Рынок квашеной капусты

Размер рынка квашеной капусты

Объем мирового рынка квашеной капусты в 2022 году оценивался в 10 857,4 миллиона долларов США, а к 2030 году, по прогнозам, он достигнет 16 346,6 миллиона долларов США, а среднегодовой темп роста составит 5,37% с 2023 по 2030 год. В объем работы в отчет включены продукты, предлагаемые такими компаниями, как как Mama O's Premium Kimchi, Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG., Lucky Foods, CJ CheilJedang Corp., The Brinery, Tazaki Foods Limited, Leuchtenberg GmbH, HENGSTENBERG GMBH & CO. KG, CHOI'S KIMCHI CO., BUBBIES FINE FOODS L.L.C. и другие.

В последние годы на рынке наблюдался всплеск спроса, обусловленный предпочтениями потребителей в отношении ферментированных пищевых продуктов. Эта тенденция наблюдается во всем мире и во всех возрастных группах. Ферментированные пищевые продукты производятся посредством анаэробного процесса, в ходе которого естественные бактерии высвобождают молочную кислоту, что повышает качество продуктов и, таким образом, увеличивает срок их хранения. Другими факторами, которые движут рынком, являются изменение образа жизни в сторонулюди, ориентированные на здоровье, пищевая ценность квашеной капусты, которая способствует улучшению пищеварительной системы, снижению веса и другим преимуществам для здоровья.

Ожидается, что рынок квашеной капусты будет расти, поскольку потребители во всем мире ищут новые и инновационные вкусы и продукты, отклоняющиеся от традиционного выбора основных продуктов питания. Этот сдвиг в потребительских предпочтениях открывает значительные возможности для расширения рынка.

• Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион и Северная Америка считаются выдающимися регионами, которые вносят существенный вклад в рост рынка с точки зрения доходов и улучшения продукции среди других событий.

Обзор аналитика

Ожидается, что рынок будет расти значительными темпами, чему способствуют различные факторы, такие как растущий спрос на продукты, богатые пробиотиками, растущая осведомленность потребителей о пользе квашеной капусты для здоровья и растущая популярность ферментированных продуктов.

Увеличение располагаемого дохода также способствовало росту рынка. Высокий спрос на органическую квашеную капусту высшего качества наблюдается в ряде стран, в том числе в США и Европе. Растущее распространение веганской и вегетарианской диеты также способствовало росту спроса на квашеную капусту как продукт растительного происхождения.белокисточник.

Определение рынка

Мировой рынок квашеной капусты представляет собой комплексное производство, распространение и потребление квашеной капусты, продукта из ферментированной капусты, в мировом масштабе. Квашеная капуста является популярным продуктом питания во всем мире и широко используется в качестве приправы или ингредиента в ряде кулинарных блюд, включая хот-доги и «Рувимс». Рынок принадлежит к более крупной категории рынка ферментированных продуктов, которая также включает в себя другие продукты, такие какйогурти кимчи.

Квашеная капуста — это богатая питательными веществами пища, известная своей низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки, витамина С и других необходимых витаминов и минералов, таких как железо, магний и кальций. Типичная порция квашеной капусты может обеспечить до 18% рекомендуемой суточной нормы необходимых витаминов и минералов. Примечательно, что питательный состав квашеной капусты может различаться в зависимости от источника и способа приготовления и производства.

Квашеная капуста, содержащая молочную кислоту и микроорганизмы, обладает потенциальными противораковыми свойствами и способствует пищеварению. Различные исследования показали, что употребление квашеной капусты может снизить риск рака молочной железы. Расширение производства ферментированных пищевых продуктов отчасти способствовало росту мирового рынка, что в значительной степени объясняется их предполагаемой пользой для здоровья.

Рынок квашеной капусты оказывает существенное влияние на индустрию продуктов питания и напитков, особенно в категории ферментированных продуктов. Растущий спрос на растительные и ферментированные продукты привел к росту популярности квашеной капусты.

