植物蛋白市场

市场定义

植物蛋白源自豆类、谷物、坚果、种子和蔬菜等植物来源。这些蛋白质可作为动物蛋白质的替代品，常见于大豆、豌豆、扁豆、藜麦、鹰嘴豆和大麻等食物中。

植物蛋白富含必需营养素、纤维和抗氧化剂，同时饱和脂肪和胆固醇含量较低。它们广泛用于素食、纯素食和弹性素食饮食，为注重健康的消费者提供可持续且环保的蛋白质选择。

植物蛋白市场概述

2023年全球植物蛋白市场规模为189.0亿美元，预计将从2024年的201.9亿美元增长到2031年的339.8亿美元，预测期内复合年增长率为7.72%。

由于消费者对植物性饮食健康益处的认识不断提高以及对可持续食品替代品的需求不断增长，该市场正在显着增长。

此外，食品加工技术的进步正在增强植物蛋白的质地和功能，使其对各种应用更具吸引力，包括肉类和食品乳制品替代品、膳食补充剂和功能性饮料。

从事植物蛋白行业的主要公司有哥兰比亚有限公司、ADM、嘉吉公司、凯爱瑞集团有限公司、Ingredion、Corbion、Roquette Freres、AGT Food & Ingredients Inc.、Now Foods、FUJI OIL HOLDINGS INC.、International Flavors & Fragrances Inc.、达能、BENEO、MusclePharm 和 Burcon。

对可持续性的日益重视正在加速市场的增长。消费者越来越意识到畜牧业对环境的影响，包括温室气体 (GHG) 排放、森林砍伐和过度用水。与动物福利相关的伦理问题进一步推动了向植物性蛋白质来源的转变。

• 这好食品研究所2024 年报告强调，与动物性肉类替代品相比，大多数植物性肉类替代品产生的二氧化碳当量排放量至少减少 70%，同时所需的土地和水量至少减少 70%。

企业正在通过投资符合消费者偏好的创新、环保的蛋白质替代品来做出回应。可持续生产的植物蛋白产品的供应不断增加，正在加强市场扩张，吸引多样化的消费者群体寻求道德和环境负责的饮食选择。

• 2025 年 1 月，从芬兰 VTT 技术研究中心衍生出来的 Happy Plant Protein 彻底改变了植物蛋白生产。该公司利用结合了标准挤压技术的专利工艺，提供高蛋白、高纤维成分，旨在具有成本效益、可持续且适合当地食品制造。

主要亮点：

1. 2023年植物蛋白产业规模达189亿美元。
2. 预计2024年至2031年该市场将以7.72%的复合年增长率增长。
3. 2023年亚太地区市场份额为34.12%，估值为64.5亿美元。
4. 2023 年，大豆细分市场收入为 127.3 亿美元。
5. 到 2031 年，纹理市场预计将达到 132.4 亿美元。
6. 2023年，干货市场占有78.34%的市场份额。
7. 膳食补充剂领域在预测期内的复合年增长率预计将达到 10.75%。
8. 预计欧洲市场在预测期内将以 8.51% 的复合年增长率增长。

市场驱动力

“植物性饮食的日益普及推动市场增长”

纯素食、素食和弹性素食生活方式的日益普及正在推动植物蛋白市场的发展。消费者正在积极寻求更健康的饮食替代品，这些替代品可提供优质蛋白质，且不会带来与过度肉类消费相关的健康风险。

人们对植物性饮食的日益青睐正在影响食品制造商推出各种形式的富含蛋白质的替代品，包括肉类替代品、乳制品替代品和富含蛋白质的零食。

越来越多具有健身意识的人和追求健康的消费者进一步扩大了对植物蛋白的需求，促使公司增强产品供应，改善口味、质地和营养价值。

• 根据 Good Food Institute 的 2024 年报告，27% 的成年人经常食用植物性肉类，其中 73% 的人每月至少食用这些产品两到三次。

市场挑战

“高生产成本和规模限制限制了市场扩张”

阻碍植物蛋白市场增长的一个主要挑战是与成分采购、加工技术和产品配方相关的高生产成本。

在保持味道、质地和营养价值的同时提取优质蛋白质的复杂性导致制造成本增加。此外，在不影响承受能力的情况下扩大生产以满足不断增长的消费者需求仍然是一个重大障碍。

公司正在投资高水分挤出 (HME) 和精密发酵等先进加工技术，以提高效率并降低成本。战略合作伙伴关系和供应链优化也被优先考虑，以确保以有竞争力的价格稳定地供应原材料。

此外，领先企业正在探索本地采购策略和政府合作，以确保扩大可持续植物蛋白生产的资金和激励措施。

市场趋势

“扩大零售业务和餐饮服务采用提振市场”

