Mercado de glutamato de monosódico

Definición de mercado

Monosodium Glutamate (MSG) es un potenciador de sabor comúnmente agregado a los alimentos para intensificar el sabor sabroso. Es la sal de sodio del ácido glutámico, un aminoácido natural.

El mercado abarca la producción, distribución y aplicación de MSG en diversas industrias, como el procesamiento de alimentos, los refrigerios, los alimentos enlatados, los condimentos y los productos farmacéuticos, donde se utiliza para mejorar el sabor y la palatabilidad. El informe proporciona un análisis exhaustivo de los impulsores clave, las tendencias emergentes y el panorama competitivo que se espera influir en el mercado durante el período de pronóstico.

Mercado de glutamato de monosódicoDescripción general

El tamaño global del mercado de glutamato de Monosodium se valoró en USD 6.33 mil millones en 2024 y se prevé que crecerá de USD 6.63 mil millones en 2025 a USD 9.49 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 5.26% durante el período de pronóstico.

El mercado está presenciando el crecimiento impulsado por la creciente demanda de alimentos envasados ​​y procesados ​​en las poblaciones urbanas. La creciente preferencia por las opciones de comida convenientes ha llevado a un mayor uso de MSG para mejorar el sabor en fideos instantáneos, sopas, bocadillos y comidas congeladas.

Las principales empresas que operan en la industria del glutamato de Monosodium son Ajinomoto Co., Inc., Arshine Pharmaceutical Co., Fufeng Group, Great American Spice Company, Meihua Holdings Group Co., Ltd., Ningxia Eppen Biotechnology Co., McComtd., Cofco, FoodChem International Corporation, Pearl River Bridge, Tag Ingredients Co., McCormyd, McCormy, McCormy, McCormy, Corporation International Corporation, Pearl River Bridge, Tag Ingredient & Company, Inc, Shandong Qilu Biotechnology Group Co., Ltd., Vedan, TNN Development Limited y Mitsubishi Corporation.

La expansión de los sectores de servicios de alimentos, incluidos restaurantes de servicio rápido y catering, también está contribuyendo a un mayor consumo. A medida que estos sectores priorizan la consistencia, el sabor y la rentabilidad, el MSG se convierte en un ingrediente preferido para mejorar el sabor umami en una variedad de platos, como sopas, salsas, bocadillos y comidas listas para comer.

El crecimiento de las cadenas alimentarias globales y el mayor consumo de alimentos procesados ​​en entornos comerciales respalda aún más el aumento del uso de MSG, lo que impulsan el crecimiento del mercado.

• En marzo de 2025, la compañía de Wendy anunció su plan para agregar 1,000 nuevos restaurantes netos a nivel mundial para 2028 durante su evento del Día de los Inversores. La compañía describió una estrategia de crecimiento a largo plazo centrada en la innovación del menú, la experiencia mejorada del cliente a través de la tecnología y la expansión de la unidad global para satisfacer la creciente demanda en los mercados internacionales.

Destacados clave

1. El tamaño de la industria del glutamato de Monosodium se valoró en USD 6.33 mil millones en 2024.
2. Se proyecta que el mercado crecerá a una tasa compuesta anual de 5.26% de 2025 a 2032.
3. Asia Pacific tenía una cuota de mercado del 40.12% en 2024, con una valoración de USD 2.54 mil millones.
4. El segmento de polvo obtuvo USD 4.08 mil millones en ingresos en 2024.
5. Se espera que el segmento de procesamiento de alimentos alcance USD 6.76 mil millones para 2032.
6. Se espera que el segmento de negocios a negocios alcance los USD 5.88 mil millones para 2032.
7. Se anticipa que el mercado en América del Norte crecerá a una tasa compuesta anual del 4.95% durante el período de pronóstico.

Conductor de mercado

El consumo de carne procesado impulsa la demanda de MSG

El mercado de glutamato de Monosodium está impulsado por el aumento del consumo de productos cárnicos procesados ​​y empaquetados a nivel mundial. MSG se usa en el procesamiento de carne para mejorar el sabor, mantener la consistencia y apoyar la reducción de sodio.

La creciente demanda de artículos como salchichas, carnes de delicatessen y comidas congeladas a base de carne está alentando a los fabricantes a incorporar MSG para cumplir con las expectativas de sabor estandarizadas. El crecimiento en la industria de la carne global, particularmente en los mercados emergentes, está impulsando una mayor demanda de potenciadores de sabores como Monosodium Glutamate.

