Mercado de cozinha em nuvem

Tamanho do mercado de cozinha em nuvem

O tamanho global do mercado de cozinha em nuvem foi avaliado em US$ 42,12 bilhões em 2023 e deve crescer de US$ 45,21 bilhões em 2024 para US$ 78,29 bilhões até 2031, exibindo um CAGR de 8,16% durante o período de previsão. A crescente popularidade das plataformas de entrega de comida online, alimentada pela conveniência de encomendar através de aplicações, impulsionou significativamente a procura por cozinhas na nuvem.

Os consumidores, especialmente nas áreas urbanas, preferem a facilidade de receber rapidamente uma variedade de cozinhas à sua porta. No escopo do trabalho, o relatório inclui serviços oferecidos por empresas como Kitopi, Rebel Foods, Nextbite Brands LLC, Starbucks Coffee Company, Loyal Hospitality Pvt Ltd. (Kitchens@), Ghost Kitchen Brands., Farm To Fork Sdn Bhd (Pop Refeições), Ghost Kitchen Orlando, Swiggy Pvt Ltd., DoorDash e outros., e outros.

Além disso, as mudanças nos estilos de vida urbanos e o número crescente de consumidores preocupados com a saúde estão moldando o mercado de cozinhas na nuvem. À medida que as populações urbanas continuam a crescer, mais consumidores procuram opções de refeições rápidas, saudáveis ​​e convenientes que possam caber nas suas agendas cada vez mais ocupadas.

As cozinhas em nuvem estão posicionadas de forma única para atender a essa demanda, oferecendo uma gama diversificada de opções de refeições nutritivas e personalizáveis, atendendo a preferências alimentares específicas e tendências de saúde. Portanto, o foco na saúde e na conveniência está a impulsionar a tendência das cozinhas na nuvem, especialmente entre os jovens moradores urbanos preocupados com a saúde, e está a contribuir para o crescimento sustentado do mercado.

Uma cozinha na nuvem, também conhecida como cozinha fantasma, cozinha virtual ou cozinha escura, é uma cozinha comercial que prepara alimentos exclusivamente para entrega, sem a tradicional opção de jantar no local. Ao contrário dos restaurantes convencionais, as cozinhas na nuvem operam por meio de pedidos on-line feitos por meio de aplicativos ou sites de entrega de comida.

Freqüentemente, eles hospedam várias marcas ou restaurantes no mesmo espaço, otimizando a eficiência, a relação custo-benefício e a escalabilidade. Este modelo foi projetado para atender à crescente demanda por serviços de entrega de alimentos, permitindo que as empresas alcancem um público mais amplo e, ao mesmo tempo, minimizem os custos indiretos associados aos restaurantes físicos.

Revisão do analista

À medida que mais consumidores obtêm acesso a serviços de entrega de comida online através dos seus dispositivos móveis, aumenta a procura por soluções de cozinha na nuvem eficientes e escaláveis. Esta tendência é ainda mais alimentada por um elevado número de startups que entram no mercado de cozinhas na nuvem, cada uma delas procurando capitalizar a necessidade crescente de opções de refeições convenientes e a pedido.

Neste contexto, as empresas do mercado estão a investir fortemente em tecnologias de IA, estabelecendo novos padrões de eficiência operacional e experiência do cliente no mercado. Estas empresas estão a integrar análises baseadas em IA nas suas operações, o que lhes permite otimizar tudo, desde a gestão de inventário até à logística de entrega.

Ao prever as flutuações da demanda e otimizar a alocação de recursos, as empresas podem garantir serviços oportunos e precisos, aumentar a satisfação do cliente e atrair clientes recorrentes.Além disso, a integração de tecnologias avançadas em cozinhas na nuvem está a melhorar a sua eficiência operacional e a experiência do cliente.

Sistemas de gerenciamento de pedidos baseados em IA,análise de dadose a automação estão simplificando ainda mais esse processo, reduzindo os prazos de entrega e melhorando a qualidade geral do serviço.Estas tecnologias inovadoras ajudam as cozinhas na nuvem a gerir eficazmente grandes volumes de encomendas e permitem-lhes oferecer uma experiência mais integrada e satisfatória ao cliente, o que, por sua vez, impulsiona o crescimento do mercado.

• Em março de 2024, DoorDash e Wing revelaram sua parceria de entrega de drones nos EUA, começando em Christiansburg, VA. Esta colaboração visa oferecer aos consumidores e comerciantes uma opção inovadora de entrega de refeições que complementa os pedidos tradicionais atendidos pelos Dashers.

