Запросить сейчас
Объем мирового рынка квашеной капусты в 2022 году оценивался в 10 857,4 миллиона долларов США, а к 2030 году, по прогнозам, он достигнет 16 346,6 миллиона долларов США, а среднегодовой темп роста составит 5,37% в период с 2023 по 2030 год. В объем работы отчета включены продукты, предлагаемые такими компаниями, как Mama O's Premium Kimchi, Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG., Lucky Foods, CJ CheilJedang Corp., The Brinery, Tazaki Foods Limited, Leuchtenberg GmbH, HENGSTENBERG GMBH & CO. KG, CHOI'S KIMCHI CO., BUBBIES FINE FOODS L.L.C. и другие.
В последние годы на рынке наблюдался всплеск спроса, обусловленный предпочтениями потребителей в отношении ферментированных пищевых продуктов. Эта тенденция наблюдается во всем мире и во всех возрастных группах. Ферментированные пищевые продукты производятся посредством анаэробного процесса, в ходе которого естественные бактерии высвобождают молочную кислоту, что повышает качество продуктов и, таким образом, увеличивает срок их хранения. Другими факторами, которые движут рынком, являются изменение образа жизни в сторонулюди, ориентированные на здоровье, пищевая ценность квашеной капусты, которая способствует улучшению пищеварительной системы, снижению веса и другим преимуществам для здоровья.
Ожидается, что рынок квашеной капусты будет расти, поскольку потребители во всем мире ищут новые и инновационные вкусы и продукты, отклоняющиеся от традиционного выбора основных продуктов питания. Этот сдвиг в потребительских предпочтениях открывает значительные возможности для расширения рынка.
Ожидается, что рынок будет расти значительными темпами, чему способствуют различные факторы, такие как растущий спрос на продукты, богатые пробиотиками, растущая осведомленность потребителей о пользе квашеной капусты для здоровья и растущая популярность ферментированных продуктов.
Увеличение располагаемого дохода также способствовало росту рынка. Высокий спрос на органическую квашеную капусту высшего качества наблюдается в ряде стран, в том числе в США и Европе. Растущее распространение веганской и вегетарианской диеты также способствовало росту спроса на квашеную капусту как продукт растительного происхождения.белокисточник.
Мировой рынок квашеной капусты представляет собой комплексное производство, распространение и потребление квашеной капусты, продукта из ферментированной капусты, в мировом масштабе. Квашеная капуста является популярным продуктом питания во всем мире и широко используется в качестве приправы или ингредиента в ряде кулинарных блюд, включая хот-доги и «Рувимс». Рынок принадлежит к более крупной категории рынка ферментированных продуктов, которая также включает в себя другие продукты, такие какйогурти кимчи.
Квашеная капуста — это богатая питательными веществами пища, известная своей низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки, витамина С и других необходимых витаминов и минералов, таких как железо, магний и кальций. Типичная порция квашеной капусты может обеспечить до 18% рекомендуемой суточной нормы необходимых витаминов и минералов. Примечательно, что питательный состав квашеной капусты может различаться в зависимости от источника и способа приготовления и производства.
Квашеная капуста, содержащая молочную кислоту и микроорганизмы, обладает потенциальными противораковыми свойствами и способствует пищеварению. Различные исследования показали, что употребление квашеной капусты может снизить риск рака молочной железы. Расширение производства ферментированных пищевых продуктов отчасти способствовало росту мирового рынка, что в значительной степени объясняется их предполагаемой пользой для здоровья.
Рынок квашеной капусты оказывает существенное влияние на индустрию продуктов питания и напитков, особенно в категории ферментированных продуктов. Растущий спрос на растительные и ферментированные продукты привел к росту популярности квашеной капусты.
Глобальный рост рынка в основном обусловлен растущим спросом на ферментированные пищевые продукты. Эта растущая тенденция еще больше подпитывается растущей популярностью здоровых и ферментированных продуктов питания, растущим интересом к разнообразным и уникальным кулинарным впечатлениям, а также повышенным вниманием к органическим продуктам и продуктам местного производства.
Более того, глобализация индустрии продуктов питания и напитков облегчила более широкий доступ к широкому разнообразию вкусов и продуктов из квашеной капусты, что еще больше способствовало ее растущей привлекательности среди потребителей. Растущее признание веганской и растительной диеты является еще одним фактором, поддерживающим рост рынка квашеной капусты. Этот сдвиг можно объяснить различными факторами, включая растущую обеспокоенность по поводу благополучия животных, экологической устойчивости и личного здоровья.
Более того, рост располагаемого дохода и преимущества квашеной капусты в борьбе с холестерином и другими связанными с ней проблемами со здоровьем благодаря наличию множества питательных свойств являются важным фактором, который привлек популярность для снижения проблем, связанных со здоровьем.
Проблемы, с которыми сталкиваются производители продуктов питания при изменении рецептуры своей продукции, связаны с содержанием натрия. Было обнаружено, что продукты с высоким содержанием натрия ограничивают выживание и рост микробов, а снижение содержания натрия может затруднить достижение того же уровня сохранности. Это представляет собой проблему при изменении рецептуры, поскольку изменение содержания натрия меняет вкусовую и ароматическую роль натрия в пищевых продуктах.
