Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Mononatriumglutamat, nach Form (Pulver, Granulat, andere), nach Anwendung (Lebensmittelverarbeitung, Gastronomie (HoReCa), Tierfutter, Pharmazeutika), nach Vertriebskanal (Business-to-Business, Business-to-Consumer, Online) und regionaler Analyse, 2025-2032

Markt für MononatriumglutamatÜberblick

Die globale Marktgröße für Mononatriumglutamat wurde im Jahr 2024 auf 6,33 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 6,63 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 9,49 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,26 % im Prognosezeitraum entspricht.

Der Markt verzeichnet ein Wachstum, das durch die steigende Nachfrage nach verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln in der städtischen Bevölkerung angetrieben wird. Die wachsende Vorliebe für praktische Mahlzeiten hat zu einem verstärkten Einsatz von MSG geführt, um den Geschmack von Instantnudeln, Suppen, Snacks und Tiefkühlgerichten zu verbessern.

Wichtige Markt-Highlights:

1. Die Größe der Mononatriumglutamat-Industrie wurde im Jahr 2024 auf 6,33 Milliarden US-Dollar geschätzt.
2. Der Markt soll von 2025 bis 2032 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,26 % wachsen.
3. Der asiatisch-pazifische Raum hielt im Jahr 2024 einen Marktanteil von 40,12 % bei einer Bewertung von 2,54 Milliarden US-Dollar.
4. Das Pulversegment erwirtschaftete im Jahr 2024 einen Umsatz von 4,08 Milliarden US-Dollar.
5. Das Segment der Lebensmittelverarbeitung wird bis 2032 voraussichtlich 6,76 Milliarden US-Dollar erreichen.
6. Das Business-to-Business-Segment wird bis 2032 voraussichtlich 5,88 Milliarden US-Dollar erreichen.
7. Der Markt in Nordamerika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,95 % wachsen.

Wichtige Unternehmen, die in der Mononatriumglutamat-Industrie tätig sind, sind Ajinomoto Co., Inc., Arshine Pharmaceutical Co., Fufeng Group, Great American Spice Company, Meihua Holdings Group Co., Ltd., Ningxia Eppen Biotechnology Co., Ltd., COFCO, Foodchem International Corporation, Pearl River Bridge, Tag Ingredients India Pvt Ltd, McCormick & Company, Inc, Shandong Qilu Biotechnology Group Co., Ltd., VEDAN, Die TNN Development Limited und die Mitsubishi Corporation.

Auch die Ausweitung der Gastronomie, darunter Schnellrestaurants und Catering, trägt zu einem höheren Konsum bei. Da in diesen Sektoren Konsistenz, Geschmack und Kosteneffizienz im Vordergrund stehen, wird MSG zu einer bevorzugten Zutat, um den Umami-Geschmack in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen, Saucen, Snacks und Fertiggerichten zu verbessern.

Das Wachstum globaler Lebensmittelketten und der zunehmende Konsum verarbeiteter Lebensmittel in kommerziellen Umgebungen unterstützen den zunehmenden Einsatz von MSG zusätzlich und befeuern so das Marktwachstum.

• Im März 2025 kündigte The Wendy’s Company während ihrer Veranstaltung zum Investor Day ihren Plan an, bis 2028 weltweit netto 1.000 neue Restaurants hinzuzufügen. Das Unternehmen skizzierte eine langfristige Wachstumsstrategie, die sich auf Menüinnovationen, ein verbessertes Kundenerlebnis durch Technologie und eine globale Erweiterung der Einheiten konzentriert, um der steigenden Nachfrage auf internationalen Märkten gerecht zu werden.

Markttreiber

Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch steigert die MNG-Nachfrage

Der Markt für Mononatriumglutamat wird durch den weltweit steigenden Konsum verarbeiteter und verpackter Fleischprodukte angetrieben. MSG wird in der Fleischverarbeitung verwendet, um den Geschmack zu verbessern, die Konsistenz aufrechtzuerhalten und die Natriumreduzierung zu unterstützen.

Die wachsende Nachfrage nach Artikeln wie Würstchen, Wurstwaren und gefrorenen Fleischgerichten ermutigt Hersteller, MSG zu verwenden, um standardisierte Geschmackserwartungen zu erfüllen. Das Wachstum der globalen Fleischindustrie, insbesondere in den Schwellenländern, führt zu einer erhöhten Nachfrage nach Geschmacksverstärkern wie Mononatriumglutamat.

