Размер рынка ингредиентов для снижения содержания натрия, доля, рост и анализ отрасли, по типу (аминокислоты, минеральные соли, дрожжевой экстракт и другие), по применению (хлебобулочные и кондитерские изделия, молочные и замороженные продукты, сладкие и соленые закуски, мясо и другие), по каналам сбыта и региональный анализ, 2025-2032

Определение рынка

Рынок ориентирован на производство ингредиентов, которые снижают содержание соли в пищевых продуктах без ущерба для вкуса. В него входят компании, технологии и продукты, предлагающие альтернативы натрию производителям продуктов питания, стремящиеся изменить рецептуру продуктов с пониженным содержанием соли, сохраняя при этом вкус и функциональность.

Рынок поддерживает растущий потребительский спрос на более здоровые продукты с низким содержанием натрия в различных обработанных и упакованных пищевых продуктах. На рынке представлено множество ингредиентов, таких как минеральные соли, аминокислоты и усилители вкуса, предназначенные для сохранения вкуса при одновременном снижении уровня натрия.

Инновации и усилия по изменению рецептуры приводят к более широкому использованию ингредиентов, снижающих содержание натрия, в различных пищевых продуктах. В отчете освещаются ключевые движущие силы рынка, основные тенденции, нормативно-правовая база и конкурентная среда, формирующая рост отрасли.

Рынок ингредиентов для снижения содержания натрияОбзор

Объем мирового рынка ингредиентов для снижения содержания натрия оценивался в 6,07 млрд долларов США в 2024 году, который, по оценкам, будет оценен в 6,41 млрд долларов США в 2025 году и достигнет 9,96 млрд долларов США к 2032 году, а среднегодовой темп роста составит 6,49% с 2024 по 2031 год.

Этот рост обусловлен растущей осведомленностью потребителей о рисках для здоровья, связанных с высоким потреблением натрия, что влияет на покупательское поведение. Этот сдвиг побуждает производителей менять рецептуру продуктов с пониженным содержанием натрия, создавая высокий спрос на эффективные альтернативы натрию.

Основными компаниями, работающими в отрасли ингредиентов для снижения содержания натрия, являются Cargill, Incorporated, Kerry Group plc., dsm-firmenich, AngelYeast Co., Innophos, Jungbunzlauer Suisse AG, Givaudan, Sensient Technologies Corporation, Tate & Lyle PLC, Biospringer, Dr. Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA, Kudos Blends, Ohly, NCC Group и Corbion NV.

Рынок демонстрирует устойчивый рост, поскольку производители продуктов питания все больше внимания уделяют разработке более здоровых продуктов. В условиях растущих проблем общественного здравоохранения и изменения потребительских предпочтений спрос на альтернативы с низким содержанием натрия растет в сегментах обработанных, упакованных и готовых к употреблению продуктов питания.

• Глобальное исследование Всемирной организации здравоохранения и Имперского колледжа Лондона, опубликованное в The Lancet, показало, что число взрослых в возрасте 30–79 лет с гипертонией удвоилось с 650 миллионов до 1,28 миллиарда.Нначало половиныоставаться недиагностированным,повышение значительногопроблемы общественного здравоохранения.

Правительства и организации здравоохранения пропагандируют снижение потребления натрия, стимулируя спрос на его альтернативы, такие как минеральные соли,аминокислотыи усилители вкуса. Производители продуктов питания инвестируют в изменение рецептуры, чтобы соответствовать нормативным требованиям без ущерба для вкуса. Эта тенденция расширяет рынок различных продуктов питания, включая закуски, хлебобулочные изделия, молочные продукты и готовые блюда.

Ключевые моменты:

1. В 2024 году объем рынка ингредиентов для снижения содержания натрия составил 6,07 млрд долларов США.
2. Прогнозируется, что в период с 2025 по 2032 год рынок будет расти в среднем на 6,49%.
3. В 2024 году доля рынка Северной Америки составляла 33,40% при оценке в 2,03 миллиарда долларов США.
4. Сегмент минеральных солей в 2024 году получил выручку в размере 2,13 млрд долларов США.
5. Ожидается, что к 2032 году сегмент сладких и соленых закусок достигнет 2,89 млрд долларов США.
6. Ожидается, что в сегменте онлайн-торговли будет наблюдаться самый быстрый среднегодовой темп роста (7,54%) за прогнозируемый период.
7. Ожидается, что в течение прогнозируемого периода среднегодовой темп роста в Азиатско-Тихоокеанском регионе составит 7,18%.

