Tamanho do mercado de glutamato monossódico, participação, crescimento e análise da indústria, por forma (pó, grânulos, outros), por aplicação (processamento de alimentos, foodservice (HoReCa), ração animal, produtos farmacêuticos), por canal de vendas (business to business, business to consumer, online) e análise regional, 2025-2032

Mercado de Glutamato MonossódicoVisão geral

O tamanho do mercado global de glutamato monossódico foi avaliado em US$ 6,33 bilhões em 2024 e deve crescer de US$ 6,63 bilhões em 2025 para US$ 9,49 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 5,26% durante o período de previsão.

O mercado está a testemunhar um crescimento impulsionado pela crescente procura de alimentos embalados e processados ​​nas populações urbanas. A crescente preferência por opções de refeições convenientes levou a um maior uso de MSG para realçar o sabor de macarrão instantâneo, sopas, lanches e refeições congeladas.

Principais destaques do mercado:

1. O tamanho da indústria de glutamato monossódico foi avaliado em US$ 6,33 bilhões em 2024.
2. O mercado deverá crescer a um CAGR de 5,26% de 2025 a 2032.
3. A Ásia-Pacífico detinha uma quota de mercado de 40,12% em 2024, com uma avaliação de 2,54 mil milhões de dólares.
4. O segmento de pólvora obteve receita de US$ 4,08 bilhões em 2024.
5. O segmento de processamento de alimentos deverá atingir US$ 6,76 bilhões até 2032.
6. Espera-se que o segmento business to business atinja US$ 5,88 bilhões até 2032.
7. Prevê-se que o mercado na América do Norte cresça a um CAGR de 4,95% durante o período de previsão.

As principais empresas que operam na indústria de glutamato monossódico são Ajinomoto Co., Inc., Arshine Pharmaceutical Co., Fufeng Group, Great American Spice Company, Meihua Holdings Group Co., Ltd., Ningxia Eppen Biotechnology Co., Ltd., COFCO, Foodchem International Corporation, Pearl River Bridge, Tag Ingredientes India Pvt Ltd, McCormick & Company, Inc, Shandong Qilu Biotechnology Group Co., Ltd., VEDAN, The TNN Development Limitada e Mitsubishi Corporation.

A expansão dos setores de serviços de alimentação, incluindo restaurantes de serviço rápido e catering, também está contribuindo para o aumento do consumo. À medida que estes setores dão prioridade à consistência, ao sabor e à relação custo-eficácia, o MSG torna-se um ingrediente preferido para realçar o sabor umami numa variedade de pratos, como sopas, molhos, snacks e refeições prontas.

O crescimento das cadeias alimentares globais e o aumento do consumo de alimentos processados ​​em ambientes comerciais apoiam ainda mais o uso crescente de MSG, alimentando assim o crescimento do mercado.

• Em março de 2025, a The Wendy’s Company anunciou seu plano de adicionar 1.000 novos restaurantes líquidos em todo o mundo até 2028, durante o evento do Dia do Investidor. A empresa delineou uma estratégia de crescimento de longo prazo focada na inovação do menu, na melhoria da experiência do cliente através da tecnologia e na expansão global da unidade para atender à crescente demanda nos mercados internacionais.

Motorista de mercado

O consumo de carne processada impulsiona a demanda por MSG

O mercado de glutamato monossódico é impulsionado pelo aumento do consumo de produtos cárneos processados ​​e embalados em todo o mundo. O MSG é usado no processamento de carne para realçar o sabor, manter a consistência e apoiar a redução de sódio.

A crescente demanda por itens como salsichas, frios e refeições congeladas à base de carne está incentivando os fabricantes a incorporarem o MSG para atender às expectativas de sabor padronizadas. O crescimento da indústria global da carne, especialmente nos mercados emergentes, está a impulsionar o aumento da procura de intensificadores de sabor, como o glutamato monossódico.

