나트륨 감소 성분 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(아미노산, 무기염, 효모 추출물, 기타), 애플리케이션별(베이커리 및 제과, 유제품 및 냉동 식품, 달콤하고 맛있는 스낵, 육류, 기타), 유통 채널별 및 지역 분석, 2025-2032

시장 정의

시장은 맛을 손상시키지 않으면서 식품의 염분 함량을 줄이는 성분을 생산하는 데 중점을 두고 있습니다. 여기에는 맛과 기능성을 유지하면서 소금을 줄인 제품을 재구성하는 것을 목표로 하는 식품 제조업체에 나트륨 대체품을 제공하는 회사, 기술 및 제품이 포함됩니다.

시장은 다양한 가공 및 포장 식품 전반에 걸쳐 더 건강하고 나트륨 함량이 낮은 옵션에 대한 소비자 수요 증가를 지원합니다. 시장에는 나트륨 수치를 줄이면서 맛을 유지하도록 고안된 미네랄 소금, 아미노산 및 향미 강화제와 같은 다양한 성분이 포함되어 있습니다.

혁신과 재구성 노력으로 인해 다양한 식품 응용 분야에서 나트륨 감소 성분의 채택이 증가하고 있습니다. 이 보고서는 주요 시장 동인, 주요 추세, 규제 프레임워크 및 산업 성장을 형성하는 경쟁 환경을 강조합니다.

나트륨 저감 성분 시장개요

세계 나트륨 저감 성분 시장 규모는 2024년 60억 7천만 달러, 2025년 64억 1천만 달러, 2032년 99억 6천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 2024년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.49%로 성장할 것으로 예상됩니다.

이러한 성장은 높은 나트륨 섭취와 관련된 건강 위험에 대한 소비자 인식이 높아져 구매 행동에 영향을 미치면서 촉진되었습니다. 이러한 변화로 인해 제조업체는 나트륨을 줄인 제품을 재구성하게 되었고, 이에 따라 효과적인 나트륨 대체품에 대한 수요가 높아졌습니다.

나트륨 감소 성분 산업에 종사하는 주요 회사로는 Cargill, Incorporated, Kerry Group plc., dsm-firmenich, AngelYeast Co., Innophos, Jungbunzlauer Suisse AG, Givaudan , Sensient Technologies Corporation, Tate & Lyle PLC, Biospringer, Dr. Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA, Kudos Blends, Ohly, NCC Group 및 Corbion NV가 있습니다.

식품 제조업체가 점점 더 건강한 제품 개발에 집중함에 따라 시장은 꾸준한 성장을 목격하고 있습니다. 공중 보건에 대한 우려가 커지고 소비자 선호도가 변화함에 따라 가공 식품, 포장 식품, 즉석 섭취 식품 부문에서 저염 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

• The Lancet에 게재된 세계보건기구(WHO)와 임페리얼 칼리지 런던(Imperial College London)의 글로벌 연구에 따르면 30~79세 사이의 고혈압 환자 수가 6억 5천만 명에서 12억 8천만 명으로 두 배 증가했습니다.N전반진단되지 않은 채로 남아있다,상당한 인상공중 보건 문제.

정부와 보건 기관에서는 나트륨 소비 감소를 장려하고 있으며, 이로 인해 미네랄 소금과 같은 대체 식품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다.아미노산및 향미 강화제. 식품 제조업체는 맛을 손상시키지 않으면서 규제 목표를 충족하기 위해 재구성에 투자하고 있습니다. 이러한 추세는 스낵, 베이커리, 유제품, 즉석식품 등 다양한 식품 응용 분야로 시장을 확대하고 있습니다.

주요 내용:

1. 2024년 나트륨 저감 성분 시장 규모는 60억 7천만 달러로 기록되었습니다.
2. 시장은 2025년부터 2032년까지 CAGR 6.49%로 성장할 것으로 예상됩니다.
3. 북미는 2024년 시장 점유율 33.40%, 가치 20억 3천만 달러를 기록했습니다.
4. 미네랄 소금 부문은 2024년에 21억 3천만 달러의 매출을 올렸습니다.
5. 달콤하고 맛있는 스낵 부문은 2032년까지 28억 9천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
6. 온라인 소매 부문은 예측 기간 동안 7.54%의 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
7. 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.18%로 성장할 것으로 예상됩니다.

시장 동인

소비자 인식 및 행동 변화

시장은 주로 고혈압, 심장병 등 나트륨 과다 섭취와 관련된 건강 위험에 대한 소비자 인식이 높아지면서 눈에 띄게 확장되고 있습니다. 더 많은 소비자가 더 건강한 식단을 적극적으로 추구함에 따라 식품 제조업체는 저염 대안을 제공해야 한다는 압력이 커지고 있습니다.

