基于植物的蛋白质市场

市场定义

植物性蛋白质来自植物来源，例如豆类，谷物，坚果，种子和蔬菜。这些蛋白质是基于动物的蛋白质的替代品，通常在大豆，豌豆，小扁豆，藜麦，鹰嘴豆和大麻等食品中发现。

植物性蛋白质富含必需的营养素，纤维和抗氧化剂，同时饱和脂肪和胆固醇较低。它们被广泛用于素食，素食主义者和柔韧性饮食中，为健康意识的消费者提供可持续和环保的蛋白质选择。

基于植物的蛋白质市场概述

全球基于植物的蛋白质市场规模在2023年的价值为1890亿美元，预计将从2024年的201.9亿美元增长到2031年的339.8亿美元，在预测期间的复合年增长率为7.72％。

由于消费者对与植物性饮食相关的健康益处的认识以及对可持续食品替代品的需求不断增长，市场正在注册显着增长。

此外，食品加工技术方面的进步正在增强基于植物的蛋白质的质地和功能，使它们更具吸引力，包括肉类和包括肉类乳制品替代品，饮食补充剂和功能性饮料。

在植物蛋白业运营的主要公司是Glanbia plc。，ADM，Cargill，Incorporated。，Kerry Group plc。，Ingredion，Corbion，Roquette Freres，Agt Food＆Incredients Inc.，现为食品，现为食品，Fuji Oil Holdings Inc。

对可持续性的日益强调正在加速市场的增长。消费者越来越意识到动物农业的环境影响，包括温室气体（GHG）排放，森林砍伐和过多的用水量。与动物福利有关的道德问题正在进一步推动向植物性蛋白质源的转变。

• 这好食品研究所2024年报告指出，大多数基于植物的肉类替代品至少少70％，同等的排放量，而与基于动物的同行相比，所需的土地和水至少少70％。

企业通过投资于与消费者偏好保持一致的创新，环保蛋白质替代品的回应。可持续生产的植物性蛋白质产品的可用性增加正在加强市场的扩张，吸引了各种各样的消费者基础，寻求道德和对环境负责的饮食选择。

• 2025年1月，芬兰VTT技术研究中心的旋转Happy Plant Protein彻底改变了植物性蛋白质的生产。该公司利用具有标准挤出技术的专利工艺，提供高蛋白质，高纤维成分，旨在具有成本效益，可持续性且适用于本地食品制造。

关键亮点：

1. 2023年，基于植物的蛋白质行业规模为1890亿美元。
2. 从2024年到2031年，市场预计将以7.72％的复合年增长率增长。
3. 亚太在2023年的市场份额为34.12％，估值为64.5亿美元。
4. 大豆段在2023年获得了127.3亿美元的收入。
5. 到2031年，纹理细分市场预计将达到132.4亿美元。
6. 该干燥细分市场在2023年持有78.34％的市场份额。
7. 在预测期间，饮食补充剂部分有望为10.75％的强大复合年增长率。
8. 预计在预测期内，欧洲的市场将以8.51％的复合年增长率增长。

市场驱动力

“基于植物的饮食越来越受欢迎的市场增长”

素食，素食主义者和柔韧性生活方式的普及正在推动基于植物的蛋白质市场。消费者正在积极寻求更健康的饮食替代品，这些饮食替代品可提供高质量的蛋白质，而没有与肉类消耗过多相关的健康风险。

对基于植物的饮食的偏爱不断上升，这会影响食品制造商以各种形式引入富含蛋白质的替代品，包括肉类替代品，乳制品替代品和富含蛋白质的零食。

越来越多的注重健身的个人和健康驱动的消费者进一步扩大了对植物性蛋白质的需求，促使公司以改善味道，质地和营养价值来增强产品。

• 根据Good Food Institute的2024年报告，经常食用植物性肉类的成年人中有27％的成年人每月至少吃两到三次。

市场挑战

“高生产成本和扩展限制限制市场的扩展”