Драйвер рынка

Осведомленность потребителей и изменения в поведении

Рынок переживает заметный рост, в основном за счет повышения осведомленности потребителей о рисках для здоровья, связанных с высоким потреблением натрия, таких как гипертония и болезни сердца. Поскольку все больше потребителей активно ищут более здоровый рацион питания, на производителей продуктов питания оказывается все большее давление, чтобы они предлагали альтернативы с низким содержанием натрия.

Этот поведенческий сдвиг побудил компании инвестировать в изменение состава обработанных и упакованных пищевых продуктов с использованием инновационных ингредиентов, снижающих содержание натрия. Кроме того, инициативы правительственных организаций по экологически чистой маркировке и охране здоровья ускоряют внедрение различных категорий продуктов питания, способствуя росту рынка.

• В августе 2024 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов продолжило усилия по сокращению потребления натрия, выпустив проект руководства по добровольным целям фазы II. Цель состоит в том, чтобы снизить среднее потребление натрия с 3400 до 2750 миллиграммов в день — примерно на 20% меньше, чем до 2021 года — чтобы улучшить здоровье населения и снизить заболеваемость, связанную с питанием.

Рыночный вызов

Высокая стоимость и сложность реформирования

Основной проблемой, препятствующей развитию рынка ингредиентов для снижения содержания натрия, является сложность и высокая стоимость изменения рецептуры продуктов. Разработка альтернатив с низким содержанием натрия требует обширных исследований, испытаний и поиска подходящих ингредиентов, что может создавать трудности для производителей, особенно небольших компаний.

Для решения этой проблемы необходимо сотрудничество между поставщиками ингредиентов и производителями продуктов питания, а также инвестиции в инновационные технологии, улучшающие вкус и функциональность. Кроме того, государственные стимулы и совместные исследовательские инициативы могут снизить затраты и ускорить разработку эффективных и доступных решений по снижению потребления натрия.

Рыночный тренд

Инновационные методы измерения натрия

На рынке наблюдается растущая тенденция к использованию передовых методов, таких как соль, помеченная литием, для точного количественного определения потребления натрия из произвольных источников. Это нововведение позволяет исследователям и политикам получить точное представление о фактических моделях потребления натрия, что позволяет использовать более целенаправленные и эффективные стратегии снижения потребления натрия.

Повышая точность измерений, эти методы поддерживают разработку индивидуальных мер и помогают отслеживать прогресс в инициативах общественного здравоохранения, помогая пищевой промышленности и регулирующим органам в достижении целей по сокращению натрия, одновременно сбалансируя потребности в питании, такие как потребление йода.

• В январе 2023 года исследование Университета Отаго с использованием метода соли, меченной литием, показало, что соль, потребляемая по усмотрению, составляет около 13% от общего потребления натрия среди взрослых Новой Зеландии. Хотя йодированная соль может способствовать потреблению йода, общее потребление натрия остается высоким, что подчеркивает необходимость целенаправленных стратегий по снижению натрия при поддержании адекватного уровня йода.

Снимок отчета о рынке ингредиентов для снижения содержания натрия

Сегментация рынка

• По типу (аминокислоты, минеральные соли, дрожжевые экстракты и другие). В 2024 году сегмент минеральных солей заработал 13 миллиардов долларов США благодаря своей высокой эффективности в замещении натрия, широкому применению в обработанных пищевых продуктах и ​​растущему потребительскому спросу на более здоровые альтернативы.
• По применению (хлебобулочные и кондитерские изделия, молочная иЗамороженные продукты, сладкие и соленые закуски, мясо, морепродукты и птица, супы, заправки и салаты и другое): доля сегмента сладких и соленых закусок в 2024 году составила 27,49 %, что связано с увеличением потребления закусок, повышением осведомленности о здоровье и изменением рецептуры продуктов для достижения целей по снижению содержания натрия.
• По каналам сбыта (супермаркеты и гипермаркеты, интернет-торговля, специализированные магазины, общественное питание, прямые продажи и другие): прогнозируется, что к 2032 году сегмент супермаркетов и гипермаркетов достигнет 4,00 млрд долларов США благодаря широкой доступности продуктов, сильному предпочтению потребителей покупкам в магазинах и агрессивному продвижению продуктов с низким содержанием натрия.

Рынок ингредиентов для снижения содержания натрияРегиональный анализ

В зависимости от региона мировой рынок подразделяется на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Ближний Восток и Африку и Южную Америку.

В 2024 году доля рынка ингредиентов для снижения содержания натрия в Северной Америке составляла около 33,40% и оценивалась в 2,03 миллиарда долларов США. Это доминирование подкрепляется повышением осведомленности о здоровье и строгими правилами потребления натрия. Потребители и производители продуктов питания отдают приоритет более здоровым альтернативам для снижения сердечно-сосудистых рисков, создавая высокий спрос на инновационные заменители натрия.

