Mercado de restaurantes casuais rápidos

Tamanho do mercado de restaurantes casuais rápidos

O tamanho global do mercado de restaurantes casuais rápidos foi registrado em US$ 190,51 bilhões em 2023, que é estimado em US$ 209,77 bilhões em 2024 e atingir US$ 451,04 bilhões até 2031, crescendo a um CAGR de 11,56% de 2024 a 2031. A proliferação de as plataformas móveis de pedidos e entrega e a mudança na demanda dos consumidores por ingredientes mais saudáveis ​​do fast food tradicional são os principais impulsionadores do mercado.

No escopo do trabalho, o relatório inclui serviços oferecidos por empresas como Panera Bread, Chipotle Mexican Grill, Qdoba Restaurant Corporation, BurgerFi International, Inc., Smashburger, Inc., The Halal Guys, Shake Shack, Five Guys Enterprises, LLC, Noodles & Company, MOD SUPER FAST PIZZA, LLC e outros.

A adoção da tecnologia oferece uma oportunidade crucial para os restaurantes fast casual aumentarem a eficiência operacional e a experiência do cliente. A integração de sistemas avançados de ponto de venda (POS), quiosques de autoatendimento e aplicativos móveis de pedidos reduziu significativamente os tempos de espera, simplificou o processamento de pedidos e minimizou erros humanos.

Recursos avançados permitem um atendimento mais rápido e preciso que aprimora a coleta de dados, permitindo que os restaurantes entendam melhor o comportamento e as preferências do consumidor. Em termos de experiência do cliente, a utilização de plataformas móveis de encomenda e entrega proporciona aos consumidores a comodidade de fazer pedidos a qualquer hora e em qualquer lugar, oferecendo recomendações personalizadas com base em compras anteriores.

• Em março de 2024, o Relatório de Tendências Tecnológicas em Restaurantes da National Restaurant Association destacou que a adoção da tecnologia está se acelerando em todo o setor. Embora as operadoras vejam oportunidades para melhorar a experiência do cliente, o marketing e a eficiência, as atitudes dos consumidores em relação à tecnologia variam de acordo com a faixa etária e o tipo de serviço. É importante ressaltar que 76% das operadoras acreditam que a tecnologia oferece uma vantagem competitiva, embora muitas reconheçam a necessidade de se manterem atualizadas. O relatório enfatiza que o alinhamento estratégico da tecnologia com as preferências dos clientes é mais crucial do que estar na vanguarda.

Os restaurantes também estão utilizando chatbots com tecnologia de IA para consultas de atendimento ao cliente, reduzindo ainda mais o tempo de espera e aumentando a satisfação. Ao automatizar as operações de back-end, como gestão de inventário, agendamento e coordenação da cadeia de abastecimento, os restaurantes podem otimizar a alocação de recursos e reduzir o desperdício, melhorando, em última análise, a rentabilidade.

No geral, a implementação da tecnologia no mercado está a criar experiências gastronómicas mais simplificadas, flexíveis e centradas no cliente, posicionando-os para competir melhor num espaço em rápida evolução.

Um restaurante fast casual é um conceito de jantar híbrido que combina a conveniência do fast food com a qualidade e a experiência de um jantar casual. Esses restaurantes oferecem comida preparada na hora de maior qualidade em comparação com os tradicionais estabelecimentos de fast-food, muitas vezes enfatizando opções mais saudáveis ​​e gourmet. O cardápio de um restaurante fast casual pode incluir refeições customizáveis, como saladas, tigelas e sanduíches, permitindo que os clientes escolham seus ingredientes e combinações de refeições.

A natureza dos estabelecimentos fast casual é caracterizada por um modelo de serviço rápido, mas, ao contrário dos restaurantes fast food, eles muitas vezes se concentram em refeições feitas sob encomenda, preparadas com ingredientes frescos. O serviço normalmente é feito no balcão, o que significa que os clientes fazem pedidos e pagam no balcão, mas a experiência gastronômica é mais descontraída, com assentos confortáveis ​​e interiores modernos e atraentes.

O mercado de restaurantes fast casual atende a um grupo demográfico que valoriza velocidade e qualidade, oferecendo um meio-termo entre fast food e refeições com serviço completo. Este segmento tem crescido significativamente à medida que os consumidores procuram cada vez mais opções de refeições convenientes, mas mais saudáveis, sem comprometer o sabor ou a atmosfera.