主流零售渠道和餐饮服务网点中植物蛋白产品的供应量不断增加，正在支持市场扩张。超市、便利店和在线平台提供多种植物蛋白选择，使消费者更容易获得这些产品。

领先的快餐店和快餐连锁店正在将植物蛋白纳入其菜单中，以满足不断变化的消费者偏好。食品制造商和食品服务提供商之间的合作正在推动更高的采用率，为植物蛋白市场的持续增长创造了重要机会。

• 植物性食品组织的 2024 年报告重点介绍了美国新兴植物性类别和日益多元化的市场的最新零售趋势。植物性肉类和奶制品在销售中占据主导地位，而其他类别则占 47%，这反映出消费者偏好的转变。

植物蛋白市场报告快照

市场细分：

• 按来源（大豆、豌豆、大米、小麦、大麻等）：由于其蛋白质含量高、功能特性优越、供应广泛以及在肉类替代品、乳制品替代品和营养补充剂等多种应用中的广泛使用，2023 年大豆细分市场收入为 127.3 亿美元。
• 按类型（分离物、浓缩物和纹理化）：纹理化细分市场由于其卓越的功能特性（包括增强的质感、保水性和类似肉的稠度），在 2023 年占据 45.34% 的市场份额。
• 按形式（干品和液体）：干品市场预计到 2031 年将达到 261.6 亿美元，因为其保质期更长、成本效益高，并且在蛋白粉、肉类替代品和营养补充剂等应用中具有多功能性。
• 按应用（食品和饮料、膳食补充剂、动物饲料以及个人护理和化妆品）：由于消费者对支持肌肉恢复、体重管理和整体健康的富含蛋白质的功能性产品的需求不断增长，膳食补充剂细分市场在预测期内将以 10.75% 的复合年增长率大幅增长。

植物蛋白市场区域分析

按地区划分，全球市场分为北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及拉丁美洲。

2023年，亚太地区约占全球植物蛋白市场的34.12%份额，估值为64.5亿美元。将植物蛋白融入传统亚洲美食正在推动消费者接受度和市场扩张。

中国、印度和日本等国家有着食用豆腐、豆豉和面筋等植物蛋白的悠久历史，使得向现代植物替代品的过渡更加顺利。

食品品牌正在利用这一点，推出具有文化意义的植物性菜肴，吸引注重健康的消费者和那些寻求可持续形式的熟悉口味的消费者。

亚太地区快节奏的城市化正在改变饮食习惯，导致对植物蛋白的需求激增。由于可支配收入的增加和营养意识的增强，大都市地区的消费者正在转向更健康、更可持续的食物选择。

年轻人群和寻求方便、富含蛋白质替代品的职业人士对植物蛋白的需求尤其强劲。食品制造商正在推出适合地区口味的创新植物基产品，加速市场扩​​张。

• 2023 年报告印度品牌资产基金会 (IBEF)预计印度植物性食品市场将显着增长。植物肉行业目前价值约为 30-4000 万美元，预计将达到 5 亿美元。与此同时，植物基乳制品市场预计到 2024 年将从 2100 万美元扩大到 6390 万美元，复合年增长率 (CAGR) 为 20.7%。预计 2022 年至 2027 年间，整个纯素食品行业将以 11.32% 的复合年增长率增长。

欧洲植物蛋白行业预计将在预测期内以 8.51% 的复合年增长率实现显着增长。欧洲各国政府正在积极推广植物性饮食，作为更广泛的可持续发展和公共卫生举措的一部分。

欧洲绿色协议和从农场到餐桌战略强调需要减少对畜牧业的依赖，从而为植物性蛋白质替代品提供政策驱动的激励措施。

德国和荷兰等一些国家已将植物性食品推广纳入国家膳食指南，增强了消费者对替代蛋白质来源的信心。

此外，自有品牌植物蛋白产品的快速扩张正在加速欧洲市场的增长。乐购、家乐福和 Lidl 等领先的连锁超市以具有竞争力的价格推出了广泛的自有品牌系列植物性肉类、乳制品和即食食品。

自有品牌产品使植物蛋白变得更便宜，更容易为广大消费者群体所接受，特别是在价格敏感的南欧和东欧地区。

在供应链物流改善的支持下，零售业大力推动植物性替代品，进一步加强了城市和农村地区的市场渗透率。

• Good Food Institute 2024 年报告显示，欧洲 6 个国家的植物性食品销售额达到 5.88 美元 到 2023 年，植物基食品的销量将增长 3.5%，较 2022 年增长 5.5%。

