimentos y las empresas de capital de riesgo están acelerando el desarrollo del mercado.

• En diciembre de 2024, Griffith Foods lanzó su primera cartera de proteínas alternativas, reforzando su compromiso con la sostenibilidad y la innovación alimentaria. La cartera incluye condimentos, salsas, aglutinantes, recubrimientos y mezclas diseñadas para satisfacer la creciente demanda de productos a base de plantas con un mejor sabor y textura.

Destacados clave

1. El tamaño de la industria alternativa de proteínas se valoró en USD 19.65 mil millones en 2024.
2. Se proyecta que el mercado crecerá a una tasa compuesta anual de 8.42% de 2025 a 2032.
3. América del Norte tenía una cuota de mercado de 36.33% en 2024, con una valoración de USD 7.14 mil millones.
4. El segmento de proteínas basadas en plantas obtuvo USD 9.52 mil millones en ingresos en 2024.
5. Se espera que el segmento de alimentos y bebidas llegue a USD 14.80 mil millones para 2032.
6. Se anticipa que Asia Pacífico crece a una tasa compuesta anual de 10.07% durante el período de pronóstico.

Conductor de mercado

Cambiando las preferencias dietéticas para la optimización de la salud

El progreso del mercado de proteínas alternativas se impulsa al cambiar las preferencias dietéticas entre los consumidores centrados en la optimización de la salud. La creciente conciencia de la conexión entre la nutrición y las enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, la obesidad y la diabetes ha aumentado la demanda de opciones de alimentos que promueven la salud a largo plazo y la salud preventiva.

Más consumidores reemplazan cada vez más las carnes rojas y procesadas con proteínas alternativas, valorando beneficios, como grasas saturadas más bajas, fibra más alta y perfiles nutricionales mejorados.

• En marzo de 2025, Nature’s Fynd recibió el Premio 2025 Nexty por su yogurt sin lácteos Fy Fy, reconocido por la innovación, la nutrición y la sostenibilidad. El yogurt basado en hongos proporciona proteína 8G, fibra 6 g, probióticos, calcio y vitamina D por porción, y está libre de lactosa, soja, nueces y aditivos artificiales.

Este cambio está respaldado por la creciente demanda de productos limpios, mínimamente procesados ​​y densos en nutrientes que se alinean con los estilos de vida basados ​​en el bienestar y los objetivos de nutrición personalizados. El enfoque en la gestión proactiva de la salud es obligar a los fabricantes de alimentos a invertir en alternativas innovadoras de proteínas que cumplan con las expectativas funcionales y dietéticas, acelerando así el crecimiento del mercado.

Desafío del mercado

Aceptación y percepción del consumidor

La aceptación y la percepción del consumidor plantean desafíos significativos para el crecimiento del mercado de proteínas alternativas, particularmente para formatos novedosos comocarne a base de plantas, proteína de insectos y carne cultivada. Las preocupaciones sobre el gusto, la textura y la naturalidad, junto con las asociaciones de estos productos con ser demasiado procesados ​​o artificiales, persisten entre los usuarios.

Los conceptos erróneos con respecto a la adecuación nutricional, la seguridad alimentaria e ingredientes desconocidos contribuyen a la duda. Este escepticismo puede obstaculizar la adopción, limitar las compras repetidas y retrasar la transición del consumo de nicho a la demanda general.

Para abordar estas preocupaciones, las empresas están mejorando la calidad sensorial a través de la formulación avanzada y la ciencia de los alimentos. También están implementando campañas educativas claras y transparentes y con respaldo de ciencias para informar a los consumidores sobre los beneficios y la seguridad de las proteínas alternativas. Además, las marcas de alimentos están aprovechando el endosos confiables, ofreciendo formatos de productos familiares y promocionando ensayos de productos para fomentar la confianza y normalizar el consumo.

• En febrero de 2024, Roquette Frères, un líder global en ingredientes a base de plantas, amplió su rango de proteínas Nutralys Pea con cuatro nuevos ingredientes multifuncionales diseñados para mejorar el sabor, la textura y la flexibilidad en productos de alta proteína y altas proteínas. Estas adiciones incluyen un aislado de alta fuerza de gel, un hidrolizado de textura suave y dos proteínas texturizadas que ofrecen texturas refinadas y alto contenido de proteínas.

