专业麦芽市场

市场定义

市场包括通过烘焙，千里和浸泡等受控过程开发的麦芽的生产和供应，以实现独特的口味，颜色和香气。这些麦芽是出于特定的酿造和蒸馏目的而制定的，尤其是在增强啤酒款式（例如烈性啤酒，搬运工和啤酒）方面。

特种麦芽也用于食品中，以改善味道和质地。该市场涵盖了一系列麦芽类型，包括焦糖，巧克力和烤麦芽，这些麦芽为各种应用量身定制。该报告提供了对关键驱动因素，新兴趋势以及预期在预测期内影响市场的竞争格局的全面分析。

专业麦芽市场概述

全球特色麦芽市场规模在2024年的价值为2940万美元，预计将从2025年的3.0911亿美元增长到2032年的45.805亿美元，在预测期间的复合年增长率为5.59％。

市场增长是由于其在非酒精饮料中的扩大使用而推动的，在非酒精饮料中，麦芽对于无酒精而实现深度和身体至关重要。此外，麦芽加工技术的创新是提高风味的一致性和效率，支持其在手工酿造，面包店和特种食品中的广泛采用。

Major companies operating in the specialty malt industry are Cargill, Incorporated, Malteurop Groupe, GrainCorp Malt, BOORTMALT, Viking Malt AB, The Soufflet Group, Simpsons Malt Limited, Muntons plc, Rahr Corporation, Axereal Group, Crisp Malting Group Ltd, Bairds Malt Limited, IREKS GmbH, Thomas Fawcett & Sons Ltd, and Canada Malting有限公司

全球工艺啤酒厂的扩张推动了市场的扩张。这些啤酒厂专注于独特的口味，小批处理生产和差异化啤酒样式，这些风格需要各种特色麦芽，例如巧克力，水晶和烤型。

随着工艺酿酒商强调成分的质量和风味复杂性，特种麦芽已成为产品配方至关重要的。消费者偏爱手工饮料的转变导致对全球定制麦芽概况的需求更高。

• 2024年12月，尼日利亚贝努斯州的食品篮啤酒厂推出了Zeva Premium Lager Beer，这是一种旨在支持经济发展和创造就业机会的旗舰产品。啤酒厂利用当地采购的农作物，例如木薯，高粱，小米和玉米，反映了利用农业资源来实现工业增长的承诺。

关键亮点

1. 2024年，特种麦芽行业的规模为29.40亿美元。
2. 从2025年到2032年，市场预计将以5.59％的复合年增长率增长。
3. 亚太在2024年的市场份额为33.82％，估值为9.944亿美元。
4. 液体细分市场在2024年获得了1.7623亿美元的收入。
5. 到2032年，大麦细分市场预计将达到1.5082亿美元。
6. 水晶部分在2024年获得了36.22％的最大收入份额。
7. 在预测期间，酿造细分市场将以5.83％的复合年增长率增长。
8. 熏制的细分市场在2032年获得了37.06％的最大收入份额。
9. 预计在预测期内，欧洲将以5.97％的复合年增长率增长。

市场驱动力

扩大非酒精饮料的使用

由于其在基于麦芽的非酒精饮料中的使用日益增长，因此特种麦芽市场正在大大扩展。注重健康的消费者正在转向低糖和功能性饮料，随着麦芽提取物作为天然调味和营养来源的吸引。

制造商正在将特种麦芽融入产品线中，以增强口味，同时保持干净的标签。这种转变促使饮料创新，并将麦芽应用程序扩展到传统啤酒市场之外，从而加剧了市场的增长。

• 2024年7月，刘易斯·汉密尔顿（Lewis Hamilton）在墨西哥首次亮相后，在英国推出了刘易斯·汉密尔顿（Lewis Hamilton）的非酒精龙舌兰精神AlmaveÁmbar。 Almaveámbar是由蓝色龙舌兰而无需发酵的，为寻求非酒精饮料的消费者提供了独特的风味。