Динамика рынка квашеной капусты

Глобальный рост рынка в основном обусловлен растущим спросом на ферментированные пищевые продукты. Эта растущая тенденция еще больше подпитывается растущей популярностью здоровых и ферментированных продуктов питания, растущим интересом к разнообразным и уникальным кулинарным впечатлениям, а также повышенным вниманием к органическим продуктам и продуктам местного производства.

Более того, глобализация индустрии продуктов питания и напитков облегчила более широкий доступ к широкому разнообразию вкусов и продуктов из квашеной капусты, что еще больше способствовало ее растущей привлекательности среди потребителей. Растущее признание веганской и растительной диеты является еще одним фактором, поддерживающим рост рынка квашеной капусты. Этот сдвиг можно объяснить различными факторами, включая растущую обеспокоенность по поводу благополучия животных, экологической устойчивости и личного здоровья.

• Например, квашеная капуста используется вместо мяса в веганских сэндвичах с Рубеном или добавляется в веганские салаты.

Более того, рост располагаемого дохода и преимущества квашеной капусты в борьбе с холестерином и другими связанными с ней проблемами со здоровьем благодаря наличию множества питательных свойств являются важным фактором, который привлек популярность для снижения проблем, связанных со здоровьем.

Проблемы, с которыми сталкиваются производители продуктов питания при изменении рецептуры своей продукции, связаны с содержанием натрия. Было обнаружено, что продукты с высоким содержанием натрия ограничивают выживание и рост микробов, а снижение содержания натрия может затруднить достижение того же уровня сохранности. Это представляет собой проблему при изменении рецептуры, поскольку изменение содержания натрия меняет вкусовую и ароматическую роль натрия в пищевых продуктах.

Анализ сегментации

Мировой рынок сегментирован по упаковке, форме, каналу сбыта и географии.

По упаковке

В зависимости от упаковки рынок подразделяется на банки, консервные банки и пакеты. В 2022 году вид упаковки в банках доминировал в выручке, составляя более 53,21% от общей выручки от упаковки. Фасовка квашеной капусты в банки на протяжении многих лет была традиционным и предпочтительным процессом для потребителей. Основными полезными факторами являются банки из стекла или других материалов, предназначенные для хранения продуктов. Пластик, металлы и другие упаковочные материалы часто вступают в реакцию с квашеной капустой, и она теряет свои свойства.

• Считается, что это является важным фактором, способствующим росту этой категории. По оценкам, банки продолжат свое доминирование в течение 2023-2030 годов с самыми высокими темпами роста.

По форме

По форме рынок подразделяется на твердый и ликвидный. Твердая форма занимала наибольшую долю рынка квашеной капусты по выручке в 2022 году. На твердую форму пришлось 8 203,5 млн долларов США при темпе роста 5,63%. Твердая квашеная капуста — это оригинальная форма квашеной капусты, которая производится из белокочанной капусты и возникла очень давно. Из-за своей известности твердая квашеная капуста по-прежнему остается предпочтительной формой.

Наблюдается рост популярности жидкой формы благодаря ее дополнительным питательным свойствам и более длительному сроку хранения. Ожидается, что жидкая форма будет продолжать расти устойчивыми темпами на протяжении всего прогнозируемого периода.

По каналу распространения

В зависимости от каналов сбыта рынок квашеной капусты подразделяется на супермаркеты и гипермаркеты, универмаги, интернет-каналы и другие. В 2022 году наибольшая выручка пришлась на супермаркеты и гипермаркеты, на долю которых пришлось 43,66% выручки, полученной от каналов сбыта. Широкая доступность продукции конкурирующих брендов является важным фактором, способствующим получению крупномасштабных доходов супермаркетами и гипермаркетами.

Супермаркет или гипермаркет – это торговое заведение, предлагающее под одной крышей разнообразные продукты питания и другие предметы домашнего обихода. Однако в последние годы сегмент онлайн-торговли или электронной коммерции приобрел значительную популярность благодаря дополнительному удобству и доступности продуктов с помощью функций одного щелчка мыши, при этом продукт доставляется прямо у порога. Ожидается, что онлайн-порталы будут расти темпами 6,35% в течение 2023-2030 годов.