阻碍植物性蛋白质市场增长的重大挑战是与成分采购，加工技术和产品配方相关的高生产成本。

在保持口味，质地和营养价值的同时提取高质量蛋白质的复杂性导致制造费用增加。此外，扩大生产以满足消费者需求不断增长而不损害负担能力仍然是一个重大障碍。

公司正在投资高级处理技术，例如高动力挤出（HME）和精确发酵，以提高效率并降低成本。战略合作伙伴关系和供应链优化也得到了优先级，以确保以有竞争力的价格确保稳定的原材料可用性。

此外，领先的参与者正在探索当地采购策略和政府合作，以确保资金和激励措施扩展可持续的植物性蛋白质生产。

市场趋势

“扩大零售业务和餐饮服务的采用促进市场”

主流零售渠道和食品服务媒体中基于植物的蛋白质产品的可用性不断提高，这支持了市场的扩张。超市，便利店和在线平台提供各种基于植物的蛋白质选择，使消费者更容易使用这些产品。

领先的快速服务餐厅和快餐连锁店正在将基于植物的蛋白质纳入其菜单中，以满足不断发展的消费者喜好。食品制造商和食品服务提供商之间的合作伙伴关系正在推动更高的采用率，从而为基于植物的蛋白质市场的持续增长创造了巨大的机会。

• 该植物食品组织的2024年报告强调了新兴植物类别的最新零售销售趋势，并增加了市场多元化。植物性的肉类和牛奶主导销售，而其他类别则占47％，反映了消费者的偏好。

植物性蛋白质市场报告快照

分割	细节
通过来源	大豆，豌豆，大米，小麦，大麻，其他
按类型	分离物，浓缩物，质感
按形式	干燥的液体
通过应用	食品和饮料，饮食补充剂，动物饲料，个人护理和化妆品
按地区	北美：美国，加拿大，墨西哥
	欧洲：法国，英国，西班牙，德国，意大利，俄罗斯，欧洲其他地区
	亚太地区：中国，日本，印度，澳大利亚，东盟，韩国，亚太其他地区
	中东和非洲：土耳其，阿联酋，沙特阿拉伯，南非，中东和非洲其他地区
	南美洲：巴西，阿根廷，南美其他地区

市场细分：

• 通过来源（大豆，豌豆，大米，小麦，大麻，其他）：2023年的大豆段在2023年获得了127.3亿美元，这是由于其蛋白质含量高，功能性卓越，可用性广泛以及在包括肉类替代品，乳制品替代品和营养补充剂在内的各种应用中广泛使用。
• 按类型（分离物，浓缩物和质感）：由于其出色的功能性能，包括增强的质地，保留水和类似肉类的一致性，因此在2023年拥有45.34％的市场份额。
• 按形式（干燥和液体）：由于其延长的保质期，成本效益和多功能性，如蛋白质粉，肉类替代品和营养补充剂，预计到2031年，干部分预计将达到261.6亿美元。
• 通过应用（食品和饮料，饮食补充剂，动物饲料和个人护理＆化妆品）：由于消费者对蛋白质丰富的功能产品的需求不断增长，饮食补充剂部分在预测期内以10.75％的复合年增长率为10.75％，因此有望获得显着增长。

基于植物的蛋白质市场区域分析

根据地区，全球市场已分为北美，欧洲，亚太地区，中东和非洲以及拉丁美洲。

亚太地区在2023年在全球市场的基于植物的蛋白质市场的份额约为34.12％，估值为64.5亿美元。将基于植物的蛋白质整合到传统的亚洲美食中正在推动消费者接受和市场扩展。

