Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Sauerkraut, nach Verpackung (Gläser, Dosen, Beutel), nach Form (fest, flüssig), nach Vertriebskanal (Supermärkte und Verbrauchermärkte, Kaufhäuser, Online, andere) und regionaler Analyse, 2023-2030

Marktgröße für Sauerkraut

Die globale Marktgröße für Sauerkraut wurde im Jahr 2022 auf 10.857,4 Millionen US-Dollar geschätzt und wird bis 2030 voraussichtlich 16.346,6 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 5,37 % von 2023 bis 2030 entspricht. Im Rahmen der Arbeit umfasst der Bericht Produkte, die von Unternehmen wie z als Mama O's Premium Kimchi, Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG., Lucky Foods, CJ CheilJedang Corp., The Brinery, Tazaki Foods Limited, Leuchtenberg GmbH, HENGSTENBERG GMBH & CO. KG, CHOI'S KIMCHI CO., BUBBIES FINE FOODS L.L.C. und andere.

Aufgrund der Verbraucherpräferenzen für fermentierte Lebensmittelprodukte verzeichnete der Markt in den letzten Jahren einen Nachfrageschub. Dieser Trend ist weltweit und in allen Altersgruppen zu beobachten. Die fermentierten Lebensmittelprodukte werden durch einen anaeroben Prozess hergestellt, bei dem natürliche Bakterien freigesetzt werden, um Milchsäure zu produzieren, die die Qualität der Lebensmittel erhöht und somit die Haltbarkeit verlängert. Andere Faktoren, die den Markt antreiben, sind veränderte Lebensstilegesundheitsorientierte Menschen, Nährwerte von Sauerkraut, die zu einem verbesserten Verdauungssystem, Gewichtsverlust und anderen gesundheitlichen Vorteilen beitragen.

Es wird erwartet, dass der Sauerkrautmarkt wachsen wird, da Verbraucher weltweit nach neuen und innovativen Geschmacksrichtungen und Produkten suchen, die von den traditionellen Grundnahrungsmitteln abweichen. Diese Verschiebung der Verbraucherpräferenzen bietet eine erhebliche Chance für die Marktexpansion.

• Europa, der asiatisch-pazifische Raum und Nordamerika gelten als die wichtigsten Regionen, die neben anderen Entwicklungen maßgeblich zum Marktwachstum in Bezug auf Umsatz und Produktverbesserung beitragen.

Analystenbewertung

Es wird erwartet, dass der Markt erheblich wachsen wird, angetrieben durch verschiedene Faktoren wie die steigende Nachfrage nach probiotikareichen Lebensmitteln, das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile von Sauerkraut und die wachsende Beliebtheit fermentierter Lebensmittel.

Auch das steigende verfügbare Einkommen hat zum Wachstum des Marktes beigetragen. In mehreren Ländern, darunter den USA und Europa, ist eine hohe Nachfrage nach hochwertigem und biologischem Sauerkraut zu beobachten. Auch die zunehmende Verbreitung einer veganen und vegetarischen Ernährung hat zu einer steigenden Nachfrage nach Sauerkraut als pflanzliches Produkt beigetragenProteinQuelle.

Marktdefinition

Der globale Sauerkrautmarkt bezieht sich auf die umfassende Produktion, den Vertrieb und den Verbrauch von Sauerkraut, einem fermentierten Kohlprodukt, auf weltweiter Ebene. Sauerkraut ist weltweit ein beliebtes Lebensmittel und wird häufig als Gewürz oder Zutat in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen verwendet, darunter Hot Dogs und Reuben’s. Der Markt gehört zur größeren Marktkategorie für fermentierte Lebensmittel, zu der auch andere Produkte wie zJoghurtund Kimchi.

Sauerkraut ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, das für seinen geringen Kaloriengehalt und seinen hohen Anteil an Ballaststoffen, Vitamin C und anderen lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalzium bekannt ist. Eine typische Portion Sauerkraut kann bis zu 18 % der empfohlenen Tagesdosis an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen decken. Insbesondere kann die Nährstoffzusammensetzung von Sauerkraut je nach Quelle variieren und hängt von der Zubereitungs- und Herstellungsmethode ab.

Sauerkraut, das Milchsäure und Mikroorganismen enthält, wird mit potenziellen krebshemmenden Eigenschaften und einer verdauungsfördernden Wirkung in Verbindung gebracht. Verschiedene Forschungsstudien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Sauerkraut das Brustkrebsrisiko senken kann. Die Expansion der fermentierten Lebensmittelindustrie hat zum Teil das Wachstum des Weltmarktes vorangetrieben, was größtenteils auf deren wahrgenommene gesundheitliche Vorteile zurückzuführen ist.

Der Sauerkrautmarkt hat erhebliche Auswirkungen auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, insbesondere in der Kategorie fermentierter Lebensmittel. Die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen und fermentierten Lebensmitteln hat zu einer steigenden Beliebtheit von Sauerkraut geführt.