MSG wird häufig in verarbeiteten und verpackten Fleischprodukten verwendet, da es herzhafte Geschmacksprofile verbessern, die allgemeine Geschmackskonsistenz verbessern und die Attraktivität des Produkts über große Mengen hinweg aufrechterhalten kann. Seine Kosteneffizienz und einfache Anwendung in der industriellen Fleischverarbeitung machen es zu einem bevorzugten Zusatzstoff, insbesondere wenn Hersteller ihre Betriebe skalieren, um dem steigenden Verbrauch gerecht zu werden.

• Im November 2024 erhielt Meatable eine Investition von Betagro Ventures, die erste Investition eines asiatischen Fleischunternehmens. Dies unterstreicht das wachsende Interesse an der Verbesserung des Geschmacksalternative Proteineund unterstützt die Verwendung von MSG in pflanzlichen und kultivierten Fleischprodukten.

Marktherausforderung

Negative Verbraucherwahrnehmung schränkt die Marktdurchdringung ein

Eine große Herausforderung auf dem Markt für Mononatriumglutamat ist die anhaltende negative Wahrnehmung der Verbraucher hinsichtlich seiner Auswirkungen auf Sicherheit und Gesundheit. Obwohl Aufsichtsbehörden weltweit den Verzehr von MSG als unbedenklich eingestuft haben, beeinträchtigen die anhaltenden Bedenken der Verbraucher hinsichtlich wahrgenommener schädlicher Auswirkungen weiterhin seine Akzeptanz.

Diese Wahrnehmung hat den Einsatz in bestimmten Regionen und Produktkategorien eingeschränkt, insbesondere in Clean-Label- und gesundheitsorientierten Segmenten. Um dieser Herausforderung zu begegnen, investieren Hersteller in öffentliche Aufklärungsinitiativen und eine transparente Kennzeichnung, um die Sicherheit von MSG zu verdeutlichen.

Darüber hinaus entwickeln Unternehmen neu formulierte Versionen, die auf natürlichen Fermentationsprozessen basieren, um der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach minimal verarbeiteten und natürlichen Zutaten gerecht zu werden. Diese Bemühungen zielen darauf ab, das Vertrauen der Verbraucher wiederherzustellen und eine breitere Akzeptanz in der gesamten Lebensmittelindustrie zu ermöglichen.

Markttrend

Neuformulierung von MSG, um der Clean-Label-Nachfrage gerecht zu werden

Ein wichtiger Trend auf dem Mononatriumglutamat-Markt ist die Neuformulierung von Produkten, um die Clean-Label-Nachfrage zu unterstützen. Hersteller verwenden natürliche Quellen und reduzieren den Natriumgehalt, um der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach Transparenz und minimal verarbeiteten Inhaltsstoffen gerecht zu werden.

Dies zeigt sich besonders deutlich im Bereich der verarbeiteten und verpackten Lebensmittel, wo Zusatzstoffe zunehmend unter die Lupe genommen werden. Unternehmen passen Produktzusammensetzungen und Kennzeichnungspraktiken an, um diese Präferenzen widerzuspiegeln und gleichzeitig die Einhaltung sich entwickelnder regulatorischer Anforderungen sicherzustellen.

Schnappschuss des Mononatriumglutamat-Marktberichts

Marktsegmentierung

• Nach Form (Pulver, Granulat, andere): Das Pulversegment erzielte im Jahr 2024 aufgrund seiner hohen Löslichkeit, Benutzerfreundlichkeit und weiten Verbreitung in verpackten und Instant-Lebensmitteln einen Umsatz von 4,08 Milliarden US-Dollar.
• Nach Anwendung (Lebensmittelverarbeitung, Foodservice (HoReCa), Tierfutter und Pharmazeutika): Das Lebensmittelverarbeitungssegment hielt im Jahr 2024 72,10 % des Marktes, da MSG in großem Umfang zur Geschmacksverbesserung bei Snacks, Saucen, Konserven und Fertiggerichten eingesetzt wird.
• Nach Vertriebskanälen (Business-to-Business, Business-to-Consumer, Online): Das Business-to-Business-Segment wird aufgrund der anhaltenden Nachfrage von Lebensmittelherstellern, Catering-Dienstleistern und institutionellen Käufern bis 2032 voraussichtlich 5,88 Milliarden US-Dollar erreichen.

Markt für MononatriumglutamatRegionale Analyse

Basierend auf der Region wurde der Markt in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, den Nahen Osten und Afrika sowie Südamerika eingeteilt.

Der Marktanteil von Mononatriumglutamat im asiatisch-pazifischen Raum lag im Jahr 2024 bei rund 40,12 %, bei einer Bewertung von 2,54 Milliarden US-Dollar. Aufgrund des hohen Verbrauchs in China, Vietnam, Indonesien und Thailand, wo MSG sowohl in der Hausmannskost als auch in der industriellen Lebensmittelproduktion weit verbreitet ist, ist die Region Marktführer. China dominiert als größter Produzent und Exporteur von MNG die Angebotslandschaft durch inländische Produktion und Expansion ins Ausland.

