Mercado de pruebas de patógenos de alimentos

Definición de mercado

Las pruebas de patógenos alimenticios implican la identificación y detección de microorganismos dañinos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Estas pruebas ayudan a garantizar que los productos alimenticios cumplan con las regulaciones de seguridad y los estándares de calidad. Incluye pruebas en varias etapas de la cadena de suministro de alimentos para prevenir la contaminación y proteger la salud pública. Se aplican ampliamente en la fabricación de alimentos, el procesamiento y el embalaje para mantener la reducción de los riesgos de retiro y salvaguardar la confianza del consumidor.

Mercado de pruebas de patógenos de alimentosDescripción general

El tamaño del mercado global de pruebas de patógenos alimenticios se valoró en USD 11.07 mil millones en 2024 y se proyecta que crecerá de USD 11.86 mil millones en 2025 a USD 20.38 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 8.05% durante el período de pronóstico. Este crecimiento se ve impulsado por la creciente demanda de soluciones de prueba de patógenos en la industria avícola, respaldada por la necesidad de mantener la seguridad alimentaria y cumplir con los estrictos estándares regulatorios.

El uso creciente de soluciones de reacción en cadena de polimerasa en tiempo real para el análisis de origen rápido es una tendencia clave, que permite una detección de patógenos más rápida y precisa. Las empresas están incorporando estas tecnologías para mejorar la eficiencia operativa y garantizar la identificación rápida y la gestión de los riesgos de contaminación.

Destacados clave:

1. La industria de pruebas de patógenos alimenticios se registró en USD 11.07 mil millones en 2024.
2. Se proyecta que el mercado crecerá a una tasa compuesta anual de 8.05% de 2025 a 2032.
3. América del Norte mantuvo una participación del 33.00% en 2024, valorada en USD 3.65 mil millones.
4. El segmento de Salmonella obtuvo USD 3.43 mil millones en ingresos en 2024.
5. Se espera que el segmento de métodos rápidos llegue a USD 14.61 mil millones para 2032.
6. Se proyecta que el segmento de carne y aves de corral genere un ingreso de USD 7.31 mil millones para 2032.
7. Se anticipa que Asia Pacífico crece a una tasa compuesta anual de 10.23% durante el período de pronóstico.

Major companies operating in the food pathogen testing market are Thermo Fisher Scientific Inc., Merck KGaA, Neogen Corporation, Bio-Rad Laboratories, Inc., BIOMÉRIEUX, QIAGEN, Agilent Technologies, Inc., Shimadzu Corporation, Bruker, dsm-firmenich, Hygiena LLC, 3M, PerkinElmer, Clear Labs, Inc., and Seegene Inc.

El crecimiento del mercado se impulsa por la creciente adopción de ensayos de PCR para la detección simultánea de Salmonella y Cronobacter en productos alimenticios. Estos ensayos permiten una identificación rápida, precisa y rentable de múltiples patógenos en una sola prueba, reduciendo el tiempo de análisis y la complejidad operativa.

Los productores de alimentos están aprovechando esta tecnología para mejorar el monitoreo de seguridad en las etapas de procesamiento y envasado. La capacidad de detectar múltiples contaminantes respalda simultáneamente un control de calidad más eficiente y fortalece el cumplimiento de los estándares regulatorios.

• En mayo de 2025, Hygiena lanzó la Salmonella a prueba de alimentos Plus Cronobacter Detection Lyokit, convirtiéndose en la primera en lograr la validación ISO 16140-2 para un ensayo de PCR en tiempo real multiplex. La solución permite la detección simultánea de Salmonella spp. y Cronobacter spp. En una sola prueba, mejorando la eficiencia de las pruebas y el cumplimiento regulatorio.

Conductor de mercado

Creciente demanda de soluciones de prueba de patógenos en la industria avícola

La expansión del mercado de pruebas de patógenos alimenticios es impulsada por la creciente demanda en la industria avícola. Los productos avícolas son altamente susceptibles a la contaminación de patógenos como Salmonella y Campylobacter, lo que puede conducir a riesgos importantes para la salud pública y retiros costosos.

Los estrictos estándares regulatorios exigen pruebas regulares en las etapas de producción y procesamiento. Esto está llevando a los productores de aves de corral a adoptar métodos avanzados y de detección de patógenos avanzados y de alta frecuencia para garantizar el cumplimiento, mantener la calidad del producto y salvaguardar la confianza del consumidor.