O MSG é amplamente utilizado em produtos cárneos processados ​​e embalados devido à sua capacidade de aprimorar perfis de sabor salgado, melhorar a consistência geral do sabor e manter o apelo do produto em grandes volumes. Sua relação custo-benefício e facilidade de aplicação no processamento industrial de carne fazem dele um aditivo preferido, especialmente à medida que os produtores escalam as operações para atender ao consumo crescente.

• Em novembro de 2024, a Meatable recebeu investimento da Betagro Ventures, o primeiro de uma empresa asiática de carnes. Isso destaca o interesse crescente em melhorar o sabor emproteínas alternativas, apoiando o uso de MSG em produtos cárneos cultivados e vegetais.

Desafio de Mercado

A percepção negativa do consumidor limita a penetração no mercado

Um grande desafio no mercado do glutamato monossódico é a persistente percepção negativa do consumidor em torno dos seus efeitos na segurança e na saúde. Embora as autoridades reguladoras em todo o mundo tenham considerado o MSG seguro para consumo, as preocupações persistentes dos consumidores sobre os efeitos adversos percebidos continuam a afetar a sua aceitação.

Esta percepção limitou a sua utilização em determinadas regiões e categorias de produtos, particularmente em segmentos de rótulos limpos e centrados na saúde. Para enfrentar este desafio, os fabricantes estão a investir em iniciativas de educação pública e em rotulagem transparente para esclarecer a segurança do MSG.

Além disso, as empresas estão desenvolvendo versões reformuladas derivadas de processos de fermentação natural para atender à crescente demanda dos consumidores por ingredientes minimamente processados ​​e de origem natural. Estes esforços visam reconstruir a confiança do consumidor e permitir uma aceitação mais ampla em toda a indústria alimentar.

Tendência de mercado

Reformulação do MSG para atender à demanda de rótulo limpo

Uma tendência chave no mercado de glutamato monossódico é a reformulação de produtos para apoiar a demanda por rótulos limpos. Os fabricantes estão usando fontes de origem natural e reduzindo o teor de sódio para atender à crescente demanda dos consumidores por transparência e ingredientes minimamente processados.

Isto é particularmente evidente no segmento de alimentos processados ​​e embalados, onde o escrutínio dos aditivos está a aumentar. As empresas estão a adaptar as composições dos produtos e as práticas de rotulagem para refletir estas preferências, garantindo ao mesmo tempo a conformidade com os requisitos regulamentares em evolução.

Instantâneo do relatório de mercado do glutamato monossódico

Segmentação de Mercado

• Por forma (pó, grânulos, outros): O segmento de pós faturou US$ 4,08 bilhões em 2024 devido à sua alta solubilidade, facilidade de uso e ampla adoção em produtos alimentícios embalados e instantâneos.
• Por aplicação (processamento de alimentos, serviços de alimentação (HoReCa), ração animal e produtos farmacêuticos): O segmento de processamento de alimentos detinha 72,10% do mercado em 2024, devido ao uso extensivo de MSG para realçar o sabor em lanches, molhos, alimentos enlatados e refeições prontas.
• Por canal de vendas (business to business, business to consumer, online): O segmento business to business deverá atingir 5,88 mil milhões de dólares até 2032, devido à procura consistente de fabricantes de alimentos, serviços de catering e compradores institucionais.

Mercado de Glutamato MonossódicoAnálise Regional

Com base na região, o mercado foi classificado em América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, Oriente Médio e África e América do Sul.

A participação de mercado do glutamato monossódico na Ásia-Pacífico ficou em torno de 40,12% em 2024, com uma avaliação de US$ 2,54 bilhões. A região lidera o mercado devido ao alto consumo na China, Vietnã, Indonésia e Tailândia, onde o MSG é amplamente utilizado tanto na culinária caseira quanto na produção industrial de alimentos. A China, como maior produtor e exportador de MSG, domina o cenário de abastecimento através da produção interna e da expansão no exterior.