Мировой рынок сегментирован по упаковке, форме, каналу сбыта и географии.
В зависимости от упаковки рынок подразделяется на банки, консервные банки и пакеты. В 2022 году вид упаковки в банках доминировал в выручке, составляя более 53,21% от общей выручки от упаковки. Фасовка квашеной капусты в банки на протяжении многих лет была традиционным и предпочтительным процессом для потребителей. Основными полезными факторами являются банки из стекла или других материалов, предназначенные для хранения продуктов. Пластик, металлы и другие упаковочные материалы часто вступают в реакцию с квашеной капустой, и она теряет свои свойства.
По форме
По форме рынок подразделяется на твердый и ликвидный. Твердая форма занимала наибольшую долю рынка квашеной капусты по выручке в 2022 году. На твердую форму пришлось 8 203,5 млн долларов США при темпе роста 5,63%. Твердая квашеная капуста — это оригинальная форма квашеной капусты, которая производится из белокочанной капусты и возникла очень давно. Из-за своей известности твердая квашеная капуста по-прежнему остается предпочтительной формой.
Наблюдается рост популярности жидкой формы благодаря ее дополнительным питательным свойствам и более длительному сроку хранения. Ожидается, что жидкая форма будет продолжать расти устойчивыми темпами на протяжении всего прогнозируемого периода.
В зависимости от каналов сбыта рынок квашеной капусты подразделяется на супермаркеты и гипермаркеты, универмаги, интернет-каналы и другие. В 2022 году наибольшая выручка пришлась на супермаркеты и гипермаркеты, на долю которых пришлось 43,66% выручки, полученной от каналов сбыта. Широкая доступность продукции конкурирующих брендов является важным фактором, способствующим получению крупномасштабных доходов супермаркетами и гипермаркетами.
Супермаркет или гипермаркет – это торговое заведение, предлагающее под одной крышей разнообразные продукты питания и другие предметы домашнего обихода. Однако в последние годы сегмент онлайн-торговли или электронной коммерции приобрел значительную популярность благодаря дополнительному удобству и доступности продуктов с помощью функций одного щелчка мыши, при этом продукт доставляется прямо у порога. Ожидается, что онлайн-порталы будут расти темпами 6,35% в течение 2023-2030 годов.
На основе регионального анализа глобальный рынок подразделяется на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Ближний Восток и Африка и Латинскую Америку.
В 2023 году доля рынка квашеной капусты Северной Америки на мировом рынке составила около 38,35% при оценке в 4163,4 миллиона долларов США. США были ведущей страной, на которую приходилось 73,11% доходов региона. Быстрорастущая пищевая промышленность и меняющиеся предпочтения потребителей в отношении здоровой и питательной пищи являются ключевыми факторами, поддерживающими рост и расширение Северной Америки.
Европа заняла вторую по величине долю по доходам после Северной Америки, на которую в 2022 году пришлось 30,46% от общего дохода.
За последние несколько лет их число значительно сократилось. Помимо пользы для здоровья, макроэкономические факторы, такие как глобализация и изменение потребительских предпочтений, также способствуют росту рынка квашеной капусты в регионе.
Отчет о рынке квашеной капусты предоставит ценную информацию с акцентом на фрагментированную природу мирового рынка. Выдающиеся игроки сосредотачивают внимание на нескольких ключевых бизнес-стратегиях, таких как партнерство, слияния и поглощения, инновации в продуктах и совместные предприятия, чтобы расширить портфель своих продуктов и увеличить свои соответствующие доли рынка в различных регионах.
Расширение и инвестиции включают в себя ряд стратегических инициатив, включая инвестиции в исследования и разработки, новые производственные мощности и оптимизацию цепочки поставок.
Ключевые события в отрасли
По упаковке
По форме
По каналу распространения
По регионам
Часто задаваемые вопросы
Сакет — опытный исследователь, специализирующийся на секторах возобновляемой энергетики и BFSI. Его опыт заключается в анализе тенденций и интерпретации данных, что позволяет ему извлекать критически важную информацию, жизненно важную для принятия стратегических решений. Приверженность Сакета применению передовых аналитических методов подчеркивает его приверженность решению сложных задач. Помимо своих профессиональных усилий, Сакет является заядлым энтузиастом футбола, который преуспевает в соревновательной динамике игры. Эта страсть к командной работе и стратегии отражает его подход к исследованиям и решению проблем в его профессиональной жизни. Его способность преобразовывать числовые тенденции в действенные бизнес-структуры неизменно приносила пользу заинтересованным сторонам как на развитых, так и на развивающихся рынках. Дисциплинированная аналитическая строгость Сакета в сочетании с его врожденным стратегическим предвидением гарантирует, что каждый проект, за который он берется, приводит к четким и обоснованным выводам. Более того, его дух сотрудничества позволяет ему эффективно взаимодействовать с межфункциональными командами и достигать консенсуса во время важных исследовательских инициатив.
Имея более десяти лет опыта руководства исследованиями на глобальных рынках, Ганапати обладает острым суждением, стратегической ясностью и глубокой отраслевой экспертизой. Известный своей точностью и непоколебимой приверженностью качеству, он направляет команды и клиентов с инсайтами, которые постоянно обеспечивают значимые бизнес-результаты.
