Mercado de restaurantes informales rápidos

Tamaño del mercado de restaurantes informales rápidos

El tamaño del mercado mundial de restaurantes Fast Casual se registró en 190,51 mil millones de dólares en 2023, que se estima que tendrá un valor de 209,77 mil millones de dólares en 2024 y alcanzará los 451,04 mil millones de dólares en 2031, creciendo a una tasa compuesta anual del 11,56% de 2024 a 2031. La proliferación de Las plataformas móviles de pedidos y entregas y la cambiante demanda de los consumidores de ingredientes más saludables de la comida rápida tradicional son los principales impulsores del mercado.

En el alcance del trabajo, el informe incluye servicios ofrecidos por empresas como Panera Bread, Chipotle Mexican Grill, Qdoba Restaurant Corporation, BurgerFi International, Inc., Smashburger, Inc., The Halal Guys, Shake Shack, Five Guys Enterprises, LLC, Noodles & Company, MOD SUPER FAST PIZZA, LLC y otros.

La adopción de tecnología ofrece una oportunidad crucial para que los restaurantes de comida rápida informal impulsen tanto la eficiencia operativa como la experiencia del cliente. La integración de sistemas avanzados de punto de venta (POS), quioscos de autoservicio y aplicaciones de pedidos móviles ha reducido significativamente los tiempos de espera, agilizado el procesamiento de pedidos y minimizado los errores humanos.

Las funciones avanzadas permiten un servicio más rápido y preciso que mejora la recopilación de datos, lo que permite a los restaurantes comprender mejor el comportamiento y las preferencias de los consumidores. En términos de experiencia del cliente, el uso de plataformas móviles de pedidos y entrega brinda a los consumidores la conveniencia de realizar pedidos en cualquier momento y en cualquier lugar, ofreciendo recomendaciones personalizadas basadas en compras anteriores.

• En marzo de 2024, el Informe de tendencias tecnológicas en restaurantes de la Asociación Nacional de Restaurantes destacó que la adopción de tecnología se está acelerando en toda la industria. Si bien los operadores ven oportunidades para mejorar la experiencia del cliente, el marketing y la eficiencia, las actitudes de los consumidores hacia la tecnología varían según el grupo de edad y el tipo de servicio. Es importante destacar que el 76 % de los operadores cree que la tecnología proporciona una ventaja competitiva, aunque muchos reconocen la necesidad de mantenerse actualizados. El informe enfatiza que la alineación estratégica de la tecnología con las preferencias de los clientes es más crucial que estar a la vanguardia.

Los restaurantes también están utilizando chatbots con tecnología de inteligencia artificial para consultas de servicio al cliente, lo que reduce aún más los tiempos de espera y mejora la satisfacción. Al automatizar las operaciones de back-end, como la gestión de inventario, la programación y la coordinación de la cadena de suministro, los restaurantes pueden optimizar la asignación de recursos y reducir el desperdicio, mejorando en última instancia la rentabilidad.

En general, la implementación de tecnología en el mercado está creando experiencias gastronómicas más ágiles, flexibles y centradas en el cliente, posicionándolos para competir mejor en un espacio en rápida evolución.

Un restaurante fast casual es un concepto de comida híbrida que combina la conveniencia de la comida rápida con la calidad y la experiencia de una comida casual. Estos restaurantes ofrecen comida recién preparada de mayor calidad en comparación con los establecimientos de comida rápida tradicionales, y a menudo enfatizan opciones más saludables y gourmet. El menú de un restaurante informal rápido puede incluir comidas personalizables, como ensaladas, tazones y sándwiches, lo que permite a los clientes elegir sus ingredientes y combinaciones de comidas.

La naturaleza de los establecimientos fast casual se caracteriza por un modelo de servicio rápido, pero a diferencia de los restaurantes de comida rápida, a menudo se centran en comidas hechas al momento y preparadas con ingredientes frescos. El servicio suele realizarse en el mostrador, lo que significa que los clientes piden y pagan en el mostrador, pero la experiencia gastronómica es más relajada, con asientos cómodos e interiores modernos y atractivos.

El mercado de restaurantes informales rápidos atiende a un grupo demográfico que valora tanto la velocidad como la calidad, ofreciendo un término medio entre la comida rápida y el servicio completo de comidas. Este segmento ha crecido significativamente a medida que los consumidores buscan cada vez más opciones gastronómicas convenientes pero más saludables sin comprometer el sabor o la atmósfera.

