质感蔬菜蛋白市场

市场定义

质地蔬菜蛋白（TVP）市场包括基于大豆，基于豌豆，基于小麦的基于豌豆，以及其他植物衍生的TVP产品，例如块，薄片，颗粒和切片。 TVP广泛用于肉类替代品，零食，便利食品，面包店和糖果店以及动物饲料，以高蛋白质含量和多功能性。

质感蔬菜蛋白市场概述

全球质地蔬菜蛋白市场的市场规模在2023年价值13.45亿美元，预计将从2024年的14.222亿美元增长到2031年的222.1万美元，在预测期内的复合年增长率为6.58％。

市场增长主要是由对植物性蛋白质替代品的需求不断增长的驱动，消费者的健康意识提高以及对环境可持续性的越来越关注

在质地植物蛋白行业运营的主要公司包括Puris，Beneo，Food Chem International Corporation，Victoria Group，Crown Soya Protein Group Company，Shandong Yuxin Biotechnology Co.，Ltd，A＆B Infredients，Inc，DSM-FIRMENICH，DSM-FIRMENICH，MGP成分Nutrafoods等。

随着消费者偏好转向更健康，更可持续的食品选择，对创新，透明度和产品差异化投资的制造商将在不断扩展的市场中获得竞争优势。对高质量的需求不断增加植物性蛋白质替代方案是由健康意识，道德考虑和可持续性倡议推动的。

• 2024年2月，Roquette推出了Nutralys T Pea 700fl和Nutralys T Pea 700m，增强了其在市场上的存在。这些创新改善了植物性肉类，乳制品替代品和营养产品中的质地，蛋白质含量和配方多功能性，增强了Roquette在植物 - 蛋​​白质领域的地位。

关键亮点：

1. 纹理蔬菜蛋白业的规模在2023年的记录为13.45亿美元。
2. 从2024年到2031年，市场预计将以6.58％的复合年增长率增长。
3. 北美在2023年持有37.90％的份额，价值5.098亿美元。
4. 总部位于大豆的TVP部门在2023年获得了9.192亿美元的收入。
5. 到2031年，薄片/颗粒/切片细分市场预计将达到7.385亿美元。
6. 预计到2031年，肉类替代方案预计将产生1,0.46亿美元的收入。
7. 预计在预测期内，亚太地区的复合年增长率为7.25％。

市场驱动力

“对植物蛋白质替代品的需求不断增长”

质地植物蛋白市场的增长是由对植物性蛋白质替代品的需求不断上升的驱动。由于健康，环境和道德问题，消费者越来越多地从动物来源的蛋白质转移。

人们对健康益处的认识越来越多，例如较低的心血管疾病和肥胖风险降低了基于植物饮食的采用。作为回应，包括主要快餐连锁店和餐馆在内的餐饮服务提供商正在扩大基于植物的菜单选项，以满足需求不断增长的需求。

• 2024年7月的一份报告表明，美国成年人的红色和加工肉类消耗量减少了30％，可以预防十年来382,400例心血管疾病病例，从而促进对基于TVP的产品的需求。

市场挑战

“质地和味道优化”

阻碍纹理蔬菜蛋白市场扩张的主要挑战是复制基于动物的蛋白质的味道，质地和口感。消费者寻求植物性的肉类替代品，这些替代品紧密模仿传统肉，这对于TVP制造商来说仍然是一个重大障碍。

许多TVP产品努力达到多汁，纤维和逼真的质地，从而限制了他们的主流吸引力。食品技术的进步，例如高动力挤出和基于发酵的蛋白质增强，正在提高TVP的质地。

食品科学家与植物性产品开发人员之间的合作可以促进创新，以弥合这一感官差距。此外，利用自然风味增强剂和模拟脂肪成分可以改善口味和消费者的接受度。

市场趋势

“扩展清洁标签和非转基因TVP产品”

构成质感植物蛋白市场的关键趋势是对清洁标签和非转基因植物性蛋白质来源的偏爱日益偏爱。消费者越来越多地仔细检查食品标签，偏爱具有最少人工添加剂，防腐剂和转基因成分的产品。

这种趋势在健康意识的个体以及遵守有机和自然饮食的人中尤为强烈。作为回应，TVP制造商正在使用天然结合剂，基于植物的调味剂和有机蛋白质来源重新制定其产品，以满足这种需求。随着清洁标签的趋势的增长，预计产品与这些偏好保持一致的制造商将获得竞争优势。

