植物性タンパク質市場

市場の定義

植物ベースのタンパク質は、マメ科植物、穀物、ナッツ、種子、野菜などの植物源に由来します。これらのタンパク質は動物性タンパク質の代替品として機能し、大豆、エンドウ豆、レンズ豆、キヌア、ひよこ豆、麻などの食品に一般的に含まれています。

植物ベースのタンパク質には、必須栄養素、繊維、抗酸化物質が豊富に含まれていますが、飽和脂肪やコレステロールは低めです。これらはベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの食事に広く使用されており、健康志向の消費者に持続可能で環境に優しいタンパク質の選択肢を提供します。

植物性タンパク質市場概要

世界の植物性タンパク質市場規模は2023年に189億米ドルと評価され、2024年の201億9000万米ドルから2031年までに339億8000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に7.72%のCAGRを示します。

植物ベースの食事に関連する健康上の利点に対する消費者の意識の高まりと、持続可能な代替食品に対する需要の高まりにより、市場は大幅な成長を記録しています。

さらに、食品加工技術の進歩により、植物ベースのタンパク質の食感と機能性が向上し、肉や食品などのさまざまな用途にとって魅力的なものとなっています。乳製品の代替品、栄養補助食品、機能性飲料。

植物ベースのプロテイン業界で事業を展開している主要企業は、Glanbia plc.、ADM、Cargill, Incorporated.、Kerry Group plc.、Ingredion、Corbion、Roquette Freres、AGT Food & Elements Inc.、Now Foods、不二製油ホールディングス INC.、International Flavors & Fragrances Inc.、Danone、BENEO、MusclePharm、Burcon です。

持続可能性への関心の高まりにより、市場の成長が加速しています。消費者は、温室効果ガス (GHG) の排出、森林破壊、過剰な水の使用など、畜産業が環境に与える影響をより意識するようになっています。動物福祉に関する倫理的懸念により、植物ベースのタンパク質源への移行がさらに進んでいます。

• のグッドフード研究所2024年の報告書では、ほとんどの植物ベースの代替肉は、動物ベースの代替肉と比較して、CO₂換算排出量が少なくとも70％少なく、必要な土地と水の量が少なくとも70％少ないことを強調しています。

企業は、消費者の好みに合わせた革新的で環境に優しい代替タンパク質に投資することで対応しています。持続可能な方法で生産された植物ベースのタンパク質製品の入手可能性が高まっていることで、市場の拡大が強化されており、倫理的で環境に責任のある食事の選択肢を求める多様な消費者層を惹きつけています。

• 2025 年 1 月、フィンランドの VTT 技術研究センターからスピンアウトしたハッピー プラント プロテインは、植物ベースのタンパク質生産に革命をもたらしました。標準的な押出技術を組み込んだ特許取得済みのプロセスを利用して、同社はコスト効率が高く、持続可能で、地元の食品製造に適応できるように設計された高タンパク質、高繊維の原料を提供しています。

主なハイライト:

1. 植物性タンパク質の産業規模は、2023 年に 189 億米ドルと評価されています。
2. 市場は、2024 年から 2031 年にかけて 7.72% の CAGR で成長すると予測されています。
3. アジア太平洋地域は2023年に34.12%の市場シェアを保持し、評価額は64億5,000万米ドルとなった。
4. 大豆部門は2023年に127億3,000万米ドルの収益を上げました。
5. テクスチャードセグメントは、2031 年までに 132 億 4,000 万米ドルに達すると予想されています。
6. ドライセグメントは2023年に市場の78.34%のシェアを獲得しました。
7. 栄養補助食品セグメントは、予測期間を通じて 10.75% という堅調な CAGR が見込まれています。
8. ヨーロッパの市場は、予測期間中に 8.51% の CAGR で成長すると予想されます。

市場の推進力

「プラントベースダイエットの人気の高まりが市場の成長を促進」

ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンのライフスタイルの人気の高まりにより、植物ベースのプロテイン市場が加速しています。消費者は、肉の過剰摂取に伴う健康リスクを回避しながら、高品質のタンパク質を提供する、より健康的な代替食を積極的に求めています。

植物ベースの食事に対する嗜好の高まりにより、食品メーカーは肉代替品、乳製品代替品、タンパク質豊富なスナックなど、さまざまな形でタンパク質が豊富な代替品を導入するようになっています。

フィットネスを意識する個人や健康志向の消費者の増加により、植物ベースのタンパク質の需要がさらに拡大しており、企業は味、食感、栄養価を向上させた製品の提供を強化しています。

