Taille du marché des ingrédients de réduction du sodium, part, croissance et analyse de l’industrie, par type (acides aminés, sels minéraux, extrait de levure, autres), par application (boulangerie et confiserie, produits laitiers et surgelés, collations sucrées et salées, viande, autres), par canal de distribution et analyse régionale, 2025-2032

Définition du marché

Le marché se concentre sur la production d’ingrédients qui réduisent la teneur en sel des aliments sans en compromettre le goût. Il comprend des entreprises, des technologies et des produits proposant des alternatives au sodium aux fabricants de produits alimentaires visant à reformuler des produits à teneur réduite en sel tout en conservant la saveur et la fonctionnalité.

Le marché répond à la demande croissante des consommateurs pour des options plus saines et à faible teneur en sodium dans divers aliments transformés et emballés. Le marché comprend une variété d'ingrédients tels que des sels minéraux, des acides aminés et des exhausteurs de goût conçus pour conserver le goût tout en réduisant les niveaux de sodium.

Les efforts d’innovation et de reformulation conduisent à une adoption accrue d’ingrédients réduisant le sodium dans diverses applications alimentaires. Le rapport met en évidence les principaux moteurs du marché, les principales tendances, les cadres réglementaires et le paysage concurrentiel qui façonne la croissance de l’industrie.

Marché des ingrédients de réduction du sodiumAperçu

La taille du marché mondial des ingrédients de réduction du sodium était évaluée à 6,07 milliards de dollars en 2024, qui devrait être évaluée à 6,41 milliards de dollars en 2025 et atteindre 9,96 milliards de dollars d’ici 2032, avec un TCAC de 6,49 % de 2024 à 2031.

Cette croissance est alimentée par la sensibilisation croissante des consommateurs aux risques pour la santé associés à une consommation élevée de sodium, ce qui influence leur comportement d'achat. Ce changement incite les fabricants à reformuler leurs produits à teneur réduite en sodium, créant ainsi une forte demande pour des alternatives efficaces au sodium.

Les principales entreprises opérant dans le secteur des ingrédients de réduction du sodium sont Cargill, Incorporated, Kerry Group plc., dsm-firmenich, AngelYeast Co., Innophos, Jungbunzlauer Suisse AG, Givaudan, Sensient Technologies Corporation, Tate & Lyle PLC, Biospringer, Dr. Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA, Kudos Blends, Ohly, NCC Group et Corbion NV.

Le marché connaît une croissance constante alors que les fabricants de produits alimentaires se concentrent de plus en plus sur le développement de produits plus sains. Avec les préoccupations croissantes en matière de santé publique et l’évolution des préférences des consommateurs, la demande d’alternatives à faible teneur en sodium augmente dans les segments des aliments transformés, emballés et prêts à consommer.

• Une étude mondiale menée par l'Organisation mondiale de la santé et l'Imperial College de Londres, publiée dans The Lancet, a révélé que le nombre d'adultes âgés de 30 à 79 ans souffrant d'hypertension a doublé, passant de 650 millions à 1,28 milliard.Npremière moitiérester non diagnostiqué,augmentant significativementpréoccupations de santé publique.

Les gouvernements et les organismes de santé encouragent une consommation moindre de sodium, ce qui stimule la demande d'alternatives comme les sels minéraux,acides aminéset des exhausteurs de goût. Les fabricants de produits alimentaires investissent dans la reformulation pour répondre aux objectifs réglementaires sans compromettre le goût. Cette tendance élargit le marché à diverses applications alimentaires, notamment les snacks, la boulangerie, les produits laitiers et les plats cuisinés.

Points saillants :

1. La taille du marché des ingrédients de réduction du sodium a été enregistrée à 6,07 milliards USD en 2024.
2. Le marché devrait croître à un TCAC de 6,49 % de 2025 à 2032.
3. L'Amérique du Nord détenait une part de marché de 33,40 % en 2024, avec une valorisation de 2,03 milliards de dollars.
4. Le segment des sels minéraux a généré 2,13 milliards de dollars de revenus en 2024.
5. Le segment des snacks sucrés et salés devrait atteindre 2,89 milliards de dollars d'ici 2032.
6. Le segment de la vente au détail en ligne devrait connaître le TCAC le plus rapide de 7,54 % au cours de la période de prévision.
7. L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance à un TCAC de 7,18 % au cours de la période de projection.

Moteur du marché

Sensibilisation des consommateurs et changements de comportement

Le marché connaît une expansion notable, principalement en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs aux risques pour la santé associés à une consommation élevée de sodium, tels que l'hypertension et les maladies cardiaques. Alors que de plus en plus de consommateurs recherchent activement des choix alimentaires plus sains, les fabricants de produits alimentaires sont de plus en plus pressés de proposer des alternatives à faible teneur en sodium.