• En enero de 2025, Neogen Corporation lanzó el ensayo de detección molecular de Neogen 2 - Salmonella cuantitativa (MDA2QSAL96), ofreciendo a los productores de aves de corral una solución de prueba de patógenos cuantitativo. El kit integra pruebas cualitativas con medios deshidratados de enriquecimiento rápido cuantitativo para controlar las tasas de crecimiento y verificar la efectividad de la intervención.

Desafío del mercado

Alta complejidad y costo de las pruebas avanzadas de patógenos

Un desafío significativo que limita el progreso del mercado de pruebas de patógenos alimenticios es la alta complejidad y el costo asociados con tecnologías avanzadas, como la reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real y los métodos basados ​​en inmunoensayo. La inversión sustancial requerida para el equipo, la capacitación y el mantenimiento limita la adopción, particularmente entre los productores de alimentos pequeños y medianos, lo que provoca una dependencia continua de los métodos de prueba convencionales y lentos.

Para abordar este desafío, los participantes de la industria están desarrollando kits de prueba rentables y fáciles de usar y brindando capacitación técnica integral. También están implementando soluciones escalables y automatizadas para reducir los gastos operativos y mejorar la accesibilidad en la cadena de suministro.

Tendencia de mercado

Uso creciente de soluciones de reacción en cadena de polimerasa en tiempo real para un análisis rápido de causa raíz

El mercado de pruebas de patógenos alimenticios es testigo de una tendencia creciente hacia el uso de soluciones de reacción en cadena de polimerasa en tiempo real para un análisis rápido de causa raíz en la industria alimentaria. Esta tecnología permite la detección altamente precisa de patógenos específicos en un corto período de tiempo, lo que permite a los productores de alimentos identificar rápidamente las fuentes de contaminación.

La capacidad de realizar pruebas precisas y oportunas admite acciones correctivas efectivas, minimiza los retiros de productos y mejora la gestión general de la seguridad alimentaria. Su adopción se está expandiendo entre las instalaciones de procesamiento, los laboratorios y los departamentos de control de calidad para cumplir con los estrictos requisitos de seguridad.

• En febrero de 2025, Biomérieux lanzó Gene-Up Typer, una solución de PCR en tiempo real para la caracterización rápida de la tensión de Listeria monocytogenes en la industria alimentaria. La solución combina un ensayo con una aplicación web para rastrear la fuente de contaminación y acelerar las acciones correctivas.

Informe del informe del mercado de pruebas de patógenos de alimentos

Segmentación	Detalles
Por tipo contaminante	Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, otros
Por tecnología	Métodos rápidos (pruebas basadas en conveniencia, reacción en cadena de la polimerasa (PCR), inmunoensayo, otros), métodos convencionales (cultivo cuantitativo, cultura cualitativa)
Por aplicación	Carne y aves de corral, productos lácteos, alimentos procesados, frutas y verduras, cereales y granos, otros
Por región	América del norte: Estados Unidos, Canadá, México
	Europa: Francia, Reino Unido, España, Alemania, Italia, Rusia, resto de Europa
	Asia-Pacífico: China, Japón, India, Australia, ASEAN, Corea del Sur, resto de Asia-Pacífico
	Medio Oriente y África: Turquía, U.A.E., Arabia Saudita, Sudáfrica, resto del Medio Oriente y África
	Sudamerica: Brasil, Argentina, resto de América del Sur

Segmentación de mercado

• Por tipo contaminante (Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter y otros): el segmento de Salmonella ganó USD 3.43 mil millones en 2024, principalmente debido a su alta prevalencia en los brotes transmitidos por los alimentos y la necesidad de una detección frecuente.
• Por tecnología (métodos rápidos y métodos convencionales): el segmento de métodos rápidos mantuvo una participación del 61.00% en 2024, aumentada por la creciente demanda de soluciones de prueba rápidas, precisas y rentables.
• Por aplicación (carne y aves de corral, productos lácteos, alimentos procesados, frutas y verduras, cereales y granos y otros): se proyecta que el segmento de carne y aves de corral alcance los USD 7.31 mil millones en 2032, debido a regulaciones de seguridad y requisitos de pruebas consistentes en la producción a gran escala.

Mercado de pruebas de patógenos de alimentosAnálisis regional

Basado en la región, el mercado se ha clasificado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África y América del Sur.

La participación de mercado de las pruebas de patógenos alimentarios de América del Norte se situó en un 33.00% en 2024, valorada en USD 3.65 mil millones. Este dominio se atribuye a fuertes colaboraciones e iniciativas entre agencias gubernamentales, instituciones de investigación y actores de la industria, que tienen capacidades de prueba mejoradas y la adopción de tecnologías avanzadas.