• Good Food Institute の 2024 年の報告書によると、植物性肉を消費する成人の 27% が定期的に摂取しており、73% がこれらの製品を月に少なくとも 2 ～ 3 回食べています。

市場の課題

「高い生産コストと規模の制限が市場の拡大を制限する」

植物ベースのタンパク質市場の成長を妨げている大きな課題は、原料調達、加工技術、製品配合に関連する高い生産コストです。

味、食感、栄養価を維持しながら高品質のタンパク質を抽出する複雑さは、製造コストの増加につながります。さらに、手頃な価格を損なうことなく、増大する消費者の需要に応じて生産を拡大することは、依然として大きなハードルとなっています。

企業は、効率を高めてコストを削減するために、高水分押出成形 (HME) や精密発酵などの高度な加工技術に投資しています。競争力のある価格で安定した原材料を確保するために、戦略的パートナーシップとサプライチェーンの最適化も優先されています。

さらに、主要企業は、持続可能な植物ベースのタンパク質生産を拡大するための資金とインセンティブを確保するために、現地調達戦略と政府の協力を模索しています。

市場動向

「小売業の存在感とフードサービスの導入の拡大が市場を加速」

主流の小売店や食品サービス店での植物ベースのタンパク質製品の入手可能性の増加が、市場の拡大を支えています。スーパーマーケット、コンビニエンス ストア、オンライン プラットフォームでは、さまざまな植物ベースのタンパク質の選択肢が提供されており、消費者がこれらの製品をより入手しやすくしています。

大手クイックサービスレストランやファストフードチェーンは、進化する消費者の好みに応えるためにメニューに植物性タンパク質を取り入れています。食品メーカーとフードサービスプロバイダーとのパートナーシップにより導入率が高まり、植物ベースのタンパク質市場に持続的な成長の大きな機会が生まれています。

• Plant Based Foods Organization の 2024 年レポートは、新興のプラントベース カテゴリと市場の多様化の増加における最新の米国小売売上高の傾向に焦点を当てています。消費者の嗜好の変化を反映して、植物ベースの肉と牛乳が売上の大半を占めていますが、その他のカテゴリーが 47% を占めています。

植物性タンパク質市場レポートのスナップショット

市場セグメンテーション:

• 供給源別（大豆、エンドウ豆、米、小麦、麻、その他）：大豆セグメントは、タンパク質含有量が高く、優れた機能特性、広く入手可能であり、肉代替品、乳製品代替品、栄養補助食品などの多様な用途で広く使用されているため、2023年に127億3,000万米ドルの収益を上げました。
• タイプ別（分離、濃縮、テクスチャード）：テクスチャードセグメントは、強化されたテクスチャー、保水性、肉のような一貫性などの優れた機能特性により、2023年に市場の45.34％のシェアを占めました。
• 形態別（ドライおよびリキッド）：ドライセグメントは、長期保存期間、費用対効果、プロテインパウダー、肉代替品、栄養補助食品などの用途の多用途性により、2031年までに261億6,000万米ドルに達すると予測されています。
• 用途別 (食品および飲料、栄養補助食品、動物飼料、パーソナルケアおよび化粧品): 栄養補助食品セグメントは、筋肉の回復、体重管理、全体的な健康をサポートするタンパク質が豊富な機能性製品に対する消費者の需要の高まりにより、予測期間を通じて 10.75% の CAGR で大幅な成長を遂げる態勢が整っています。

植物性タンパク質市場地域分析

地域に基づいて、世界市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカに分類されています。

アジア太平洋地域は、2023年の世界市場における植物性タンパク質市場の約34.12%のシェアを占め、評価額は64億5,000万米ドルに達しました。植物ベースのタンパク質を伝統的なアジア料理に組み込むことで、消費者の受け入れと市場の拡大が促進されています。

中国、インド、日本などの国々では、豆腐、テンペ、セイタンなどの植物由来のタンパク質を摂取してきた長い歴史があるため、現代の植物ベースの代替品への移行がよりスムーズになっています。

食品ブランドはこれを利用して、文化的に重要な料理の植物ベースのバージョンを発売し、健康志向の消費者と、持続可能な形式で馴染みのある味を求める消費者の両方にアピールしています。

アジア太平洋地域全体で急速に進む都市化により食生活が変化し、植物性タンパク質の需要が急増しています。大都市圏の消費者は、可処分所得の増加と栄養に対する意識の高まりにより、より健康的で持続可能な食品の選択に移行しています。