Fatores de crescimento do mercado de cozinha em nuvem

O rápido crescimento do mercado é significativamente impulsionado pela crescente popularidade dos serviços de entrega de alimentos online. A procura por entrega rápida e fiável de alimentos aumentou com os consumidores a abraçarem a conveniência de encomendar alimentos através de aplicações e websites.As áreas urbanas, em particular, estão a testemunhar um aumento nos pedidos de entrega de alimentos, alimentados por estilos de vida agitados e pela necessidade de opções de refeições convenientes. Esta mudança no comportamento do consumidor criou um ambiente favorável para cozinhas na nuvem.

Além disso, o aumento dos investimentos de empresas de capital de risco e de private equity é um fator significativo que impulsiona o crescimento do mercado de cozinhas em nuvem. Reconhecendo o potencial de crescimento escalável e retornos elevados, os investidores estão investindo capital significativo em startups de cozinhas em nuvem e também em players estabelecidos.Estes investimentos estão a alimentar a expansão das redes de cozinhas na nuvem, permitindo-lhes escalar rapidamente as operações, entrar em novos mercados e integrar modelos de negócios inovadores.

O influxo de financiamento também está apoiando o desenvolvimento de infraestrutura e tecnologia de cozinha avançada, solidificando ainda mais a trajetória de crescimento do mercado.

• Em dezembro de 2023, a Kitchens@ garantiu US$ 65 milhões em financiamento da Série C da Finnest, uma empresa de ações de crescimento dinâmico com sede em Londres. Espera-se que esta última infusão de financiamento impulsione a Kitchens@ em direção à inovação, expansão e liderança de mercado contínuas na indústria de cozinha em nuvem em rápida evolução.

No entanto, a rápida proliferação de cozinhas na nuvem intensificou a concorrência, tornando difícil para os novos participantes estabelecerem uma presença e desafiando os intervenientes existentes a manterem a rentabilidade. Para mitigar estes desafios e impulsionar o crescimento do mercado, as empresas estão cada vez mais focadas na inovação e na especialização de nichos, oferecendo opções de menu exclusivas e personalizadas que atendem a segmentos específicos de clientes.

Além disso, muitas estão adotando modelos de cozinha em nuvem multimarcas, o que lhes permite operar várias marcas sob o mesmo teto, maximizando a utilização de recursos e diversificando os fluxos de receita. Parcerias estratégicas com plataformas de entrega de alimentos, fornecedores de tecnologia e restaurantes tradicionais também estão sendo aproveitadas para aumentar a visibilidade da marca, melhorar a logística e expandir o alcance do mercado, ajudando as empresas a navegar no cenário competitivo de forma mais eficaz.

Tendências do mercado de cozinha em nuvem

O mercado de cozinhas em nuvem está testemunhando colaborações e parcerias entre plataformas de entrega de alimentos. Ao formar alianças estratégicas com os principais serviços de entrega, as cozinhas na nuvem podem garantir entregas mais rápidas e confiáveis, aumentando a satisfação do cliente. Essas parcerias geralmente envolvem co-branding, esforços de marketing compartilhados e logística integrada, que ajudam as cozinhas na nuvem a alcançar um público maior e agilizar ainda mais o processo de entrega.

À medida que as plataformas de entrega expandem o seu alcance, estas colaborações tornam-se cada vez mais importantes para que as cozinhas na nuvem mantenham uma vantagem competitiva e impulsionem o crescimento sustentado.

• Por exemplo, em janeiro de 2024, a Rebel Foods fez parceria com a Open Network for Digital Commerce (ONDC) como parte da sua estratégia para melhorar a sua presença direta ao consumidor (D2C). Esta colaboração foi projetada para desbloquear novas oportunidades de negócios e alavancar a rede para melhor atender às necessidades dos clientes.

O crescimento do mercado também é significativamente influenciado pelo aumento da transformação digital e pela tomada de decisões baseada em dados. As cozinhas em nuvem aproveitam análises de dados sofisticadas para monitorar as preferências dos clientes, otimizar menus e agilizar as operações.

Ao analisar os padrões de comportamento do consumidor e as flutuações da procura, estas cozinhas podem ajustar as suas ofertas em tempo real, reduzindo o desperdício e maximizando a rentabilidade.Esta agilidade ajuda a melhorar a eficiência operacional e permite que as cozinhas na nuvem se mantenham competitivas num mercado em rápida evolução, para que possam satisfazer as expectativas dos consumidores e capitalizar as tendências emergentes.

Análise de Segmentação

O mercado global é segmentado com base na natureza, tipo de culinária, modelo de negócios e geografia.

Por natureza

Com base na natureza, o mercado é segmentado em autônomo e franquia. O segmento autônomo liderou o mercado de cozinhas em nuvem em 2023, devido à sua flexibilidade operacional e eficiência de custos, representando US$ 24,81 bilhões. Ao contrário das cozinhas compartilhadas, as cozinhas autônomas na nuvem operam de forma independente, com controle total sobre o menu, a marca e a experiência do cliente.

