ザワークラウトの市場規模、シェア、成長および業界分析、パッケージ別（瓶、缶、パウチ）、形態別（固体、液体）、流通チャネル別（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、デパート、オンライン、その他）および地域分析、 2023-2030

ザワークラウトの市場規模

世界のザワークラウト市場規模は、2022年に108億5,740万米ドルと評価され、2030年までに163億4,660万米ドルに達すると予測されており、2023年から2030年にかけて5.37％のCAGRで成長します。 作業範囲には、レポートには次のような企業が提供する製品が含まれています。 as Mama O's Premium Kimchi、Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG.、Lucky Foods、CJ CheilJedang Corp.、The Brinery、Tazaki Foods Limited、Leuchtenberg GmbH、HENGSTENBERG GMBH & CO. KG、CHOI'S KIMCHI CO.、BUBBIES FINE FOODS L.L.C.その他。

近年、発酵食品に対する消費者の嗜好により市場の需要が急増しています。この傾向は世界中で、あらゆる年齢層にわたって観察されています。発酵食品は、天然のバクテリアを放出して乳酸を生成する嫌気性プロセスを通じて生産され、食品の品質が向上し、保存期間が長くなります。市場を動かしている他の要因は、ライフスタイルの変化です。健康志向の人、ザワークラウトの栄養価は、消化器系の改善、体重減少、その他の健康上の利点を助けます。

世界中の消費者が伝統的な主食の選択から逸脱し、新しくて革新的なフレーバーや製品を求めているため、ザワークラウト市場は成長すると予想されています。この消費者の好みの変化は、市場拡大の大きなチャンスをもたらします。

• ヨーロッパ、アジア太平洋、北米は、収益や製品の改善などの面で市場の成長に大きく寄与している顕著な地域であることが観察されています。

アナリストのレビュー

この市場は、プロバイオティクスが豊富な食品に対する需要の高まり、ザワークラウトの健康上の利点に対する消費者の意識の高まり、発酵食品の人気の高まりなど、さまざまな要因によってかなりの速度で成長すると予想されています。

可処分所得の増加も市場の成長に貢献しています。プレミアム品質の有機ザワークラウトに対する高い需要は、米国やヨーロッパを含むいくつかの国で観察されています。ビーガンやベジタリアン食の採用の増加も、植物ベースのザワークラウトの需要の増加に貢献しています。タンパク質ソース。

市場の定義

世界のザワークラウト市場とは、キャベツの発酵製品であるザワークラウトの世界規模での包括的な生産、流通、消費を指します。ザワークラウトは世界中で人気の食品であり、ホットドッグやルーベンズなど、いくつかの料理の調味料または材料として広く使用されています。この市場は、より大きな発酵食品市場カテゴリーに属しており、次のような他の製品も含まれています。ヨーグルトそしてキムチ。

ザワークラウトは、低カロリーで食物繊維、ビタミンC、その他の必須ビタミンやミネラル（鉄、マグネシウム、カルシウムなど）が豊富に含まれていることで知られる、栄養価の高い食品です。ザワークラウトの典型的な一食分で、必須ビタミンとミネラルの 1 日推奨摂取量の最大 18% を摂取できます。特に、ザワークラウトの栄養成分は供給源によって異なり、準備および製造方法によって異なります。

ザワークラウトは乳酸と微生物で構成されており、潜在的な抗がん作用や消化促進効果と関連付けられています。さまざまな研究研究は、ザワークラウトの摂取が乳がんのリスクを低下させる可能性があることを示唆しています。発酵食品産業の拡大は世界市場の成長を部分的に推進しており、これは主に健康上の利点が認識されていることに起因しています。

ザワークラウト市場は食品および飲料業界、特に発酵食品の分野に大きな影響を与えています。植物ベースの発酵食品に対する需要の高まりにより、ザワークラウトの人気が高まっています。

ザワークラウト市場のダイナミクス

市場の世界的な成長は主に発酵食品の需要の高まりによって推進されています。この傾向は、健康的な発酵食品の人気の高まり、多様でユニークな料理体験への関心の高まり、オーガニック製品や地元産の製品への注目の高まりによってさらに加速されています。

さらに、食品および飲料業界のグローバル化により、多種多様なザワークラウトの味や製品へのアクセスが容易になり、消費者の間でザワークラウトの魅力がさらに高まることに貢献しています。ビーガンおよび植物ベースの食事の受け入れの高まりが、ザワークラウト市場の成長を支えるもう1つの要因であることが観察されています。この変化は、動物福祉、環境の持続可能性、個人の健康に対する懸念の高まりなど、さまざまな要因に起因すると考えられます。

• たとえば、ザワークラウトは、ビーガン ルーベン サンドイッチの肉の代替品として使用されたり、ビーガン サラダに混ぜられたりします。

さらに、可処分所得の増加と、複数の栄養特性の存在によるコレステロールやその他の関連する健康問題に対処するためのザワークラウトの利点は、健康関連の問題を軽減するために人気を集めている重要な要素です。

製品の再配合に関して食品メーカーが直面する課題は、ナトリウム含有量に関連しています。ナトリウム含有量が高い食品は微生物の生存と増殖を抑制することがわかっており、ナトリウム含有量を減らすと同じレベルの保存を達成することが困難になる可能性があります。ナトリウム含有量の変化により、食品中のナトリウムの味や風味の役割が変化するため、このことは製剤の再調整における課題となっています。