Sauerkraut-Marktdynamik

Das weltweite Wachstum des Marktes wird hauptsächlich durch die steigende Nachfrage nach fermentierten Lebensmitteln angetrieben. Dieser zunehmende Trend wird durch die wachsende Beliebtheit gesunder und fermentierter Lebensmittel, ein wachsendes Interesse an vielfältigen und einzigartigen kulinarischen Erlebnissen und einen verstärkten Fokus auf Bio-Produkte und Produkte aus der Region noch verstärkt.

Darüber hinaus hat die Globalisierung der Lebensmittel- und Getränkeindustrie den Zugang zu einer großen Vielfalt an Sauerkrautgeschmacksrichtungen und -produkten erleichtert, was weiter zu seiner wachsenden Attraktivität bei den Verbrauchern beigetragen hat. Die zunehmende Akzeptanz veganer und pflanzlicher Ernährung wird als weiterer Faktor beobachtet, der das Wachstum des Sauerkrautmarktes unterstützt. Die Verschiebung kann auf verschiedene Faktoren zurückgeführt werden, darunter wachsende Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes, der ökologischen Nachhaltigkeit und der persönlichen Gesundheit.

• Sauerkraut wird beispielsweise als Fleischersatz in veganen Reuben-Sandwiches verwendet oder in vegane Salate gemischt.

Darüber hinaus sind das steigende verfügbare Einkommen und die Vorteile von Sauerkraut bei der Bekämpfung von Cholesterin und anderen damit verbundenen Gesundheitsproblemen aufgrund seiner vielfältigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ein wichtiger Faktor, der bei der Reduzierung gesundheitsbezogener Probleme an Popularität gewonnen hat.

Die Herausforderungen, mit denen Lebensmittelhersteller im Zusammenhang mit der Neuformulierung ihrer Produkte konfrontiert sind, hängen mit dem Natriumgehalt zusammen. Es wurde festgestellt, dass Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt das Überleben und Wachstum von Mikroben hemmen, und eine Verringerung des Natriumgehalts kann es schwierig machen, das gleiche Maß an Konservierung zu erreichen. Dies stellt eine Herausforderung bei der Neuformulierung dar, da eine Änderung des Natriumgehalts den Geschmack und die Aromafunktion von Natrium in Lebensmitteln verändert.

Segmentierungsanalyse

Der globale Markt ist nach Verpackung, Form, Vertriebskanal und Geografie segmentiert.

Durch Verpackung

Basierend auf der Verpackung wird der Markt weiter in Gläser, Dosen und Beutel unterteilt. Im Jahr 2022 dominierte die Verpackungsart „Gläser“ den Umsatz und machte mehr als 53,21 % des gesamten Verpackungsumsatzes aus. Das Verpacken von Sauerkraut in Gläser ist seit Jahren ein traditionelles und von Verbrauchern bevorzugtes Verfahren. Die wichtigsten Vorteile sind Gläser aus Glas oder anderen Materialien, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt sind. Kunststoffe, Metalle und andere Verpackungsmaterialien neigen oft dazu, mit Sauerkraut zu reagieren und es neigt dazu, seine Eigenschaften zu verlieren.

• Es wird beobachtet, dass dies der Hauptfaktor für das Wachstum dieser Kategorie ist. Schätzungen zufolge werden Gläser ihre Dominanz im Zeitraum 2023–2030 mit der höchsten Wachstumsrate fortsetzen.

Nach Form

Basierend auf der Form wird der Markt weiter in feste und flüssige Form unterteilt. Gemessen am Umsatz hatte die feste Form im Jahr 2022 den größten Marktanteil von Sauerkraut. Auf die feste Form entfielen 8.203,5 Millionen US-Dollar mit einer Wachstumsrate von 5,63 %. Festes Sauerkraut ist die Urform des Sauerkrauts, das aus Weißkohl hergestellt wird und eine lange Geschichte hat. Aufgrund seiner Bekanntheit ist festes Sauerkraut weiterhin eine bevorzugte Form.

Es ist zu beobachten, dass die flüssige Form aufgrund ihrer zusätzlichen Nähreigenschaften und längeren Haltbarkeit auf dem Vormarsch ist. Es wird erwartet, dass die flüssige Form im gesamten Prognosezeitraum weiterhin stetig zunehmen wird.

Nach Vertriebskanal

Basierend auf den Vertriebskanälen wird der Sauerkrautmarkt weiter in Supermärkte und Verbrauchermärkte, Kaufhäuser, Online-Kanäle und andere kategorisiert. Im Jahr 2022 erzielten Supermärkte und Hypermärkte den höchsten Umsatz, da sie 43,66 % des Umsatzes über Vertriebskanäle generierten. Die große Verfügbarkeit von Produkten konkurrierender Marken ist der wichtigste Faktor, der die Generierung hoher Umsätze für Supermärkte und Hypermärkte unterstützt.

Ein Supermarkt oder Hypermarkt ist ein Einzelhandelsunternehmen, das eine Vielzahl von Lebensmitteln und anderen Haushaltsgegenständen unter einem Dach anbietet. Allerdings hat das Online- bzw. E-Commerce-Segment in den letzten Jahren aufgrund des zusätzlichen Komforts und der schnellen Verfügbarkeit von Produkten über Ein-Klick-Funktionen, bei denen das Produkt direkt vor die Haustür geliefert wird, erheblich an Bedeutung gewonnen. Es wird erwartet, dass Online-Portale im Zeitraum 2023–2030 um 6,35 % wachsen werden.

