食品病原体检测市场

市场定义

食品病原体检测涉及识别和检测可能导致食源性疾病的有害微生物。这些测试有助于确保食品符合安全法规和质量标准。它包括在食品供应链的各个阶段进行测试，以防止污染并保护公众健康。它们广泛应用于食品制造、加工和包装，以降低召回风险并维护消费者信任。

食品病原体检测市场概述

2024年，全球食品病原体检测市场规模为110.7亿美元，预计将从2025年的118.6亿美元增长到2032年的203.8亿美元，预测期内复合年增长率为8.05%。这一增长的推动因素是家禽业对病原体检测解决方案的需求不断增长，以及维护食品安全和遵守严格监管标准的需要。

越来越多地使用实时聚合酶链反应解决方案进行快速起源分析是一个关键趋势，可以更快、更精确地检测病原体。公司正在整合这些技术来提高运营效率并确保及时识别和管理污染风险。

主要亮点：

1. 2024 年食品病原体检测行业产值达 110.7 亿美元。
2. 预计 2025 年至 2032 年该市场将以 8.05% 的复合年增长率增长。
3. 2024年，北美市场份额为33.00%，价值36.5亿美元。
4. 2024 年，沙门氏菌细分市场的收入为 34.3 亿美元。
5. 到 2032 年，快速方法领域预计将达到 146.1 亿美元。
6. 预计到 2032 年，肉类和家禽领域的收入将达到 73.1 亿美元。
7. 预计亚太地区在预测期内的复合年增长率为 10.23%。

食品病原体检测市场的主要公司有 Thermo Fisher Scientific Inc.、Merck KGaA、Neogen Corporation、Bio-Rad Laboratories, Inc.、BIOMÉRIEUX、QIAGEN、Agilent Technologies, Inc.、Shimadzu Corporation、Bruker、dsm-firmenich、Hygiena LLC、3M、PerkinElmer、Clear Labs, Inc. 和 Seegene Inc.。

随着越来越多地采用 PCR 检测方法同时检测食品中的沙门氏菌和克罗诺杆菌，推动了市场的增长。这些检测能够在一次测试中快速、准确且经济高效地识别多种病原体，从而减少分析时间和操作复杂性。

食品生产商正在利用这项技术来加强整个加工和包装阶段的安全监控。同时检测多种污染物的能力支持更有效的质量控制并加强对监管标准的遵守。

• 2025 年 5 月，Hygiena 推出了食品级沙门氏菌加克罗诺杆菌检测 LyoKit，成为第一个获得多重实时 PCR 检测 ISO 16140-2 验证的产品。该解决方案能够同时检测沙门氏菌。和克罗诺杆菌属。在一次测试中，提高测试效率和法规遵从性。

市场驱动力

家禽业对病原体检测解决方案的需求不断增长

家禽业需求的增长推动了食品病原体检测市场的扩大。家禽产品极易受到沙门氏菌和弯曲杆菌等病原体的污染，这可能导致重大的公共健康风险和代价高昂的召回。

严格的监管标准要求在生产和加工阶段进行定期测试。这促使家禽生产商采用先进、高频的病原体检测方法，以确保合规性、维持产品质量并维护消费者的信任。

• 2025 年 1 月，Neogen 公司推出了 Neogen 分子检测检测 2 – 定量沙门氏菌 (MDA2QSAL96)，为家禽生产商提供定量病原体检测解决方案。该试剂盒将定性测试与定量快速富集脱水培养基相结合，以控制生长速度并验证干预效果。

市场挑战

高级病原体检测的高复杂性和高成本

限制食品病原体检测市场进步的一个重大挑战是与实时聚合酶链反应和基于免疫分析的方法等先进技术相关的高复杂性和成本。设备、培训和维护所需的大量投资限制了其采用，特别是在中小型食品生产商中，导致继续依赖传统的、速度较慢的测试方法。

为了应对这一挑战，行业参与者正在开发经济高效、用户友好的测试套件并提供全面的技术培训。他们还实施可扩展的自动化解决方案，以降低运营费用并增强整个供应链的可访问性。

市场趋势

越来越多地使用实时聚合酶链式反应解决方案进行快速根本原因分析

食品病原体检测市场正在见证使用实时聚合酶链式反应解决方案在食品行业进行快速根本原因分析的日益增长的趋势。该技术能够在短时间内高度准确地检测特定病原体，使食品生产商能够快速识别污染源。

执行精确和及时测试的能力支持有效的纠正措施，最大限度地减少产品召回，并增强整体食品安全管理。它的采用正在扩大到加工设施、实验室和质量控制部门，以满足严格的安全要求。

