营养酵母市场规模、份额、增长和行业分析，按性质（传统、有机）、按形式（片状、粉末、糊状）、按应用（食品和饮料、餐饮服务、膳食补充剂、化妆品和个人护理、动物饲料、其他）以及区域分析， 2025-2032

市场定义

营养酵母是一种失活的酵母菌株，通常是酿酒酵母，通过受控发酵产生。它富含蛋白质、纤维和必需维生素，尤其是 B 族维生素。它广泛用作食品、饮料和膳食补充剂应用中的风味增强剂和营养添加剂，满足对植物性和强化食品不断增长的需求。

营养酵母市场概述

根据 Kings Research 的数据，2024 年全球营养酵母市场规模为 20.563 亿美元，预计将从 2025 年的 22.368 亿美元增长到 2032 年的 42.004 亿美元，预测期内复合年增长率为 9.23%。

这一增长是由于消费者对天然、透明和无添加剂食品的偏好不断增加而推动的。人们对成分来源和营养成分的认识不断提高，进一步增加了对清洁标签营养酵母的需求。

主要市场亮点：

1. 2024 年营养酵母行业规模为 20.563 亿美元。
2. 预计2025年至2032年该市场将以9.23%的复合年增长率增长。
3. 2024 年，北美市场份额为 35.95%，价值 7.392 亿美元。
4. 2024 年，传统业务部门的收入为 12.78 亿美元。
5. 到 2032 年，薄片细分市场预计将达到 17.526 亿美元。
6. 预计膳食补充剂领域在预测期内的复合年增长率将达到 9.39%。
7. 预计亚太地区在预测期内将以 10.11% 的复合年增长率增长。

全球营养酵母市场的主要公司有乐斯福国际、奥特奇、AngelYeast Co., Ltd.、Associated British Foods plc、Novozymes A/S、Archer Daniels Midland Company、Leiber GmbH、Bragg Live Food Products, LLC、Lallemand Inc.、NOW Foods、Bob’s Red Mill Natural Foods、Frontier Co-op、Marigold Health Foods Limited 和 Solgar Inc.。

该市场受到全球市场植物性食品和纯素食食品消费快速扩张的影响。营养酵母因其蛋白质和维生素（尤其是维生素 B12）而被越来越多地认为是纯素食和素食饮食的重要成分。

向可持续和无动物营养的转变增强了其在乳制品替代品、零食和即食食品，将营养酵母定位为不断增长的植物性食品领域的首选调味品和强化成分。

• 2025年9月，Clean Food Group收购了Algal Omega 3的资产，获得了100万升发酵能力，以扩大酵母油生产。此次收购增强了该公司在可持续酵母原料制造领域的地位，并增强了其为食品应用生产高质量、发酵驱动的营养成分的能力。

零售店和电子商务渠道的扩张如何影响市场？

现代零售店和数字平台上营养酵母的供应不断扩大，正在推动营养酵母市场的增长。通过超市、保健食品连锁店和电子商务渠道进行更广泛的分销正在提高产品的可及性和消费者的参与度。

制造商正在利用在线零售网络来扩大产品范围、品牌差异化和直接消费者互动。在线市场进一步实现了有针对性的促销和灵活的产品定位，促进了发达经济体和新兴经济体注重健康的消费者的采用。

• 2024 年 4 月，Bragg 在全国 Publix 商店推出烤大蒜和烟熏烧烤风味调味料，扩大了其营养酵母产品组合。此次推出增强了布拉格的零售业务，并满足了消费者对植物性、营养丰富和清洁标签纯素食品不断增长的需求。

发酵菌株之间的质量不一致如何对营养酵母市场的增长构成挑战？

发酵菌株之间的质量不一致仍然是市场扩张的重大挑战。微生物组成的变化会影响风味、香气、营养浓度和整体产品稳定性。

制造商在跨生产批次实现一致的口味和营养质量方面面临困难，从而影响品牌可靠性和消费者认知。这种不一致性还限制了食品和补充剂生产的大规模采用，而标准化对于配方一致性和法规遵从性至关重要。

为了应对这一挑战，公司正在投资控制发酵系统、菌株优化和工艺标准化。先进的生物技术方法可以在整个生产周期中实现稳定的产量、改善的营养保留和可重现的风味特征。

向先进强化营养酵母配方的转变对整体市场趋势有何影响？

随着制造商提高营养密度并扩大消费者吸引力，强化营养酵母的产品创新正在成为一个显着趋势。富含维生素 B12、叶酸和矿物质的配方可解决植物性饮食中常见的膳食缺陷问题。

对强化食品不断增长的需求促使生产商开发针对纯素食和功能性食品市场的专门配方。这些进步提高了营养价值，扩大了最终用途应用，并巩固了营养酵母作为全球食品和补充剂行业多功能、健康导向成分的地位。

• 2025 年 5 月，Angel Yeast 推出了 Feravor 系列，这是一种调味营养酵母溶液，有花果味和黄油味。该系列利用专利微生物菌株来增强烘焙应用中的天然香气和风味发展，支持清洁标签生产并减少对人工添加剂的依赖。

营养酵母市场报告快照

市场细分

• 按性质划分（传统和有机）：传统细分市场 2024 年收入为 12.78 亿美元，主要是由于消费者对主流食品和零售渠道中价格实惠、广泛使用的营养酵母产品的强烈依赖。
• 按形式（片状、粉末和糊状）：在预测期内，粉末细分市场的复合年增长率有望达到 9.35%，这得益于其易于融入配方以及在膳食补充剂和功能性食品中日益增长的应用。
• 按应用（食品和饮料、餐饮服务、膳食补充剂、化妆品和个人护理、动物饲料等）：由于营养酵母在植物性、清洁标签和强化食品中的使用增加，到 2032 年，食品和饮料领域预计将占据 29.94% 的份额。

