Marché de la choucroute

Taille du marché de la choucroute

La taille du marché mondial de la choucroute était évaluée à 10 857,4 millions de dollars en 2022 et devrait atteindre 16 346,6 millions de dollars d’ici 2030, avec une croissance de 5,37 % de 2023 à 2030. Dans le cadre des travaux, le rapport inclut des produits proposés par des sociétés telles que comme Mama O's Premium Kimchi, Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG., Lucky Foods, CJ CheilJedang Corp., The Brinery, Tazaki Foods Limited, Leuchtenberg GmbH, HENGSTENBERG GMBH & CO. KG, CHOI'S KIMCHI CO., BUBBIES FINE FOODS L.L.C. et autres.

Le marché a observé une forte hausse de la demande ces dernières années en raison des préférences des consommateurs pour les produits alimentaires fermentés. Cette tendance a été observée à l’échelle mondiale et dans tous les groupes d’âge. Les produits alimentaires fermentés sont produits selon un processus anaérobie qui libère des bactéries naturelles pour produire de l’acide lactique qui augmente la qualité des aliments et augmente ainsi leur durée de conservation. D'autres facteurs qui stimulent le marché sont l'évolution des modes de vie verspersonnes soucieuses de leur santé, les valeurs nutritionnelles de la choucroute qui contribuent à l'amélioration du système digestif, à la perte de poids et à d'autres bienfaits pour la santé.

Le marché de la choucroute devrait connaître une croissance à mesure que les consommateurs du monde entier recherchent des saveurs et des produits nouveaux et innovants, s'écartant des choix alimentaires de base traditionnels. Ce changement dans les préférences des consommateurs présente une opportunité importante d’expansion du marché.

• L’Europe, l’Asie-Pacifique et l’Amérique du Nord sont les principales régions qui contribuent largement à la croissance du marché en termes de revenus et à l’amélioration des produits, entre autres développements.

Examen de l’analyste

Le marché devrait croître à un rythme considérable, stimulé par divers facteurs tels que la demande croissante d’aliments riches en probiotiques, la sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits de la choucroute pour la santé et la popularité croissante des aliments fermentés.

L'augmentation du revenu disponible a également contribué à la croissance du marché. La forte demande de choucroute biologique de première qualité a été observée dans plusieurs pays, notamment aux États-Unis et en Europe. L'adoption croissante d'un régime végétalien et végétarien a également contribué à la demande croissante de choucroute en tant que produit à base de plantes.protéinesource.

Définition du marché

Le marché mondial de la choucroute fait référence à la production, à la distribution et à la consommation globales de choucroute, un produit à base de chou fermenté, à l'échelle mondiale. La choucroute est un aliment populaire dans le monde entier et est largement utilisée comme condiment ou ingrédient dans plusieurs préparations culinaires, notamment les hot-dogs et les Reuben's. Le marché appartient à la catégorie plus large du marché des aliments fermentés, qui comprend également d'autres produits commeyaourtet du kimchi.

La choucroute est un aliment riche en nutriments connu pour sa faible teneur en calories et son importante quantité de fibres alimentaires, de vitamine C et d'autres vitamines et minéraux essentiels, tels que le fer, le magnésium et le calcium. Une portion typique de choucroute peut fournir jusqu'à 18 % de l'apport quotidien recommandé en vitamines et minéraux essentiels. Notamment, la composition nutritionnelle de la choucroute peut varier selon les différentes sources et dépend de la méthode de préparation et de fabrication.

La choucroute, comprenant de l'acide lactique et des micro-organismes, a été associée à des propriétés anticancéreuses potentielles et à des effets favorisant la digestion. Diverses études ont suggéré que la consommation de choucroute peut réduire le risque de cancer du sein. L’expansion de l’industrie des aliments fermentés a en partie stimulé la croissance du marché mondial, largement attribuée à leurs bienfaits perçus pour la santé.

Le marché de la choucroute a un impact significatif sur l’industrie agroalimentaire, en particulier dans la catégorie des aliments fermentés. La demande croissante d’aliments à base de plantes et fermentés a conduit à une popularité croissante de la choucroute.

