植物性肉类市场

植物性肉类市场规模

2023年全球植物性肉类市场规模为85.3亿美元，预计到2031年将达到189.7亿美元，2024年至2031年复合年增长率为10.53%。在工作范围内，该报告包括提供的产品由 Beyond Meat Inc.、Conagra, Inc.、Kellanova、Quorn、Unilever、Maple Leaf Foods、Impossible、Paulig、The Kraft Heinz Company、Sunfed 等公司提供。健康和保健趋势正在推动植物性肉类市场的增长。随着人们越来越重视健康的饮食习惯和生活方式的选择，消费者正在寻找传统肉类产品的替代品。植物性肉类正在成为一种引人注目的解决方案，因为它们的饱和脂肪和胆固醇含量通常较低，同时仍然提供良好的蛋白质来源。

此外，它们不含动物源性肉类中常见的抗生素和激素，从而符合消费者对清洁和天然食品选择的偏好。随着人们健康意识的增强，他们正在积极寻找植物性肉类产品纳入他们的饮食中，从而推动产品需求并推动市场的增长。

植物肉是指模仿传统动物肉的味道、质地和营养成分但源自植物来源的食品。这些产品由各种植物成分制成，例如大豆、小麦、豌豆、蘑菇和其他豆类。植物肉有多种形式，包括汉堡、香肠、鸡块和碎肉替代品。它们的设计用途广泛，用途广泛，包括汉堡、三明治、炒菜、炸玉米饼等。植物性肉类产品为传统肉类提供了可持续且合乎道德的替代品，这与寻求更健康和环保食品选择的消费者产生了共鸣。

分析师评论

在消费者偏好转向更健康、更可持续的食品选择的推动下，植物性肉类市场正在经历强劲增长。随着人们对健康、动物福利和环境可持续性的担忧日益增加，消费者越来越多地寻找传统肉类产品的替代品。这导致全球各地区对植物性肉类产品的需求激增。市场前景仍然乐观，产品开发的持续创新、分销渠道的扩大以及消费者接受度的提高将推动未来几年的增长。

植物性肉类市场增长因素

弹性素食主义者和素食主义者人口的增长是支持植物性肉制品需求不断增长的一个重要因素。弹性素食者是指主要遵循素食饮食，偶尔在膳食中加入肉类或鱼类的人。同样，坚持纯素生活方式的人不食用所有动物产品。出于各种原因，包括健康考虑、动物福利和环境问题，两个群体都在寻找传统肉类产品的替代品。这一不断增长的消费者群体为植物肉制造商提供了一个利润丰厚的机会，可以满足他们的喜好并扩大他们的市场范围。

与传统肉类相比，植物性产品的高价格对市场增长构成重大限制。虽然植物性肉类产品具有健康和环境优势等多种好处，但由于创造这些替代品所涉及的生产和加工成本，它们的价格往往很高。这种价格差异阻止了对价格敏感的消费者选择植物性食品，特别是在传统肉类产品相对更便宜的地区。通过技术进步、利用规模经济和高效来克服这一价格障碍供应链管理是提高植物肉产品的采用和市场渗透率的必要步骤。

植物性肉类市场趋势

对替代蛋白质的需求不断增长是推动植物性肉类市场增长的一个显着趋势。随着消费者的健康意识和环保意识越来越强，人们越来越偏爱植物性蛋白质来源，而不是传统的动物源性产品。植物性肉类提供了一种可持续且合乎道德的替代品，吸引了寻求更健康、更环保食品选择的消费者。植物肉技术的创新进一步推动了这一趋势，导致开发出与传统肉类的味道、质地和营养成分非常相似的产品，从而扩大了植物肉的市场潜力以植物为基础替代方案。

细分分析

全球植物肉市场根据来源、类型、产品形式、分销渠道和地理位置进行细分。

按来源

根据来源，市场分为大豆、小麦、豌豆和混合物。由于大豆的广泛供应性、营养价值以及植物性肉类配方的多功能性，到 2023 年，大豆细分市场将占据市场份额 53.98%。大豆分离蛋白和组织化大豆蛋白等大豆成分由于能够模仿传统肉类的质地和味道，因此通常用作植物肉产品的关键成分。此外，大豆制品通常被认为是更健康的替代品，从而推动它们在寻找植物蛋白来源的消费者中受欢迎。