纹理蔬菜蛋白市场报告快照

分割	细节
通过来源	位于大豆的TVP，基于PEA的TVP，基于小麦的TVP，其他
按形式	块，薄片/颗粒/切片
通过应用	肉类替代品，小吃和便利食品，面包店和糖果，动物饲料
按地区	北美：美国，加拿大，墨西哥
	欧洲：法国，英国，西班牙，德国，意大利，俄罗斯，欧洲其他地区
	亚太：中国，日本，印度，澳大利亚，东盟，韩国，亚太其他地区
	中东和非洲：土耳其，阿联酋，沙特阿拉伯，南非，中东和非洲其他地区
	南美洲：巴西，阿根廷，南美其他地区

 市场细分

• 由Source（总部位于大豆的TVP，位于PEA的TVP，基于小麦的TVP等）：基于大豆的TVP细分市场在2023年赚了9.192亿美元，这是由于其蛋白质含量高，可负担性和在植物性肉类替代品中广泛使用。
• 按形式（块，薄片/颗粒/切片）：2023年的薄片/颗粒/切片段在2023年占54.91％的份额，并在各种食品应用中的多功能性中富含。
• 通过应用（肉类替代品，零食和便利食品，面包店和糖果以及动物饲料）：由于对基于植物的饮食的需求不断上升，对肉类替代创新的投资增加，肉类替代品的预计到2031年将达到1,0.46亿美元。

质感蔬菜蛋白市场区域分析

根据地区，该市场已分为北美，欧洲，亚太地区，中东和非洲以及拉丁美洲。

北美质感的蔬菜蛋白市场份额在2023年约为37.90％，价值5.098亿美元。消费者对基于植物的蛋白质替代品，健康趋势和环境问题的需求不断增强的统治地位。

领先的制造商的存在，持续的产品创新以及发达的食品加工行业进一步支持区域市场的扩张。在减少肉类消耗的健康消费者中，植物性蛋白质的采用日益增长，这种主导地位是为了推动这种优势。

• 2023年7月，国会介绍了今天（工厂）豌豆，豆类和坚果，以支持农民，提前植物性的粮食创新，并扩大USDA援助。这项倡议增强了美国工厂部门的全球竞争力，同时推动农村社区的经济增长。

在预测期内，亚太纹理蔬菜蛋白业有望在7.25％的复合年增长率上生长。这种增长主要是由于消费者对植物性饮食，快速城市化以及扩大食品制造能力的提高而增强了这种增长。

中国，印度和日本等国家目睹了对素质植物蛋白（TVP）的强劲需求，并得到了不断增长的素食和柔韧性人群的支持。此外，促进替代蛋白质来源和可持续性努力的政府倡议正在推动国内市场的增长。

预计该地区的国际植物食品品牌在该地区的扩大，再加上对食品技术和成分创新的投资，这将进一步促进这一扩展。

 监管框架

• 在美国，食品药品监督管理局（FDA）根据《联邦食品，药物和化妆品法》规定市场，确保产品安全，成分合规性和准确的标签。 TVP被监视为食物添加剂或成分满足既定质量标准。
• 在欧洲，欧洲食品安全局（EFSA）通过评估成分安全性，营养要求和遵守欧盟食品法规来监督市场。它确保TVP产品符合食品安全标准，适当的标签要求以及在市场批准之前符合新颖的食品法规。

竞争格局

质感蔬菜蛋白业具有很高的竞争力，其特征是连续创新，战略联盟和扩大生产能力。领先的公司专注于开发优质，可持续和清洁标签的TVP产品，以满足转移的基于植物蛋白质来源的消费者偏好。

在研发上的大量投资正在助长质地，风味和营养含量的改善，从而增强了基于TVP的替代方案的吸引力。 行业参与者还利用合并，收购和协作来增强其全球影响力并优化供应链效率。

此外，高动力挤出和蛋白质强化方面的进步使制造商能够提高产品质量和差异化。随着私人标签品牌和新参赛者的日益增长，竞争正在加剧，促使既定品牌提高创新和成本效率。

可持续性努力，例如负责任的成分采购和环保制造工艺，成为获得市场份额和消费者信任在质感蔬菜蛋白市场中的关键因素。

质感蔬菜蛋白市场中的主要公司清单：

• 普里斯
• Beneo
• Food Chem International Corporation
• 维多利亚集团
• 皇冠大豆蛋白群公司
• Shandong Yuxin Biotechnology Co.，Ltd
• A＆B成分，Inc
• DSM-Firmenich
• MGP成分
• am
• RoquetteFrères
• Axiom Foods，Inc。
• Kriti营养素
• AGT食品和成分Inc.
• 阳光肉饼

最近的发展（新产品发布）

• 2024年11月，ICL食品专业和Daiz Engineering推出了Rovitaris Sproutx，这是一种先进的大豆蛋白。利用专有的发芽技术，可以增强味道，质地和营养，以应对植物性肉类和海鲜产品的关键配方挑战。