Revisión del analista

En el mercado, las empresas utilizan una variedad de estrategias para mantener el crecimiento y asegurar la participación de mercado en un panorama cada vez más competitivo. Uno de los imperativos clave para los actores de este segmento es innovar continuamente el menú para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores, en particular la demanda de opciones más saludables, personalizables y basadas en plantas.

La expansión de las capacidades digitales y de entrega también se ha vuelto crucial, y muchos restaurantes invierten en aplicaciones móviles, programas de fidelización y asociaciones de entrega para mejorar la conveniencia e impulsar la repetición de negocios. Las empresas se están centrando en ampliar su huella geográfica, especialmente en áreas urbanas no explotadas y mercados internacionales donde está creciendo la demanda de experiencias gastronómicas de mayor calidad, lo que se espera que ayude al mercado de restaurantes informales rápidos.

• En agosto de 2023, Carccu lanzó una amplia selección de soluciones de embalaje de comida rápida ecológicas, que incluyen envoltorios, bolsas para hamburguesas, bolsas para parrilla, cajas de pizza, vasos, tapas, portavasos, contenedores, tazones, platos, bandejas para servir, utensilios de madera y Bolsas para llevar (con y sin asas), para restaurantes que apoyan operaciones de servicios de alimentos sostenibles.

Otra estrategia vital es la adopción de prácticas sostenibles, con un número cada vez mayor de restaurantes que adoptan envases ecológicos, reducen el desperdicio de alimentos y obtienen ingredientes localmente.

El crecimiento actual en el sector está siendo impulsado por cada vez más empresas que se alinean con la demanda de los consumidores de comidas más saludables y sostenibles, con innovaciones tecnológicas y operaciones eficientes que amplifican aún más el mercado. Los actores clave deben seguir evolucionando para seguir siendo competitivos, gestionando los costos y al mismo tiempo cumpliendo con las expectativas de los clientes.

Factores de crecimiento del mercado de restaurantes informales rápidos

La expansión de los servicios impulsados ​​por la tecnología, como las plataformas móviles de pedidos y entregas, está remodelando el mercado de restaurantes informales rápidos al brindar mayor comodidad y accesibilidad a los clientes. Las aplicaciones móviles permiten a los consumidores realizar pedidos sobre la marcha, personalizar sus comidas y programar la recogida o entrega, minimizando los tiempos de espera y mejorando la experiencia gastronómica general.

Estas plataformas también ayudan a los restaurantes a gestionar grandes volúmenes de pedidos de forma más eficiente, reduciendo la presión sobre el personal interno y aumentando la eficiencia operativa. Las plataformas de entrega, integradas con aplicaciones móviles, extienden el alcance del restaurante más allá de las ubicaciones físicas, permitiéndoles atender a una audiencia más amplia sin asientos ni personal adicionales.

• Por ejemplo, en abril de 2024, Biscuitville se asoció con Lunchbox para lanzar su primera plataforma nativa de pedidos en línea en el creciente mercado de entrega de alimentos en línea. Esta iniciativa respalda la estrategia de expansión de Biscuitville, con planes para abrir entre 7 y 8 nuevas tiendas al año y mejorar la participación de los huéspedes.
• De manera similar, en agosto de 2024, Shiji integró su POS Infrasys Cloud con Wi-Q, optimizando los pedidos móviles para empresas hoteleras. Esta integración mejoraría la experiencia de los huéspedes al simplificar el proceso de pedido y mejorar la gestión del menú para los operadores.

Este impulsor es particularmente crucial en un mundo cada vez más digital donde los consumidores buscan facilidad y velocidad en todos los aspectos de sus vidas. Además, los sistemas de pedidos móviles ofrecen información valiosa a través deanálisis de datos, ayudando a los restaurantes a comprender mejor las preferencias de los clientes y optimizar la oferta de su menú. A medida que crece la competencia, las cadenas informales que priorizan los servicios impulsados ​​por la tecnología estarán mejor posicionadas para atraer clientes conocedores de la tecnología y centrados en la conveniencia e impulsar el crecimiento a largo plazo.