Dynamique du marché de la choucroute

La croissance mondiale du marché est principalement tirée par la demande croissante de produits alimentaires fermentés. Cette tendance croissante est en outre alimentée par la popularité croissante des choix alimentaires sains et fermentés, un intérêt croissant pour des expériences culinaires diverses et uniques et une concentration accrue sur les produits biologiques et locaux.

De plus, la mondialisation de l’industrie agroalimentaire a facilité un meilleur accès à une grande variété de saveurs et de produits de choucroute, ce qui a encore contribué à son attrait croissant auprès des consommateurs. L’acceptation croissante des régimes végétaliens et à base de plantes est un autre facteur soutenant la croissance du marché de la choucroute. Ce changement peut être attribué à divers facteurs, notamment les préoccupations croissantes concernant le bien-être animal, la durabilité environnementale et la santé personnelle.

• Par exemple, la choucroute est utilisée comme substitut de la viande dans les sandwichs végétaliens Reuben ou mélangée à des salades végétaliennes.

De plus, l'augmentation du revenu disponible et les avantages de la choucroute pour lutter contre le cholestérol et d'autres problèmes de santé connexes en raison de la présence de multiples propriétés nutritionnelles sont un facteur important qui a gagné en popularité pour réduire les problèmes liés à la santé.

Les défis auxquels sont confrontés les fabricants de produits alimentaires dans le cadre de la reformulation de leurs produits sont liés à la teneur en sodium. Il a été constaté que les aliments à haute teneur en sodium limitent la survie et la croissance microbienne, et la réduction de la teneur en sodium peut rendre difficile l'obtention du même niveau de conservation. Cela présente un défi de reformulation, car un changement dans la teneur en sodium modifie le rôle du goût et de la saveur du sodium dans les aliments.

Analyse de segmentation

Le marché mondial est segmenté en fonction de l’emballage, de la forme, du canal de distribution et de la géographie.

Par emballage

En fonction de l’emballage, le marché est divisé en pots, canettes et sachets. En 2022, le type d'emballage en pots a dominé les revenus, représentant plus de 53,21 % du chiffre d'affaires total des emballages. Le conditionnement de la choucroute en bocaux est un procédé traditionnel et privilégié par les consommateurs au fil des années. Les principaux facteurs bénéfiques sont les bocaux en verre ou en d’autres matériaux destinés à conserver les aliments. Le plastique, les métaux et autres matériaux d'emballage ont souvent tendance à réagir avec la choucroute et à perdre ses propriétés.

• Il s’agit là du principal facteur à l’origine de la croissance de cette catégorie. On estime que les bocaux continueront leur domination au cours de la période 2023-2030 au taux de croissance le plus élevé.

Par formulaire

En fonction de la forme, le marché est en outre classé en forme solide et liquide. La forme solide détenait la plus grande part de marché de la choucroute en termes de revenus en 2022. La forme solide représentait 8 203,5 millions de dollars avec un taux de croissance de 5,63 %. La choucroute solide est la forme originale de choucroute produite à partir de chou blanc et remonte à longtemps. En raison de son importance, la choucroute solide est restée une forme privilégiée.

La forme liquide est en hausse en raison de ses propriétés nutritionnelles supplémentaires et de sa durée de conservation plus longue. On s’attend à ce que la forme liquide continue de croître à un rythme constant tout au long de la période de prévision.

Par canal de distribution

Sur la base des canaux de distribution, le marché de la choucroute est en outre classé en supermarchés et hypermarchés, grands magasins, canaux en ligne et autres. En 2022, les supermarchés et hypermarchés ont représenté le chiffre d'affaires le plus élevé, attribuant 43,66 % des revenus générés par les canaux de distribution. La grande disponibilité de produits de marques concurrentes est le principal facteur qui soutient la génération de revenus à grande échelle pour les supermarchés et les hypermarchés.