Revisão do analista

No mercado, as empresas utilizam uma série de estratégias para manter o crescimento e garantir participação de mercado em um cenário cada vez mais competitivo. Um dos principais imperativos para os intervenientes neste segmento é inovar continuamente o menu para atender às crescentes preferências dos consumidores, particularmente a procura por opções mais saudáveis, personalizáveis ​​e à base de plantas.

A expansão das capacidades digitais e de entrega também se tornou crucial, com muitos restaurantes a investir em aplicações móveis, programas de fidelização e parcerias de entrega para aumentar a conveniência e impulsionar novos negócios. As empresas estão a concentrar-se na expansão da sua presença geográfica, especialmente em áreas urbanas inexploradas e nos mercados internacionais, onde a procura por experiências gastronómicas de maior qualidade está a crescer, o que deverá ajudar o mercado de restaurantes fast casual.

• Em agosto de 2023, a Carccu lançou uma ampla seleção de soluções ecológicas de embalagens de fast food, incluindo wraps, bolsos para hambúrgueres, bolsos para grelhados, caixas de pizza, copos, tampas, porta-copos, recipientes, tigelas, pratos, bandejas de servir, utensílios de madeira e sacolas para viagem (com e sem alças), para restaurantes que apoiam operações sustentáveis ​​de food service.

Outra estratégia vital é a adoção de práticas sustentáveis, com um número crescente de restaurantes a mudar para embalagens ecológicas, reduzindo o desperdício de alimentos e adquirindo ingredientes localmente.

O crescimento actual do sector está a ser impulsionado por cada vez mais empresas que se alinham com a procura dos consumidores por refeições mais saudáveis ​​e sustentáveis, com inovações tecnológicas e operações eficientes que amplificam ainda mais o mercado. Os principais intervenientes devem continuar a evoluir para se manterem competitivos, gerindo custos e ao mesmo tempo satisfazendo as expectativas dos clientes.

Fatores de crescimento do mercado de restaurantes casuais rápidos

A expansão dos serviços orientados pela tecnologia, como as plataformas móveis de encomenda e entrega, está a remodelar o mercado de restaurantes fast casual, proporcionando maior conveniência e acessibilidade aos clientes. Os aplicativos móveis permitem que os consumidores façam pedidos em qualquer lugar, personalizem suas refeições e agendem a coleta ou entrega, minimizando os tempos de espera e melhorando a experiência gastronômica geral.

Estas plataformas também ajudam os restaurantes a gerir grandes volumes de pedidos de forma mais eficiente, reduzindo a pressão sobre o pessoal interno e aumentando a eficiência operacional. As plataformas de entrega, integradas com aplicações móveis, alargam o alcance do restaurante para além dos locais físicos, permitindo-lhes servir um público mais vasto sem lugares ou pessoal adicionais.

• Por exemplo, em abril de 2024, Biscuitville fez parceria com a Lunchbox para lançar sua primeira plataforma nativa de pedidos online no crescente mercado de entrega de alimentos online. Esta iniciativa apoia a estratégia de expansão de Biscuitville, com planos para abrir de 7 a 8 novas lojas anualmente e melhorar o envolvimento dos hóspedes.
• Da mesma forma, em agosto de 2024, a Shiji integrou seu Infrasys Cloud POS com Wi-Q, otimizando os pedidos móveis para empresas de hotelaria. Esta integração melhoraria a experiência dos hóspedes, simplificando o processo de encomenda e melhorando a gestão do menu para os operadores.

Este fator é particularmente crucial num mundo cada vez mais digital, onde os consumidores procuram facilidade e rapidez em todos os aspetos das suas vidas. Além disso, os sistemas de pedidos móveis oferecem informações valiosas por meio deanálise de dados, ajudando os restaurantes a entender melhor as preferências dos clientes e otimizar suas ofertas de cardápio. À medida que a concorrência cresce, as cadeias fast casual que dão prioridade a serviços orientados para a tecnologia estarão melhor posicionadas para atrair clientes com conhecimentos tecnológicos e focados na conveniência e impulsionar o crescimento a longo prazo.