이러한 행동 변화로 인해 기업들은 혁신적인 나트륨 감소 성분을 사용하여 가공 및 포장 식품을 재구성하는 데 투자하게 되었습니다. 또한 정부 기관의 청정 라벨 및 건강 중심 이니셔티브는 다양한 식품 카테고리 전반에 걸쳐 채택을 가속화하여 시장 성장을 돕고 있습니다.

• 2024년 8월, 식품의약국(FDA)은 2단계 자발적 목표에 대한 지침 초안을 발표하여 나트륨 감소 노력을 진전시켰습니다. 목표는 공중 보건을 개선하고 식이 관련 질병을 줄이기 위해 하루 평균 나트륨 섭취량을 3,400mg에서 2,750mg으로 낮추는 것입니다. 이는 2021년 이전 수준보다 약 20% 적은 수치입니다.

시장 도전

높은 비용과 재구성의 복잡성

나트륨 감소 성분 시장의 발전을 방해하는 주요 과제는 제품 재구성의 복잡성과 높은 비용입니다. 저나트륨 대안을 개발하려면 광범위한 연구, 테스트 및 적합한 성분의 조달이 필요하며 이는 제조업체, 특히 소규모 회사에 부담을 줄 수 있습니다.

이를 해결하려면 맛과 기능성을 향상시키는 혁신적인 기술에 대한 투자와 함께 재료 공급업체와 식품 생산업체 간의 협력이 필수적입니다. 또한 정부 인센티브와 공동 연구 계획을 통해 비용을 절감하고 효과적이고 저렴한 나트륨 감소 솔루션 개발을 가속화할 수 있습니다.

시장 동향

혁신적인 나트륨 측정 기술

시장에서는 임의 공급원의 나트륨 섭취량을 정확하게 정량화하기 위해 리튬 태그 소금과 같은 고급 방법을 사용하는 경향이 증가하고 있습니다. 이러한 혁신을 통해 연구자와 정책 입안자는 실제 나트륨 소비 패턴에 대한 정확한 통찰력을 얻을 수 있으며, 보다 목표화되고 효과적인 나트륨 감소 전략을 실현할 수 있습니다.

측정 정확도를 향상함으로써 이러한 기술은 맞춤형 개입 개발을 지원하고 공중 보건 이니셔티브의 진행 상황을 모니터링하는 데 도움을 주며 식품 산업과 규제 기관이 요오드 섭취와 같은 영양 요구 사항의 균형을 맞추는 동시에 나트륨 감소 목표를 달성하는 데 도움을 줍니다.

• 2023년 1월, 오타고 대학의 연구에서는 리튬 태그 소금 방법을 사용하여 임의 소금이 뉴질랜드 성인의 총 나트륨 섭취량 중 약 13%를 차지하는 것으로 나타났습니다. 요오드 첨가 소금이 요오드 섭취에 기여할 수 있지만 전체 나트륨 섭취량은 여전히 ​​높으므로 적절한 요오드 수치를 유지하면서 나트륨을 줄이기 위한 목표 전략의 필요성이 강조됩니다.

나트륨 감소 성분 시장 보고서 스냅샷

시장 세분화

• 유형별(아미노산, 무기염, 효모 추출물 및 기타): 무기염 부문은 나트륨 대체의 높은 효율성, 가공 식품에 대한 광범위한 적용, 더 건강한 대안에 대한 소비자 수요 증가로 인해 2024년에 130억 달러를 벌어들였습니다.
• 용도별(베이커리 및 제과, 유제품 및냉동식품, 달콤하고 풍미 있는 스낵, 고기, 해산물 및 가금류, 수프, 드레싱 및 샐러드, 기타): 달콤하고 풍미 있는 스낵 부문은 스낵 소비 증가, 건강 인식 향상, 나트륨 감소 목표 달성을 위한 제품 재구성에 힘입어 2024년에 27.49%의 점유율을 차지했습니다.
• 유통 채널별(슈퍼마켓 및 대형마트, 온라인 소매, 전문점, 식품 서비스, 직접 판매 및 기타): 슈퍼마켓 및 대형마트 부문은 폭넓은 제품 가용성, 매장 내 쇼핑에 대한 강한 소비자 선호, 저염 제품에 대한 공격적인 판촉으로 인해 2032년까지 40억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

나트륨 저감 성분 시장지역분석

지역에 따라 글로벌 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카 및 남미로 분류되었습니다.

2024년 북미 나트륨 감소 성분 시장 점유율은 20억 3천만 달러로 약 33.40%를 기록했습니다. 이러한 지배력은 건강에 대한 인식을 높이고 나트륨 섭취에 대한 엄격한 규제를 통해 강화됩니다. 소비자와 식품 제조업체는 심혈관 위험을 줄이기 위해 더 건강한 대안을 우선시하여 혁신적인 나트륨 대체품에 대한 수요가 높습니다.