中国，印度和日本等国家在消耗植物来源的蛋白质（例如豆腐，tempeh和seitan）的历史悠久，使人们过渡到现代植物性替代品的过渡更加顺畅。

食品品牌通过推出基于植物的文化意义的菜肴来利用这一点，这些菜肴都吸引了具有健康意识的消费者和寻求可持续性格式熟悉口味的人。

亚太地区的快节奏的城市化正在改变饮食习惯，从而导致对植物性蛋白质的需求激增。由于可支配收入的增加和对营养的认识，大都市地区的消费者正在向更健康，更可持续的食物选择转移。

在年轻的人口统计数据中，对植物性蛋白质的需求尤为强劲，并且在寻求方便，富含蛋白质的替代品的工作专业人员中的需求。食品制造商正在使用针对区域口味的创新植物性产品做出反应，从而加速了市场的扩张。

• 2023年的报告印度品牌资产基金会（IBEF）在印度的基于植物的食品市场上预计了显着增长。目前价值约300-4亿美元的植物肉类部门预计将达到5亿美元。同时，到2024年，基于植物的乳制品市场预计将从2100万美元扩大到6,390万美元，反映了20.7％的复合年增长率（CAGR）。预计纯素食食品行业将在2022年至2027年之间以11.32％的复合年增长率增长。

在预测期内，欧洲基于植物的蛋白质行业有望以8.51％的强大复合年增长率为8.51％。作为更广泛的可持续性和公共卫生计划的一部分，欧洲政府正在积极促进植物性饮食。

欧洲绿色交易和农场对叉子战略的强调，需要减少对动物农业的依赖，从而导致政策驱动的植物蛋白质替代品的激励措施。

一些国家，例如德国和荷兰，将基于植物的食物促进纳入国家饮食指南，增强了消费者对替代蛋白质来源的信心。

此外，私有标签植物性蛋白质产品的快速扩张正在加速欧洲的市场增长。特易购（Tesco），家乐福和利德尔（Lidl）在内的领先的超市连锁店已经以有竞争力的价格推出了广泛的私人标签肉类肉类，乳制品，乳制品和即食餐点。

私有标签的产品使植物性蛋白质的蛋白质更实惠，可以为广泛的消费基础，特别是在南欧和东欧的价格敏感地区。

在改善供应链物流的支持下，零售业对基于植物的替代方案的强烈推动正在进一步增强城市和农村地区的市场渗透率。

• Good Food Institute的2024年报告显示，六个欧洲国家的植物性食品销售达到5.88美元 2023年十亿美元，反映了与2022年相比增加5.5％。在同一时间范围内，植物性食品的销量销售量增长了3.5％。

监管框架

• 在美国，食品药品监督管理局（FDA）根据联邦食品，药物和化妆品法监督植物性蛋白质。 FDA要求以植物为基础的产品安全，正确标记，并且不会误导消费者。标记诸如植物基替代方案的“牛奶”或“肉”之类的术语一直是辩论的主题，导致了州级法规和有关联邦标准的持续讨论。
• 欧洲食品安全局（EFSA）根据一般食品法调节基于植物的蛋白质。产品必须进行安全评估并遵守标签法规，以确保它们安全消费并准确代表。欧盟有针对新食品的特定准则，这些准则可能适用于某些植物性蛋白质产品。
• 英国脱欧之后，英国建立了自己的食品安全监管框架。食品标准局（FSA）负责确保植物性蛋白质符合安全标准并正确标记。英国一直支持替代蛋白质，资助研究，包括国家生物技术计划中的栽培肉。
• 在中国根据食品安全法，国家卫生委员会（NHC）调节基于植物的蛋白质。产品必须符合安全标准，任何新颖的成分都需要批准。中国对替代蛋白质表现出兴趣，政府对植物性蛋白质的研究和开发支持（R＆D）的支持。
• 日本卫生，劳动和福利部（MHLW）监督植物性蛋白质。 2021年，日本发布了指南，允许植物性产品在标签上使用“肉”，“牛奶”和“鸡蛋”之类的术语，前提是它们包括“基于植物”或“无乳制品”之类的修饰符。该国还正在调查栽培肉类的安全，以建立明确的监管框架。
• 在印度，根据《食品安全与标准法》，印度食品安全和标准局（FSSAI）调节植物性蛋白质。产品必须遵守安全和标准标准。印度的素食人群很大，政府支持植物性蛋白质来源的发展。
• 食品和药物安全部（MFDS）调节基于植物的蛋白质。 2022年，韩国修改了其监管框架，包括细胞和微生物培养物的成分，邀请公司在替代蛋白质领域的应用。

