谷氨酸市场规模、份额、增长和行业分析，按应用（食品和饮料、药品、动物饲料等）以及区域分析， 2024-2031

市场定义

该市场涵盖非必需氨基酸的生产和商业用途。广泛应用于食品加工、制药、动物饲料等领域。它主要是通过使用谷氨酸棒杆菌等菌株的微生物发酵生产的。

谷氨酸被配制成味精 (MSG) 以增强风味，也用于药物配方和蛋白质补充剂。该市场包括食品配料、化妆品和化学中间体的应用。

该报告对预测期内影响市场的关键驱动因素、新兴趋势和竞争格局进行了全面分析。

谷氨酸市场概述

2023年全球谷氨酸市场规模为129.3亿美元，预计将从2024年的139.9亿美元增长到2031年的259.9亿美元，预测期内复合年增长率为9.25%。

市场的增长受到营养补充剂行业扩张的支持，其中谷氨酸用于蛋白质代谢和认知支持。此外，发酵技术的进步正在提高生产效率和成本效益，使制造商能够满足食品和健康领域日益增长的全球需求。

谷氨酸行业的主要公司有郑州美佳美化工有限公司、Aquapharm化学品列兵。 Ltd、Ajinomoto Co., Inc.、赢创、梅花控股集团有限公司、Kyowa Hakko Bio Co., Ltd.、Amino GmbH、四川同盛氨基酸有限公司、Medinex Laboratories Pvt. Ltd.有限公司、武汉氨基酸生化有限公司、环球生化科技集团有限公司、Iris Biotech GmbH、Aquapharm Chemical Pvt.有限公司、NACALAI TESQUE, INC. 和 Otto Chemie Pvt.有限公司

对风味增强剂，特别是味精（MSG）的需求不断增长，是市场增长的主要贡献者。味精广泛用于加工食品中，以在不改变核心成分的情况下改善口味。

随着发达经济体和发展中经济体包装食品、零食和方便面消费量的不断增长，制造商正在投资谷氨酸生产以满足食品行业的需求。食品领域不断增长的应用继续支持长期市场扩张。

• 2023 年 2 月，味之素马来西亚推出了 Smart Salt，这是一项健康饮食运动，旨在减少马来西亚人的盐摄入量。该倡议鼓励使用 AJI-NO-MOTO 味精 (MSG) 来保持风味，同时减少钠的消耗。 AJI-NO-MOTO 的钠含量比普通盐少三分之二，符合世界卫生组织关于每日盐摄入量最多 5 克的建议。

主要亮点

1. 2023年谷氨酸行业规模达129.3亿美元。
2. 预计 2024 年至 2031 年该市场将以 9.25% 的复合年增长率增长。
3. 2023 年，北美市场份额为 35.95%，估值为 46.5 亿美元。
4. 2023 年，食品和饮料部门的收入为 48.3 亿美元。
5. 亚太地区预计在预测期内复合年增长率为 10.13%。

市场驱动力

《拓展营养补充剂行业》

膳食补充剂在注重健康的消费者中日益流行，加速了谷氨酸市场的增长。许多氨基酸混合物中含有谷氨酸，可促进肌肉恢复和大脑功能。

运动营养品牌和制药公司正在将这种化合物融入粉末、胶囊和功能饮料的形式中。 老龄化人群对个性化营养和认知支持的日益关注，导致全球市场对谷氨酸配方的需求不断增加。

• 例如，Jo Mar Labs 提供 100% 纯 U.S.P.级结晶游离形式 L-谷氨酸粉末。这种水溶性粉末具有酸甜的味道，因其在认知功能和肌肉恢复方面的潜在益处而被推向市场。该产品可批量供应，以满足个人消费者和旨在将谷氨酸纳入其配方的企业的需求。

市场挑战

《原材料成本波动》

谷氨酸市场增长面临的一个重大挑战是淀粉和糖等对其生产至关重要的原材料价格的波动。价格波动会导致生产成本增加并影响利润率。

为了解决这个问题，主要参与者正在采取原材料来源多样化、投资更高效的生产技术以及探索更具成本效益的替代原料等战略。此外，主要参与者正在加强供应链管理，以减少对单一供应商的依赖并减轻价格波动的影响。

市场趋势

《发酵技术的进展》

微生物发酵技术的不断改进简化了谷氨酸的生产，有助于降低成本和提高产量。使用谷氨酸棒杆菌等转基因菌株提高了氨基酸生产的效率和纯度。

这些进步正在提高工业制造商的可扩展性，并鼓励市场新进入者。这一进展正在加强谷氨酸市场的工业基础并支持其全球扩张。

• 2024 年 4 月，发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究探索了将谷氨酸棒杆菌的谷氨酸合成特征整合到特奎拉芽孢杆菌 BL01 中。这种基因改造使聚-γ-谷氨酸 (γ-PGA) 产量增加了 2.18 倍。此外，使用具有成本效益的糖蜜作为底物，工程菌株的 γ-PGA 滴度达到 25.73 g/L，凸显了该方法的经济可行性。