Los altos costos operativos, incluidos los gastos laborales y inmobiliarios, presentan un desafío importante para los restaurantes informales de comida rápida, particularmente a medida que la industria se vuelve más competitiva. Los costos laborales están aumentando debido a los aumentos del salario mínimo y la demanda de empleados calificados para mantener altos estándares de servicio.

Los altos costos inmobiliarios, especialmente en ubicaciones urbanas privilegiadas, también continúan aumentando los costos operativos generales. Estos gastos pueden reducir los márgenes de ganancias, dificultando que los restaurantes inviertan en iniciativas de crecimiento como la innovación de menús o la infraestructura digital. En respuesta, muchos operadores están explorando nuevas formas de mitigar este desafío.

Algunos están adoptando tecnología, como quioscos de autoservicio y sistemas de pedidos digitales, para automatizar tareas y reducir la necesidad de personal de atención al público. Otros están experimentando con formatos de tienda más pequeños y eficientes que requieren menos espacio, centrándose en servicios de entrega y comida para llevar.

Las asociaciones con plataformas de entrega de alimentos también pueden ayudar a los restaurantes a llegar a una base de clientes más amplia sin aumentar su huella física, equilibrando los altos costos operativos. Al gestionar estratégicamente los costos y adoptar tecnologías eficientes, los restaurantes pueden seguir siendo competitivos a pesar del aumento de los gastos.

Tendencias del mercado de restaurantes informales rápidos

La creciente preferencia de los consumidores por productos conscientes de su salud ycomida organicaoptions es una tendencia transformadora en el mercado de restaurantes fast casual, impulsada por una mayor conciencia sobre la nutrición y el bienestar. Hoy en día, los consumidores están más informados sobre el impacto de las elecciones dietéticas en su salud y el medio ambiente, lo que ha provocado un cambio de la comida rápida tradicional a ingredientes frescos, orgánicos y de origen local.

• Las ventas de productos orgánicos certificados alcanzaron un récord de 70 mil millones de dólares en 2023, según la Asociación de Comercio Orgánico. Esto marca un aumento del 3,4%, lo que refleja el crecimiento continuo y la demanda de los consumidores en el mercado orgánico.

Esta tendencia prevalece notablemente entre los grupos demográficos más jóvenes, particularmente la Generación Z y los Millennials, quienes ponen un gran énfasis en la transparencia y la calidad en sus selecciones de alimentos.

• En 2024, según el informe de la Organic Trade Association, los Millennials y la Generación Z valoran las afirmaciones orgánicas, regenerativas, veganas y libres de alérgenos un 36% más que la Generación X y los Baby Boomers, lo que refleja un cambio generacional en las preferencias alimentarias.

Como resultado, los restaurantes informales de comida rápida están ampliando su oferta de menú para incluir más comidas a base de plantas, opciones sin gluten y platos bajos en calorías que satisfagan diversas necesidades dietéticas. Esta tendencia también está provocando el surgimiento de establecimientos especializados centrados exclusivamente en cocinas orientadas a la salud, como tazones de batidos, ensaladas y comidas a base de cereales.

Al capitalizar esta creciente demanda, los restaurantes no sólo atraen a clientes preocupados por su salud, sino que también se posicionan como empresas socialmente responsables, mejorando el atractivo de su marca en el mercado de restaurantes de comida rápida e informal.

Análisis de segmentación

El mercado global se ha segmentado según el producto, la naturaleza, el servicio y la geografía.

Por producto

Según el producto, el mercado se ha dividido en hamburguesa/sándwich, pizza/pasta, comida asiática/latinoamericana, pollo y otros. El segmento de hamburguesas/sándwich dominó el mercado de restaurantes informales rápidos, capturando la mayor cuota de mercado del 29,53% en 2023. Esta gran cuota de mercado se puede atribuir a varios factores.

En primer lugar, las hamburguesas y los sándwiches son muy versátiles y ofrecen infinitas opciones de personalización, lo que atrae a los consumidores que buscan experiencias gastronómicas personalizadas. Los restaurantes informales de comida rápida han tomado estos artículos tradicionales y los han mejorado utilizando ingredientes premium de origen local y ofreciendo variaciones más saludables con ingredientes de origen vegetal y sin gluten. Esto resuena en una amplia gama de consumidores, desde aquellos que buscan indulgencia hasta aquellos que priorizan la salud.