Os elevados custos operacionais, incluindo despesas laborais e imobiliárias, representam um desafio significativo para os restaurantes fast casual, especialmente à medida que a indústria se torna mais competitiva. Os custos laborais estão a aumentar devido aos aumentos do salário mínimo e à procura de funcionários qualificados para manter elevados padrões de serviço.

Os elevados custos imobiliários, especialmente em localizações urbanas privilegiadas, também continuam a aumentar os custos operacionais globais. Estas despesas podem reduzir as margens de lucro, dificultando o investimento dos restaurantes em iniciativas de crescimento, como a inovação do menu ou a infraestrutura digital. Em resposta, muitos operadores estão a explorar novas formas de mitigar este desafio.

Alguns estão a adotar tecnologias, como quiosques de autoatendimento e sistemas de pedidos digitais, para automatizar tarefas e reduzir a necessidade de pessoal de atendimento. Outros estão experimentando formatos de lojas menores e mais eficientes, que exigem menos espaço, com foco em serviços de entrega e retirada.

As parcerias com plataformas de entrega de alimentos também podem ajudar os restaurantes a alcançar uma base de clientes mais ampla sem aumentar a sua presença física, equilibrando os elevados custos operacionais. Ao gerir estrategicamente os custos e adotar tecnologias eficientes, os restaurantes podem permanecer competitivos apesar do aumento das despesas.

Tendências do mercado de restaurantes casuais rápidos

A crescente preferência dos consumidores por produtos preocupados com a saúde ecomida orgânicaoptions é uma tendência transformadora no mercado de restaurantes fast casual, impulsionada pela maior conscientização em relação à nutrição e ao bem-estar. Os consumidores hoje estão mais informados sobre o impacto das escolhas alimentares na sua saúde e no ambiente, provocando uma mudança do fast food tradicional para ingredientes frescos, orgânicos e de origem local.

• As vendas de produtos orgânicos certificados atingiram um recorde de US$ 70 bilhões em 2023, de acordo com a Organic Trade Association. Isto representa um aumento de 3,4%, refletindo o crescimento contínuo e a demanda do consumidor no mercado orgânico.

Esta tendência é particularmente prevalente entre os grupos demográficos mais jovens, especialmente a Geração Z e os Millennials, que dão grande ênfase à transparência e à qualidade nas suas seleções alimentares.

• Em 2024, de acordo com o relatório da Organic Trade Association, a geração Y e a geração Z valorizam as alegações de produtos orgânicos, regenerativos, veganos e livres de alérgenos 36% mais do que a geração X e os baby boomers, refletindo uma mudança geracional nas preferências alimentares.

Como resultado, os restaurantes fast casual estão a expandir as suas ofertas de menu para incluir mais refeições à base de plantas, opções sem glúten e pratos de baixas calorias que atendem a diversas necessidades dietéticas. Esta tendência também está a levar ao surgimento de estabelecimentos de nicho focados exclusivamente em cozinhas orientadas para a saúde, como smoothies bowls, saladas e refeições à base de cereais.

Ao capitalizar esta procura crescente, os restaurantes não só atraem clientes preocupados com a saúde, mas também se posicionam como empresas socialmente responsáveis, aumentando o apelo da sua marca no mercado de restaurantes fast casual.

Análise de Segmentação

O mercado global foi segmentado com base em produto, natureza, serviço e geografia.

Por produto

Com base no produto, o mercado foi dividido em hambúrguer/sanduíche, pizza/massa, comida asiática/latino-americana, frango, entre outros. O segmento de hambúrgueres/sanduíches dominou o mercado de restaurantes fast casual, capturando a maior participação de mercado de 29,53% em 2023. Esta grande participação de mercado pode ser atribuída a vários fatores.

Em primeiro lugar, os hambúrgueres e sanduíches são altamente versáteis, oferecendo inúmeras opções de personalização, que atraem os consumidores que procuram experiências gastronómicas personalizadas. Os restaurantes fast casual pegaram esses itens tradicionais e os elevaram usando ingredientes premium de origem local e oferecendo variações mais saudáveis ​​com ingredientes vegetais e sem glúten. Isso repercute em uma ampla gama de consumidores, desde aqueles que buscam indulgência até aqueles que priorizam a saúde.

Além disso, hambúrgueres e sanduíches são convenientes, portáteis e têm preços normalmente razoáveis, o que os torna uma opção atraente para clientes em trânsito. Muitas cadeias de fast casual também investiram na inovação do cardápio, incorporando sabores globais e ingredientes exclusivos em suas ofertas de hambúrgueres e sanduíches, ampliando ainda mais seu apelo.