植物ベースのタンパク質に対する需要は、便利でタンパク質が豊富な代替品を求める若い層や働く専門家の間で特に強いです。食品メーカーは地域の嗜好に合わせた革新的な植物由来の製品で対応し、市場拡大を加速させている。

• による2023年の報告書インド ブランド エクイティ財団 (IBEF)インドの植物由来食品市場の大幅な成長が予測されています。現在、植物ベースの肉部門の価値は約 3,000 ～ 4,000 万ドルですが、5 億ドルに達すると予想されています。一方、植物ベースの乳製品市場は、20.7%の年平均成長率(CAGR)を反映して、2024年までに2,100万米ドルから6,390万米ドルに拡大すると予想されています。ビーガン食品業界全体は、2022 年から 2027 年の間に 11.32% の CAGR で成長すると予測されています。

ヨーロッパの植物性タンパク質産業は、予測期間中に 8.51% という堅調な CAGR で大幅な成長を遂げる態勢が整っています。欧州各国政府は、広範な持続可能性と公衆衛生への取り組みの一環として、植物ベースの食事を積極的に推進しています。

欧州グリーンディールとファーム・トゥ・フォーク戦略は畜産への依存を減らす必要性を強調しており、植物ベースの代替タンパク質に対する政策主導のインセンティブにつながっています。

ドイツやオランダなどの一部の国では、植物ベースの食品の推進を国の食事ガイドラインに組み込んでおり、代替タンパク質源に対する消費者の信頼を強化しています。

さらに、プライベートブランドの植物ベースのタンパク質製品の急速な拡大により、ヨーロッパでの市場の成長が加速しています。テスコ、カルフール、リドルなどの大手スーパーマーケット チェーンは、植物由来の肉、乳製品、インスタント食品の幅広いプライベート ブランド ラインを競争力のある価格で発売しています。

プライベートラベルの製品により、特に南ヨーロッパと東ヨーロッパの価格に敏感な地域において、植物ベースのプロテインがより手頃な価格になり、幅広い消費者層にとって入手しやすくなりました。

サプライチェーン物流の改善に支えられ、小売部門が植物ベースの代替品を強く推し進めていることで、都市部と農村部にわたる市場浸透がさらに強化されています。

• グッド・フード・インスティテュートによる2024年の報告書では、ヨーロッパ6か国の植物ベースの食品の売上高が5.88ドルに達したことが明らかになりました。 2023 年には 10 億ドルとなり、2022 年から 5.5% 増加しました。同じ期間に、植物ベースの食品の販売量は 3.5% の増加を記録しました。

規制の枠組み

• 米国では, 食品医薬品局（FDA）は、連邦食品医薬品化粧品法に基づいて植物ベースのタンパク質を監督しています。 FDA は、植物由来の製品が安全で、適切にラベルが表示され、消費者に誤解を与えないことを要求しています。植物由来の代替品の「牛乳」や「肉」などの表示用語は議論の対象となっており、州レベルの規制や連邦基準に関する継続的な議論につながっています。
• 欧州食品安全機関 (EFSA) は、一般食品法に基づいて植物ベースのタンパク質を規制しています。製品は安全性評価を受け、表示規制に準拠して、消費しても安全であり、正確に表示されていることを確認する必要があります。 EU には新規食品に関する特定のガイドラインがあり、特定の植物ベースのタンパク質製品に適用される場合があります。
• Brexit 後、英国は食品の安全性に関する独自の規制枠組みを確立しました。食品基準庁 (FSA) は、植物ベースのタンパク質が安全基準を満たし、正しくラベルが付けられていることを確認する責任があります。英国は代替タンパク質を支援し、研究に資金を提供し、国家バイオテクノロジー計画に培養肉を含めている。
• 中国では, 国家保健委員会（NHC）は食品安全法に基づいて植物性タンパク質を規制しています。製品は安全基準を満たさなければならず、新規成分は承認が必要です。中国は代替タンパク質に関心を示しており、政府は植物由来タンパク質の研究開発（R&D）を支援している。
• 日本の厚生労働省 (MHLW) は植物ベースのタンパク質を監督しています。日本は2021年に、「植物ベース」や「乳製品不使用」などの修飾語を含むことを条件に、植物ベースの製品のラベルに「肉」「牛乳」「卵」などの用語を使用することを認めるガイドラインを発行した。同国は、明確な規制枠組みを確立するために、培養肉の安全性も調査している。
• インドでは、インド食品安全基準庁（FSSAI）は食品安全基準法に基づいて植物由来のタンパク質を規制しています。製品は安全性とラベル表示基準に準拠する必要があります。インドにはベジタリアンの人口が多く、政府は植物ベースのタンパク質源の開発を支援しています。
• 食品医薬品安全省 (MFDS​​) は植物ベースのタンパク質を規制しています。 2022年、韓国は細胞培養物や微生物培養物由来の成分を含めるよう規制の枠組みを改正し、代替タンパク質分野の企業からの申請を募った。

