減塩原料市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（アミノ酸、ミネラル塩、酵母エキス、その他）、用途別（ベーカリーおよび製菓、乳製品および冷凍食品、スイート＆セイボリースナック、肉、その他）、流通チャネル別、および地域分析、 2025-2032

市場の定義

市場は、味を損なうことなく食品の塩分含有量を減らす原料の生産に焦点を当てています。これには、風味と機能性を維持しながら減塩製品の再配合を目指す食品メーカーにナトリウム代替品を提供する企業、技術、製品が含まれます。

市場は、さまざまな加工食品や包装食品にわたる、より健康的で減塩の選択肢を求める消費者の需要の高まりを支えています。市場には、ナトリウムレベルを減らしながら味を維持するように設計されたミネラル塩、アミノ酸、風味増強剤などのさまざまな原料が含まれています。

イノベーションと再配合の取り組みにより、さまざまな食品用途で減塩成分の採用が増加しています。このレポートでは、主要な市場推進力、主要なトレンド、規制の枠組み、業界の成長を形成する競争環境に焦点を当てています。

減塩原料市場概要

世界の減塩原料市場規模は2024年に60.7億ドルと評価され、2025年には64.1億ドル、2032年までに99.6億ドルに達すると推定されており、2024年から2031年にかけて6.49%のCAGRで成長します。

この成長は、高塩分摂取に伴う健康リスクに対する消費者の意識の高まりによって促進され、購買行動に影響を与えています。この変化により、メーカーはナトリウムを削減した製品の再配合を促しており、効果的なナトリウム代替品に対する強い需要が生まれています。

減塩原料業界で活動する主要企業は、Cargill, Incorporated、Kerry Group plc.、dsm-firmenich、AngelYeast Co.、Innophos、Jungbunzlauer Swiss AG、Givaudan、Sensient Technologies Corporation、Tate & Lyle PLC、Biospringer、Dr. Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA、Kudos Blends、Ohly、NCC Group、および Corbion です。ネバダ州

食品メーカーがより健康的な製品の開発にますます注力するにつれ、市場は着実な成長を遂げています。公衆衛生への懸念の高まりと消費者の嗜好の変化により、加工食品、包装食品、インスタント食品の分野全体で低ナトリウム代替品の需要が高まっています。

• 『ランセット』誌に掲載された世界保健機関とインペリアル・カレッジ・ロンドンによる世界規模の研究では、30～79歳の高血圧患者の数が6億5,000万人から12億8,000万人に倍増したことが判明した。N前半未診断のままである、重要な上昇公衆衛生上の懸念。

政府や保健機関は減塩を推進しており、ミネラル塩などの代替品の需要が高まっています。アミノ酸、および風味増強剤。食品メーカーは、味を損なうことなく規制目標を達成するために、配合変更に投資しています。この傾向により、スナック、ベーカリー、乳製品、調理済み食品を含むさまざまな食品用途にわたって市場が拡大しています。

主なハイライト:

1. 減塩原料の市場規模は、2024年に60億7,000万米ドルと記録されました。
2. 市場は、2025 年から 2032 年にかけて 6.49% の CAGR で成長すると予測されています。
3. 北米は 2024 年に 33.40% の市場シェアを保持し、評価額は 20 億 3,000 万米ドルでした。
4. ミネラル塩部門は2024年に21億3,000万米ドルの収益を上げました。
5. スイート＆セイボリースナック部門は、2032 年までに 28 億 9,000 万米ドルに達すると予想されています。
6. オンライン小売セグメントは、予測期間中に 7.54% という最速の CAGR が見込まれる
7. アジア太平洋地域は、予測期間を通じて 7.18% の CAGR で成長すると予想されます。

市場の推進力

消費者の意識と行動の変化

この市場は、主に高血圧や心臓病などの高ナトリウム摂取に伴う健康リスクに対する消費者の意識の高まりにより、顕著な拡大を遂げています。より健康的な食事の選択を積極的に求める消費者が増えるにつれ、食品メーカーに対する減塩代替品の提供に対する圧力が高まっています。