Además, las hamburguesas y los sándwiches son convenientes, portátiles y, por lo general, tienen precios razonables, lo que los convierte en una opción atractiva para los clientes que viajan. Muchas cadenas de comida rápida también han invertido en innovación de menús, incorporando sabores globales e ingredientes únicos en sus ofertas de hamburguesas y sándwiches, ampliando aún más su atractivo.

Por naturaleza

Según su naturaleza, el mercado se ha clasificado en franquiciado e independiente. Se espera que el segmento franquiciado del mercado de restaurantes fast casual crezca a una notable tasa compuesta anual del 11,81% durante el período previsto, impulsado por múltiples factores.

Las franquicias ofrecen un modelo de negocio escalable y rentable para la expansión, lo que permite a las marcas informales aumentar rápidamente su presencia geográfica sin soportar toda la carga financiera de abrir nuevas ubicaciones. El franquiciado, a su vez, se beneficia del reconocimiento de la marca, los procesos operativos establecidos y el apoyo de marketing proporcionado por la empresa matriz.

Esta relación simbiótica permite una penetración más rápida en el mercado, especialmente en los mercados emergentes y las áreas urbanas donde la demanda de los consumidores por opciones gastronómicas convenientes y de alta calidad está en aumento. Además, las franquicias permiten a las marcas aprovechar la experiencia local, lo que puede ayudarlas a adaptar mejor sus ofertas a las preferencias regionales. El aumento de los servicios de entrega y comida para llevar también favorece el crecimiento de este segmento, ya que estas operaciones pueden replicarse fácilmente en múltiples ubicaciones.

Por servicio

Según el servicio, el mercado se ha dividido en restaurante y comida para llevar. El segmento de cenas en el restaurante lideró el mercado de restaurantes informales rápidos en 2023, alcanzando una valoración de 101.300 millones de dólares, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por la comida experiencial, ya que los clientes buscan experiencias gastronómicas inmersivas y de alta calidad que vayan más allá de la mera comodidad.

Los restaurantes de comida rápida informal han respondido a esta demanda operando en entornos acogedores, modernos y cómodos, donde los comensales pueden disfrutar de comidas recién preparadas, creando una experiencia gastronómica más relajada y agradable en comparación con los establecimientos de comida rápida tradicionales. Además, la recuperación pospandémica vio un resurgimiento en el tráfico de restaurantes a medida que los consumidores regresaron a los restaurantes en grandes cantidades, y muchos buscaron una sensación de normalidad y las interacciones sociales asociadas con salir a cenar.

La innovación en el menú, es decir, la inclusión de opciones más saludables, de origen local y personalizables, también ha contribuido al éxito del segmento, atrayendo a una amplia gama de consumidores. El enfoque en la sostenibilidad, la transparencia en el abastecimiento de ingredientes y la mejora de la calidad del servicio ha mejorado aún más el atractivo de los establecimientos para cenar.

Análisis regional del mercado de restaurantes informales rápidos

Según la región, el mercado global se ha segmentado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, MEA y América Latina.

El mercado de restaurantes de comida rápida informal de América del Norte representó el 33,32% de la cuota de mercado mundial y estaba valorado en 63.480 millones de dólares en 2023, impulsado por varios factores importantes. La fuerte preferencia de la región por opciones gastronómicas convenientes pero de alta calidad ha impulsado el crecimiento del mercado, que ofrece un equilibrio entre la eficiencia del servicio y una experiencia gastronómica premium.

Los consumidores de EE. UU. y Canadá buscan cada vez más alternativas más saludables y frescas a la comida rápida tradicional, lo que ha llevado a las cadenas informales de comida rápida a innovar con ingredientes orgánicos, de origen local y de origen vegetal. Además, la adopción generalizada de la tecnología, incluidos los pedidos móviles, las plataformas de entrega y los programas de fidelización digitales, ha mejorado la experiencia del cliente, haciendo que las comidas sean más accesibles y personalizadas.

La región también cuenta con el respaldo de una industria de restaurantes madura y bien desarrollada, con muchos actores clave ampliando su presencia a través de franquicias.

• Por ejemplo, en julio de 2024, Experiential Brands lanzó SocialBites Food Hub en Atlanta, un concepto innovador de salón de comidas que presenta cuatro marcas de restaurantes únicas bajo un mismo techo. La empresa combina cenas elevadas, decoración interactiva y entretenimiento centrado en la comunidad, dentro de un espacio social vibrante.