• Em Abril de 2025, o Grupo Fufeng da China começou a construir um parque agro-industrial no Cazaquistão, no valor de 800 milhões de dólares, com uma capacidade anual planeada de processamento de 1 milhão de toneladas de milho e produção de glutamato monossódico para exportação para a Europa, Norte de África e Médio Oriente.

A medida está alinhada com os esforços da China para aumentar a produção de MSG no exterior, garantir o acesso às matérias-primas e reforçar o seu papel na cadeia de abastecimento global. Além disso, a crescente indústria de fast food e a forte procura dos fabricantes de alimentos processados ​​em todo o Sudeste Asiático continuam a apoiar o consumo estável de MSG na região.

Espera-se que a indústria de glutamato monossódico na América do Norte registre o crescimento mais rápido do mercado, com um CAGR projetado de 4,95% no período de previsão. O aumento da procura está fortemente ligado à crescente popularidade das cozinhas asiática e latino-americana nos Estados Unidos e no Canadá, especialmente entre os consumidores mais jovens.

• Em março de 2025, a Unilever Food Solutions relatou um aumento na demanda por cozinhas sul-americanas e asiáticas nas cozinhas profissionais dos EUA, observando uma preferência por sabores ousados ​​e ricos em umami que muitas vezes dependem de MSG.

Esta tendência é evidente no uso crescente de temperos à base de MSG em todo o mundo.serviço de alimentaçãocanais, especialmente por restaurantes de serviço rápido e fornecedores de kits de refeição.

Na América do Norte, um setor de processamento de alimentos bem desenvolvido e investimentos crescentes em automação estão melhorando a disponibilidade de GMS através de plataformas de distribuição entre empresas, como atacadistas de ingredientes alimentares, fabricantes terceirizados e fornecedores institucionais.

Marcos Regulatórios

• Nos EUA, a Food and Drug Administration (FDA) é a autoridade reguladora que supervisiona a segurança dos aditivos alimentares, incluindo o glutamato monossódico (MSG).
• Na Europa, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) é o órgão regulador responsável por avaliar a segurança de aditivos alimentares como o glutamato monossódico. A EFSA estabeleceu uma Dose Diária Aceitável (DDA) para MSG de 30 mg/kg de peso corporal por dia.
• Na Índia, a Autoridade de Padrões e Segurança Alimentar da Índia (FSSAI) regulamenta o uso de glutamato monossódico em produtos alimentícios.

Cenário Competitivo

A indústria do glutamato monossódico é caracterizada por estratégias focadas em inovação, expansão regional e diferenciação de produtos. Os principais fabricantes estão priorizando iniciativas de P&D para desenvolver versões mais saudáveis ​​de MSG, concentrando-se em formulações mais limpas e com teor reduzido de sódio para se alinhar às mudanças nas preferências alimentares.

Além disso, os principais intervenientes estão cada vez mais focando na eficiência operacional para simplificar os processos de fabricação por meio da otimização da fermentação e do gerenciamento econômico de recursos. A expansão geográfica é prosseguida através da instalação de centros de produção mais próximos das principais regiões de consumo, permitindo uma distribuição mais rápida e um melhor controlo da cadeia de abastecimento.

Principais empresas no mercado de glutamato monossódico:

• Ajinomoto Co., Inc.
• Arshine Farmacêutica Co.
• Grupo Fufeng
• Grande Companhia Americana de Especiarias
• Meihua Holdings Group Co., Ltd.
• Ningxia Eppen Biotecnologia Co., Ltd.
• COFCO
• Corporação Internacional Foodchem
• Ponte do Rio das Pérolas
• Tag Ingredientes Índia Pvt Ltd
• McCormick & Company, Inc.
• Grupo Co. da biotecnologia de Shandong Qilu, Ltd.
• VEDAN
• A TNN Desenvolvimento Limitada
• Corporação Mitsubishi