Markt für Lebensmittelkonservierungsstoffe

Marktdefinition

Der Markt konzentriert sich auf Substanzen, die während der Lebensmittelverarbeitung hinzugefügt werden, um den Verderb zu verzögern, mikrobielles Wachstum zu verhindern und die Sicherheit zu gewährleisten. Es umfasst synthetische und natürliche Verbindungen, die in Fleisch, Milchprodukten, Backwaren, Getränken und Fertiggerichten verwendet werden. Diese Konservierungsstoffe werden basierend auf der chemischen Beschaffenheit der Lebensmittel, dem pH-Wert und den Anforderungen an die Haltbarkeit formuliert.

Methoden wie Aushärten, Fermentieren und chemische Konservierung sind weit verbreitet. Die Anwendungen erstrecken sich über verpackte Lebensmittel, die industrielle Produktion und Großküchen. Der Bericht bietet eine umfassende Analyse der wichtigsten Treiber, aufkommenden Trends und der Wettbewerbslandschaft, die den Markt im Prognosezeitraum voraussichtlich beeinflussen wird.

Markt für LebensmittelkonservierungsstoffeÜberblick

Die globale Marktgröße für Lebensmittelkonservierungsstoffe wurde im Jahr 2023 auf 4.010,0 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 4.207,9 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 6.176,1 Milliarden US-Dollar im Jahr 2031 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,63 % im Prognosezeitraum entspricht.

Die Marktexpansion wird durch die steigende Nachfrage nach verpackten und verzehrfertigen Lebensmitteln vorangetrieben, insbesondere in städtischen Gebieten, in denen Convenience den Konsum antreibt. Technologische Fortschritte bei Konservierungsmethoden ermöglichen eine längere Haltbarkeit und eine bessere Produktstabilität, ohne die Lebensmittelqualität oder -sicherheit zu beeinträchtigen.

Zu den wichtigsten in der Lebensmittelkonservierungsindustrie tätigen Unternehmen gehören Cargill, Incorporated, Kerry Group Plc, BASF, Koninklijke DSM N.V., Archer Daniels Midland Company (ADM), Kemin Industries, Inc., Celanese Corporation, Corbion N.V., Dupont, Jungbunzlauer Suisse AG, Tate & Lyle PLC, Ajinomoto Co., Inc., Eastman Chemical Company, Galactic S.A. und Lallemand Inc.

Die expandierende Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchteindustrie trägt erheblich zum Wachstum des Marktes bei. Diese Produkte sind leicht verderblich und erfordern eine wirksame Konservierung, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.

Konservierungsstoffe wie Nitrite, Sorbate und natürliche antimikrobielle Mittel werden verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und Bakterienwachstum zu verhindern. Der steigende weltweite Verbrauch von tierischem Protein erhöht weiterhin den Bedarf an fortschrittlichen Konservierungstechnologien in der gesamten Kühlkette und in den Segmenten verpacktes Fleisch.

• Laut dem Bericht des US-Landwirtschaftsministeriums vom Oktober 2024 wird die weltweite Hühnerfleischproduktion im Jahr 2025 voraussichtlich um fast 2 % steigen und einen Rekordwert von 104,9 Millionen Tonnen erreichen. Es wird erwartet, dass wichtige Produzenten wie China, die Vereinigten Staaten, die Türkei, die Europäische Union, Brasilien und Mexiko zu diesem Wachstum beitragen. Auch die weltweiten Exporte sollen voraussichtlich um 2 % steigen und mit 13,8 Millionen Tonnen ein Allzeithoch erreichen.

Wichtigste Highlights

1. Die Größe der Lebensmittelkonservierungsindustrie wurde im Jahr 2023 auf 4.010,0 Milliarden US-Dollar geschätzt.
2. Der Markt soll von 2024 bis 2031 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,63 % wachsen.
3. Nordamerika hielt im Jahr 2023 einen Marktanteil von 33,40 % im Wert von 1.339,3 Milliarden US-Dollar.
4. Das Segment der synthetischen Konservierungsmittel erwirtschaftete im Jahr 2023 einen Umsatz von 2.643,0 Milliarden US-Dollar.
5. Das Sorbat-Segment wird bis 2031 voraussichtlich 1.063,6 Milliarden US-Dollar erreichen.
6. Den größten Umsatzanteil von 21,80 % sicherte sich im Jahr 2023 das Segment Backwaren.
7. Der asiatisch-pazifische Raum wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,19 % wachsen.