Esta autonomia permite que as empresas se adaptem rapidamente às tendências do mercado e às preferências dos consumidores, otimizando as suas ofertas sem a restrição de recursos partilhados. Além disso, a capacidade de focar em uma única marca ou cozinha permite operações simplificadas, reduzindo custos indiretos e melhorando as margens de lucro.Isso também facilita uma identidade de marca mais forte e a fidelidade do cliente, tornando as cozinhas em nuvem independentes uma escolha preferida para empresas que buscam presença e crescimento no mercado a longo prazo.

Por tipo de cozinha

Com base no tipo de cozinha, o mercado é classificado em cozinhas locais, cozinhas múltiplas e cozinhas internacionais. Espera-se que o segmento de culinária internacional registre um crescimento significativo em um CAGR de 11,24% durante o período de previsão devido à crescente demanda por opções alimentares diversificadas e de inspiração global.

Com a evolução das preferências alimentares dos consumidores, há uma curiosidade e um apetite crescentes para explorar diferentes culturas através da comida, particularmente em áreas urbanas onde o multiculturalismo é predominante. As cozinhas cloud especializadas em cozinha internacional estão bem posicionadas para atender a esta procura, oferecendo uma variedade de pratos exóticos e autênticos que muitas vezes são difíceis de encontrar em restaurantes tradicionais.

Além disso, a flexibilidade do modelo de cozinha na nuvem permite o teste eficiente e a introdução de novos pratos internacionais, respondendo rapidamente às tendências emergentes e às preferências dos consumidores. Esta capacidade de oferecer uma ampla gama de sabores globais, aliada à conveniência da entrega em domicílio, está impulsionando a expansão do segmento de cozinha internacional, tornando-o uma das áreas mais dinâmicas do mercado de cozinha em nuvem.

Por modelo de negócios

Com base no modelo de negócios, o mercado é dividido em modelo de cozinha em nuvem independente/única, modelo de cozinha em nuvem multimarcas, modelo de cozinha em nuvem comissário/agregador, modelo de cozinha em nuvem terceirizado, entre outros. O segmento de modelo de cozinha em nuvem multimarcas garantiu a maior participação na receita de 36,78% em 2023.

Esse domínio é atribuído à capacidade de maximizar a eficiência operacional e atender às diversas preferências dos consumidores sob o mesmo teto. Ao abrigar várias marcas em uma única cozinha, esse modelo permite que as empresas otimizem o uso de recursos como ingredientes, equipamentos de cozinha e pessoal.

Além disso, a abordagem multimarcas permite que as cozinhas em nuvem ofereçam uma ampla variedade de cozinhas e opções de menu, atraindo uma base de clientes mais ampla. A capacidade de dimensionar e experimentar diferentes conceitos culinários sob uma infraestrutura unificada é um fator chave que impulsiona o domínio das cozinhas em nuvem multimarcas no mercado.

Análise regional do mercado de cozinha em nuvem

Com base na região, o mercado global é classificado em América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, MEA e América Latina.

O mercado de cozinhas em nuvem da Ásia-Pacífico representou 37,89% de participação do mercado global em 2023, com uma avaliação de US$ 15,96 bilhões. A rápida urbanização em toda a região Ásia-Pacífico, juntamente com o aumento dos rendimentos disponíveis, está a alimentar a procura de opções gastronómicas convenientes e acessíveis. À medida que mais pessoas se mudam para áreas urbanas e levam estilos de vida mais ocupados, a preferência por serviços de entrega de alimentos está a crescer, criando um forte mercado para cozinhas na nuvem.

• De acordo com a Worldometers, 52,9% da população da Ásia reside agora em áreas urbanas, acima dos 52,3% em 2023. Prevê-se que este número atinja ainda 65,9% até 2050.

Além disso, a adoção generalizada de smartphones e da Internet na região impulsionou significativamente o mercado de entrega de alimentos online na Ásia-Pacífico. À medida que mais consumidores obtêm acesso às plataformas digitais, a conveniência de encomendar comida online torna-se mais apelativa, impulsionando o crescimento das cozinhas na nuvem para responder a esta procura.

• De acordo com a Associação GSM, em 2023, a China deverá tornar-se o primeiro mercado a atingir mil milhões de ligações 5G até 2025. Até 2030, espera-se que as ligações 5G na China aumentem para 1,6 mil milhões, representando quase um terço do total global. Espera-se que a taxa de adoção do 5G na China ultrapasse significativamente a média global de 54%. Além disso, até 2030, prevê-se que a China adicione 300 milhões de novas ligações a smartphones, elevando o total para 1,73 mil milhões.