Tendencia de mercado

Avances en proteínas a base de células individuales y aire

Los avances en tecnologías de proteínas basadas en un solo células y aire están influyendo en el mercado de proteínas alternativas al permitir métodos de producción sostenibles, escalables y eficientes. Las proteínas de células individuales, derivadas de microorganismos como las bacterias, la levadura y los hongos, utilizan tierras, agua y energía mínimas en comparación con la agricultura convencional, lo que los convierte en una fuente de proteínas eficiente en recursos.

Innovaciones como las proteínas basadas en el aire producidas por microbios que convierten el dióxido de carbono y la electricidad en biomasa de proteínas reducen significativamente el impacto ambiental, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero y el consumo de recursos. Estas tecnologías también ofrecen flexibilidad para adaptar los perfiles nutricionales para satisfacer las necesidades dietéticas y funcionales específicas, apoyando el desarrollo de productos proteicos personalizados y centrados en la salud.

Además, los avances en la infraestructura de bioprocesamiento y fermentación están mejorando el rendimiento, la escalabilidad y la rentabilidad, acelerando la viabilidad comercial. A medida que estas fuentes de proteínas ganan tracción, están preparados para abordar los desafíos globales de seguridad alimentaria al tiempo que satisfacen la demanda de los consumidores de alternativas ambientalmente responsables y nutricionalmente optimizadas.

• En febrero de 2024, el grupo GEA Aktiengesellschaft (Gea Group), un líder mundial de tecnología de procesamiento de alimentos, anunció la construcción de un centro de tecnología de USD 20 millones en Janesville, Wisconsin, EE. UU. Programada para abrir en 2025, la instalación tiene como objetivo avanzar en la producción de proteínas alternativas al apoyar la ampliación de alimentos basados ​​en plantas, microbianos y células y facilitar la transición de las nuevas empresas de la investigación a la producción comercial.

Informe alternativo del mercado de proteínas

Segmentación	Detalles
Por tipo	Proteínas basadas en plantas (proteína de soya, proteína de guisante, proteína de trigo, proteína de arroz y otras [cereales, legumbres, nueces y semillas], proteínas basadas en microbios (proteínas basadas en algas, proteínas basadas en hongos, proteínas basadas en levadura y otras [proteínas, proteínas de bacterias, otras proteínas de fermentación precisión] e insectos basados ​​en hongos (grietas, grietas, grietas, cigüeños de liquidadores, cigüeños blancos, cigüeños de locos, plátanos, plátanos, cigüeños de plazos]) e insectos basados ​​en insectos (grietas, grietas, cigüejes de cima de cámaras de cima de cámaras de cima de cámaras. Hemiptera, diptera, coleoptera y lepidoptera])
Por aplicación	Alimentos y bebidas (alternativas de carne, alternativas de lácteos, suplementos de proteínas y otros [panadería y confitería, alimentos funcionales]), alimento para animales (alimento para aves de corral, alimento porcino y otros [alimento de rumiantes, alimento de acuicultura]), cuidado personal y cosméticos y otros
Por región	América del norte: Estados Unidos, Canadá, México
	Europa: Francia, Reino Unido, España, Alemania, Italia, Rusia, resto de Europa
	Asia-Pacífico: China, Japón, India, Australia, ASEAN, Corea del Sur, resto de Asia-Pacífico
	Medio Oriente y África: Turquía, U.A.E, Arabia Saudita, Sudáfrica, resto del Medio Oriente y África
	Sudamerica: Brasil, Argentina, resto de América del Sur

Segmentación de mercado

• By Type (Plant-based Proteins (Soy Protein, Pea Protein, Wheat Protein, Rice Protein, and Others [Cereals, Legumes, Nuts & Seeds]), Microbe-based Proteins (Algae-based Protein, Fungi-based Protein, Yeast-based Protein, and Others [Bacteria-based Protein, Precision Fermentation Proteins]), and Insect-based Proteins (Crickets, Mealworms, Black Soldier Flies, and Others [Langostas, hemiptera, diptera, coleópteros y lepidópteros])): el segmento de proteínas basadas en plantas obtuvo USD 9.52 mil millones en 2024, principalmente debido al aumento de la demanda de los consumidores de alternativas de proteínas sostenibles, conscientes de la salud y sin animales.
• By Application (Food & Beverages (Meat Alternatives, Dairy Alternatives, Protein Supplements, and Others [Bakery & Confectionery, Functional Foods]), Animal Feed (Poultry Feed, Swine Feed, and Others [Ruminant Feed, Aquaculture Feed]), Personal Care & Cosmetics, and Others): The food & beverages segment held a share of 38.43% in 2024, propelled by the growing popularity of plant-based diets, Aumento de la demanda de alternativas de carne y lácteos, y el aumento de la conciencia del consumidor sobre la salud y la sostenibilidad.