この行動の変化により、企業は革新的な減塩原料を使用して加工食品や包装食品を再配合することに投資するようになりました。さらに、政府機関によるクリーンラベルや健康重視の取り組みにより、さまざまな食品カテゴリーでの採用が加速しており、市場の成長を促進しています。

• 2024 年 8 月、食品医薬品局は第 2 段階の自主目標に関するガイダンス草案を発行し、減塩の取り組みを進めました。その目的は、公衆衛生を改善し、食事に関連する病気を減らすために、平均ナトリウム摂取量を 1 日あたり 3,400 ミリグラムから 2,750 ミリグラムに下げ、2021 年以前のレベルより約 20% 減らすことです。

市場の課題

再処方の高コストと複雑さ

減塩原料市場の進歩を妨げる大きな課題は、製品の再配合の複雑さと高コストです。低ナトリウム代替品の開発には、広範な研究、テスト、適切な成分の調達が必要であり、製造業者、特に中小企業に負担をかける可能性があります。

これに対処するには、風味と機能性を向上させる革新的な技術への投資とともに、原材料サプライヤーと食品生産者の協力が不可欠です。さらに、政府の奨励金と共同研究イニシアチブによりコストが削減され、効果的で手頃な価格のナトリウム削減ソリューションの開発が加速されます。

市場動向

革新的なナトリウム測定技術

市場では、リチウムタグ付き塩などの高度な方法を使用して、任意の供給源からのナトリウム摂取量を正確に定量化する傾向が高まっています。この革新により、研究者や政策立案者は実際のナトリウム消費パターンについて正確な洞察を得ることができ、より的を絞った効果的なナトリウム削減戦略が可能になります。

これらの技術は、測定精度を向上させることで、カスタマイズされた介入の開発をサポートし、公衆衛生への取り組みの進捗状況を監視するのに役立ち、食品業界や規制当局がヨウ素摂取などの栄養ニーズのバランスをとりながら減塩目標を達成するのに役立ちます。

• 2023年1月、オタゴ大学の研究ではリチウムタグ塩法を使用し、任意の塩がニュージーランド成人の総ナトリウム摂取量の約13%に寄与していることが判明した。ヨウ素添加塩はヨウ素摂取量に寄与する可能性がありますが、全体的なナトリウム摂取量は依然として高いため、適切なヨウ素レベルを維持しながらナトリウムを減らすための的を絞った戦略の必要性が強調されています。

減塩成分市場レポートのスナップショット

市場の細分化

• タイプ別（アミノ酸、ミネラル塩、酵母エキス、その他）：ミネラル塩部門は、ナトリウム代替の高い有効性、加工食品への広範な応用、より健康的な代替品を求める消費者の需要の高まりにより、2024年に130億米ドルの収益を上げました。
• 用途別（ベーカリー、製菓、乳製品、冷凍食品、スイート＆セイボリーのスナック、肉、シーフード＆鶏肉、スープ、ドレッシング＆サラダ、その他）：スイート＆セイボリーのスナック部門は、スナック消費の増加、健康意識の高まり、減塩目標を達成するための製品の再配合により、2024年に27.49％のシェアを獲得しました。
• 流通チャネル別（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、オンライン小売、専門店、食品サービス、直販、その他）：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットセグメントは、幅広い製品の入手可能性、店内ショッピングに対する消費者の強い嗜好、および低ナトリウム製品の積極的なプロモーションにより、2032年までに40億米ドルに達すると予測されています。

減塩原料市場地域分析

地域に基づいて、世界市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、南米に分類されています。

北米の減塩成分市場シェアは、2024年に約33.40%となり、その価値は20億3,000万米ドルに達しました。この優位性は、健康意識の高まりとナトリウム摂取量に対する厳しい規制によって強化されています。消費者と食品メーカーは心血管リスクを軽減するためにより健康的な代替品を優先しており、革新的なナトリウム代替品に対する強い需要が生まれています。