Хорошо зарекомендовавшая себя пищевая промышленность региона и передовые возможности исследований и разработок еще больше способствуют росту регионального рынка. Кроме того, решительные правительственные инициативы и широкое внедрение тенденций «чистой этикетки» укрепляют позиции Северной Америки как основного центра инноваций и потребления ингредиентов, снижающих содержание натрия.

По оценкам, в течение прогнозируемого периода среднегодовой темп роста производства ингредиентов для снижения содержания натрия в Азиатско-Тихоокеанском регионе составит 7,18%. Этот рост обусловлен повышением осведомленности о здоровье и увеличением распространенности гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Быстрая урбанизация и изменение пищевых привычек усилили спрос на более здоровые варианты питания, включая продукты с пониженным содержанием натрия и обогащенные калием.

Кроме того, растущие правительственные инициативы и кампании общественного здравоохранения, продвигающие сбалансированное потребление минералов, ускоряют расширение регионального рынка. Большая численность населения региона и развивающаяся пищевая промышленность также способствуют динамичному росту предложения решений по снижению содержания натрия.

• В феврале 2024 года исследователи из Пекинского университета (Китай) и Института глобального здравоохранения Джорджа (Австралия) проанализировали данные исследования заменителя соли и инсульта (SSaSS). Они обнаружили, что на долю добавок калия приходится примерно три четверти снижения систолического артериального давления, а на снижение натрия — около 25%. Эти результаты подчеркивают важнейшую роль соли, обогащенной калием, в снижении артериального давления и предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний, подчеркивая, что потребление калия является ключевым дополнением к снижению содержания натрия в усилиях общественного здравоохранения.

Нормативно-правовая база

• В ЕС, Регламент (ЕС) № 1169/2011 устанавливает требования к информации о пищевых продуктах и ​​маркировке для защиты потребителей, применимые ко всем операторам пищевого бизнеса и продуктам питания, обеспечивая при этом гибкость для будущих потребностей рынка и информации.
• В СШАУправление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) устанавливает добровольные цели по снижению содержания натрия, требует, чтобы этикетки с указанием фактов питания указывали содержание натрия на упакованных продуктах, а также регулирует заявления о вреде для здоровья, связанные с натрием и здоровьем сердечно-сосудистой системы, чтобы повысить осведомленность потребителей и сделать выбор более здоровой пищи.
• В ИндииУправление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI) регулирует содержание натрия в обработанных пищевых продуктах и ​​продвигает инициативы по снижению потребления соли посредством добровольных целей, маркировки на лицевой стороне упаковки и кампаний общественного здравоохранения, направленных на повышение осведомленности о снижении потребления натрия.

Конкурентная среда

На рынке ингредиентов с пониженным содержанием натрия многие компании по производству продуктов питания и напитков активно улучшают питательную ценность своей продукции, снижая уровень натрия и добавляя разнообразные, богатые питательными веществами ингредиенты.

Эти инициативы включают в себя изменение рецептуры, инвестиции в исследования и разработки и партнерство с поставщиками для поиска более полезных для здоровья ингредиентов. Балансируя здоровье и вкус, компании решают проблему растущего потребительского спроса на более полезные продукты, одновременно реагируя на проблемы общественного здравоохранения, связанные с питанием и хроническими заболеваниями.

• В ноябре 2023 года компания PepsiCo объявила о новых целях pep+ по сокращению потребления натрия и увеличению количества разнообразных ингредиентов в своих удобных продуктах питания по всему миру к 2030 году. Ставя цель снизить содержание натрия в чипсах Lay’s на 15% и ежегодно поставлять 145 миллиардов порций питательных ингредиентов, компания стремится улучшить здоровье, сохраняя при этом вкус посредством инноваций в сельском хозяйстве, разработке приправ и вкусов.

Список ключевых компаний на рынке ингредиентов для снижения содержания натрия:

• Каргилл, Инкорпорейтед
• Керри Групп plc.
• dsm-firmenich
• Компания AngelYeast
• Иннофос
• Юнгбунцлауэр Свисс АГ
• Живодан
• Корпорация «Чувственные технологии»
• Тейт и Лайл ПЛС
• Биоспрингер
• Пауль Ломанн ГмбХ и Ко. КГаА
• Престижные смеси
• Оли
• Группа НКЦ
• Корбион Н.В.

Последние разработки (запуск продукта)

• В июле 2023 г.Компания Jungbunzlauer выпустила sub4salt, запатентованную смесь минеральных солей, которая снижает содержание натрия на 30–50 %, не влияя на вкус и функциональность. Разработанная для различных пищевых продуктов, поддержка sub4salt соответствует ориентации компании на устойчивые, натуральные и биоразлагаемые ингредиенты.