Mercado de proteínas alternativasAnálisis regional

Basado en la región, el mercado se ha clasificado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África y América del Sur.

La cuota de mercado de proteínas alternativas de América del Norte se situó en alrededor del 36,33% en 2024, valorada en USD 7,14 mil millones. Este dominio se atribuye al aumento de la conciencia del consumidor sobre la salud y la sostenibilidad, el aumento de la demanda de productos de etiqueta limpia y de planta, e inversiones sólidas en nuevas empresas de tecnología alimentaria.

Además, la presencia minorista en expansión de productos proteicos alternativos y las crecientes colaboraciones entre los fabricantes de alimentos e instituciones de investigación están impulsando el crecimiento del mercado regional.

• En enero de 2023, No Meat Factory, un fabricante canadiense de proteínas basadas en plantas, obtuvo USD 42 millones en fondos de la Serie B dirigidos por Tengelmann Growth Partners, con el continuo apoyo de Emil Capital Partners. La inversión ampliará la capacidad de producción en América del Norte, incluida una nueva instalación en el noroeste del Pacífico, y mejorará las capacidades de fabricación para productos como carnes y salchichas de delicatessen a base de plantas.

Marcos regulatorios favorables que facilitan la aprobación y comercialización de nuevas fuentes de proteínas, junto con la financiación del gobierno para la innovación alimentaria sostenible, refuerza la expansión del mercado regional. Además, el creciente enfoque de la región en la nutrición personalizada y el desarrollo funcional de los alimentos está estimulando la innovación de productos y la ampliación de la adopción del consumidor.

• En febrero de 2024, Louis Dreyfus Company (LDC) anunció planes para establecer una planta de aislamiento de proteínas de guisantes en Yorkton, Saskatchewan, Canadá, con las operaciones que se espera que comiencen a fines de 2025. Esta instalación fabricará una alta calidad de proteína de guisante de alta calidad, creada por el valor de la planta de lácteos, alternativas de lácteos, alternativas de la planta que se ingreden a la planta, en el valor de la planta, en el valor de la planta de lácteo.

La industria de proteínas alternativas de Asia y el Pacífico se estima que registra una tasa compuesta anual de 10.07% durante el período de pronóstico. Este crecimiento se atribuye al aumento de la urbanización, el aumento de la conciencia de la salud y el cambio de las preferencias de los consumidores hacia las dietas sostenibles y basadas en plantas.

La población de clase media en expansión con un mayor ingreso disponible, combinado con el aumento de las inversiones en tecnología alimentaria y los centros de innovación, respalda el desarrollo y la comercialización de productos proteicos alternativos.

Las iniciativas gubernamentales que promueven la seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental y los alimentos de etiqueta limpia están creando una fuerte demanda de proteínas alternativas. Además, las crecientes colaboraciones entre los actores de la industria, las instituciones de investigación y las nuevas empresas, junto con los avances en las tecnologías de fermentación y cultivo, mejoran la calidad y variedad de productos, lo que ayuda al crecimiento regional del mercado.

• En abril de 2024, investigadores de Scelse (Centro de Ingeniería de Ciencias de la Vida Ambiental de Singapur) de la Universidad Tecnológica de Nanyang, Singapur (NTU Singapur) y Temasek Polytechnic reemplazaron el 50% de la harina de pescado en dietas asiáticas de lema con proteínas microbianas derivadas de aguas residuales de procesamiento de soja. Esta solución sostenible promueve el crecimiento saludable de los peces y avanza las prácticas de economía circular en la acuicultura.