Un supermarché ou un hypermarché est un établissement de vente au détail proposant une variété de produits alimentaires et autres produits ménagers essentiels sous un même toit. Cependant, ces dernières années, le segment du commerce en ligne ou du commerce électronique a gagné en popularité en raison de la commodité accrue et de la disponibilité immédiate des produits via des fonctionnalités en un seul clic, le produit étant livré à domicile. Il est prévu que les portails en ligne connaîtront une croissance de 6,35 % entre 2023 et 2030.

Analyse régionale du marché de la choucroute

Sur la base d’une analyse régionale, le marché mondial est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, MEA et Amérique latine.

La part de marché de la choucroute en Amérique du Nord s’élevait à environ 38,35 % en 2023 sur le marché mondial, avec une valorisation de 4 163,4 millions de dollars. Les États-Unis sont le principal pays, représentant 73,11 % des revenus de la région. La croissance rapide de l’industrie alimentaire et l’évolution des préférences des consommateurs en faveur d’aliments sains et nutritifs sont les principaux facteurs qui soutiennent la croissance et l’expansion de l’Amérique du Nord.

• On observe que les citoyens américains consomment plus de 390 millions de livres par an. Des volumes de consommation aussi élevés ont propulsé le marché en Amérique du Nord.

L'Europe occupe la deuxième place en termes de chiffre d'affaires, derrière l'Amérique du Nord, avec 30,46 % du chiffre d'affaires total en 2022.

• L'Europe est considérée comme le berceau de la choucroute en raison de la traçabilité de ce produit dans l'Antiquité. La consommation moyenne de choucroute en Allemagne est de 2,7 livres par personne.

On constate que leur nombre a considérablement diminué au cours des dernières années. Outre les bienfaits pour la santé, des facteurs macro-économiques tels que la mondialisation et l’évolution des préférences des consommateurs stimulent également la croissance du marché de la choucroute dans la région.

Paysage concurrentiel

Le rapport sur le marché de la choucroute fournira des informations précieuses en mettant l’accent sur la nature fragmentée du marché mondial. Les principaux acteurs se concentrent sur plusieurs stratégies commerciales clés telles que les partenariats, les fusions et acquisitions, les innovations de produits et les coentreprises pour élargir leur portefeuille de produits et augmenter leurs parts de marché respectives dans différentes régions.

L'expansion et les investissements impliquent une gamme d'initiatives stratégiques, notamment des investissements dans des activités de R&D, de nouvelles installations de fabrication et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement.

Liste des entreprises clés du marché de la choucroute

• Kimchi Premium de Mama O
• Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG.
• Aliments chanceux
• CJ CheilJedang Corp.
• La saumure
• Aliments Tazaki Limitée
• Leuchtenberg GmbH
• HENGSTENBERG GMBH & CO. KG
• CHOI'S KIMCHI CO.
• BUBBIES FINE FOODS L.L.C.

Développements clés de l’industrie

• Août 2022 (Acquisition)– Fermented Food Holdings Inc., a signé un accord pour acquérir l'activité Choucroute de Great Lakes Kraut Food Company. Le motif de l'acquisition était d'ajouter le portefeuille de produits et d'améliorer la chaîne d'approvisionnement dans toute la région.
• Mars 2021 (Innovation produit)- CJ CheilJedang Corp. a annoncé son engagement en faveur des emballages durables en l'étendant à une gamme de produits en 2021. Cette décision a abouti à une réduction notable de 925 tonnes de matières plastiques brutes, démontrant les efforts de l'entreprise pour minimiser les déchets plastiques. De plus, la société X a adopté un programme intégré d'emballage durable, qui lui permet d'évaluer les impacts environnementaux de ses conceptions d'emballage à l'aide de l'outil COMPASS récemment adopté. Le programme reflète facilement son engagement en faveur d'un emballage durable qui répond aux considérations des consommateurs en matière de durabilité environnementale à long terme.

Le marché mondial de la choucroute est segmenté comme suit :

Par emballage

• Pots
• Canettes
• Pochettes

Par formulaire

• Solide
• Liquide

Par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Grands magasins
• En ligne
• Autres

Par région

• Amérique du Nord
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• Europe
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  • ROYAUME-UNI
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  • Allemagne
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