Şimdi Sorun
Yemek Hizmetleri PazarıYemek Hizmetleri Pazarı
Sayfalar: 125 | Temel Yıl: 2022 | Sürüm: June 2023 | Yazar: Saket A. | Son güncelleme: December 2024
Küresel Yemek Hizmeti Pazarı büyüklüğünün 2022 yılında 5.461,17 milyar ABD doları değerinde olduğu ve 2030 yılına kadar 6.791,31 milyar ABD dolarına ulaşacağı ve 2023'ten 2030'a kadar %2,82'lik bir Bileşik Büyüme Oranı ile büyüyeceği tahmin edilmektedir. Küresel pazar, tüketiciler arasında harcanabilir gelirdeki artış nedeniyle önemli bir büyüme yaşamıştır. Raporda, çalışma kapsamında Amoy Food Limited, Aramark Corporation, Compass Group PLC, Darden Concepts, Inc., Domino’s IP Holder LLC, Mitchells & Butlers ve Diğerleri gibi şirketlerin sunduğu çözümler yer alıyor.
Dahası, yoğun çalışma yaşam tarzları, restoranlarda akşam yemeği, paket servisler ve çevrimiçi yemek teslimatı gibi çeşitli yollarla tüketime hazır gıda ürünlerinin tüketilmesi eğilimini büyük ölçüde destekledi. Y kuşağı ve Z kuşağı, yemek hizmeti pazarındaki en büyük tüketici tabanları arasındadır. Kurumsal düzeyde şirketler, çalışanlarının yemekleri için catering hizmetlerini dışarıdan almaya başladı ve bu da sonuçta pazarın büyümesini destekliyor.
2022 yılında pazar, yeni iş paradigmalarının, stratejik işbirliklerinin, genişletilmiş küresel erişimin ve gelecekteki büyümeye yönelik dinamik iş fırsatlarının ortaya çıkmasıyla dikkat çeken önemli gelişmelere tanık oldu. Küresel pazar, bir ülkenin GSYİH'sında büyük önem taşıyor ve tahmin dönemi boyunca daha da büyüyeceği tahmin ediliyor.
Gıda hizmeti pazarı, gıda tedarik zincirinin çeşitli satış noktalarında tüketicilere kolaylıkla sunulan son ayrılmaz parçası olarak hayati bir rol oynamaktadır. Küresel pazarın kilit oyuncuları arasında restoranlar, fast food mekanları, barlar, barlar ve tüketicilere yiyecek ve içecek sağlayan catering firmaları yer alıyor. Bu işletmeler müşterilerine tam hizmet, self-servis, paket servisi ve çevrimiçi teslimat dahil olmak üzere geniş bir hizmet yelpazesi sunmaktadır. Endüstri, yerleşim alanları dışında pişirilen ve konutların içinde veya dışında tüketilebilen yemek veya atıştırmalıkları ifade etmektedir. Yemek şirketleri genellikle kurumsal, ticari, okullara, hastanelere ve benzeri yerlere yemek sağlar. Öte yandan restoran, bar ve publar kendi işletmelerinde ağırlıklı olarak yiyecek ve içecek hizmetlerine odaklanmaktadır.
Pazar katılımcılarının sunduğu kültürel mutfakların yüksek penetrasyonu nedeniyle, tahmin dönemi boyunca yemek hizmeti pazar payının önemli ölçüde artması bekleniyor. Küresel kentleşme olgusu nedeniyle insanların şehirlere göçünün, yemek hizmeti işletmelerinin yaygınlaşmasına ve genişlemesine yol açan önemli bir büyüme faktörü olduğu görülmektedir. Hastanelerde, büyük kurumsal organizasyonlarda, destek ve bakım kuruluşlarında yemek hizmetinin uygulanabilirliğinin yaygınlaşması gıda kurumlarına olan talebi artırdı. Bu tür gıda kurumlarının varlığı küresel ölçekte gıda hizmetlerinin arzını artırmıştır.
Gıda hijyeni düzenleme standartlarının geliştirilmesinin pazarın daha da büyümesini desteklemesi bekleniyor. Standartlar, küresel olarak sunulan gıdanın kalitesini artırmak amacıyla resmi makamlar tarafından düzenli olarak düzenlenmektedir. Özellikle gelişmekte olan ülkelerde gıda standartlarının düzenlenmesi, küresel gıda hizmeti pazarının büyümesini desteklemesi beklenen önemli bir faktördür.
Sağlık bilincine sahip diyet gıdaları gibi gıda trendlerinin geliştirilmesi ve vegan gıda ürünlerinin piyasaya sürülmesi, küresel pazarı yönlendiren birkaç temel faktör arasında yer alıyor. Vegan gıda ürünlerine yönelik büyüyen pazar, yalnızca farklı gıda seçeneklerine yönelik dengeli bir talep yaratmakla kalmıyor, aynı zamanda diğer gıda maddelerine olan talebi artırarak pazarın genişlemesini de teşvik ediyor.
Kapıya gıda teslimatı sağlamak için çevrimiçi platformların geliştirilmesi ve yaygınlaştırılmasının, küresel pazar için katlanarak artan fırsatlar yarattığı gözlemleniyor. Son yıllarda gıda ürünleri için ön sipariş, eve teslimat ve diğer hizmetler için çevrimiçi platformlar ilgi gördü. Bu platformlar tüketicilere kolaylık ve çeşitli yiyecek seçenekleri sunuyor. Ancak bunların piyasa oyuncuları üzerindeki etkisi oldukça olumlu oldu ve küresel gelirin artmasına yol açtı. Örneğin, McDonald's gibi mega markalar, arabaya servis satış noktaları aracılığıyla ön sipariş vermek için çevrimiçi platformlarını devreye soktu ve aynı zamanda gıda ürünlerini kapıya kadar teslim etmeye başladı.