Markttreiber

„Steigende Nachfrage nach verpackten und verzehrfertigen Lebensmitteln“

Der steigende Verbrauch verpackter und verzehrfertiger Lebensmittel ist ein wesentlicher Faktor für das Wachstum des Marktes für Lebensmittelkonservierungsmittel. Durch die Urbanisierung und den sich wandelnden Lebensstil der Verbraucher ist die Häufigkeit hausgemachter Mahlzeiten zurückgegangen, was zu einer starken Nachfrage nach haltbaren Lebensmitteln geführt hat.

Konservierungsstoffe tragen dazu bei, die Produktintegrität aufrechtzuerhalten und den Verderb bei längerer Lagerung und beim Transport zu verhindern. Daher sind sie bei der Herstellung verarbeiteter Lebensmittel unerlässlich. Dieser Wandel in den Essgewohnheiten steigert weiterhin den kommerziellen Bedarf an zuverlässigen Konservierungslösungen.

• Im Juli 2023 entwickelte BioVeritas, ein in Texas ansässiges Startup, mithilfe eines proprietären Upcycling- und Fermentationsprozesses einen Clean-Label-Schimmelhemmer. Der aus recycelter Biomasse gewonnene Inhibitor hat sich bei der Erhaltung des Geschmacks und der Textur von Backwaren als genauso wirksam erwiesen wie herkömmliche Zutaten auf petrochemischer Basis. Das Unternehmen strebt den GRAS-Status an und plant, im Jahr 2026 sein erstes kommerzielles Werk für die nordamerikanische Backwarenindustrie zu errichten.

Marktherausforderung

„Verbraucherbedenken wegen künstlicher Zusatzstoffe“

Eine große Herausforderung, die die Expansion des Marktes für Lebensmittelkonservierungsmittel behindert, ist die wachsende Besorgnis der Verbraucher über die Verwendung künstlicher Zusatzstoffe und deren potenzielle Gesundheitsrisiken. Da die Nachfrage nach Clean-Label- und Naturprodukten steigt, werden viele Verbraucher immer vorsichtiger, was Konservierungsstoffe in ihren Lebensmitteln angeht.

Um dieser Herausforderung zu begegnen, konzentrieren sich wichtige Akteure auf die Entwicklung natürlicher, pflanzlicher Konservierungsstoffe und Clean-Label-Alternativen. Innovationen in der Biotechnologie und der Einsatz organischer, nicht-synthetischer Konservierungsstoffe werden zu gängigen Strategien.

Unternehmen sind auch bei der Kennzeichnung ihrer Inhaltsstoffe transparent und fördern die Sicherheit und den natürlichen Ursprung ihrer Konservierungsstoffe, um den Vorlieben gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht zu werden.

Markttrend

„Technologische Fortschritte bei Konservierungsmethoden“

Innovationen bei Konservierungstechniken wie Verkapselung, Systeme zur kontrollierten Freisetzung und biobasierte antimikrobielle Mittel treiben den Fortschritt des Marktes für Lebensmittelkonservierungsmittel voran. Diese fortschrittlichen Methoden verbessern die Funktionalität und Sicherheit von Konservierungsmitteln, ohne die Lebensmittelqualität zu beeinträchtigen.

Hersteller investieren in Forschung und Entwicklung, um neue Formulierungen zu entwickeln, die eine längere Haltbarkeit, größere mikrobielle Resistenz und Kompatibilität mit verschiedenen Lebensmittelmatrizen bieten. Diese Fortschritte verbessern die Effizienz und helfen Herstellern, regulatorische und Verbrauchererwartungen zu erfüllen.

• Im Dezember 2024 entwickelten Forscher der Chungnam National University in Südkorea einen essbaren Biofilm, der Chitosan und Gallussäure kombiniert. Dieser Biofilm erhöht die mechanische Festigkeit und bietet verbesserte ErgebnisseAntioxidansEigenschaften und weist antibakterielle Aktivität auf, was zu einer längeren Haltbarkeit und weniger Lebensmittelverschwendung während Transport und Lagerung führt.