Региональный анализ рынка квашеной капусты

На основе регионального анализа мировой рынок подразделяется на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Ближний Восток и Африка и Латинскую Америку.

В 2023 году доля рынка квашеной капусты Северной Америки на мировом рынке составила около 38,35% при оценке в 4163,4 миллиона долларов США. США были ведущей страной, на которую приходилось 73,11% доходов региона. Быстрорастущая пищевая промышленность и меняющиеся предпочтения потребителей в отношении здоровой и питательной пищи являются ключевыми факторами, поддерживающими рост и расширение Северной Америки.

• Замечено, что граждане США потребляют более 390 миллионов фунтов ежегодно. Такие высокие объемы потребления стимулировали рынок Северной Америки.

Европа заняла вторую по величине долю по доходам после Северной Америки, на которую в 2022 году пришлось 30,46% от общего дохода.

• Европа считается родиной квашеной капусты, поскольку этот продукт был обнаружен еще в древности. Среднее потребление квашеной капусты в Германии составляет 2,7 фунта на человека.

За последние несколько лет их число значительно сократилось. Помимо пользы для здоровья, макроэкономические факторы, такие как глобализация и изменение потребительских предпочтений, также способствуют росту рынка квашеной капусты в регионе.

Конкурентная среда

Отчет о рынке квашеной капусты предоставит ценную информацию с акцентом на фрагментированную природу мирового рынка. Выдающиеся игроки сосредотачивают внимание на нескольких ключевых бизнес-стратегиях, таких как партнерство, слияния и поглощения, инновации продуктов и совместные предприятия, чтобы расширить портфель своих продуктов и увеличить свои соответствующие доли рынка в различных регионах.

Расширение и инвестиции включают в себя ряд стратегических инициатив, включая инвестиции в исследования и разработки, новые производственные мощности и оптимизацию цепочки поставок.

Список ключевых компаний на рынке квашеной капусты

• Кимчи премиум-класса от Mama O
• Васта Консервен Фишль ГмбХ & Ко. КГ.
• Лаки Фудс
• CJ CheilJedang Corp.
• Соляной завод
• Тазаки Фудс Лимитед
• Лейхтенберг ГмбХ
• ХЕНГСТЕНБЕРГ ГМБХ И КО. КГ
• Компания CHOI'S KIMCHI Co.
• БАББИЗ ФАЙН ФУДС Л.Л.К.

Ключевые события в отрасли

• Август 2022 г. (Приобретение)– Компания Fermented Food Holdings Inc. подписала соглашение о приобретении бизнеса по производству квашеной капусты компании Great Lakes Kraut Food Company. Целью приобретения было расширение портфеля продукции и улучшение цепочки поставок по всему региону.
• Март 2021 г. (инновационные продукты)- CJ CheilJedang Corp. объявила о своей приверженности экологически безопасной упаковке, расширив ее до ряда продуктов в 2021 году. Этот шаг привел к заметному сокращению потребления пластикового сырья на 925 тонн, что демонстрирует усилия компании по минимизации пластиковых отходов. Кроме того, компания X приняла интегрированную программу экологически безопасной упаковки, которая позволяет компании оценивать воздействие дизайна упаковки на окружающую среду с помощью недавно принятого инструмента COMPASS. Программа с готовностью отражает ее приверженность экологически безопасной упаковке, которая учитывает интересы потребителей в отношении долгосрочной экологической устойчивости.

Мировой рынок квашеной капусты сегментирован на:

По упаковке

• Банки
• Банки
• Мешочки

По форме

• Твердый
• Жидкость

По каналу распространения

• Супермаркеты и гипермаркеты
• Универсальные магазины
• Онлайн
• Другие

По регионам

• Северная Америка
  • НАС.
  • Канада
  • Мексика
• Европа
  • Франция
  • Великобритания
  • Испания
  • Германия
  • Италия
  • Россия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Япония
  • Индия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Ближний Восток и Африка
  • GCC
  • Северная Африка
  • ЮАР
  • Остальная часть Ближнего Востока и Африки
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки