持続可能な食品市場

市場の定義

持続可能な食品とは、環境への影響を最小限に抑え、資源を効率的に使用し、社会的および経済的利益をもたらすように生産、加工、流通される製品を指します。この市場には、オーガニック食品、植物ベースの代替品、持続可能な方法で調達された魚介類、機能性食品、環境に優しい方法で生産された商品が含まれます。

この市場には、持続可能な消費を求める消費者の需要の高まりに応えるために、環境に配慮した調達、倫理的な生産方法、透明性のあるサプライチェーンに取り組む生産者、加工業者、流通業者、小売業者が含まれています。

持続可能な食品市場の概要

Kings Research によると、世界の持続可能な食品市場規模は 2024 年に 3,155 億 2,000 万米ドルと評価され、2025 年の 3,337 億 3,000 万米ドルから 2032 年までに 5,247 億 8,000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 6.68% の CAGR を示しています。消費者が健康、環境保全、社会的責任をサポートする製品を優先するにつれて、市場は着実に成長しています。

二酸化炭素排出量、生物多様性への影響、持続可能な農業実践に対する意識の高まりにより、有機、植物ベース、責任を持って調達された食品に対する強い需要が高まっています。

これに応じて、企業は機能性成分、環境に優しい加工、透明性のあるサプライチェーンにおけるイノベーションを活用して、進化する消費者の嗜好に応え、世界的なプレゼンスを拡大しています。

主要な市場ハイライト:

1. 持続可能な食品産業の規模は、2024 年に 3,155 億 2,000 万米ドルでした。
2. 市場は、2025 年から 2032 年にかけて 6.68% の CAGR で成長すると予測されています。
3. 北米は2024年に40.13%のシェアを占め、その価値は1,266億2,000万ドルに達しました。
4. オーガニック食品部門は2024年に1,899億4,000万米ドルの収益を上げました。
5. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット部門は、2032 年までに 3,120 億 2,000 万米ドルに達すると予想されています。
6. アジア太平洋地域は、予測期間中に 7.70% の CAGR で成長すると予想されます。

持続可能な食品市場で事業を展開している主要企業は、ネスレ、ユニリーバ、ダノン、ゼネラル・ミルズ社、ペプシコ社、カーギル社、マース社、タイソン・フーズ社、アーラ・フーズ・アンバ社、マコーミック・アンド・カンパニー社、バンジ社、ABインベブ社、ケリー・グループ・ピーエルシー社、フリースランドカンピナ社、コナグラ・ブランズ社などです。

企業はサプライチェーンを強化し、環境責任を示すために、持続可能な方法で調達された原材料の使用をますます重視しています。彼らは次のような実践に投資しています。再生型農業、森林再生、気候に配慮した農業を推進して炭素排出量を削減し、土壌の健康を改善します。これらの取り組みは、倫理的な製品に対する消費者の需要に応えながら、長期的な回復力をサポートします。

• 2025年4月、ネスレとofiはブラジル、コートジボワール、ナイジェリア全土の農家を支援する、最大規模の共同カカオアグロフォレストリー取り組みを開始した。このプロジェクトは、7万2000ヘクタールのアグロフォレストリー、280万本の植林、再生型農業実践の導入、そして30年間で150万トンの二酸化炭素削減を目標としている。

持続可能な製品に対する需要の急増と強力な政策サポート

持続可能な食品市場の成長は、環境に優しい製品に対する消費者の需要の高まりと強力な政策支援によって推進されています。環境への影響や資源の限界に対する意識の高まりにより、環境負荷が低い製品への選好が高まっています。

政府と規制当局は、食品バリューチェーン全体で循環経済の実践を促進し、廃棄物を削減し、資源効率を向上させるための政策を実施しています。

2030年までに世界の食品廃棄物を半減し、サプライチェーンの損失を削減することを目標とする国連の持続可能な開発目標12に沿って、多くの国が支援策を採用しています。政策支援と消費者行動の変化のこの組み合わせが、市場の成長を大きく推進しています。