Schnappschuss des Marktberichts über Lebensmittelkonservierungsmittel

Marktsegmentierung

• Nach Typ (Synthetische Konservierungsstoffe und natürliche Konservierungsstoffe): Das Segment der synthetischen Konservierungsstoffe erzielte im Jahr 2023 einen Umsatz von 2.643,0 Milliarden US-Dollar aufgrund ihrer Kosteneffizienz, längeren Haltbarkeit und der Fähigkeit, Lebensmittel im Vergleich zu natürlichen Alternativen effizienter zu konservieren.
• Nach Verbindungen (Sorbate, Benzoate, Propionate, Nitrite und Nitrate, Sulfite, natürliche Extrakte und andere): Das Sorbat-Segment hatte im Jahr 2023 einen Anteil von 18,50 %, angetrieben durch seine Wirksamkeit bei der Hemmung des mikrobiellen Wachstums, die längere Haltbarkeit und die breite Verbraucherakzeptanz für die Verwendung in verschiedenen Lebensmitteln, einschließlich Getränken, Milchprodukten und Backwaren.
• Nach Anwendung (Backwaren, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, Milchprodukte, Getränke, Snacks, Fertiggerichte und andere): Das Backwarensegment wird bis 2031 voraussichtlich 1.380,7 Milliarden US-Dollar erreichen, angetrieben durch die hohe Nachfrage nach längerer Haltbarkeit, Frischeerhaltung und Geschmacksstabilität bei Backwaren.

Markt für LebensmittelkonservierungsstoffeRegionale Analyse

Basierend auf der Region wurde der Markt in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, den Nahen Osten und Afrika sowie Südamerika eingeteilt.

Der Marktanteil von Lebensmittelkonservierungsmitteln in Nordamerika lag im Jahr 2023 bei rund 33,40 %, mit einer Bewertung von 1.339,3 Milliarden US-Dollar. Diese Expansion wird durch die wachsende Nachfrage nach Fertiggerichten, einschließlich Fertiggerichten, Snacks und verarbeiteten Produkten, erleichtert.

Der Bedarf an Produkten mit längerer Haltbarkeit in Supermärkten und Einzelhandelsketten trägt wesentlich zu diesem Wachstum bei. Darüber hinaus steigert der steigende Konsum von Bio-Lebensmitteln in Verbindung mit der Notwendigkeit einer wirksamen Konservierung die Nachfrage nach Lebensmittelkonservierungsmitteln. Um dieser wachsenden Nachfrage gerecht zu werden, greifen Hersteller zunehmend auf natürliche und biozertifizierte Konservierungsstoffe zurück.

Es wird geschätzt, dass die Lebensmittelkonservierungsindustrie im asiatisch-pazifischen Raum im Prognosezeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,19 % wachsen wird. Der Aufstieg moderner Einzelhandelskanäle, darunter Supermärkte und E-Commerce-Plattformen, hat erhebliche Auswirkungen auf den Markt im asiatisch-pazifischen Raum.

Der wachsende Trend zum Online-Einkauf von Lebensmitteln in Asien erfordert, dass Hersteller der Frische der Produkte beim Transport Priorität einräumen. Darüber hinaus wächst die Fleisch- und Meeresfrüchteindustrie im asiatisch-pazifischen Raum schnell, was zu einer starken Nachfrage nach Konservierungsmitteln führt.

Fleisch und Meeresfrüchte sind leicht verderbliche Produkte, die eine wirksame Konservierung erfordern, um sicherzustellen, dass sie den Verbraucher in optimalem Zustand erreichen. Da der Konsum von Fleisch und Meeresfrüchten, insbesondere in Entwicklungsländern, zunimmt, wird der Einsatz von Konservierungsmitteln zur Verhinderung des Verderbens und zur Verlängerung der Haltbarkeit immer wichtiger.

• Nach Angaben des Agriculture and Horticulture Development Board wird der Pro-Kopf-Rindfleischverbrauch in Südkorea zwischen 2022 und 2029 voraussichtlich um 4 %, in Vietnam um 12 % und in Malaysia um 11 % steigen. Im gleichen Zeitraum soll der Schweinefleischverbrauch pro Person in Südkorea um 2 % steigen, während in China und Vietnam ein deutlicher Anstieg von 22 % erwartet wird.