市场挑战

高质量专业大麦的可用性有限

阻碍特种麦芽市场增长的主要挑战是高质量专业大麦的可用性有限。气候变化，土壤退化和区域供应短缺正在影响其产量，阻碍了溢价麦芽的一致供应。

为了应对这一挑战，主要参与者正在投资合同农业，支持可持续的大麦种植，并与当地种植者合作以提高作物质量。旨在开发有弹性的大麦品种和与农业研究机构的合作伙伴关系的育种计划也有助于确保更可靠和高质量的供应链来用于特种麦芽生产。

市场趋势

麦芽处理技术的创新

烘焙，基林和酶治疗方面的持续进步正在增强特种麦芽的多功能性和风味。这些创新使麦芽糖能够创建独特的颜色曲线，香气强度和适合不同饮料的口味。

增强对加工变量的控制允许生产者满足酿酒商和酿酒厂的不断发展的要求。这种技术进步正在扩大产品组合，并支持高级市场的增长。

• 2024年4月，加利福尼亚州的传家宝捷克综艺节目麦芽麦芽（英国）和海军上将（美国）合作。该跨大西洋项目涉及将传统的麦芽作用调整为当地条件，包括扩展的发芽和“低和缓慢”的基林过程。由此产生的麦芽表现出独特的感官特征，例如花香和类似饼干的音符，为酿酒厂提供了与经典啤酒风格的独特成分。

专业麦芽市场报告快照

分割	细节
按形式	干燥的液体
通过来源	大麦，小麦，黑麦，其他人
按类型	水晶，烤，黑暗，其他
通过应用	酿造，蒸馏，烘烤，其他
通过风味	芳香，咖啡，熏制，其他
按地区	北美：美国，加拿大，墨西哥
	欧洲：法国，英国，西班牙，德国，意大利，俄罗斯，欧洲其他地区
	亚太：中国，日本，印度，澳大利亚，东盟，韩国，亚太其他地区
	中东和非洲：土耳其，阿联酋，沙特阿拉伯，南非，中东和非洲的其他地区
	南美洲：巴西，阿根廷，南美其他地区

市场细分

• 按形式（干燥和液体）：液体细分市场在2024年获得了1.7623亿美元，这是由于其易于混合，一致的质量和对饮料配方的广泛接受，尤其是在酿造和非酒精饮料中。
• 由消息来源（大麦，小麦，黑麦等）：大麦市场在2024年占33.24％，这是由于其最佳酶含量，高提取物产量和广泛适合多种酿造和食品应用的适用性。
• 按类型（晶体，烤，深色等）类型：到2032年，晶体段预计将达到1.6548亿美元，这是由于其在增强各种啤酒样式的风味，颜色和车身方面的广泛使用。
• 通过应用（酿造，蒸馏，烘焙等）：在预测期间，酿造片段将以5.83％的复合年增长率增长，这在很大程度上归因于其对各种麦芽概况的需求一致，从而增强了工艺和优质啤酒生产的风味，色彩和香气。

专业麦芽市场区域分析

根据地区，该市场已分为北美，欧洲，亚太地区，中东和非洲以及南美。

亚太专业的麦芽市场份额在2024年约为33.82％，价值9.944亿美元。通过整个地区的独立工艺啤酒厂的快速扩张，这种主导地位得到了增强。城市地区的年轻消费者越来越喜欢具有独特风味的手工啤酒。

为了满足这一需求，啤酒厂正在使用特种麦芽来创造丰富的质地，更深的色彩和标志性的口味。此外，亚太地区的几个国家正在对当地麦芽厂进行投资，以减少对进口的依赖并满足不断增长的酿造部门的质量需求。

区域麦芽屋的发展正在以有竞争力的价格帮助提供新鲜的定制特种麦芽。进入本地采购和加工的麦芽的通道正在促进啤酒厂和食品公司采用新的麦芽成绩，从而影响区域市场。

• 2024年7月，在新加坡举行的Beerfest Asia拥有600多种啤酒，其中包括160多个在当地首次亮相。值得注意的是，诸如Rye＆Pint和Sunbird Brewing Company等新加坡啤酒厂引入了创新的口味，例如Fortune Blossom Moutai Ale和Pulut Hitam Imperial Stout，反映了该地区动态的精酿啤酒景观。