竞争格局：

全球基于植物的蛋白质市场的特征是大量参与者，包括成熟的公司和不断增长的组织。主要市场参与者正在实施专注于创新和新产品开发的战略，以符合可持续性目标以及对环保食品选择的不断增长的需求。

公司正在投资研究，以增强基于植物的蛋白质的口味，质地和营养概况，同时减少资源消耗和碳足迹。

• 2024年10月，Burcon Nutrasciencient引入了Puratein，这是一种高纯度的菜籽蛋白，作为鸡蛋生产中鸡蛋的有效替代品。这种创新的基于植物的成分复制了卵的功能特性，提供了可比的结合，乳化和泡沫能力。 Puratein专为烘焙食品，调味料和各种食品的应用而设计，与该行业朝着可持续和功能的植物性解决方案的转变保持一致。

战略合作伙伴关系，收购和扩展到新兴市场进一步加强了其市场地位。这些参与者通过优先考虑可持续性驱动的产品开发并利用先进的食品技术来推动市场并满足环保消费者的不断发展的偏好。

基于植物蛋白市场的主要公司清单：

• Glanbia plc。
• am
• Cargill，Incorporated。
• Kerry Group plc。
• 排气
• Corbion
• Roquette Freres
• AGT食品和成分公司
• 现在食物
• 富士石油公司
• 国际口味和香水公司
• 达能
• Beneo
• musclepharm
• 汉堡

最近的发展（合作伙伴/协议/新产品发布）

• 2024年11月Ingredion Incorporated和Lantmännen宣布了长期合作伙伴关系，以解决欧洲对竞争价格，可持续的豌豆蛋白隔离株的需求日益增长的需求。作为该计划的一部分，Lantmännen正在向瑞典的一家尖端生产设施投资1.0886亿美元，其中有助于开发从黄豌豆衍生出的植物性蛋白质分离株的专业投资组合。最先进的设施预计将于2027年运营。
• 2024年2月，该公司推出了四种多功能豌豆蛋白，旨在增强植物性食品和高蛋白营养产品的味道，质地和创新。其已建立的Nutralys植物蛋白产品组合的扩展为食品制造商提供了新的和改进的配方可能性，从而支持了高质量，可持续的植物性产品的开发。
• 2024年11月，达能（Danone）在其丝绸品牌下推出了一种对儿童友好的植物性牛奶。新产品Silk Kids标志着该品牌专门为儿童配制的第一批植物性饮料。与丝绸原始杏仁粉相比，丝绸儿童至少提供每份必需营养素的每日价值的10％，包括蛋白质，维生素D，钾，核黄素，磷，磷，碘，碘和胆碱。
• 2024年2月，国际口味和香水公司（IFF）从挤出解决方案的全球领导者Coperion中对高动力挤出（HME）技术进行了战略性投资。这项投资旨在增强IFF开发创新的植物性肉类类似物的能力，从而增强对替代蛋白质领域客户的支持。
• 2024年12月，基于植物性蛋白的领先供应商Burcon Nutrascienciencience Corp.引入了Peazazz C，这是一种新的豌豆蛋白，使用其先进的纯化技术源自黄色的豌豆。这种高纯度蛋白分离株设计用于各种应用，包括饮料，乳制品替代品，烘焙食品，营养棒，生活方式营养产品，替代餐食以及素食和素食主义者。