• 2025 年 2 月，生物梅里埃推出了 GENE-UP TYPER，这是一种实时 PCR 解决方案，用于食品行业中单核细胞增生李斯特氏菌的快速菌株鉴定。该解决方案将检测与网络应用程序相结合，以追踪污染源并加快纠正措施。

食品病原体检测市场报告快照

市场细分

• 按污染物类型（沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、弯曲杆菌等）：2024 年，沙门氏菌细分市场收入为 34.3 亿美元，主要是由于其在食源性疫情中的高患病率以及需要频繁筛查。
• 按技术（快速方法和传统方法）：由于对快速、准确和经济高效的测试解决方案的需求不断增长，到 2024 年，快速方法细分市场的份额将达到 61.00%。
• 按应用（肉类和家禽、乳制品、加工食品、水果和蔬菜、谷物和谷物等）：由于大规模生产中的安全法规和一致的测试要求，预计到 2032 年，肉类和家禽市场将达到 73.1 亿美元。

食品病原体检测市场区域分析

按地区划分，市场分为北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美。

2024 年，北美食品病原体检测市场份额为 33.00%，价值 36.5 亿美元。这种主导地位归功于政府机构、研究机构和行业参与者之间的强有力的合作和举措，这些合作和举措增强了测试能力和先进技术的采用。

这些伙伴关系促进了标准化方案、快速检测方法的制定以及整个食品供应链中病原体检测的大规模实施。对研究和战略联盟的持续投资巩固了北美作为食品病原体检测领先市场的地位。

• 2024 年 2 月，生物梅里埃与美国食品和药物管理局、食品安全和应用营养中心及相关办公室建立战略研究合作，开发对抗食源性病原体的工具。首个项目的重点是改善产志贺毒素大肠杆菌的分离，增强对卡耶塔环孢子菌的检测，并简化沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌的微生物表征。

亚太地区食品病原体检测行业在预测期内将以 10.23% 的复合年增长率增长。家禽和肉类行业对病原体检测解决方案的需求不断增长，以及消费增加、生产扩大和更严格的食品安全法规的支持，推动了这一增长。

该地区食品加工设施的快速工业化和现代化正在加速先进检测技术的采用，有助于区域市场的扩张。

监管框架

• 在美国，食品病原体检测受《食品安全现代化法案》监管，并受到食品和药物管理局和美国农业部的监督。这些机构要求采取预防性控制、例行检查和针对病原体的检测方案，以减少食品供应中的污染风险。
• 在欧洲法规是通过欧洲食品安全局的《通用食品法》执行的，该法在成员国之间建立了微生物标准和统一的测试程序。这些措施确保一致的食品安全标准并促进该地区的跨境贸易。
• 在印度，印度食品安全和标准局规定了测试协议、认证要求和合规性监控，以保障公众健康。该框架涵盖生产、加工、存储和分销阶段的测试，以确保整个供应链遵守监管规定。

竞争格局

全球食品病原体检测行业的主要参与者正专注于有针对性的收购，以加强技术专长并实现服务组合多元化。行业参与者正在收购专业实验室、诊断技术开发商和测试服务提供商，以增强运营能力并扩大地域影响力。

此类收购能够将先进的快速检测平台、自动化系统和分子诊断解决方案集成到现有工作流程中。

公司正在优先考虑在高需求测试领域增加补充能力的收购，以缩短周转​​时间并扩大应用覆盖范围。这些战略旨在巩固市场地位，增强竞争优势，并满足全球食品供应链中不断变化的客户需求。

• 2025 年 7 月，梅里埃营养科学收购了必维国际检验集团在厄瓜多尔的食品检测业务。此举标志着该公司进入厄瓜多尔市场并加强其在拉丁美洲的影响力。它增强了微生物和营养分析、残留物和农药检测、仪器和重金属分析以及分子生物学的能力。

食品病原体检测市场的主要公司：

• 赛默飞世尔科技公司
• 默克公司
• 纽勤公司
• Bio-Rad 实验室有限公司
• 生物梅里埃
• 凯杰
• 安捷伦科技公司
• 岛津制作所
• 布鲁克
• 帝斯曼芬美意
• 卫生保健有限责任公司
• 3M
• 珀金埃尔默
• 清除实验室有限公司
• 西吉尼公司

最新进展（产品发布）

• 2025年7月, Neogen Corporation 推出了分子检测分析 – 李斯特菌现在，这是一种快速、免浓缩的解决方案，用于检测环境样品中的李斯特菌物种。该检测可在大约两小时内得出结果，使食品安全团队能够及时做出卫生决策，而无需复杂的实验室基础设施。