Ce changement de comportement a incité les entreprises à investir dans la reformulation des aliments transformés et emballés en utilisant des ingrédients innovants réduisant le sodium. De plus, les initiatives d’organisations gouvernementales axées sur le clean label et axées sur la santé accélèrent l’adoption dans diverses catégories alimentaires, contribuant ainsi à la croissance du marché.

• En août 2024, la Food and Drug Administration a avancé ses efforts de réduction du sodium en publiant un projet de lignes directrices pour les objectifs volontaires de phase II. L’objectif est de réduire l’apport moyen en sodium de 3 400 à 2 750 milligrammes par jour, soit environ 20 % de moins que les niveaux d’avant 2021, afin d’améliorer la santé publique et de réduire les maladies liées à l’alimentation.

Défi du marché

Coût élevé et complexité de la reformulation

Un défi majeur entravant la progression du marché des ingrédients réduisant le sodium est la complexité et le coût élevé de la reformulation des produits. Le développement d'alternatives à faible teneur en sodium nécessite des recherches, des tests et un approvisionnement approfondis en ingrédients appropriés, ce qui peut mettre à rude épreuve les fabricants, en particulier les petites entreprises.

Pour résoudre ce problème, la collaboration entre les fournisseurs d’ingrédients et les producteurs de produits alimentaires est essentielle, ainsi que les investissements dans des technologies innovantes qui améliorent la saveur et la fonctionnalité. De plus, les incitations gouvernementales et les initiatives de recherche partagées peuvent réduire les coûts et accélérer le développement de solutions efficaces et abordables de réduction du sodium.

Tendance du marché

Techniques innovantes de mesure du sodium

Le marché est témoin d'une tendance croissante à utiliser des méthodes avancées telles que le sel marqué au lithium pour quantifier avec précision l'apport en sodium provenant de sources discrétionnaires. Cette innovation permet aux chercheurs et aux décideurs politiques d’obtenir des informations précises sur les modèles réels de consommation de sodium, permettant ainsi des stratégies de réduction du sodium plus ciblées et plus efficaces.

En améliorant la précision des mesures, ces techniques soutiennent le développement d'interventions adaptées et aident à suivre les progrès des initiatives de santé publique, aidant ainsi l'industrie alimentaire et les régulateurs à atteindre les objectifs de réduction du sodium tout en équilibrant les besoins nutritionnels tels que l'apport en iode.

• En janvier 2023, des recherches menées à l'Université d'Otago ont utilisé la méthode du sel marqué au lithium pour découvrir que le sel discrétionnaire contribue à environ 13 % de l'apport total en sodium chez les adultes néo-zélandais. Bien que le sel iodé puisse contribuer à l'apport en iode, l'apport global en sodium reste élevé, soulignant la nécessité de stratégies ciblées pour réduire le sodium tout en maintenant des niveaux d'iode adéquats.

Aperçu du rapport sur le marché des ingrédients de réduction du sodium

Segmentation du marché

• Par type (acides aminés, sels minéraux, extrait de levure et autres) : le segment des sels minéraux a gagné 13 milliards de dollars en 2024 en raison de sa grande efficacité dans le remplacement du sodium, de son application généralisée dans les aliments transformés et de la demande croissante des consommateurs pour des alternatives plus saines.
• Par application (boulangerie et confiserie, produits laitiers etAliments surgelés, collations sucrées et salées, viande, fruits de mer et volaille, soupes, vinaigrettes et salades et autres) : le segment des collations sucrées et salées détenait une part de 27,49 % en 2024, attribuée à l'augmentation de la consommation de collations, à la sensibilisation croissante à la santé et à la reformulation des produits pour atteindre les objectifs de réduction du sodium.
• Par canal de distribution (supermarchés et hypermarchés, vente au détail en ligne, magasins spécialisés, restauration, ventes directes et autres) : le segment des supermarchés et hypermarchés devrait atteindre 4,00 milliards de dollars d'ici 2032, en raison de la large disponibilité des produits, de la forte préférence des consommateurs pour les achats en magasin et de la promotion agressive des produits à faible teneur en sodium.

Marché des ingrédients de réduction du sodiumAnalyse régionale

En fonction de la région, le marché mondial a été classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Moyen-Orient et Afrique et Amérique du Sud.

La part de marché des ingrédients de réduction du sodium en Amérique du Nord s'élevait à environ 33,40 % en 2024, évaluée à 2,03 milliards USD. Cette domination est renforcée par une sensibilisation croissante à la santé et des réglementations strictes sur la consommation de sodium. Les consommateurs et les fabricants de produits alimentaires donnent la priorité à des alternatives plus saines pour réduire les risques cardiovasculaires, créant ainsi une forte demande de substituts innovants au sodium.