Por natureza

Pela natureza, o mercado foi classificado em franqueado e autônomo. Espera-se que o segmento franqueado do mercado de restaurantes fast casual cresça a um notável CAGR de 11,81% durante o período de previsão, impulsionado por múltiplos fatores.

O franchising oferece um modelo de negócio escalável e económico para expansão, permitindo que as marcas fast casual aumentem rapidamente a sua presença geográfica sem arcar com o fardo financeiro total da abertura de novos locais. O franqueado, por sua vez, se beneficia do reconhecimento da marca, dos processos operacionais estabelecidos e do suporte de marketing fornecido pela controladora.

Esta relação simbiótica permite uma penetração mais rápida no mercado, especialmente em mercados emergentes e áreas urbanas onde a procura dos consumidores por opções gastronómicas convenientes e de alta qualidade está a aumentar. Além disso, o franchising permite que as marcas aproveitem a experiência local, o que pode ajudá-las a adaptar melhor as suas ofertas às preferências regionais. A ascensão dos serviços de entrega e take away também favorece o crescimento deste segmento, uma vez que estas operações podem ser facilmente replicadas em vários locais.

Por serviço

Com base no serviço, o mercado foi dividido em jantar no local e take-away. O segmento de refeições no local liderou o mercado de restaurantes fast casual em 2023, atingindo uma avaliação de 101,30 mil milhões de dólares, impulsionado pela crescente preferência dos consumidores por refeições experienciais, à medida que os clientes procuram experiências gastronómicas imersivas e de alta qualidade que vão além da mera conveniência.

Os restaurantes fast casual responderam a esta procura operando em ambientes convidativos, modernos e confortáveis, onde os clientes podem desfrutar de refeições preparadas na hora, criando uma experiência gastronómica mais descontraída e agradável em comparação com os tradicionais estabelecimentos de fast-food. Além disso, a recuperação pós-pandemia assistiu a um ressurgimento do tráfego de jantares no local, à medida que os consumidores regressavam aos restaurantes em maior número, com muitos a procurarem uma sensação de normalidade e as interacções sociais associadas aos jantares fora.

A inovação do cardápio, ou seja, a inclusão de opções mais saudáveis, de origem local e customizáveis, também tem contribuído para o sucesso do segmento, atraindo uma ampla gama de consumidores. O foco na sustentabilidade, na transparência no fornecimento de ingredientes e na melhoria da qualidade do serviço aumentou ainda mais o apelo dos estabelecimentos de refeições.

Análise regional do mercado de restaurantes casuais rápidos

Com base na região, o mercado global foi segmentado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, MEA e América Latina.

O mercado de restaurantes fast casual da América do Norte representou 33,32% da participação de mercado global e foi avaliado em US$ 63,48 bilhões em 2023, impulsionado por vários fatores significativos. A forte preferência da região por opções gastronómicas convenientes mas de alta qualidade impulsionou o crescimento do mercado, que oferece um equilíbrio entre a eficiência do serviço e uma experiência gastronómica premium.

Os consumidores nos EUA e no Canadá procuram cada vez mais alternativas mais saudáveis ​​e frescas ao fast food tradicional, levando as cadeias de fast casual a inovar com ingredientes orgânicos, de origem local e à base de plantas. Além disso, a adoção generalizada da tecnologia, incluindo pedidos móveis, plataformas de entrega e programas de fidelização digitais, melhorou a experiência do cliente, tornando as refeições mais acessíveis e personalizadas.

A região também é apoiada por uma indústria de restaurantes madura e bem desenvolvida, com muitos intervenientes importantes a expandirem a sua presença através de franchising.

• Por exemplo, em julho de 2024, a Experiential Brands lançou o SocialBites Food Hub em Atlanta, um conceito inovador de food hall com quatro marcas de restaurantes exclusivas sob o mesmo teto. O empreendimento combina restaurantes sofisticados, decoração interativa e entretenimento voltado para a comunidade, em um espaço social vibrante.

Como resultado, as cadeias de fast casual continuaram a crescer nas áreas urbanas e suburbanas, capturando uma grande fatia do mercado de restaurantes. A forte procura por opções alimentares personalizadas e mais saudáveis, aliada a uma integração digital robusta, solidificou a posição da América do Norte como região líder no mercado global.