Marcos regulatorios

• En los EE. UU., La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) regula el etiquetado de alternativas a base de plantas a los alimentos derivados de animales a través de su borrador de guía para la industria. Proporciona recomendaciones para garantizar que el etiquetado refleje con precisión el origen de la planta de estos productos y evite la confusión del consumidor con los alimentos derivados de animales.
• En la Unión Europea, Regulación (UE) 2015/2283 sobre alimentos novedosos rige la autorización y la evaluación de seguridad de alimentos novedosos, incluidas las proteínas alternativas. Requiere autorización previa al mercado a través de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para garantizar la seguridad del consumidor y el etiquetado claro.
• En Singapur, La Agencia de Alimentos de Singapur (SFA) regula nuevos alimentos bajo su nuevo marco regulatorio de alimentos, que requiere evaluaciones de seguridad previas al mercado y aprobación para proteínas alternativas antes de la entrada al mercado.

Panorama competitivo

La industria de proteínas alternativas se caracteriza por una mezcla diversa de corporaciones alimentarias globales bien establecidas y empresas en etapa inicial, cada una de las cuales se centra en expandir sus carteras de productos y la presencia del mercado a través de la innovación tecnológica, la diversificación de productos y las colaboraciones estratégicas.

Las empresas líderes están invirtiendo en gran medida en investigación y desarrollo para mejorar el gusto, la textura, la calidad nutricional y la escalabilidad de producción, con énfasis en los procesos de fabricación sostenibles y rentables.

• En noviembre de 2023, Nordzucker invirtió USD 108 millones para establecer una instalación de proteínas basadas en plantas en Alemania, que comenzará las operaciones a mediados de 2026. La planta producirá concentrados de proteínas de guisantes y texurados secos para alimentos y alimentos animales, promoviendo la sostenibilidad y creando alrededor de 60 empleos.

También están desarrollando una variedad de formatos de productos, incluidas las proteínas basadas en plantas, cultivadas y derivadas de la fermentación, para satisfacer las preferencias de los consumidores en todas las regiones y la demografía. Además, las empresas están formando asociaciones con proveedores, minoristas y proveedores de servicios de alimentos para mejorar las redes de distribución y acelerar la penetración del mercado global.

• En enero de 2024, International Flavors & Fragrances Inc. (IFF) invirtió en tecnología de extrusión de alta humedad (HME) para mejorar la textura y la jugos de las alternativas de carne y mariscos a base de plantas. Esta iniciativa es parte del programa de proteínas Reimagine de IFF destinado a avanzar en la innovación de proteínas basadas en plantas.

Lista de empresas clave en el mercado de proteínas alternativas:

• Admir
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Cargill, incorporado
• Kerry Group plc
• Imposible Foods Inc.
• Glanbia plc
• Lightliffoods
• Tate y Lyle
• Ingrediente
• Chapoteo
• Sunopta
• Grupo Emsland
• Burcu
• Roquette Frères
• Innovado

Desarrollos recientes (M&A/Partnerships/Product Lanzamiento)

• En octubre de 2023, Tyson Foods se asoció con la compañía holandesa Protix para construir la primera instalación de proteínas de insectos a gran escala en los EE. UU. La empresa conjunta convertirá subproductos alimenticios en ingredientes a base de insectos para alimentos para mascotas, acuicultura y alimento para ganado, apoyando sistemas alimenticios sostenibles y circulares.
• En julio de 2023, Herbalife lanzó Herbalife V, una nueva línea de productos basada en plantas con batidos y suplementos de proteínas orgánicas, no OMG (organismo genéticamente modificado). El iniciativo responde a la creciente demanda de nutrición vegana y se dirige a los consumidores conscientes de la salud, con distribución a través de los distribuidores independientes de Herbalife en los EE. UU. Y Puerto Rico.
• En junio de 2023, Griffith Foods se asoció con la startup de biotecnología Shiru Inc. para comercializar OleOpro, un ingrediente de grasa a base de plantas que reduce las grasas saturadas hasta un 90% al tiempo que mejora la textura en carnes alternativas. Desarrollado con el sistema de descubrimiento de Shiru con AI, OleOpro conserva su forma y marrones durante la cocción.
• En abril de 2023, Avril, un grupo europeo de comida agrícola, adquirió Sunbloom Proteins, un productor de proteína de girasol sin alérgenos, sin GMO, a través de un proceso patentado. La adquisición expande la cartera de proteínas sostenibles de Avril y aborda la creciente demanda de proteínas alternativas.