• Im April 2025 begann die chinesische Fufeng-Gruppe mit dem Bau eines 800 Millionen US-Dollar teuren Agro-Industrieparks in Kasachstan mit einer geplanten jährlichen Verarbeitungskapazität von 1 Million Tonnen Mais und der Produktion von Mononatriumglutamat für den Export nach Europa, Nordafrika und in den Nahen Osten.

Der Schritt steht im Einklang mit Chinas Bemühungen, die MNG-Produktion im Ausland zu steigern, den Zugang zu Rohstoffen sicherzustellen und seine Rolle in der globalen Lieferkette zu stärken. Darüber hinaus unterstützen die wachsende Fast-Food-Industrie und die starke Nachfrage von Herstellern verarbeiteter Lebensmittel in ganz Südostasien weiterhin einen stabilen MSG-Konsum in der Region.

Es wird erwartet, dass die Mononatriumglutamat-Industrie in Nordamerika mit einer prognostizierten jährlichen Wachstumsrate von 4,95 % im Prognosezeitraum das schnellste Wachstum auf dem Markt verzeichnen wird. Der Anstieg der Nachfrage hängt stark mit der wachsenden Beliebtheit der asiatischen und lateinamerikanischen Küche in den Vereinigten Staaten und Kanada zusammen, insbesondere bei jüngeren Verbrauchern.

• Im März 2025 meldete Unilever Food Solutions eine erhöhte Nachfrage nach südamerikanischer und asiatischer Küche in US-amerikanischen Profiküchen und stellte dabei eine Vorliebe für kräftige, umami-reiche Aromen fest, die oft auf MSG basieren.

Dieser Trend zeigt sich in der zunehmenden Verwendung von Gewürzen auf MSG-BasisGastronomieinsbesondere von Schnellrestaurants und Anbietern von Kochboxen.

In Nordamerika verbessern ein gut entwickelter Lebensmittelverarbeitungssektor und steigende Investitionen in die Automatisierung die Verfügbarkeit von MSG durch Business-to-Business-Vertriebsplattformen wie Großhändler für Lebensmittelzutaten, Vertragshersteller und institutionelle Lieferanten.

Regulatorische Rahmenbedingungen

• In den USADie Food and Drug Administration (FDA) ist die Regulierungsbehörde, die die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen, einschließlich Mononatriumglutamat (MSG), überwacht.
• In EuropaDie Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist die Regulierungsbehörde, die für die Bewertung der Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen wie Mononatriumglutamat zuständig ist. Die EFSA hat eine akzeptable tägliche Aufnahme (Acceptable Daily Intake, ADI) für MSG von 30 mg/kg Körpergewicht pro Tag festgelegt.
• In IndienDie Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) regelt die Verwendung von Mononatriumglutamat in Lebensmitteln.

Wettbewerbslandschaft

Die Mononatriumglutamat-Industrie zeichnet sich durch Strategien aus, die auf Innovation, regionale Expansion und Produktdifferenzierung ausgerichtet sind. Führende Hersteller priorisieren Forschungs- und Entwicklungsinitiativen zur Entwicklung gesünderer Versionen von MSG und konzentrieren sich dabei auf sauberere Formulierungen und einen reduzierten Natriumgehalt, um sich an veränderte Ernährungspräferenzen anzupassen.

Darüber hinaus sind es immer mehr Schlüsselakteure Der Schwerpunkt liegt auf der betrieblichen Effizienz, um Herstellungsprozesse durch Fermentationsoptimierung und kosteneffizientes Ressourcenmanagement zu rationalisieren. Die geografische Expansion wird durch die Einrichtung von Produktionszentren näher an wichtigen Verbrauchsregionen angestrebt, was eine schnellere Verteilung und eine verbesserte Kontrolle der Lieferkette ermöglicht.

Wichtige Unternehmen im Mononatriumglutamat-Markt:

• Ajinomoto Co., Inc.
• Arshine Pharmaceutical Co.
• Fufeng-Gruppe
• Große amerikanische Gewürzfirma
• Meihua Holdings Group Co., Ltd.
• Ningxia Eppen Biotechnology Co., Ltd.
• COFCO
• Foodchem International Corporation
• Perlflussbrücke
• Schlagwort Ingredients India Pvt Ltd
• McCormick & Company, Inc
• Shandong Qilu Biotechnology Group Co., Ltd.
• VEDAN
• Die TNN Development Limited
• Mitsubishi Corporation