セグメンテーション分析

世界市場は、パッケージング、形態、流通チャネル、地理に基づいて分割されています。

包装別

パッケージに基づいて、市場はさらに瓶、缶、パウチに分類されます。 2022 年には、瓶包装タイプが売上の大半を占め、包装売上全体の 53.21% 以上を占めました。ザワークラウトを瓶に詰めるのは、長年にわたって消費者に好まれてきた伝統的なプロセスです。主な有益な要素は、食品を保存する目的で作られたガラスまたはその他の素材で作られた瓶です。プラスチック、金属、その他の包装材料はザワークラウトと反応す​​る傾向があり、ザワークラウトの特性が失われる傾向があります。

• これが、このカテゴリーの成長を促進する顕著な要因であることが観察されています。ジャーは、2023 年から 2030 年にかけて最も高い成長率で優位性を維持すると推定されています。

フォーム別

形状に基づいて、市場は固体と液体の形状にさらに分類されます。ソリッドフォームは、2022年の収益の点でザワークラウト市場で最大のシェアを保持しました。ソリッドフォームは82億350万米ドルを占め、成長率は5.63%でした。固形ザワークラウトは、白キャベツから作られるザワークラウトの原型であり、その歴史は古くからあります。その卓越性により、固体のザワークラウトは引き続き好まれる形態となっている。

栄養特性が追加され、保存期間が長いため、液体の形態が増加していることが観察されています。液体形態は、予測期間を通じて安定したペースで成長し続けると予想されます。

流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、ザワークラウト市場はスーパーマーケットとハイパーマーケット、デパート、オンラインチャネルなどにさらに分類されます。 2022 年には、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最も高い収益を占め、流通チャネルが生み出した収益の 43.66% を占めました。競合ブランドの製品が豊富に入手できることは、スーパーマーケットやハイパーマーケットにとって大規模な収益創出を支える顕著な要因です。

スーパーマーケットまたはハイパーマーケットは、さまざまな食品やその他の家庭用品を 1 つの屋根の下で提供する小売施設です。しかし、近年、オンラインまたは電子商取引セグメントは、利便性が向上し、ワンクリック機能で商品がすぐに入手できるようになり、商品が玄関先まで届けられるため、大きな牽引力を獲得しています。オンライン ポータルは 2023 年から 2030 年にかけて 6.35% の割合で成長すると予想されています。

ザワークラウト市場地域分析

地域分析に基づいて、世界市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、MEA、ラテンアメリカに分類されます。

北米のザワークラウト市場シェアは、2023年に世界市場で約38.35%となり、評価額は4億16340万米ドルとなった。米国はこの地域の歳入の 73.11% を占める著名な国です。急速に成長する食品産業と、健康的で栄養価の高い食品に対する消費者の嗜好の変化が、北米の成長と拡大を支える重要な要因です。

• 米国国民は年間 3 億 9,000 万ポンド以上を消費していることが観察されています。このような高い消費量が北米市場を押し上げています。

ヨーロッパは、2022 年の総収益の 30.46% を占め、北米に次いで収益の面で 2 番目に大きなシェアを獲得しました。

• ヨーロッパは、古代にこの製品の痕跡があるため、ザワークラウトの発祥の地と考えられています。ドイツにおけるザワークラウトの平均消費量は1人当たり2.7ポンドです。

ここ数年でその数は大幅に減少していることが観察されています。健康上の利点に加えて、グローバル化や消費者の嗜好の変化などのマクロ経済的要因も、この地域のザワークラウト市場の成長を推進しています。

競争環境

ザワークラウト市場レポートは、世界市場の細分化された性質に重点を置いた貴重な洞察を提供します。著名な企業は、自社の製品ポートフォリオを拡大し、さまざまな地域でそれぞれの市場シェアを拡大​​するために、パートナーシップ、合併と買収、製品革新、合弁事業などのいくつかの主要なビジネス戦略に焦点を当てています。

拡張と投資には、研究開発活動、新しい製造施設、サプライチェーンの最適化への投資など、さまざまな戦略的取り組みが含まれます。

ザワークラウト市場の主要企業のリスト

• ママオーのプレミアムキムチ
• Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG.
• ラッキーフーズ
• CJ第一製糖株式会社
• ザ・ブライナリー
• 田崎食品株式会社
• ロイヒテンベルク GmbH
• ヘングステンベルグ GMBH & CO. KG
• チェスキムチ株式会社
• バビーズ・ファイン・フーズ L.L.C.

主要な業界の発展

• 2022年8月（買収）– Fermented Food Holdings Inc.は、Great Lakes Kraut Food Companyのザワークラウト事業を買収する契約に署名しました。買収の目的は、製品ポートフォリオを追加し、地域全体のサプライチェーンを改善することでした。
• 2021年3月（プロダクトイノベーション）- CJ 第一製糖株式会社は、2021 年に持続可能な包装をさまざまな製品に拡大し、持続可能な包装への取り組みを発表しました。この取り組みにより、原材料のプラスチック材料が 925 トン大幅に削減され、プラスチック廃棄物を最小限に抑えるための同社の取り組みが実証されました。さらに、X 社は統合された持続可能なパッケージング プログラムを採用しており、これにより同社は、新しく採用された COMPASS ツールを使用してパッケージング デザインの環境への影響を評価することができます。このプログラムには、長期的な環境持続可能性に対する消費者の配慮に応える持続可能な包装への同社の取り組みが反映されています。

世界のザワークラウト市場は次のように分類されます。

包装別

• 瓶
• 缶
• パウチ

フォーム別

• 固体
• 液体

流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• 百貨店
• オンライン
• その他

地域別

• 北米
  • 私たち。
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • フランス
  • イギリス
  • スペイン
  • ドイツ
  • イタリア
  • ロシア
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