板载餐饮市场

市场定义

市场包括为火车上的乘客提供的食品和饮料服务，包括全方位服务的餐饮，小吃店和预包装餐点，以解决各种客户的喜好并增强旅行体验。

通过确保便利，质量和多样性，车载餐饮餐饮有助于乘客满意度，提高铁路收入，支持旅游业并为铁路旅行增加价值，使其成为运输行业的关键组成部分。它还改善了长途旅行舒适度，促进区域美食，并适应不断发展的消费者饮食趋势。

板载餐饮市场概述

全球铁路餐饮市场的价值在2023年价值175.2亿美元，预计到2024年的181.7亿美元增加到2031年的242.9亿美元，在预测期内的复合年增长率为4.23％。 这种健壮的增长是由消费者期望，乘客流量激增以及对技术和基础设施的持续投资，提高服务提供和运营效率的持续投资所驱动的。

在车载铁路餐饮业运营的主要公司是国家铁路客运公司，GWR，Deutsche Bahn AG，Newrest Group Services SAS，Swiss Federal Railways，Gruppo FS Italiane，Eurostar International Ltd.，Select Services Services Services Partners UK Limited，Cremonini S.P.A，Servair。

快速的城市化和可支配收入的增长具有显着影响的乘客偏好，从而导致对铁路旅行期间对多样化，高质量的食物选择的需求更高。

此外，高铁网络的扩展以及现有铁路基础设施的现代化正在为船上餐饮服务提供商促进增长机会。

关键亮点：

1. 车载式餐饮业的规模记录为2023年的175.2亿美元。
2. 从2024年到2031年，市场预计将以4.23％的复合年增长率增长。
3. 欧洲在2023年持有37.32％的份额，价值65.4亿美元。
4. 移动餐饮部门在2023年获得了100.4亿美元的收入。
5. 预计到2031年，经济舱细分市场将达到139.1亿美元。
6. 脱机预订部分预计将在2031年产生134.3亿美元的收入。
7. 预计在预测期内，亚太地区的复合年增长率为5.03％。

市场驱动力

“改善铁路基础设施和铁路现代化”

快速的城市化和铁路现代化极大地促进了车载铁路餐饮市场的增长。随着城市的发展，政府在铁路现代化方面进行了大量投资，由于速度，负担能力和环境福利，越来越多的人选择在其他运输方式上选择火车。

高速铁路网络的发展导致乘客流量增加，从而提高了对船上的需求食品服务。此外，改善城市之间的铁路连通性促进了更多的城市际交往和长距离旅行，从而增加了迎合不同饮食和文化偏好的饮食解决方案的需求。

• 截至2024年4月，印度品牌资产基金会（IBEF）报道说，印度铁路公司运营着一个132,310公里的网络，其电气为58,074公里。为了增强乘客体验，它引入了专注于舒适性和便利性的创新服务。值得注意的是，按需食品功能使乘客可以通过移动应用程序订购餐点，直接将个性化用餐体验交付。

市场挑战

“及时交付和后勤障碍”

妨碍板路餐饮市场发展的重大挑战是维持粮食质量和安全性，同时确保及时交货。

铁路运营商在食品准备，存储和分配中面临后勤障碍，尤其是在确保新鲜度和多样性至关重要的长途路线上。诸如乘客需求，温度控制和法规依从性的波动之类的因素进一步使操作变得复杂。

可以通过利用先进的供应链管理来解决这一挑战，包括AI驱动的库存跟踪，实时需求预测和自动补货系统。

与当地供应商的合作伙伴关系可以增强新鲜度，同时减少对集中式厨房的依赖。实施严格的质量控制，标准化包装和可持续存储解决方案可以进一步减轻风险。

市场趋势

“健康意识和数字预购系统的提高”

越来越重视健康意识和环保用餐的餐饮正在重塑车载餐饮市场。由于健康意识和可持续性的不断提高，消费者越来越多地寻求有机，本地采购和植物性的饮食选择。

此外，数字预购系统正在通过提高效率，降低浪费并改善客户体验来改变船上铁路餐饮。这些系统允许乘客浏览菜单，自定义餐点，并通过移动应用程序，铁路网站或车站的自助服务亭在旅途前下达订单。