Como resultado, las cadenas de comida rápida y casual han seguido expandiéndose en áreas urbanas y suburbanas, capturando una gran parte del mercado gastronómico. La fuerte demanda de opciones alimentarias personalizadas y más saludables, junto con una sólida integración digital, ha solidificado la posición de América del Norte como región líder en el mercado global.

Se espera que la región de Asia y el Pacífico crezca a la CAGR más alta del 11,84% en los próximos años, debido a varios factores que están remodelando el mercado de restaurantes informales rápidos. La rápida urbanización de la región, la creciente población de clase media y el aumento de los ingresos disponibles han aumentado la demanda de opciones gastronómicas convenientes pero de alta calidad, lo que hace que las comidas rápidas e informales sean la opción preferida de muchos consumidores.

China, India, Japón y los países del sudeste asiático están siendo testigos de un cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones alimentarias más saludables y diversas, lo que fomenta la expansión de cadenas informales de comida rápida que ofrecen comidas personalizables y sabores internacionales. Además, la proliferación de plataformas de entrega de alimentos y la adopción de la digitalización han facilitado que los restaurantes lleguen a los clientes tanto en áreas urbanas como suburbanas, acelerando aún más el crecimiento del mercado.

Muchas marcas locales y globales de fast casual están expandiendo activamente su presencia en Asia-Pacífico, capitalizando la creciente demanda de comidas frescas, saludables y convenientes. Dado que la población joven y conocedora de la tecnología de la región impulsa los pedidos digitales y la entrega de alimentos, Asia-Pacífico está preparada para convertirse en un centro clave para el mercado.

Panorama competitivo

El informe del mercado mundial de restaurantes informales rápidos proporciona información valiosa, destacando la naturaleza fragmentada de la industria. Actores destacados se están centrando en varias estrategias comerciales clave, como asociaciones, fusiones y adquisiciones, innovaciones de productos y empresas conjuntas, para ampliar su cartera y aumentar sus cuotas de mercado en diferentes regiones.

Las empresas están implementando iniciativas estratégicas impactantes, como la expansión de servicios, inversiones en investigación y desarrollo (I+D), el establecimiento de nuevos centros de prestación de servicios y la optimización de sus procesos de prestación de servicios, que probablemente crearán nuevas oportunidades para el crecimiento del mercado.

Lista de empresas clave en el mercado de restaurantes Fast Casual

• Pan Panera
• Chipotle Mexican Grill
• Corporación de Restaurantes Qdoba
• BurgerFi Internacional, Inc.
• Smashburger, Inc.
• Los chicos halal
• choza batida
• Cinco chicos empresas, LLC
• Fideos y compañía
• MOD SUPER FAST PIZZA, LLC

Desarrollos clave de la industria

• Junio ​​de 2024 (Asociación):Thanx, una plataforma líder en participación de huéspedes, se asoció con Bite, un pionero en soluciones de quioscos inteligentes para restaurantes de comida rápida e informal. Esta colaboración tiene como objetivo agilizar el proceso de pedidos mediante la integración de programas de fidelización en la experiencia del quiosco, mejorando la retención y la comodidad de los clientes.
• Abril de 2023 (lanzamiento):Chipotle Mexican Grill dio a conocer el diseño de su restaurante eléctrico como parte de su compromiso de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Alineándose con la iniciativa Science Based Targets (SBTi), Chipotle apunta a una reducción del 50% en las emisiones de carbono para 2030, para alinearse con objetivos de sostenibilidad más amplios.

El mercado mundial de restaurantes fast casual se ha segmentado:

Por producto

• Hamburguesa/Sándwich
• Pizza/Pasta
• Comida asiática/latinoamericana
• Pollo
• Otros

Por naturaleza

• Franquiciado
• Autónomo

Por servicio

• Cenar
• Llevar

Por región

• América del norte
  • A NOSOTROS.
  • Canadá
  • México
• Europa
  • Francia
  • Reino Unido
  • España
  • Alemania
  • Italia
  • Rusia
  • Resto de Europa
• Asia-Pacífico
  • Porcelana
  • Japón
  • India
  • Corea del Sur
  • Resto de Asia-Pacífico
• Medio Oriente y África
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  • África del Norte
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  • Resto de Medio Oriente y África
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