Yemek hizmeti pazarı doğrudan tüketici odaklıdır; bu da tüketici tercihlerindeki değişikliklerin pazarın büyümesini engelleyebileceği anlamına gelir. Büyük ölçeklerde gıda kirliliğinin ortaya çıkması ve ilgili örnekler, etkilenen bölge veya bölgelerde faaliyet gösteren işletmeleri etkilemektedir. Bu aynı zamanda bölgedeki tüketicilerin harcanabilir gelirine de bağlıdır. Hastalıkların veya bulaşıcı bakteri ve virüslerin ortaya çıkması, genel gıda tedarik zincirini önemli ölçüde etkiler.
Gıda ürünlerinin mevzuata uyulmaması nedeniyle kirlenmesi gibi hileli uygulamalar ve gıda tedarik zincirindeki yanlış uygulamalar, pazarın büyümesini engelleyen temel faktörlerden bazılarıdır. Örneğin, Aralık 2022'de Filipinler Gümrük Bürosu (BOC) şu eşyalara el konulduğunu bildirdi:dondurulmuş gıdaManila'ya gönderilen konteynerler. Kaçak gıdanın değerinin 1,1 milyon doların üzerinde olduğu tahmin ediliyor. Bu tür yanlış uygulamalar, etkilenen bölge veya ülkede arz kesintilerine yol açacaktır.
Küresel pazar hizmet türüne, sistem türüne ve coğrafyaya göre bölümlere ayrılmıştır.
Hizmet türüne göre pazar, ticari ve ticari olmayan hizmetlere bölünmüştür. Tüm segment gelirlerinin %76'sından fazlasını oluşturan ticari segment, 2022 yılında yemek hizmeti pazarına hakim oldu. Son yıllarda tüketici tercihlerinde artış eğilimi görüldü. Tüketicilerin gıda hizmetlerine daha fazla harcama yapmaya başladıkları gözlemlendi. Ticari segmentin hakimiyeti, harcanabilir geliri artıran gelir seviyelerindeki artış, sosyal eğilimler, değişen yaşam tarzları ve sağlıklı gıda ürünlerinin artan bulunabilirliği gibi çeşitli faktörlere bağlanabilir. Ticari segmentin tahmin dönemi boyunca pazara liderlik etmesi bekleniyor.
Sistem türüne göre pazar, geleneksel, hazır, merkezi ve montajlı hizmet sistemlerine bölünmüştür. Geleneksel segment, 2022'de küresel yemek hizmeti pazarına hakim oldu ve %43'lük önemli bir gelir payına sahip oldu. Geleneksel segment, gıda üretimini ve soğuk veya sıcak gıdaların servis edilene, dağıtılana veya tüketicilere teslim edilene kadar depolanmasını içerir. Tüketici tercihleri nedeniyle geleneksel gıdalara olan talep önemli ölçüde arttı ve bu eğilimin, tahmin dönemi boyunca yüksek taleple birlikte devam edeceği tahmin ediliyor.
Bölgesel analize dayanarak, küresel pazar Kuzey Amerika, Avrupa, Asya Pasifik, MEA ve Latin Amerika olarak sınıflandırılmıştır.
Asya Pasifik Yemek Hizmetleri Pazar payı 2022 yılında küresel pazarda 2.365,78 milyar ABD doları değerleme ile %43,32 civarında gerçekleşti. Hızlı kentleşme, artan nüfus ve değişen yaşam tarzları, bölgesel pazarın büyümesini sağlayan temel faktörler arasındadır. Çin'in, esas olarak bölgedeki köklü bir endüstrinin varlığı ve yüksek tüketici talebi nedeniyle, gıda hizmeti pazarının gelirine büyük katkı sağladığı görülüyor.
Asya Pasifik'teki yüksek rekabet, tüketicileri çekmek ve elde tutmak için çok mutfaklı hizmetlerin sunulmasıyla sonuçlandı. Sağlıklı ve organik gıdalar gibi geniş yelpazede gıda ürünleri ve ekonomik restoranların sunulmasının bölgedeki pazar büyümesini daha da artırması öngörülüyor. Ancak gıda tedarik işinin değişen doğası pazarın büyümesini etkileyebilir. Örneğin, çevrimiçi yemek dağıtımının ortaya çıkmasının bölgedeki ticari yemek hizmeti sağlayıcıları üzerinde önemli bir etki yaratması bekleniyor.
Küresel gıda hizmeti endüstrisi çalışma raporu, küresel pazarın parçalanmış doğasına vurgu yaparak değerli bilgiler sağlayacaktır. Önde gelen oyuncular, ürün portföylerini genişletmek ve farklı bölgelerdeki pazar paylarını artırmak için ortaklıklar, birleşme ve satın almalar, ürün yenilikleri ve ortak girişimler gibi çeşitli temel iş stratejilerine odaklanıyor. Genişleme ve yatırımlar, Ar-Ge faaliyetlerine, yeni üretim tesislerine ve tedarik zinciri optimizasyonuna yapılan yatırımlar da dahil olmak üzere bir dizi stratejik girişimi içerir.
Temel Sektör Gelişmeleri
Hizmet Türüne Göre
Sistem Türüne Göre
Sıkça Sorulan Sorular