MSG se usa ampliamente en productos cárnicos procesados ​​y empaquetados debido a su capacidad para mejorar los perfiles sabrosos de sabor, mejorar la consistencia general del sabor y mantener el atractivo del producto en grandes volúmenes. Su rentabilidad y facilidad de aplicación en el procesamiento de carne industrial lo convierten en un aditivo preferido, especialmente a medida que los productores escalan las operaciones para cumplir con el consumo creciente.

• En noviembre de 2024, Meatable recibió inversiones de Betagro Ventures, la primera de una compañía de carne asiática. Esto resalta el creciente interés en mejorar el sabor enproteínas alternativas, apoyando el uso de MSG en productos cárnicos a base de plantas y cultivados.

Desafío del mercado

Percepción negativa de la percepción del consumidor Penetración del mercado

Un desafío importante en el mercado de glutamato de Monosodium es la persistente percepción negativa del consumidor que rodea su seguridad y efectos sobre la salud. Aunque las autoridades reguladoras en todo el mundo han considerado que MSG es seguro para el consumo, las preocupaciones de los consumidores persistentes sobre los efectos adversos percibidos continúan afectando su aceptación.

Esta percepción ha limitado su uso en ciertas regiones y categorías de productos, particularmente dentro de los segmentos limpios y centrados en la salud. Para abordar este desafío, los fabricantes están invirtiendo en iniciativas de educación pública y etiquetado transparente para aclarar la seguridad de MSG.

Además, las empresas están desarrollando versiones reformuladas derivadas de procesos de fermentación natural para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de ingredientes mínimamente procesados ​​y de origen natural. Estos esfuerzos tienen como objetivo reconstruir la confianza del consumidor y permitir una aceptación más amplia en toda la industria alimentaria.

Tendencia del mercado

Reformulación de MSG para satisfacer la demanda de etiquetas limpias

Una tendencia clave en el mercado de glutamato de Monosodium es la reformulación de los productos para respaldar la demanda de etiquetas limpias. Los fabricantes están utilizando fuentes derivadas naturalmente y reduciendo el contenido de sodio para satisfacer la creciente demanda de transparencia de los consumidores e ingredientes mínimamente procesados.

Esto es particularmente evidente en el segmento de alimentos procesado y empaquetado, donde el escrutinio de los aditivos está aumentando. Las empresas están adaptando las composiciones de productos y las prácticas de etiquetado para reflejar estas preferencias, al tiempo que garantizan el cumplimiento de los requisitos regulatorios en evolución.

Instantánea del informe del mercado de glutamato de monosodium

Segmentación	Detalles
Por forma	Polvo (polvo fino, polvo grueso), gránulos (gránulos estándar, micro gránulos), otros (MSG líquido, MSG encapsulado)
Por aplicación	Procesamiento de alimentos (bocadillos y productos sabrosos, fideos instantáneos, alimentos enlatados, comidas congeladas, mezclas de condimento), servicio de alimentos (restaurantes de servicio rápido (QSR), comidas finas, cafeterías), alimento de animales (alimento de acuicultura, alimento para aves de corral, alimento para ganadero), farmacéuticos (pilotas, pisos de alza)
Por canal de ventas	Negocio a empresa, negocios a consumidor, en línea
Por región	América del norte: Estados Unidos, Canadá, México
	Europa: Francia, Reino Unido, España, Alemania, Italia, Rusia, resto de Europa
	Asia-Pacífico: China, Japón, India, Australia, ASEAN, Corea del Sur, resto de Asia-Pacífico
	Medio Oriente y África: Turquía, U.A.E., Arabia Saudita, Sudáfrica, resto del Medio Oriente y África
	Sudamerica: Brasil, Argentina, resto de América del Sur

Segmentación de mercado

• Por forma (polvo, gránulos, otros): el segmento de polvo ganó USD 4.08 mil millones en 2024 debido a su alta solubilidad, facilidad de uso y adopción generalizada en productos alimenticios empaquetados e instantáneos.
• Por aplicación (procesamiento de alimentos, servicio de alimentos (Horeca), alimentación de animales y productos farmacéuticos): el segmento de procesamiento de alimentos tenía el 72.10% del mercado en 2024, debido al uso extenso de MSG en la mejora del sabor a través de bocadillos, salsas, alimentos enlatados y comidas listas.
• Por canal de ventas (negocio a negocio, negocios a consumidor, en línea): se proyecta que el segmento de negocios a negocios alcance los USD 5.88 mil millones para 2032, debido a la demanda constante de los fabricantes de alimentos, los servicios de catering y los compradores institucionales.