Estas asociaciones han facilitado el desarrollo de protocolos estandarizados, métodos de detección rápida e implementación a gran escala de pruebas de patógenos en la cadena de suministro de alimentos. La inversión continua en investigación y alianzas estratégicas ha reforzado la posición de América del Norte como el mercado líder para las pruebas de patógenos alimentarios.

• En febrero de 2024, Biomérieux ingresó a una colaboración de investigación estratégica con la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, el Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada, y oficinas asociadas para desarrollar herramientas para combatir los patógenos transmitidos por los alimentos. Los proyectos inaugurales se centran en mejorar el aislamiento de E. coli productora de shiga-toxina, mejorar la detección de Cyclospora cayetanensis y simplificar la caracterización microbiana para Salmonella y Listeria monocytogenes.

La industria de pruebas de patógenos alimenticios de Asia-Pacífico está a punto de crecer a una tasa compuesta anual de 10.23% durante el período de pronóstico. El crecimiento se ve reforzado por la creciente demanda de soluciones de prueba de patógenos en la industria avícola y de carne, con el apoyo de aumentar el consumo, la expansión de la producción y las regulaciones más estrictas de seguridad alimentaria.

La industrialización rápida y la modernización de las instalaciones de procesamiento de alimentos en la región están acelerando la adopción de tecnologías de prueba avanzadas, lo que ayuda a la expansión del mercado regional.

Marcos regulatorios

• En los EE. UU., las pruebas de patógenos alimenticios están regulados bajo la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria, con supervisión de la Administración de Alimentos y Medicamentos y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Estas agencias exigen controles preventivos, inspecciones de rutina y protocolos de prueba específicos de patógenos para reducir los riesgos de contaminación en el suministro de alimentos.
• En Europa, las regulaciones se aplican a través de la ley general de alimentos bajo la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, que establece criterios microbiológicos y procedimientos de prueba armonizados en los Estados miembros. Estas medidas aseguran estándares consistentes de seguridad alimentaria y facilitan el comercio transfronterizo dentro de la región.
• En la India, La Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de la India prescribe protocolos de prueba, requisitos de certificación y monitoreo de cumplimiento para salvaguardar la salud pública. El marco cubre las pruebas en las etapas de producción, procesamiento, almacenamiento y distribución para garantizar la adherencia regulatoria en toda la cadena de suministro.

Panorama competitivo

Los actores clave en la industria global de pruebas de patógenos alimentarios se están centrando en adquisiciones específicas para fortalecer la experiencia tecnológica y diversificar las carteras de servicios. Los participantes de la industria están adquiriendo laboratorios especializados, desarrolladores de tecnología de diagnóstico y proveedores de servicios de prueba para mejorar las capacidades operativas y expandir la presencia geográfica.

Dichas adquisiciones permiten la integración de plataformas de detección rápida avanzadas, sistemas de automatización y soluciones de diagnóstico molecular en flujos de trabajo existentes.

Las empresas priorizan adquisiciones que agregan capacidades complementarias en segmentos de prueba de alta demanda para mejorar los tiempos de respuesta y ampliar la cobertura de aplicaciones. Estas estrategias tienen como objetivo consolidar la posición del mercado, mejorar la ventaja competitiva y cumplir con los requisitos de los clientes en evolución en la cadena de suministro de alimentos globales.

• En julio de 2025, Mérieux Nutrisciences adquirió actividades de prueba de alimentos de la Oficina Veritas en Ecuador. La medida marca la entrada de la compañía en el mercado ecuatoriano y fortalece su presencia en América Latina. Mejora las capacidades en el análisis microbiológico y nutricional, las pruebas de residuos y pesticidas, análisis de metales instrumentales y pesados, y biología molecular.

Compañías clave en el mercado de pruebas de patógenos alimentarios:

• Thermo Fisher Scientific Inc.
• Merck KGAA
• Corporación neogén
• Bio-Rad Laboratories, Inc.
• Biomérieux
• Qiagen
• Agilent Technologies, Inc.
• Shimadzu Corporation
• Bruquero
• DSM-Firmenich
• Hygiena LLC
• 3M
• Perkinelmer
• Clear Labs, Inc.
• Seegene Inc.

Desarrollos recientes (lanzamiento del producto)

• En julio de 2025, Neogen Corporation lanzó el ensayo de detección molecular-Listeria en este momento, una solución rápida y libre de enriquecimiento para detectar especies de Listeria en muestras ambientales. El ensayo ofrece resultados en aproximadamente dos horas, lo que permite a los equipos de seguridad alimentaria tomar decisiones de saneamiento oportunas sin una infraestructura de laboratorio compleja.