A Europa está preparada para um crescimento significativo com um CAGR robusto de 8,13% durante o período de previsão. A rápida expansão de startups na Europa é um fator significativo que impulsiona o crescimento do seu mercado de cozinhas em nuvem. Em todo o continente, um número crescente de startups inovadoras do setor alimentar estão a adotar o modelo de cozinha na nuvem como uma forma económica de entrar no mercado competitivo.indústria de serviços de alimentação.

Estas startups, muitas vezes apoiadas por capital de risco e investimentos de capital privado, estão a aproveitar a flexibilidade e a escalabilidade das cozinhas na nuvem para escalar rapidamente as suas operações e introduzir novos conceitos culinários no mercado. A proliferação destas startups ágeis está a diversificar as ofertas alimentares disponíveis aos consumidores europeus e a intensificar a concorrência, o que, por sua vez, deverá alimentar o crescimento global da indústria de cozinhas em nuvem na região.

• Por exemplo, em dezembro de 2023, a Karma Kitchen, uma startup de cozinha na nuvem com sede em Londres, triplicou o número de suas unidades de cozinha operacionais ao concluir novos locais em Bermondsey e Sydenham. Além disso, um novo local no sudoeste de Londres está programado para ser lançado no início de 2024.

A rica diversidade cultural da Europa também está a impulsionar a procura de uma grande variedade de cozinhas. Enquanto isso, as cozinhas na nuvem estão capitalizando isso, oferecendo experiências culinárias diversas e inovadoras. A capacidade de experimentar sabores globais e pratos de fusão sem as restrições de um restaurante tradicional permite que as cozinhas em nuvem atendam aos diversos gostos dos consumidores europeus, aumentando o seu apelo.

Cenário Competitivo

O relatório global do mercado de cozinhas em nuvem fornecerá informações valiosas com ênfase na natureza fragmentada da indústria. Atores proeminentes estão se concentrando em diversas estratégias de negócios importantes, como parcerias, fusões e aquisições, inovações de produtos e joint ventures para expandir seu portfólio de produtos e aumentar suas participações de mercado em diferentes regiões.

Iniciativas estratégicas, incluindo investimentos em atividades de P&D, o estabelecimento de novas instalações fabris e a otimização da cadeia de suprimentos, poderiam criar novas oportunidades para o crescimento do mercado.

Lista das principais empresas no mercado de cozinha em nuvem

• Kitopi
• Alimentos Rebeldes
• Nextbite Brands LLC
• Empresa de café Starbucks
• Loyal Hospitality Pvt Ltd. (Cozinhas @)
• Marcas de cozinha fantasma.
• Farm To Fork Sdn Bhd (refeições pop)
• Cozinha Fantasma Orlando
• Swiggy Pvt Ltd.
• Porta Dash

Principais desenvolvimentos da indústria

• Abril de 2024 (Aquisição): Ghost Kitchens adquiriu a empresa de cozinha em nuvem The Shy Tiger em um acordo totalmente em dinheiro. Esta aquisição fortaleceria a presença da Ghost Kitchens no mercado indiano, proporcionando uma plataforma sólida para maior expansão e crescimento.
• Março de 2023 (aquisição): Kitopi anunciou a aquisição da AWJ, um grupo líder de alimentos e bebidas com sede nos Emirados Árabes Unidos e o braço operacional de um fundo especializado em alimentos e bebidas. Esta aquisição está alinhada com a estratégia contínua da Kitopi de investir no crescimento e expandir as suas marcas regionais populares a nível mundial, reforçando o seu domínio no setor de F&B.

O mercado global de cozinha em nuvem é segmentado como:

Por natureza

• Autônomo
• Franquia

Por tipo de cozinha

• Cozinhas locais
• Várias cozinhas
• Cozinha Internacional

Por modelo de negócios

• Modelo de cozinha independente/nuvem única
• Modelos de cozinha em nuvem multimarcas
• Modelo de cozinha em nuvem comissário/agregador
• Modelo terceirizado de cozinha em nuvem
• Outros

Por região

• América do Norte
  • NÓS.
  • Canadá
  • México
• Europa
  • França
  • REINO UNIDO.
  • Espanha
  • Alemanha
  • Itália
  • Rússia
  • Resto da Europa
• Ásia-Pacífico
  • China
  • Japão
  • Índia
  • Coréia do Sul
  • Resto da Ásia-Pacífico
• Oriente Médio e África
  • CCG
  • Norte da África
  • África do Sul
  • Resto do Médio Oriente e África
• América latina
  • Brasil
  • Argentina
  • Resto da América Latina