Mercado de glutamato de monosódicoAnálisis regional

Basado en la región, el mercado se ha clasificado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África y América del Sur.

Asia Pacific Monosodium Glutamate La cuota de mercado fue de alrededor del 40.12% en 2024, con una valoración de USD 2.54 mil millones. La región lidera el mercado debido al alto consumo entre China, Vietnam, Indonesia y Tailandia, donde MSG se usa ampliamente tanto en la producción de alimentos en el hogar como en la producción industrial de alimentos. China, como el mayor productor y exportador de MSG, domina el panorama de suministro a través de la producción nacional y la expansión en el extranjero.

• En abril de 2025, el Grupo Fufeng de China comenzó a construir un parque agroindustrial de USD 800 millones en Kazajstán, con una capacidad de procesamiento anual planificada de 1 millón de toneladas de maíz y producción de glutamato de Monosodium para la exportación a Europa, el norte de África y el Medio Oriente.

El movimiento se alinea con los esfuerzos de China para aumentar la producción de MSG en el extranjero, garantizar el acceso a las materias primas y reforzar su papel en la cadena de suministro global. Además, la creciente industria de la comida rápida y la fuerte demanda de los fabricantes de alimentos procesados ​​en todo el sudeste asiático continúan apoyando el consumo de MSG estable en la región.

Se espera que la industria del glutamato de Monosodium en América del Norte registre el crecimiento más rápido en el mercado, con una tasa compuesta anual proyectada de 4.95% durante el período de pronóstico. El aumento de la demanda está fuertemente relacionado con la creciente popularidad de las cocinas asiáticas y latinoamericanas en los Estados Unidos y Canadá, especialmente entre los consumidores más jóvenes.

• En marzo de 2025, Unilever Food Solutions informó una mayor demanda de cocinas de América del Sur y Asia en las cocinas profesionales estadounidenses, señalando una preferencia por los sabores audaces y ricos en umami que a menudo dependen de MSG.

Esta tendencia es evidente en el uso creciente de condimentos basados ​​en MSG en todoservicio de alimentosCanales, especialmente por restaurantes de servicio rápido y proveedores de kits de comidas. En América del Norte, un sector de procesamiento de alimentos bien desarrollado y las crecientes inversiones en automatización están mejorando la disponibilidad de MSG a través de plataformas de distribución de empresa a empresa, como mayoristas de ingredientes alimentarios, fabricantes de contratos y proveedores institucionales.

 Marcos regulatorios

• En los Estados Unidos, La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) es la autoridad reguladora que supervisa la seguridad de los aditivos alimentarios, incluido el glutamato de Monosodium (MSG).
• En Europa, La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es el organismo regulador responsable de evaluar la seguridad de los aditivos alimentarios como el glutamato de Monosodium. EFSA ha establecido una ingesta diaria aceptable (ADI) para MSG de 30 mg/kg de peso corporal por día.
• En la India, La Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de la India (FSSAI) regula el uso de glutamato monosódico en productos alimenticios.

Panorama competitivo

La industria del glutamato de Monosodium se caracteriza por estrategias centradas en la innovación, la expansión regional y la diferenciación de productos. Los fabricantes líderes están priorizando las iniciativas de I + D para desarrollar versiones más saludables de MSG, centrándose en formulaciones más limpias y reducido el contenido de sodio para alinearse con las preferencias dietéticas cambiantes.

Además, los jugadores clave son cada vez más Centrarse en la eficiencia operativa para racionalizar los procesos de fabricación a través de la optimización de la fermentación y la gestión rentable de los recursos. La expansión geográfica se realiza a través de la configuración de los centros de producción más cercanos a las regiones de consumo clave, lo que permite una distribución más rápida y un mejor control de la cadena de suministro.

Lista de empresas clave en el mercado de glutamato de Monosodium:

• Ajinomoto Co., Inc.
• Arshine Pharmaceutical Co.
• Grupo Fufeng
• Great American Spice Company
• Meihua Holdings Group Co., Ltd.
• Ningxia Eppen Biotechnology Co., Ltd.
• Cofco
• Foodchem International Corporation
• Puente de Pearl River
• INGREDIENTES DE TAGA India Pvt Ltd
• McCormick & Company, Inc
• Shandong Qilu Biotechnology Group Co., Ltd.
• Vedán
• El desarrollo TNN Limited
• Mitsubishi Corporation