この地域の確立された食品加工産業と高度な研究開発能力が、地域市場の成長をさらに支えています。さらに、強力な政府の取り組みとクリーンラベルのトレンドの広範な採用により、減塩原料の革新と消費の主要拠点としての北米の地位が強化されています。

アジア太平洋地域の減塩原料産業は、予測期間中に 7.18% の CAGR で成長すると推定されています。この成長は、健康意識の高まりと高血圧や心血管疾患の有病率の増加によって推進されています。急速な都市化と食生活の変化により、減塩製品やカリウム強化製品など、より健康的な食品の選択肢に対する需要が高まっています。

さらに、バランスの取れたミネラル摂取を促進する政府の取り組みや公衆衛生キャンペーンの拡大により、地域市場の拡大が加速しています。この地域の大きな人口基盤と拡大する食品加工産業は、減塩ソリューションのダイナミックな成長にさらに貢献しています。

• 2024 年 2 月、中国の北京大学とオーストラリアのジョージ国際衛生研究所の研究者は、塩代替物と脳卒中研究 (SSaSS) のデータを分析しました。彼らは、カリウムの補給が収縮期血圧低下のおよそ4分の3を占め、ナトリウムの削減が約25%に寄与したことを発見した。これらの発見は、血圧降下と心血管疾患の予防におけるカリウム豊富な塩の重要な役割を強調しており、公衆衛生の取り組みにおける減塩を補う重要な要素としてカリウム摂取が強調されています。

規制の枠組み

• EUでは, 規則 (EU) No 1169/2011 では、消費者を保護するための食品情報とラベル表示の要件を義務付けており、すべての食品事業者と食品に適用され、同時に将来の市場と情報のニーズに柔軟に対応できます。
• 米国では、食品医薬品局（FDA）は、消費者の意識とより健康的な食品の選択を促進するために、自主的な減塩目標を設定し、包装された食品にナトリウム含有量を示す栄養成分表示を義務付け、ナトリウムと心臓血管の健康に関する健康強調表示を規制しています。
• インドでは、インド食品安全基準庁（FSSAI）は、加工食品中のナトリウム含有量を規制し、減塩に関する意識を高めるための自主目標、パッケージ前面表示、公衆衛生キャンペーンを通じて減塩の取り組みを推進しています。

競争環境

減塩原料市場では、多くの食品・飲料会社が減塩や多様な栄養価の高い原料の追加などにより、製品の栄養強化に積極的に取り組んでいます。

これらの取り組みには、レシピの再構築、研究開発への投資、より健康的な食材を調達するためのサプライヤーとの提携などが含まれます。健康と味のバランスをとることで、企業は食事や慢性疾患に関連する公衆衛生上の懸念に応えながら、健康に良い製品を求める消費者の需要の高まりに対応しています。

• 2023年11月、ペプシコは、2030年までに世界の便利な食品で減塩し、多様な原材料を増やすという新たなpep+目標を発表した。レイズチップスのナトリウムを15%カットし、年間1,450億食分の栄養価の高い原材料を提供することを目標としており、同社は農業、調味料、フレーバー開発におけるイノベーションを通じて味を維持しながら健康を改善することを目指している。

減塩原料市場の主要企業のリスト:

• カーギル株式会社
• ケリーグループplc.
• DSM-フィルメニッチ
• エンジェルイースト株式会社
• イノフォス
• ユングブンツラウアー スイス AG
• ジボダン
• センシエント テクノロジーズ株式会社
• テート＆ライル PLC
• バイオスプリンガー
• Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA
• 称賛のブレンド
• オーリー
• NCCグループ
• コルビオン NV

最近の開発（製品の発売）

• 2023年7月, Jungbunzlauer は、味や機能に影響を与えることなくナトリウムを 30～50% 削減する特許取得済みのミネラル塩ブレンドである sub4salt を発売しました。さまざまな食品用途向けに開発された sub4salt サポートは、持続可能、自然、生分解性の成分ソリューションに対する同社の焦点と一致しています。