据估计，在预测期内，欧洲特种麦芽产业的复合年增长率为5.97％。欧洲的长期酿造文化为特种麦芽的使用奠定了坚实的基础。

诸如黑啤酒，搬运工和博克等传统啤酒风格需要特定的麦芽类型，例如黑色，水晶和慕尼黑麦芽。酿酒商越来越多地在这些样式中进行创新，以满足不断发展的消费者偏好，并使用特种麦芽来增强风味复杂性和更丰富的色彩。

此外，欧洲食品制造商越来越多地将特种麦芽纳入优质的面包店，谷物和糖果店。这些成分可提供天然的色彩，微妙的甜味和改善的质地。特种麦芽还具有功能优势，例如增强的Maillard反应和延长的保质期，从而进一步提高了整个地区的采用。

• 2023年9月，在布达佩斯举行的2025年CEBC（中欧酿造大会）上，维京麦芽（Viking Malt）呈现了Sprau，这是一种磨损的宽阔豆类产品，旨在酿造和食品应用。 Sprau增强了啤酒中的Hop Aroma，并在植物性食品中充当可持续成分，与欧洲关注环保和多功能麦芽产品的关注一致。

监管框架

• 美国专业麦芽业受到食品药品监督管理局（FDA）以及酒精和烟草税和贸易局（TTB）的监管。 FDA执行《联邦食品，药物和化妆品法》（FFDCA），以确保食品安全，成分批准和适当的标签。 TTB监督用于酿造和蒸馏的麦芽，专注于成分披露，分类和税收。对于所有麦芽生产商来说，必须遵守良好的制造实践。
• 欧盟（EU）的特种麦芽生产属于一般食品法规（EC 178/2002），可确保食品安全和可追溯性。粮食卫生受法规（EC）第852/2004号法规的监管，而消费者信息必须遵守法规（EU）第1169/2011号。有机特种麦芽必须符合第834/2007号法规（EC）设定的标准。这些规则共同促进了整个欧盟成员国麦芽生产的安全性，准确的标签和可持续性。
• 在中国，麦芽特种行业受国家监管局（SAMR）的监管，并受国家食品安全标准GB 7101-2015管辖。这些规则严格限制了用于酿造和食品加工中使用的麦芽污染物和纯度水平。严格执行标签和卫生标准以确保消费者安全。进口必须遵守中国的海关和食品安全检查要求。
• 日本根据《食品卫生法》规定特殊麦芽，由卫生，劳动和福利部（MHLW）监督。该法案涵盖了安全标准，成分控制和标签。作为有机的特种麦芽必须遵守日本农业标准（JAS）。这些法规在麦芽生产中保持了高安全性和质量水平，并确保消费者和制造商的透明度。

竞争格局

专业麦芽行业的主要参与者正在采用策略，例如在新兴地区建立先进的麦芽设施，与全球酿酒商合作以确保长期需求，并转向本地采购的大麦，以减少对进口和物流成本的依赖。这些方法有助于提高生产效率，确保原材料可用性并加强区域供应网络。

• 2025年3月，Soufflet Malt宣布与Heineken合作，在南非建立了1.08亿美元的投资，以在南非建造新的麦芽厂设施。该工厂的目标是每年生产近100,000吨麦芽，取代了4,500个大麦的进口，以当地采购的大麦简化供应链。

专业麦芽市场中的主要公司清单：

• Cargill，Incorporated
• Malteurop Groupe
• 麦芽麦芽
• Boortmalt
• 维京麦芽AB
• 鞋子小组
• 辛普森一家有限公司
• 曼顿俱乐部
• Rahr Corporation
• 轴向组
• 酥脆麦芽集团有限公司
• Bairds Malt Limited
• 艾尔克斯Gmbh
• 托马斯·福塞特（Thomas Fawcett＆Sons Ltd）
• 加拿大麦芽公司有限公司

最近的发展（扩展/产品发布）

• 2024年11月，Boortmalt扩大了其在基尔代尔郡Athy的Minch Malt生产设施，使容量增加了20,000公吨。升级包括先进的麦芽设备和提高加工效率，以满足消费者需求不断上升并支持爱尔兰高级麦芽市场的增长。
• 2023年9月，Boortmalt推出了Atlantis Malt系列，其中包括创新的Tritordeum Malt专业。这个新系列旨在为寻求新颖成分以区分产品的酿酒商提供独特的口味和特征。