L’industrie agroalimentaire bien établie de la région et ses capacités avancées de R&D soutiennent également la croissance du marché régional. De plus, des initiatives gouvernementales fortes et l’adoption généralisée des tendances clean label renforcent la position de l’Amérique du Nord en tant que principale plaque tournante des innovations et de la consommation d’ingrédients réduisant le sodium.

On estime que l’industrie des ingrédients de réduction du sodium en Asie-Pacifique connaîtra une croissance à un TCAC de 7,18 % au cours de la période de prévision. Cette croissance est stimulée par une sensibilisation croissante à la santé et une prévalence croissante de l’hypertension et des maladies cardiovasculaires. L’urbanisation rapide et l’évolution des habitudes alimentaires ont intensifié la demande d’options alimentaires plus saines, notamment de produits à teneur réduite en sodium et enrichis en potassium.

De plus, les initiatives gouvernementales croissantes et les campagnes de santé publique promouvant un apport équilibré en minéraux accélèrent l’expansion du marché régional. L’importante population de la région et l’expansion de l’industrie de transformation des aliments contribuent également à sa croissance dynamique dans les solutions de réduction du sodium.

• En février 2024, des chercheurs de l’Université de Pékin, en Chine, et du George Institute for Global Health, en Australie, ont analysé les données de la Salt Substitute and Stroke Study (SSaSS). Ils ont constaté que la supplémentation en potassium représentait environ les trois quarts de la réduction de la pression artérielle systolique, la réduction du sodium contribuant à environ 25 %. Ces résultats mettent en évidence le rôle essentiel du sel enrichi en potassium dans l'abaissement de la tension artérielle et la prévention des maladies cardiovasculaires, soulignant l'apport en potassium comme complément clé à la réduction du sodium dans les efforts de santé publique.

Cadres réglementaires

• Dans l'UE, le règlement (UE) n° 1169/2011 impose des exigences en matière d'information et d'étiquetage sur les denrées alimentaires pour protéger les consommateurs, s'appliquant à tous les exploitants du secteur alimentaire et à tous les aliments, tout en permettant une flexibilité pour les futurs besoins du marché et d'information.
• Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) fixe des objectifs volontaires de réduction du sodium, impose des étiquettes de valeur nutritive indiquant la teneur en sodium sur les aliments emballés et réglemente les allégations de santé liées au sodium et à la santé cardiovasculaire afin de sensibiliser les consommateurs et de faire des choix alimentaires plus sains.
• En Inde, la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) réglemente la teneur en sodium des aliments transformés et promeut les initiatives de réduction du sel au moyen d'objectifs volontaires, d'un étiquetage sur le devant des emballages et de campagnes de santé publique visant à sensibiliser à la réduction de la consommation de sodium.

Paysage concurrentiel

Sur le marché des ingrédients réduisant le sodium, de nombreuses entreprises du secteur agroalimentaire améliorent activement la nutrition de leurs produits en réduisant les niveaux de sodium et en ajoutant divers ingrédients riches en nutriments.

Ces initiatives comprennent la reformulation des recettes, l'investissement dans la R&D et la création de partenariats avec des fournisseurs pour s'approvisionner en ingrédients plus sains. En équilibrant santé et saveur, les entreprises répondent à la demande croissante des consommateurs pour des produits meilleurs pour la santé tout en répondant aux préoccupations de santé publique liées à l'alimentation et aux maladies chroniques.

• En novembre 2023, PepsiCo a annoncé de nouveaux objectifs pep+ visant à réduire le sodium et à augmenter la diversité des ingrédients dans ses aliments pratiques mondiaux d'ici 2030. En visant une réduction de 15 % du sodium dans les chips Lay's et en fournissant 145 milliards de portions d'ingrédients nutritifs par an, l'entreprise vise à améliorer la santé tout en préservant le goût grâce à des innovations en matière d'agriculture, d'assaisonnement et de développement de saveurs.

Liste des entreprises clés du marché des ingrédients de réduction du sodium :

• Cargill, incorporée
• Groupe Kerry plc.
• dsm-firmenich
• AngelYeast Co.
• Innophos
• Jungbunzlauer Suisse AG
• Givaudan
• Société Sensient Technologies
• Tate & Lyle PLC
• Biospringer
• Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA
• Félicitations pour les mélanges
• Oh,
• Groupe CCN
• Corbion SA

Développements récents (lancement de produit)

• En juillet 2023, Jungbunzlauer a lancé sub4salt, un mélange de sels minéraux breveté qui réduit le sodium de 30 à 50 % sans affecter le goût ou la fonctionnalité. Développés pour diverses applications alimentaires, les supports sub4salt s'alignent sur l'accent mis par l'entreprise sur des solutions d'ingrédients durables, naturels et biodégradables.