Espera-se que a região Ásia-Pacífico cresça no maior CAGR de 11,84% nos próximos anos, devido a vários fatores que estão remodelando o mercado de restaurantes fast casual. A rápida urbanização da região, o crescimento da população de classe média e o aumento dos rendimentos disponíveis aumentaram a procura de opções gastronómicas convenientes mas de alta qualidade, tornando as refeições informais rápidas uma escolha preferida para muitos consumidores.

A China, a Índia, o Japão e os países do Sudeste Asiático estão a testemunhar uma mudança nas preferências dos consumidores em direção a opções alimentares mais saudáveis ​​e diversificadas, incentivando a expansão de cadeias de fast casual que oferecem refeições personalizáveis ​​e sabores internacionais. Além disso, a proliferação de plataformas de entrega de alimentos e a adoção da digitalização tornaram mais fácil para os restaurantes chegarem aos clientes tanto em áreas urbanas como suburbanas, acelerando ainda mais o crescimento do mercado.

Muitas marcas globais e locais de fast casual estão a expandir ativamente a sua presença na Ásia-Pacífico, capitalizando a crescente procura por refeições frescas, saudáveis ​​e convenientes. Com a população jovem e conhecedora de tecnologia da região impulsionando os pedidos digitais e a entrega de alimentos, a Ásia-Pacífico está preparada para se tornar um centro chave para o mercado.

Cenário Competitivo

O relatório global do mercado de restaurantes fast casual fornece insights valiosos, destacando a natureza fragmentada da indústria. Os intervenientes proeminentes estão a concentrar-se em diversas estratégias empresariais importantes, tais como parcerias, fusões e aquisições, inovações de produtos e joint ventures, para expandir o seu portfólio e aumentar as suas quotas de mercado em diferentes regiões.

As empresas estão a implementar iniciativas estratégicas impactantes, tais como expansão de serviços, investimentos em investigação e desenvolvimento (I&D), estabelecimento de novos centros de prestação de serviços e otimização dos seus processos de prestação de serviços, que provavelmente criarão novas oportunidades de crescimento do mercado.

Lista das principais empresas no mercado de restaurantes casuais rápidos

• Pão Panera
• Churrasco Mexicano Chipotle
• Qdoba Restaurante Corporação
• BurgerFi Internacional, Inc.
• Smashburguer, Inc.
• Os caras Halal
• Shake Barraco
• Cinco caras empresas, LLC
• Macarrão e companhia
• MOD SUPER RÁPIDO PIZZA, LLC

Principais desenvolvimentos da indústria

• Junho de 2024 (Parceria):A Thanx, uma plataforma líder de engajamento de hóspedes, fez parceria com a Bite, pioneira em soluções de quiosques inteligentes para restaurantes fast-casual e de serviço rápido. Esta colaboração visa agilizar o processo de pedidos, integrando programas de fidelidade à experiência do quiosque, aumentando a retenção e a conveniência do cliente.
• Abril de 2023 (lançamento):Chipotle Mexican Grill revelou seu projeto de restaurante elétrico como parte de seu compromisso de reduzir as emissões de gases de efeito estufa. Alinhando-se com a iniciativa Science Based Targets (SBTi), a Chipotle visa uma redução de 50% nas emissões de carbono até 2030, para se alinhar com objetivos mais amplos de sustentabilidade.

O mercado global de restaurantes fast casual foi segmentado:

Por produto

• Hambúrguer/Sanduíche
• Pizza/Massa
• Comida Asiática/Latino-Americana
• Frango
• Outros

Por natureza

• Franqueado
• Autônomo

Por serviço

• Jantar
• Remover

Por região

• América do Norte
  • NÓS.
  • Canadá
  • México
• Europa
  • França
  • Reino Unido
  • Espanha
  • Alemanha
  • Itália
  • Rússia
  • Resto da Europa
• Ásia-Pacífico
  • China
  • Japão
  • Índia
  • Coréia do Sul
  • Resto da Ásia-Pacífico
• Oriente Médio e África
  • CCG
  • Norte da África
  • África do Sul
  • Resto do Médio Oriente e África
• América latina
  • Brasil
  • Argentina
  • Resto da América Latina