Regionale Analyse des Sauerkraut-Marktes

Basierend auf einer regionalen Analyse wird der globale Markt in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, MEA und Lateinamerika unterteilt.

Der Marktanteil von nordamerikanischem Sauerkraut lag im Jahr 2023 auf dem Weltmarkt bei rund 38,35 %, mit einer Bewertung von 4163,4 Millionen US-Dollar. Die USA waren das führende Land, auf das 73,11 % des Umsatzes der Region entfielen. Die schnell wachsende Lebensmittelindustrie und die sich ändernden Verbraucherpräferenzen hin zu gesunden und nahrhaften Lebensmitteln sind die Schlüsselfaktoren für das Wachstum und die Expansion Nordamerikas.

• Es wird beobachtet, dass US-Bürger jährlich mehr als 390 Millionen Pfund konsumieren. Solch hohe Verbrauchsmengen haben den Markt in Nordamerika vorangetrieben.

Den zweitgrößten Umsatzanteil erzielte Europa nach Nordamerika, wo es im Jahr 2022 30,46 % des Gesamtumsatzes ausmachte.

• Europa gilt als Heimat des Sauerkrauts, da dieses Produkt bereits in der Antike nachgewiesen wurde. Der durchschnittliche Sauerkrautverzehr in Deutschland liegt bei 2,7 Pfund pro Person.

Es ist zu beobachten, dass die Zahl in den letzten Jahren deutlich zurückgegangen ist. Neben gesundheitlichen Vorteilen treiben auch makroökonomische Faktoren wie die Globalisierung und veränderte Verbraucherpräferenzen das Wachstum des Sauerkrautmarktes in der Region voran.

Wettbewerbslandschaft

Der Sauerkraut-Marktbericht wird wertvolle Erkenntnisse liefern, wobei der Schwerpunkt auf der Fragmentierung des globalen Marktes liegt. Prominente Akteure konzentrieren sich auf mehrere wichtige Geschäftsstrategien wie Partnerschaften, Fusionen und Übernahmen, Produktinnovationen und Joint Ventures, um ihr Produktportfolio zu erweitern und ihre jeweiligen Marktanteile in verschiedenen Regionen zu erhöhen.

Expansion und Investitionen umfassen eine Reihe strategischer Initiativen, darunter Investitionen in F&E-Aktivitäten, neue Produktionsanlagen und die Optimierung der Lieferkette.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Sauerkrautmarkt

• Premium-Kimchi von Mama O
• Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG.
• Lucky Foods
• CJ CheilJedang Corp.
• Die Salzlake
• Tazaki Foods Limited
• Leuchtenberg GmbH
• HENGSTENBERG GMBH & CO. KG
• CHOI'S KIMCHI CO.
• BUBBIES FINE FOODS L.L.C.

Wichtige Branchenentwicklungen

• August 2022 (Übernahme)– Fermented Food Holdings Inc. unterzeichnete eine Vereinbarung zur Übernahme des Sauerkrautgeschäfts der Great Lakes Kraut Food Company. Das Motiv der Übernahme bestand darin, das Produktportfolio zu erweitern und die Lieferkette in der gesamten Region zu verbessern.
• März 2021 (Produktinnovation)– CJ CheilJedang Corp. kündigte sein Engagement für nachhaltige Verpackungen an, indem es diese im Jahr 2021 auf eine Reihe von Produkten ausweitet. Dieser Schritt hat zu einer spürbaren Reduzierung von 925 Tonnen rohem Kunststoffmaterial geführt und zeigt damit die Bemühungen des Unternehmens zur Minimierung von Kunststoffabfällen. Darüber hinaus hat Unternehmen X ein integriertes nachhaltiges Verpackungsprogramm eingeführt, das es dem Unternehmen ermöglicht, die Umweltauswirkungen seiner Verpackungsdesigns mithilfe des neu eingeführten COMPASS-Tools zu bewerten. Das Programm spiegelt deutlich sein Engagement für nachhaltige Verpackungen wider, die den Überlegungen der Verbraucher zu langfristiger Umweltverträglichkeit Rechnung tragen.

Der globale Sauerkraut-Markt ist unterteilt in:

Durch Verpackung

• Gläser
• Dosen
• Beutel

Nach Form

• Solide
• Flüssig

Nach Vertriebskanal

• Supermärkte und Verbrauchermärkte
• Kaufhäuser
• Online
• Andere

Nach Region

• Nordamerika
  • UNS.
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Frankreich
  • Vereinigtes Königreich
  • Spanien
  • Deutschland
  • Italien
  • Russland
  • Restliches Europa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Japan
  • Indien
  • Südkorea
  • Rest des asiatisch-pazifischen Raums
• Naher Osten und Afrika
  • GCC
  • Nordafrika
  • Südafrika
  • Rest des Nahen Ostens und Afrikas
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Argentinien
  • Rest Lateinamerikas