Размер рынка общественного питания, доля, рост и анализ отрасли, по типу услуги (коммерческие, некоммерческие), по системам питания (обычные, готовые, централизованные, сборные) и региональный анализ, 2023-2030

Размер рынка общественного питания

Объем мирового рынка общественного питания оценивался в 5 461,17 млрд долларов США в 2022 году, и, по прогнозам, к 2030 году он достигнет оценки в 6 791,31 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста составит 2,82% с 2023 по 2030 год. Мировой рынок пережил значительный рост благодаря рост располагаемого дохода потребителей. В объем работ в отчет включены решения, предлагаемые такими компаниями, как Amoy Food Limited, Aramark Corporation, Compass Group PLC, Darden Concepts, Inc., Domino’s IP Holder LLC, Mitchells & Butlers и других.

Кроме того, напряженный рабочий образ жизни в значительной степени способствовал тенденции потребления готовых к употреблению продуктов питания различными способами, такими как обеды в ресторанах, услуги на вынос и доставка еды через Интернет. Миллениалы и поколение Z входят в число крупнейших потребительских групп на рынке общественного питания. На корпоративном уровне компании начали передавать на аутсорсинг услуги общественного питания для питания своих сотрудников, что в конечном итоге способствует росту рынка.

Обзор аналитика

В 2022 году на рынке произошли значительные изменения, отмеченные появлением новых бизнес-парадигм, стратегическим сотрудничеством, расширением глобального охвата и динамичными бизнес-возможностями для будущего роста. Глобальный рынок имеет огромное значение для ВВП страны и, по оценкам, будет продолжать расти в течение прогнозируемого периода.

Определение рынка

Рынок общественного питания играет жизненно важную роль как последняя неотъемлемая часть цепочки поставок продуктов питания, которая легко доступна потребителям в различных торговых точках. Ключевые игроки на мировом рынке включают рестораны, точки быстрого питания, пабы, бары и предприятия общественного питания, предлагающие потребителям еду и напитки. Эти предприятия предлагают своим клиентам широкий спектр услуг, включая полный спектр услуг, самообслуживание, доставку на вынос и онлайн-доставку. Эта отрасль подразумевает еду или закуски, которые готовятся вне жилых помещений и могут потребляться в помещении или за пределами жилых помещений. Поставщики общественного питания обычно предоставляют еду корпоративным, коммерческим предприятиям, школам, больницам и другим подобным местам. С другой стороны, рестораны, бары и пабы в основном ориентированы на предоставление продуктов питания и напитков внутри своих заведений.

Динамика рынка

Ожидается, что доля рынка общественного питания значительно вырастет в течение прогнозируемого периода из-за высокого проникновения культурных кухонь, предлагаемых участниками рынка. Миграция людей в города из-за глобального явления урбанизации считается важным фактором роста, открывающим путь для проникновения и расширения предприятий общественного питания. Расширение сферы применения общественного питания в больницах, крупных корпоративных организациях, а также в учреждениях поддержки и ухода увеличило спрос на учреждения общественного питания. Наличие таких заведений общественного питания увеличило предложение услуг общественного питания в глобальном масштабе.

Ожидается, что разработка нормативных стандартов пищевой гигиены будет способствовать дальнейшему росту рынка. Стандарты регулярно регулируются правительственными органами с целью улучшения качества продуктов питания, подаваемых во всем мире. Регуляризация пищевых стандартов, особенно в развивающихся странах, является важным фактором, который, как ожидается, будет способствовать росту мирового рынка общественного питания.

Развитие пищевых тенденций, таких как диетическое питание, заботящееся о здоровье, и внедрение веганских пищевых продуктов являются одними из нескольких ключевых факторов, движущих мировой рынок. Растущий рынок веганских продуктов питания не только создает сбалансированный спрос на различные варианты продуктов питания, но и способствует расширению рынка за счет повышения спроса на другие продукты питания.

Отмечается, что разработка и внедрение онлайн-платформ для доставки еды на дом создает экспоненциальные возможности для мирового рынка. В последние годы получили распространение онлайн-платформы для предварительного заказа продуктов питания, доставки на дом и других услуг. Эти платформы предлагают потребителям удобство и широкий выбор блюд. Однако их влияние на игроков рынка было весьма положительным, что привело к увеличению глобальных доходов. Например, такие мегабренды, как McDonald's, развернули свою онлайн-платформу для предварительного заказа через магазины, а также начали доставку своих продуктов питания на дом.

Рынок общественного питания напрямую ориентирован на потребителя, а это означает, что изменение потребительских предпочтений может препятствовать росту рынка. Вспышка загрязнения пищевых продуктов в больших масштабах и связанные с ней случаи влияют на предприятия, работающие в пострадавших регионах или районах. Это также зависит от располагаемого дохода потребителей в этом районе. Вспышки болезней или заразных бактерий и вирусов существенно влияют на общую цепочку поставок продуктов питания.