従来品に比べて価格が高くなる

持続可能な食品市場の進歩を妨げる主な課題は、従来の製品と比較して生産量と価格が高いことです。

オーガニック、植物ベース、持続可能な方法で調達された食品には、多くの場合、高価な原材料、労働集約的な手法、および厳格な認証が伴います。これらのコストは消費者に転嫁され、価格に敏感なグループの間での採用が制限され、市場全体の普及が遅れます。

政府の奨励金、補助金、支援政策により、生産コストと小売コストが削減され、持続可能な食品がより手頃な価格で入手しやすくなりました。さらに、長期的な健康と環境へのメリットを強調する啓発キャンペーンが、消費者によるプレミアム価格の受け入れをサポートしています。

• 2024年12月、欧州委員会は持続可能で高品質なEU農産食品を国内外の市場で促進するために1億3,800万米ドルを割り当てた。オーガニックで持続可能な製品、品質計画、新鮮な果物と野菜、見本市、輸出業者の取り組みに関するキャンペーンをサポートしています。

ビーガン食と植物ベースの代替食品への消費者のシフトの拡大

消費者がより健康的で環境に配慮した食生活に移行するにつれて、持続可能な食品市場は顕著な成長を遂げています。健康上の利点、倫理的配慮、環境への影響の軽減に対する意識の高まりに支えられたビーガン食への需要の高まりが、この変化をさらに促進しています。

消費者はますます求めています植物由来のタンパク質、乳製品の代替品、価値観に沿ったクリーンラベル製品。これに応えて、メーカーは革新的で栄養バランスのとれた製品のポートフォリオを拡大しています。植物ベースの食事が世界的に広く受け入れられるようになるにつれて、この傾向はさらに強まると予想されます。

• 2024年9月、フェレロは、ヌテラの特徴的なヘーゼルナッツとココアの味を維持しながら、牛乳の代わりにひよこ豆と米シロップを使用したビーガン認定スプレッドであるヌテラ・プラントベースを発売しました。

持続可能な食品市場レポートのスナップショット

市場の細分化

• 食品の種類別 (オーガニック食品、植物ベースの食品、持続可能なシーフード、持続可能な機能性食品、持続可能な加工食品、その他）：オーガニック食品部門は、主に化学物質を含まない栄養価の高い製品に対する消費者の強い嗜好と、健康上の利点に対する意識の高まりにより、2024年に1,899億4,000万米ドルを稼ぎ出しました。
• 流通チャネル別（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、オーガニックおよび健康専門店、オンライン小売および電子商取引プラットフォーム、フードサービスおよびレストラン、その他）：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット部門は、幅広い製品の入手可能性、競争力のある価格設定、便利なアクセスに支えられ、2024年には59.50%のシェアを獲得しました。

持続可能な食品市場の地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、南米に分類されています。

北米の持続可能な食品市場は、2024 年に 40.13% の相当なシェアを占め、その価値は 1,266 億 2,000 万米ドルに達しました。この優位性は、製品の安全性を高め、保存期間を延長し、環境への影響を軽減する、持続可能な高度な包装技術の採用が増加していることによって強化されています。

地域全体の企業が生分解性材料、リサイクル可能なソリューション、スマートなパッケージング鮮度を追跡し、廃棄物を削減するシステム。これらのイノベーションは、環境に優しい製品やプラスチック使用量の削減を目的とした規制措置に対する消費者の需要と一致しており、持続可能な食品の主要市場としての北米の地位を強化しています。

• 2025 年 7 月、Sappi North America は、サマセット工場の抄紙機を 5 億ドルかけてアップグレードするプロジェクト エレベートを立ち上げ、生産能力を年間 520,000 ショートトンに倍増しました。この投資は、需要が高まる中、食品、飲料、消費者向け包装用の高品質 SBS 板紙の生産をサポートします。

アジア太平洋地域の持続可能な食品産業は、予測期間中に 7.70% という最速の CAGR を記録すると予想されます。この成長は、健康上の利点、環境への影響、倫理的な調達に対する意識の高まりに支えられ、持続可能な魚介類に対する消費者の需要が高まっていることによって推進されています。