이 지역의 잘 확립된 식품 가공 산업과 첨단 R&D 역량은 지역 시장 성장을 더욱 뒷받침합니다. 또한, 강력한 정부 이니셔티브와 클린 라벨 트렌드의 광범위한 채택으로 인해 나트륨 감소 성분 혁신 및 소비의 주요 허브로서 북미 지역의 입지가 강화되었습니다.

아시아 태평양 나트륨 감소 성분 산업은 예측 기간 동안 CAGR 7.18%로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 건강에 대한 인식이 높아지고 고혈압 및 심혈관 질환의 유병률이 증가함에 따라 촉진됩니다. 급속한 도시화와 식습관 변화로 인해 나트륨을 줄인 제품과 칼륨이 풍부한 제품을 포함하여 더 건강한 식품 옵션에 대한 수요가 강화되었습니다.

또한 균형 잡힌 미네랄 섭취를 촉진하는 정부 계획과 공중 보건 캠페인이 증가하면서 지역 시장 확장이 가속화되고 있습니다. 이 지역의 대규모 인구 기반과 확장되는 식품 가공 산업은 나트륨 감소 솔루션의 역동적인 성장에 더욱 기여합니다.

• 2024년 2월, 중국 베이징대학교와 호주 조지 글로벌 보건 연구소의 연구원들은 소금 ​​대체 및 뇌졸중 연구(SSaSS)의 데이터를 분석했습니다. 그들은 칼륨 보충이 수축기 혈압 감소의 대략 3/4을 차지하고 나트륨 감소가 약 25%를 차지한다는 것을 발견했습니다. 이러한 발견은 혈압을 낮추고 심혈관 질환을 예방하는 데 있어 칼륨이 풍부한 소금의 중요한 역할을 강조하며, 공중 보건 노력에서 나트륨 감소에 대한 핵심 보완책으로 칼륨 섭취를 강조합니다.

규제 프레임워크

• EU에서는, 규정(EU) No 1169/2011은 소비자를 보호하기 위해 식품 정보 및 표시 요건을 의무화하고 모든 식품 사업자 및 식품에 적용하는 동시에 미래 시장 및 정보 요구 사항에 대한 유연성을 허용합니다.
• 미국에서는, 미국 식품의약국(FDA)은 자발적인 나트륨 감소 목표를 설정하고, 포장 식품에 나트륨 함량을 표시하는 영양성분표 표시를 의무화하고, 나트륨 및 심혈관 건강과 관련된 건강 표시를 규제하여 소비자 인식과 건강한 식품 선택을 장려합니다.
• 인도에서는, 인도 식품 안전 표준청(FSSAI)은 가공 식품의 나트륨 함량을 규제하고 나트륨 섭취량 감소에 대한 인식을 제고하기 위해 자발적 목표, 포장 전면 라벨링 및 공중 보건 캠페인을 통해 소금 감소 계획을 장려합니다.

경쟁 환경

나트륨 저감 원료 시장에서는 많은 식음료 업체들이 나트륨 함량을 낮추고, 영양이 풍부한 다양한 원료를 첨가해 제품 영양을 강화하는 데 적극 나서고 있다.

이러한 이니셔티브에는 레시피 재구성, R&D 투자, 더 건강한 재료 공급을 위한 공급업체와의 협력 등이 포함됩니다. 건강과 맛의 균형을 유지함으로써 기업은 식이 요법 및 만성 질환과 관련된 공중 보건 문제에 대응하면서 더 나은 제품에 대한 증가하는 소비자 요구를 해결합니다.

• 2023년 11월, PepsiCo는 2030년까지 글로벌 간편 식품에서 나트륨을 줄이고 다양한 성분을 늘리겠다는 새로운 pep+ 목표를 발표했습니다. 레이즈 칩의 나트륨을 15% 줄이고 연간 1,450억 개의 영양 성분을 제공하는 것을 목표로 하는 회사는 농업, 조미료, 풍미 개발 혁신을 통해 맛을 유지하면서 건강을 향상시키는 것을 목표로 합니다.

나트륨 감소 성분 시장의 주요 회사 목록:

• 카길, 법인
• 케리 그룹 plc.
• dsm-firmenich
• 엔젤이스트(주)
• 이노포스
• 융분즐라우어 스위스 AG
• 지보단
• 센시언트 테크놀로지스 코퍼레이션
• 테이트 앤 라일 PLC
• 바이오스프링거
• Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA
• 명성 블렌드
• 오클리
• NCC그룹
• 코르비온 NV

최근 개발(제품 출시)

• 2023년 7월, Jungbunzlauer는 맛이나 기능에 영향을 주지 않고 나트륨을 30~50%까지 줄이는 특허받은 미네랄 소금 혼합물인 sub4salt를 출시했습니다. 다양한 식품 응용 분야용으로 개발된 sub4salt 지원은 지속 가능하고 천연이며 생분해성인 성분 솔루션에 대한 회사의 초점과 일치합니다.