车载铁路餐饮市场报告快照

分割	细节
按服务类型	移动餐饮，静态餐饮
由乘客课	头等舱/商务舱，经济舱
按预订方式	离线预订，在线预订
按地区	北美：美国，加拿大，墨西哥
	欧洲：法国，英国，西班牙，德国，意大利，俄罗斯，欧洲其他地区
	亚太：中国，日本，印度，澳大利亚，东盟，韩国，亚太其他地区
	中东和非洲：土耳其，阿联酋，沙特阿拉伯，南非，中东和非洲其他地区
	南美洲：巴西，阿根廷，南美其他地区

市场细分：

• 按服务类型（移动餐饮和静态餐饮）：移动餐饮部门在2023年获得了100.4亿美元，因为它灵活地直接在座位上为乘客提供服务，从而增强了便利性和可及性。它特别喜欢长距离和高速列车，而座位上的餐饮服务比访问餐车更喜欢。
• 乘客班（一流/商务班和经济舱）：经济舱部门在2023年占58.28％的份额，归因于大型乘客量。这项需求在很大程度上是由成本意识的旅行者推荐的，可负担得起的预先包装的餐饮选择。
• 按预订方式（离线预订和在线预订）：脱机预订部分预计到2031年将达到134.3亿美元，这是由于持续依赖传统购买方法的推动，尤其是在发展中的地区。由于数字访问有限或最后一刻的决定，许多乘客继续更喜欢在船上或车站售货亭购买。

板载餐饮市场区域分析

根据地区，全球市场已分为北美，欧洲，亚太地区，中东和非洲以及拉丁美洲。

欧洲在铁路餐饮市场上占2023年约37.32％的份额，价值为65.4亿美元。在德国，法国，英国和西班牙等国家建立了良好的高速铁路网络来加强这种统治地位。

优质铁路运营商（例如欧洲之星，德意志Bahn，SNCF和Trenitalia）的存在推动了对高质量的船上餐饮服务的需求，包括美食，区域美食和可持续食品选择。

数字餐点订购系统，非接触式支付解决方案以及AI驱动的菜单定制的采用越来越多，正在进一步增强船上用餐体验。

高铁的扩张，政府对铁路现代化的支持以及对高级，健康意识和可定制餐食选择的乘客期望不断增长，这是推动区域市场增长的关键因素。

在预测期内，亚太车上铁路餐饮业将以5.03％的复合年增长率增长。这是由于中国，日本和印度的高铁网络扩大。中国广泛的高铁系统对移动餐饮服务产生了强劲的需求，数字餐点订购了广泛采用。

领先的铁路运营商正在与技术公司合作，以简化订购流程并增强乘客的便利性。在印度，印度铁路餐饮和旅游公司（IRCTC）正在通过集成基于应用程序的预购和餐点自定义来升级板载食品服务。

• 例如，在2024年9月，Zomato与IRCTC合作，在100个火车站提供食品，强调了在船上餐饮中在线食品服务不断增长的整合。这项工作可以增强乘客的便利性，扩大膳食选择，并与铁路食品服务中数字预订的趋势保持一致。

监管框架

• 在美国，食品药品监督管理局（FDA）调节了车载轨道餐饮，监督对火车，飞机，公共汽车和客船的检查及其支援设施。
• 在印度，铁路餐饮市场受铁路部下的公共部门实体印度铁路餐饮公司（IRCTC）的监管。 IRCTC拥有所有印度铁路火车上的船上餐饮服务的专有权，包括在铁路车站的长途路线和食品服务上的储藏室操作。

竞争格局

车载铁路餐饮业包括已建立的公司和新兴参与者。领先的公司正在通过整合数字解决方案，AI驱动分析和移动订购系统来推动创新，以增强运营效率和乘客体验。

迎合各种服务领域，包括快速服务的小吃店和全方位服务的用餐，市场正在推动自动化，食品安全和无缝支付处理方面的进步。

随着需求激增，企业通过为当地铁路网络量身定制产品而在全球范围内量身定制。战略合作，产品多元化和持续的技术增强功能对于保持这个不断发展的行业的竞争优势仍然是关键的。

船上铁路餐饮市场中的主要公司清单：

• 国家铁路旅客公司
• GWR
• 德意志巴恩（Deutsche Bahn）
• Newrest Group Services SAS
• 瑞士联邦铁路
• Gruppo FS Italiane
• Eurostar International Ltd.
• 选择服务合作伙伴英国有限公司
• Cremonini S.P.A
• 塞尔

最近的发展（并购）

• 2024年10月，Ixigo收购了Zoop的51％股份，标志着其进入火车食品送货业务，以利用迅速发展的市场并增强印度铁路乘客的服务。