この地域は魚介類、水産養殖産物の主要生産地であり、疾病管理、気候変動に強い農業、デジタルトレーサビリティシステムにおいて水産物生産者やアグリビジネス企業から多額の投資を集めています。

インドの国家漁業開発委員会プログラム、中国の持続可能な水産養殖開発計画、ベトナムの水産養殖認証制度などの政府の取り組みにより、責任ある生産と輸出の基準がさらに促進されています。革新的な養殖技術の採用とサプライチェーンの実践の強化により、持続可能な水産物の重要な地域としてのアジア太平洋地域の地位が強化されています。

• 2024年9月、ワールドフィッシュとマレーシア・セインズ大学は、東南アジアでの持続可能な軟体動物養殖を促進するため、300万米ドルのWAVESプロジェクトを立ち上げた。この取り組みは、さまざまな環境条件下でカキ、ムール貝、アサリの回復力のある水産養殖システムを開発するために、病気、気候ストレス要因、生産リスクに焦点を当てています。

規制の枠組み

• 米国では、食品医薬品局 (FDA) と米国農務省 (USDA) は、持続可能な植物由来の原料の基準を含む、食品の安全性、表示、オーガニック認証を規制しています。
• ヨーロッパでは、欧州食品安全機関 (EFSA) および欧州委員会は、食品の安全性、トレーサビリティ、持続可能性の主張を監督し、EU の規制への準拠を保証します。
• 中国では、国家市場規制総局（SAMR）は食品の品質、表示、安全基準を監視しています。
• 日本で、厚生労働省（MHLW）は、食品の安全性、栄養表示、機能性食品に関する規制を施行しています。
• インドでは、インド食品安全基準局（FSSAI）は、オーガニック食品や持続可能な方法で生産された食品を含む食品の安全性、ラベル表示、認証を管理し、サプライチェーンのコンプライアンスを確保しています。

競争環境

持続可能な食品業界の主要企業は、経営の回復力を強化し、強力な ESG パフォーマンスを実証するために、気候に合わせた目標、再生型農業、環境に優しい包装などの持続可能性戦略を導入しています。

また、進化する消費者の好みや規制要件を満たすために、製品イノベーションにも注力しており、植物ベースで機能性があり、持続可能な方法で調達された新しい食品を開発しています。

企業は製品の品​​質と持続可能性を向上させるために研究開発に投資しています。これらの戦略により、企業は自社の製品を差別化し、ブランドの信頼性を築き、市場での競争力を維持できるようになります。

• 2025年5月、ペプシコはpep+（ペプシコ・ポジティブ）の持続可能性目標を修正し、再生可能農業を2030年までに1,000万エーカーに拡大し、主要市場での包装改善を目標にし、長期持続可能な成長を強化するために2030年の純水プラス目標を維持することを目指した。

持続可能な食品市場の主要企業:

• ネスレ
• ユニリーバ
• ダノン
• ゼネラル・ミルズ社
• ペプシコ
• カーギル株式会社
• マース社
• タイソン・フーズ社
• アーラ・フーズ・アンバ
• マコーミック・アンド・カンパニー株式会社
• バンジ
• ABインベブ
• ケリーグループplc.
• フリースランドカンピナ
• コナグラ ブランズ株式会社

最近の動向

• 2025年6月, Roquetteは、NUTRALYS T WHEATテクスチャード小麦プロテインとNUTRALYS T PEAテクスチャードエンドウプロテインの発売により、NUTRALYS植物プロテインのポートフォリオを拡大しました。新しい原料は、植物ベースおよびハイブリッド肉の用途向けに特別に調整されており、食品メーカーに高タンパク質含有量、持続可能性、多用途性、および改善された加工を提供します。
• 2025年5月に, メッツァグループとアムコールは、蓋とライナーを備えたリサイクル可能な三次元成形繊維食品包装材を開発するための戦略的提携を締結しました。このパートナーシップでは、メッツァの Muoto 繊維技術と Amcor の高バリアフィルムを組み合わせて、生鮮食品向けに持続可能、再生可能、リサイクル可能な包装を提供します。