Regulatorische Rahmenbedingungen

• In den USADie Food and Drug Administration (FDA) überwacht die Regulierung von Lebensmittelkonservierungsmitteln gemäß dem Federal Food, Drug, and Cosmetic Act. Das 1958LebensmittelzusatzstoffeMit der Änderung wurde die Bezeichnung „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) eingeführt, die es bestimmten Substanzen ermöglicht, die Zulassung vor dem Inverkehrbringen zu umgehen, wenn sie von qualifizierten Experten als sicher erachtet werden. Jüngste Kritiken haben jedoch Bedenken hinsichtlich des Selbstbestätigungsprozesses im Rahmen von GRAS zum Ausdruck gebracht und zu Forderungen nach mehr Transparenz und strengerer Aufsicht geführt. Insbesondere hat die FDA Schritte unternommen, um bestimmte Zusatzstoffe zu verbieten, die mit Gesundheitsrisiken verbunden sind. Beispielsweise wurde Rot Nr. 3, ein synthetischer Farbstoff, im Jahr 2024 aufgrund von Krebsbedenken verboten, wobei den Herstellern bis 2027 Zeit gegeben wurde, sich daran zu halten.
• ChinasDie National Health Commission (NHC) und die State Administration for Market Regulation (SAMR) überwachen die Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe. Der im Februar 2025 eingeführte Standard GB 2760-2024 beschreibt zulässige Lebensmittelzusatzstoffe und deren Verwendungsmengen. Diese Norm enthält Überarbeitungen der Definitionen und Verwendungsanforderungen für bestimmte Konservierungsstoffe und spiegelt damit Chinas laufende Bemühungen zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit wider.
• JapansDas Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Soziales (MHLW) regelt Lebensmittelzusatzstoffe im Rahmen des Food Sanitation Act. Das Land verwendet ein Positivlistensystem, das nur als sicher geltende Zusatzstoffe zulässt. In Japan werden Konservierungsstoffe in „ausgewiesene Zusatzstoffe“, „vorhandene Lebensmittelzusatzstoffe“, „natürliche Aromastoffe“ und „gewöhnliche Lebensmittel, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden“ eingeteilt, jeweils mit spezifischen Verwendungsstandards.

Wettbewerbslandschaft

Führende Akteure in der Lebensmittelkonservierungsindustrie konzentrieren sich zunehmend auf die Entwicklung umweltfreundlicher Konservierungslösungen, um den wachsenden Umwelt- und Verbrauchersicherheitsstandards gerecht zu werden. Diese Verschiebung spiegelt ein umfassenderes Bemühen wider, die Umweltauswirkungen von Lebensmittelverpackungen und -konservierungsmethoden zu reduzieren.

Unternehmen investieren in nachhaltige Materialien und sauberere Formulierungen, die den regulatorischen Trends und der öffentlichen Nachfrage nach sichereren Lebensmitteln entsprechen. Diese strategischen Entwicklungen steigern das Marktwachstum, indem sie Innovationen fördern und die Attraktivität von Konservierungstechnologien erhöhen.

• Im November 2023 stellte die Freund Corporation Antimold-Mild EF vor, das erste umweltfreundliche Lebensmittelkonservierungsmittel der Branche, das das biologisch abbaubare Harz „BioPBS“ der Mitsubishi Chemical Group als Verpackungsmaterial verwendet. Antimold-Mild besteht aus pulverförmigem Ethanol in einer Packung. Wenn es zusammen mit Gegenständen wie Brot oder Süßwaren platziert wird, verdunstet das Ethanol allmählich und setzt Gas frei, das die mikrobielle Aktivität und das Schimmelwachstum hemmt und so die Frische und Qualität der Lebensmittelprodukte bewahrt.

Liste der wichtigsten Unternehmen im Markt für Lebensmittelkonservierungsstoffe

• Cargill, Incorporated
• Kerry Group Plc
• BASF
• Koninklijke DSM N.V.
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Kemin Industries, Inc.
• Celanese Corporation
• Corbion N.V.
• Dupont
• Jungbunzlauer Suisse AG
• Tate & Lyle PLC.
• Ajinomoto Co., Inc.
• Eastman Chemical Company
• Galactic S.A.
• Lallemand Inc.

Aktuelle Entwicklungen (Produkteinführung)

• Im November 2024, stellte Syensqo Riza vor, eine vollständig pflanzliche Linie von Antioxidantien und Aromastoffen auf der Basis von Rosmarin. Die natürlichen antioxidativen Eigenschaften von Rosmarin tragen dazu bei, die Stabilität von Omega-3-Fettsäuren wie DHA zu verlängern, und unterstützen gleichzeitig die Beibehaltung des Geschmacks, der Farbe und die allgemeine Haltbarkeit des Produkts. Das Riza-Sortiment umfasst sowohl reine Rosmarinextrakte als auch gemischte Formulierungen, die in Pulver- und Flüssigform mit unterschiedlichen Konzentrationen an Carnosinsäure angeboten werden, um den unterschiedlichen Anwendungsanforderungen gerecht zu werden.