监管框架

• 在美国食品和药物管理局 (FDA) 根据《联邦食品、药品和化妆品法案》监管植物蛋白。 FDA 要求植物性产品安全、标签正确且不会误导消费者。植物性替代品的“牛奶”或“肉类”等标签术语一直是争论的话题，导致州级法规的出台以及关于联邦标准的持续讨论。
• 欧洲食品安全局 (EFSA) 根据《通用食品法》对植物蛋白进行监管。产品必须经过安全评估并符合标签规定，以确保其可安全食用并准确表述。欧盟针对新型食品制定了具体指南，可能适用于某些植物蛋白产品。
• 英国脱欧后，英国建立了自己的食品安全监管框架。食品标准局 (FSA) 负责确保植物蛋白符合安全标准并正确标记。英国一直支持替代蛋白质，资助研究，并将培育肉类纳入国家生物技术计划。
• 在中国国家卫生健康委员会 (NHC) 根据《食品安全法》对植物蛋白进行监管。产品必须符合安全标准，任何新成分都需要批准。中国对替代蛋白质表现出了兴趣，政府支持植物蛋白的研发 (R&D)。
• 日本厚生劳动省 (MHLW) 负责监管植物蛋白。 2021 年，日本发布了指导方针，允许植物基产品在标签上使用“肉”、“牛奶”和“鸡蛋”等术语，前提是它们包含“植物基”或“不含乳制品”等修饰语。该国还在调查人造肉的安全性，以建立明确的监管框架。
• 在印度印度食品安全和标准局 (FSSAI) 根据《食品安全和标准法》对植物蛋白进行监管。产品必须遵守安全和标签标准。印度有大量素食人口，政府支持植物性蛋白质来源的开发。
• 食品药品安全部 (MFDS​​) 负责监管植物蛋白。 2022 年，韩国修改了监管框架，纳入来自细胞和微生物培养物的成分，并邀请替代蛋白质领域的公司提出申请。

竞争格局：

全球植物蛋白市场的特点是参与者众多，包括老牌企业和新兴组织。主要市场参与者正在实施专注于创新和新产品开发的战略，以符合可持续发展目标和对环保食品选择不断增长的需求。

公司正在投资研究，以提高植物蛋白的味道、质地和营养成分，同时减少资源消耗和碳足迹。

• 2024 年 10 月，Burcon NutraScience 推出了 Puratein，这是一种高纯度芥花籽蛋白，旨在作为食品生产中鸡蛋的有效替代品。这种创新的植物成分复制了鸡蛋的功能特性，提供了可比的粘合、乳化和发泡能力。 Puratein 专为烘焙食品、酱汁和各种食品应用而设计，符合行业向可持续和功能性植物基解决方案的转变。

战略合作伙伴关系、收购以及向新兴市场的扩张进一步巩固了其市场地位。这些参与者通过优先考虑可持续发展驱动的产品开发和利用先进的食品技术，推动市场发展并满足具有环保意识的消费者不断变化的偏好。

植物蛋白市场主要公司名单：

• 哥兰比亚有限公司
• ADM
• 嘉吉公司。
• 凯里集团有限公司
• 安格瑞安
• 科比恩
• 罗盖特·弗里雷斯
• AGT 食品与配料公司
• 现在食品
• 不二制油控股株式会社
• 国际香精香料公司
• 达能
• 贝尼奥
• 肌肉制药公司
• 布尔肯

最新动态（合作伙伴/协议/新产品发布）

• 2024年11月、Ingredion Incorporated 和 Lantmännen 宣布建立长期合作伙伴关系，以满足欧洲市场对价格具有竞争力、可持续采购的高品质豌豆分离蛋白日益增长的需求。作为该计划的一部分，Lantmännen 正在瑞典投资超过 1.0886 亿美元建设尖端生产设施，而 Ingredion 则致力于开发源自黄豌豆的植物性分离蛋白专业产品组合。该最先进的设施预计将于 2027 年投入运营。
• 2024年2月，该公司推出了四种多功能豌豆蛋白，旨在增强植物性食品和高蛋白营养产品的味道、质地和创新。其现有的 NUTRALYS 植物蛋白产品组合的扩展为食品制造商提供了新的和改进的配方可能性，支持开发高质量、可持续的植物基产品。
• 2024年11月达能在其 Silk 品牌下推出了一款适合儿童的植物奶。新产品 Silk Kids 标志着该品牌首款专为儿童配制的植物性饮料。与 Silk Original 杏仁奶相比，Silk Kids 每份必需营养素的每日摄入量至少高出 10%，其中包括蛋白质、维生素 D、钾、核黄素、磷、碘和胆碱。
• 2024年2月, 国际香精香料公司 (IFF) 对挤出解决方案全球领导者科倍隆的高水分挤出 (HME) 技术进行了战略投资。这项投资旨在增强 IFF 开发创新植物性肉类类似物的能力，加强对替代蛋白质领域客户的支持。
• 2024年12月领先的植物蛋白供应商 Burcon NutraScience Corp. 推出了 Peazazz C，这是一种采用先进纯化技术从黄豌豆中提取的新型豌豆蛋白。这种高纯度分离蛋白专为多种应用而设计，包括饮料、乳制品替代品、烘焙食品、营养棒、生活方式营养产品、代餐以及素食和纯素食产品。