Мошеннические методы, такие как загрязнение пищевых продуктов из-за несоблюдения правил, а также злоупотребления в цепочке поставок продуктов питания, являются одними из ключевых факторов, препятствующих росту рынка. Например, в декабре 2022 года Таможенное управление (BOC) Филиппин сообщило об изъятиизамороженные продуктыконтейнеры, которые были отправлены в Манилу. Стоимость контрабандного продовольствия оценивается более чем в 1,1 миллиона долларов США. Такие злоупотребления, в свою очередь, могут привести к перебоям в поставках в пострадавшем регионе или стране.

Анализ сегментации

Глобальный рынок сегментирован по типу услуги, типу системы и географическому положению.

По типу услуги

В зависимости от типа услуг рынок подразделяется на коммерческие и некоммерческие услуги. В 2022 году на рынке общественного питания доминировал коммерческий сегмент, генерировавший более 76% всей сегментной выручки. В последние годы наблюдается тенденция роста потребительских предпочтений. Было замечено, что потребители стали тратить больше средств на услуги общественного питания. Доминирование коммерческого сегмента можно объяснить несколькими факторами, такими как рост уровня доходов, который, в свою очередь, увеличивает располагаемые доходы, социальные тенденции, изменение образа жизни и растущую доступность продуктов здорового питания. Ожидается, что коммерческий сегмент будет лидировать на рынке на протяжении всего прогнозируемого периода.

По типу системы

В зависимости от типа системы рынок сегментирован на традиционные, готовые, централизованные и системы обслуживания сборки. Традиционный сегмент доминировал на мировом рынке общественного питания в 2022 году, на его долю приходится значительная доля выручки — 43%. Обычный сегмент включает производство продуктов питания и хранение холодных или горячих продуктов до тех пор, пока они не будут поданы, распределены или доставлены потребителям. Спрос на традиционные продукты питания значительно увеличился из-за потребительских предпочтений, и, по оценкам, эта тенденция сохранится при высоком спросе на протяжении всего прогнозируемого периода.

Региональный анализ рынка общественного питания

На основе регионального анализа мировой рынок подразделяется на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Ближний Восток и Африка и Латинскую Америку.

В 2022 году доля рынка общественного питания Азиатско-Тихоокеанского региона на мировом рынке составила около 43,32% с оценкой в ​​2365,78 миллиарда долларов США. Быстрая урбанизация, рост населения и изменение образа жизни являются одними из ключевых факторов, способствующих росту регионального рынка. Считается, что Китай вносит основной вклад в доходы рынка общественного питания, главным образом из-за наличия хорошо развитой промышленности и высокого потребительского спроса в регионе.

Высокая конкуренция в Азиатско-Тихоокеанском регионе привела к доступности услуг, предлагающих блюда разных кухонь, для привлечения и удержания потребителей. Предполагается, что предложение разнообразного ассортимента продуктов питания, таких как здоровые или органические продукты, а также экономичных ресторанов, будет способствовать дальнейшему росту рынка в регионе. Однако изменение характера бизнеса по поставкам продуктов питания может повлиять на рост рынка. Например, ожидается, что появление онлайн-доставки еды окажет значительное влияние на коммерческих поставщиков общественного питания в регионе.

Конкурентная среда

Отчет об исследовании мировой индустрии общественного питания предоставит ценную информацию с акцентом на фрагментированную природу мирового рынка. Выдающиеся игроки сосредотачивают внимание на нескольких ключевых бизнес-стратегиях, таких как партнерство, слияния и поглощения, инновации продуктов и совместные предприятия, чтобы расширить портфель своих продуктов и увеличить свои соответствующие доли рынка в различных регионах. Расширение и инвестиции включают в себя ряд стратегических инициатив, включая инвестиции в исследования и разработки, новые производственные мощности и оптимизацию цепочки поставок.

Список ключевых компаний на рынке общественного питания

• Сямэнь Фуд Лимитед
• Корпорация Арамарк
• Компас Групп ПЛС
• Дарден Концепции, Инк.
• ООО «Domino’s IP Holder»
• Митчеллс и Батлерс
• Макдональдс
• Кофейная компания Старбакс
• Компания Венди (ООО «Качество – наш рецепт»)

Ключевые события в отрасли

• Август 2022 г. (Приобретение) – компания Clif Bar & Company, крупный производитель питательных энергетических и закусочных батончиков, была приобретена компанией Mondelēz International, Inc. Целью приобретения было расширение направления бизнеса в регионе.
• Декабрь 2022 г. (Приобретение) – Wells Enterprises и Ferrero Group подписали соглашение о приобретении Wells Enterprises компанией Ferrero Group. Wells Enterprises — крупный эксперт по брендам мороженого. Благодаря этому приобретению Ferrero Group стремится к стратегическому расширению.

Мировой рынок общественного питания сегментирован следующим образом:

По типу услуги

• Коммерческий
• Некоммерческий

По типу системы

• Общепринятый
• Готово Готово
• Централизованный
• Сборка