競争環境:

世界の植物性タンパク質市場は、確立された企業と新興組織の両方を含む多数の参加者によって特徴付けられます。主要な市場関係者は、持続可能性の目標と環境に優しい食品の選択肢に対する需要の高まりに合わせて、イノベーションと新製品開発に重点を置いた戦略を実行しています。

企業は、資源消費と二酸化炭素排出量を削減しながら、植物ベースのタンパク質の味、食感、栄養プロファイルを向上させるための研究に投資しています。

• 2024 年 10 月、Burcon NutraScience は、食品生産における卵の効果的な代替品として開発された高純度のキャノーラタンパク質である Puratein を導入しました。この革新的な植物ベースの成分は卵の機能特性を再現し、同等の結合力、乳化力、起泡力を提供します。焼き菓子、ソース、さまざまな食品への応用向けに設計された Puratein は、持続可能で機能的な植物ベースのソリューションへの業界の移行に沿っています。

戦略的パートナーシップ、買収、新興市場への拡大により、市場での地位はさらに強化されます。これらの企業は、持続可能性を重視した製品開発を優先し、先進的な食品技術を活用することで、市場を牽引し、環境に配慮した消費者の進化する嗜好に応えています。

植物ベースのタンパク質市場の主要企業のリスト:

• グランビア社
• ADM
• カーギル株式会社。
• ケリーグループplc.
• イングレディオン
• コルビオン
• ロケット・フレール
• 株式会社AGTフード＆イングリッシュメント
• ナウフーズ
• 不二製油ホールディングス株式会社
• インターナショナル フレーバーズ & フレグランス株式会社
• ダノン
• ベネオ
• マッスルファーム
• バーコン

最近の展開 (パートナーシップ/協定/新製品発売)

• 2024年11月, Ingredion IncorporatedとLantmännenは、競争力のある価格で持続可能な調達が可能な高品質のエンドウタンパク質分離物に対する欧州市場での需要の高まりに対応するため、長期的なパートナーシップを発表した。この取り組みの一環として、ラントマンネンはスウェーデンの最先端の生産施設に 1 億 886 万米ドル以上を投資しており、イングレディオンは黄エンドウ豆由来の植物ベースのタンパク質分離物の特殊なポートフォリオの開発に貢献しています。この最先端の施設は 2027 年までに稼働する予定です。
• 2024年2月、同社は、植物ベースの食品や高タンパク質の栄養製品の味、食感、革新性を高めるために設計された 4 つの多機能エンドウ豆タンパク質を発表しました。確立されたNUTRALYS植物タンパク質ポートフォリオのこの拡張は、食品メーカーに新しく改善された配合の可能性を提供し、高品質で持続可能な植物ベースの製品の開発をサポートします。
• 2024年11月, ダノンはシルクブランドで子供に優しい植物性ミルクを発売しました。新製品のシルク キッズは、子供向けに特別に配合されたブランド初の植物ベースの飲料です。シルク キッズは、シルク オリジナル アーモンドミルクと比較して、タンパク質、ビタミン D、カリウム、リボフラビン、リン、ヨウ素、コリンなどの必須栄養素を 1 回分あたり少なくとも 10% 多く摂取できます。
• 2024年2月International Flavors & Fragrances Inc. (IFF) は、押出成形ソリューションの世界的リーダーであるコペリオンの高水分押出 (HME) テクノロジーに戦略的投資を行いました。この投資は、革新的な植物由来の肉類似品を開発する IFF の能力を強化し、代替タンパク質分野における顧客へのサポートを強化することを目的としています。
• 2024年12月、植物ベースのタンパク質の大手サプライヤーである Burcon NutraScience Corp. は、高度な精製技術を使用して、黄色エンドウ豆に由来する新しいエンドウ豆タンパク質である Peazazz C を導入しました。この高純度タンパク質分離物は、飲料、乳製品代替品、焼き菓子、栄養バー、ライフスタイル栄養製品、食事代替品、ベジタリアンおよびビーガン製品など、多様な用途向けに設計されています。