北美和亚太地区的市场情况如何？

按地区划分，全球市场分为北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美。

2024年北美营养酵母市场份额为35.95%，价值7.392亿美元。这种主导地位归因于消费者对强化食品的强烈偏好以及纯素食和植物源性营养的日益普及。

扩大生产能力和发酵工艺的技术进步正在提高制造商的产品质量和一致性。知名保健食品品牌的存在和广泛的零售渗透进一步增强了可及性。对清洁标签和天然成分不断增长的需求继续推动区域市场的扩张。

• 2025 年 3 月，Goldie’s Superfoods 推出了有机、非强化、高蛋白营养酵母配方，为清洁、植物性食品储藏室主食建立了新标准。该产品针对注重健康、寻求天然和最低限度加工的营养替代品、以植物为基础、不含乳制品的消费者。

亚太地区营养酵母行业预计在预测期内复合年增长率为 10.11%。这种增长的推动因素是西方饮食习惯的影响力日益增强，以及消费者对营养丰富的植物性替代品的认识不断提高。可支配收入的增加和食品加工行业的快速增长正在推动对强化和功能性成分的需求。

制造商正在投资产品本地化和具有成本效益的分销策略，以抓住新兴的消费群体。不断扩大的纯素产品组合和成分配方的持续创新正在支持区域市场的扩张。

• 2025年3月，安琪酵母在行业展会上展示了其核心解决方案组合，展示了中国首个获批的微生物蛋白和先进的功能性酵母创新。该公司强调天然风味增强剂和基于发酵的营养元素，强调其对符合全球健康和可持续发展趋势的清洁标签酵母提取物解决方案的关注。

监管框架

• 在美国美国食品和药物管理局 (FDA) 法规管辖营养酵母的安全和标签，确保食品级质量并符合营养声称标准。
• 在欧盟欧洲食品安全局 (EFSA) 第 178/2002 号法规 (EC) 负责监督食品安全和成分审批。它定义了食品和补充剂中使用的营养酵母的允许酵母菌株、强化限度和标签要求。
• 在加拿大加拿大食品检验局 (CFIA) 食品和药品法规负责监督营养酵母的成分、营养强化和标签标准。他们的目标是保持食品供应链的透明度和消费者安全。
• 在澳大利亚和新西兰澳大利亚新西兰食品标准 (FSANZ) 标准 1.3.1 规范食品添加剂和加工助剂。它控制营养酵母产品中允许的强化物质和酵母菌株的使用。
• 在印度印度食品安全和标准局 (FSSAI) 2011 年《食品安全和标准（食品产品标准和食品添加剂）条例》管辖酵母类产品，确保遵守适用于强化食品成分的卫生、标签和添加剂使用标准。
• 在日本，厚生劳动省 (MHLW) 食品卫生法强制执行酵母衍生食品成分的安全评估和生产批准，确保产品安全和消费者保护。

竞争格局

营养酵母市场的主要参与者正在强调产品创新、产能扩张和产品组合多元化，以增强其竞争地位。公司正在开发强化和调味品种，以满足消费者对清洁标签和高营养产品不断变化的需求。

对研究和发酵技术的战略投资旨在提高菌株一致性和产品质量。制造设施和分销网络合作伙伴关系的扩张正在扩大市场覆盖范围和运营效率。

领先的参与者正专注于合并、收购和合作，以增强其生产能力，确保原材料供应链的安全，并巩固跨多个应用领域的影响力。

• 2024 年 6 月，Aplicaciones Biologicas a la Nutricion S.L. (ABN) 与 Leiber GmbH 合作，扩大其在欧洲营养酵母行业的影响力。此次合作的重点是开发源自啤酒酵母的创新食品和饲料解决方案，提高人类营养和动物饲料应用的产品价值。

营养酵母市场主要公司名单：

• 乐斯福国际
• 奥特奇
• 安琪酵母有限公司
• 英国联合食品公司
• 诺维信公司
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司
• 莱伯有限公司
• 布拉格活食品有限公司
• 拉勒曼德公司
• 现在食品
• 鲍勃红磨坊天然食品
• 边境合作社
• 万寿菊保健食品有限公司
• 索尔加公司

最新动态

• 2025年9月，Revyve 在 B 轮融资中筹集了约 2600 万美元，使其总资本超过 4300 万美元。这项投资支持其功能性酵母蛋白的商业化，该蛋白在面包店、酱汁和植物性食品中复制鸡蛋的特性，推动营养酵母和替代蛋白领域的清洁标签创新。
• 2025年8月，乐斯福在根特投资了 Algist Bruggeman 酵母生产设施，以提高生产效率和产品质量。此次扩建支持了该公司生产高纯度营养酵母的能力，满足先进的质量标准，并巩固了其在全球酵母营养领域的地位。
• 2025年6月，Lesaffre 和 Zilor 成立了一家合资公司，将 Biospringer by Lesaffre 和 Biorigin 合并，开发先进的营养酵母衍生物和咸味配料解决方案。此次合作增强了双方为全球食品和饲料市场提供高价值、天然酵母成分的集体能力，强调创新和以客户为中心的产品开发。
• 2025年3月，朝日集团食品公司与 Leiber GmbH 建立了战略合作伙伴关系，以扩大其在欧洲的酵母业务。此次合作将朝日的酵母培养专业知识与 Leiber 的加工技术相结合，加速了酵母提取物和功能性成分开发的创新。
• 2024年3月，Foods Alive 推出了两种新的营养酵母混合物——Zesty 和 Nacho——以使其风味组合多样化。该产品的推出迎合了消费者对多功能植物性调味品日益增长的需求，增强了该品牌在营养酵母食品领域的影响力。