按类型

根据类型，市场分为牛肉、家禽、猪肉等。由于消费者对传统猪肉生产的环境和道德影响的认识不断提高，预计猪肉细分市场在预测期内将以 11.47% 的复合年增长率实现最高增长。随着人们对森林砍伐、温室气体排放和动物福利等问题的日益关注，消费者越来越多地选择传统猪肉产品的替代品。植物性猪肉替代品提供了可持续且无残忍的选择，吸引了希望减少环境足迹并支持道德食品选择的消费者。

按分销渠道

根据分销渠道，市场分为食品零售、食品服务（餐饮业）、在线零售等。由于超市、大卖场和专卖店等各种零售渠道的植物性肉类产品的供应量和可及性激增，食品零售领域在 2023 年获得了最高收入，达到 38.2 亿美元。对植物性肉类产品的需求不断增长，加上零售商货架空间的增加和营销力度的加大，促成了食品零售领域的主导地位。此外，植物性肉类制造商和零售连锁店之间的合作促进了产品布局和知名度的提高，从而推动了食品零售渠道的销售。

植物性肉类市场区域分析

按地区划分，全球植物肉市场分为北美、欧洲、亚太、中东和非洲和拉丁美洲。

由于人口基数庞大且快速增长，特别是在中国和印度等国家，2023年亚太植物性肉类市场份额在全球市场中的份额约为29.78%，估值为25.4亿美元。随着亚太地区收入的增加和城市化进程的加快，消费者的健康意识和环保意识越来越强，从而转向植物性饮食。

此外，政府促进可持续食品消费和环境保护的举措和运动也促进了对植物性肉类替代品的需求不断增长。此外，植物性肉类市场主要参与者的存在，加上对研发和营销工作的投资，扩大了该地区的产品供应和消费者意识。此外，亚太地区丰富的烹饪传统和多样化的美食为植物肉制造商提供了充足的机会，可以根据当地的口味和偏好进行创新和定制产品，从而推动区域市场的增长和渗透。

由于消费者健康意识不断增强，对更健康、更可持续的食品选择的需求不断增长，北美地区在 2024 年至 2031 年间可能会出现 10.18% 复合年增长率的显着增长。随着人们对肥胖、心脏病和环境可持续性等问题的担忧不断加剧，北美消费者越来越多地转向植物性饮食和传统肉类产品的替代品。

此外，完善的食品工业基础设施（包括强大的分销网络和零售渠道）的存在，有利于该地区消费者获得植物性肉类产品。此外，植物性肉类制造商和食品服务提供商之间的合作，以及对营销和消费者教育活动的投资，正在推动北美地区对植物性饮食的认识和采用。考虑到这些因素，北美市场有望在预测期内实现显着增长。

竞争格局

全球植物肉市场报告将提供宝贵的见解，重点关注该行业的分散性。知名企业正专注于合作伙伴关系、并购、产品创新和合资等几个关键业务战略，以扩大其产品组合并增加不同地区的市场份额。扩张和投资是该行业公司采取的主要战略举措。行业参与者正在大力投资研发活动、建设新的制造设施和优化供应链。

植物肉市场重点企业名单

• 超越肉类公司
• 康尼格拉公司
• 凯拉诺娃
• 阔恩
• 联合利华
• 枫叶食品
• 不可能的
• 保利格
• 卡夫亨氏公司
• 阳光喂养

主要行业发展

• 2024 年 3 月（启动）：卡夫亨氏 Not Company LLC 推出了 NotHotDogs 和 NotSausages，标志着 Oscar Mayer 首次推出植物性产品，也是卡夫亨氏公司与 TheNotCompany 合作的首个植物性肉类创新产品。
• 2024 年 2 月（启动）：Beyond Meat 推出了其最新创新产品 Beyond IV，这是其第四代核心牛肉平台。此次推出的新产品Beyond Burger和Beyond Beef仅在零售店推出，重申了Beyond Meat致力于开发植物性肉类产品的决心，这些产品在提供卓越口感的同时还具有显着的营养优势。

全球植物性肉类市场细分为：

按来源

• 大豆
• 小麦
• 豌豆
• 混合

按类型

• 牛肉
• 家禽
• 猪肉
• 其他的

按产品形式

• 肉饼
• 积木
• 理由
• 其他的

按分销渠道

• 食品零售
• 餐饮服务（HORECA 部门）
• 网上零售
• 其他的

按地区

• 北美
  • 我们。
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 法国
  • 英国。
  • 西班牙
  • 德国
  • 意大利
  • 俄罗斯
  • 欧洲其他地区
• 亚太
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 韩国
  • 亚太其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 北非
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区
• 拉美
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 拉丁美洲其他地区