谷氨酸市场报告快照

市场细分

• 按应用（食品和饮料、药品、动物饲料等）：由于在加工食品、零食和咸味产品中广泛使用谷氨酸作为风味增强剂，食品和饮料部门在 2023 年赚取了 48.3 亿美元。

谷氨酸市场区域分析

按地区划分，市场分为北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美。

2023年北美谷氨酸市场份额约为35.95%，估值为46.5亿美元。北美加工食品行业发展迅速，对冷冻食品、零食、酱汁和即食产品的需求强劲。

食品生产商依靠味精来满足口味偏好，而不添加额外的脂肪或钠。这增加了对高纯度谷氨酸的需求，特别是在大型食品加工设施中。

此外，谷氨酸在大脑功能和神经传递中的作用在北美的临床研究中越来越受到关注。医疗保健提供者和制药公司正在探索用于认知健康、记忆支持和神经相关疾病的谷氨酸配方。

• 2024 年 7 月，加州大学启动了一项研究，重点关注研究产品对患有阿尔茨海默病致病突变的参与者的安全性、耐受性、生物标志物、认知和临床疗效。这项研究旨在确定研究药物的治疗是否可以减缓认知障碍的进展或改善疾病相关的生物标志物，强调谷氨酸转运蛋白在神经退行性疾病中的作用。

亚太地区谷氨酸行业预计将在预测期内以 10.13% 的复合年增长率实现显着增长。亚太地区不断扩大的畜牧业和水产养殖业是富含氨基酸饲料的主要消费者。谷氨酸用于增强家禽、鱼类和猪的营养利用率和消化。

随着肉类和海鲜消费量的增加，动物饲料生产商正在增加氨基酸的使用以提高效率。饲料行业的持续需求促进了该地区市场的增长。

监管框架

• 美国美国食品和药物管理局 (FDA) 将谷氨酸及其盐（例如谷氨酸钠 (MSG)）归类为公认安全 (GRAS)。根据 1958 年食品添加剂修正案，具有长期安全使用历史的物质可免于上市前批准。 然而，标签要求规定，如果食品中添加味精，则必须在成分列表中声明。 术语“天然香料”可以涵盖谷氨酸，但必须特别列出味精。
• 在中国国家卫生健康委员会（NHC）通过食品安全国家标准（GB标准）对食品添加剂进行监管。 GB 2760-2024规定了谷氨酸等食品添加剂的使用范围和最大限量。 制造商必须遵守这些标准并确保按照 GB 7718-2011 正确贴标签。
• 印度食品安全和标准局 (FSSAI)根据 2011 年《食品安全和标准（食品产品标准和食品添加剂）条例》对食品添加剂进行监管。谷氨酸及其盐类允许在特定食品类别中使用，但有规定的限量。 必须提供正确的标签，包括添加剂的名称或 INS 号。

竞争格局

市场参与者越来越注重获得批准和认证，以增强产品可信度并满足国际标准。通过这些策略，公司展示了环境责任和产品安全，从而增强了客户的信任。

一些公司还投资于第三方审核，并使其流程与国际环境和质量管理体系保持一致，以保持在受监管市场的竞争力。

• 2024年12月，通辽梅花生物科技有限公司成功完成味精产品全生命周期碳足迹和水足迹评估，并获得上海英格尔认证评估有限公司的正式认证。评估采用科学严谨的方法论测量味精产品的碳足迹和水足迹，涵盖了从原材料采购、生产到产品使用和报废的各个阶段。 处理。

谷氨酸市场主要公司名单：

• 郑州美嘉美化工有限公司
• Aquapharm 化学品列兵。有限公司
• 味之素有限公司
• 赢创
• 梅花控股集团有限公司
• 协和发酵生物株式会社
• 氨基有限公司
• 四川同盛氨基酸有限公司
• Medinex 实验室列兵。有限公司
• 武汉氨基酸生化有限公司
• 环球生化科技集团有限公司
• 艾里斯生物技术有限公司
• Aquapharm 化学列兵。有限公司
• 纳卡拉特斯克公司
• 奥托化学列兵。有限公司

最新进展（产品发布）

• 2025年4月，巴斯夫护理化学品推出Trilon G，一种基于谷氨酸二乙酸酯（GLDA）技术的可持续螯合剂。 该产品旨在增强家庭护理和工业应用中的清洁性能。 Trilon G 部分是生物基的，含有约 56% 的可再生碳原子，并且易于生物降解。