功能性食品和饮料市场

市场定义

功能性食品和饮料市场包括除了基本营养之外还提供额外健康益处的食品和饮料产品。这些产品采用益生菌、维生素和抗氧化剂等生物活性成分配制而成，可支持整体健康、增强身体功能并有助于预防疾病。

消费者意识的增强、对天然和强化食品的需求以及对预防性医疗保健的关注推动了市场的发展。随着个人寻求满足特定健康需求的功能性解决方案，该行业通过创新和产品开发不断发展。

功能性食品和饮料市场概况

2023年，全球功能性食品和饮料市场规模为3882.3亿美元，预计将从2024年的4184.4亿美元增长到2031年的7619.6亿美元，预测期内复合年增长率为8.94%。消费者对健康和保健意识的增强、对天然和强化产品的日益偏好以及对预防性医疗保健的重视推动了市场的发展。

食品技术和产品创新的进步通过提高这些产品的营养价值和功能优势进一步促进市场扩张。

功能性食品和饮料行业的主要公司有雀巢、达能、百事可乐、可口可乐公司、通用磨坊公司、哥兰比亚公司、Kellanova、Monster Energy Company、Arla Foods amba、泰森食品公司、嘉吉公司、金宝汤公司、卡夫亨氏公司、FrieslandCampina 和 Raisio Oyj。

可支配收入的增加、城市化和饮食习惯的转变正在推动全球对功能性食品和饮料的需求。消费者寻求含有益生菌、植物成分和适应原的产品，从而推动创新。电子商务的扩张和战略合作伙伴关系进一步加速了市场增长和产品可及性。

• 2023年11月，雀巢在中国推出N3牛奶，其特点是益生元纤维、减少乳糖、热量减少15%。临床研究表明，它可以使双歧杆菌生长增加三倍，支持肠道健康。它有全脂和脱脂粉末两种形式，可促进骨骼健康、肌肉力量和免疫力。雀巢计划很快将 N3 扩展到其他产品类别。

主要亮点

1. 2023年，全球功能性食品和饮料市场规模达3882.3亿美元。
2. 预计 2024 年至 2031 年该市场将以 8.94% 的复合年增长率增长。
3. 2023年北美市场份额为39.12%，估值为1518.8亿美元。
4. 2023 年，大卖场/超市领域的收入为 1782 亿美元。
5. 到 2031 年，维生素和矿物质领域预计将达到 4500.2 亿美元。
6. 预计亚太地区市场在预测期内将以 9.81% 的复合年增长率增长。

市场驱动力

“转向预防性医疗保健”

随着消费者优先考虑营养以预防疾病，对预防性医疗保健的日益关注正在推动功能性食品和饮料市场的发展。慢性疾病的增加、人口老龄化以及政府提倡健康饮食的举措推动了对富含益生菌、抗氧化剂和必需营养素的产品的需求。电子商务数字营销进一步提高了可及性，确保了市场的持续增长和创新。

• 2024年6月,雀巢健康科学推出了数字平台 glp-1nutrition.com，为使用 GLP-1 药物进行体重管理的个人提供营养支持。该平台提供有关肌肉保存、肠道健康、水合作用和体重反弹管理等领域的个性化指导、专家见解和产品推荐。该举措使消费者能够通过定制营养来管理自己的健康，从而支持向预防性医疗保健的转变。

消费者越来越多地寻求支持长期健康的功能性食品，从而推动行业创新。公司正在开发含有植物蛋白、纤维和必需维生素的产品，以解决健康问题。个性化营养趋势和科学进步进一步提高了产品功效，通过方便、注重健康的食品和饮料选择使预防性医疗保健变得更容易获得。

市场挑战

“监管合规”

监管合规性是功能性食品和饮料市场的一项重大挑战，因为 FDA、EFSA 和 FSSAI 等机构对健康声明、成分批准和标签执行严格的指导方针。通过广泛研究进行的科学验证会增加成本并延迟产品发布。

不断变化的全球法规使市场准入变得复杂，不合规可能导致法律后果和声誉损害。随着消费者对透明度的需求不断增长，公司必须确保合规性，同时保持有效的营销和消费者信任。

公司必须投资科学研究以验证健康声明并满足严格的法规。尽早与监管机构接触可确保合规性并加快审批速度。

开发针对特定地区的配方、采用透明标签以及与监管专家合作有助于简化市场准入、维护消费者信任并维护行业标准，同时促进创新。

市场趋势

“个性化营养的增长”

个性化营养是功能性食品和饮料市场的一个新兴趋势，重点是针对个人健康需求、生活方式和遗传特征量身定制的产品。营养基因组学、人工智能驱动的建议和微生物组分析的进步使品牌能够开发定制的功能性食品，以支持肠道健康、免疫力、认知功能和健身目标。

对个性化补充剂、膳食计划和智能食品创新的需求不断增长，反映出向有针对性的健康解决方案的转变。这一趋势正在推动行业创新、产品开发和消费者参与，塑造功能营养的未来。

• 2024 年 10 月， Smoothie King 推出了 GLP-1 支持菜单，专为使用 GLP-1 药物进行体重管理和糖尿病的个人而设计。该菜单由营养师莫莉·金博尔 (Molly Kimball) 开发，包括五种高蛋白、无添加糖的冰沙，专为支持均衡营养而量身定制。此次推出反映了健康和保健行业个性化功能营养的增长趋势。

公司越来越多地利用科学创新和消费者数据来开发定制的饮食解决方案。人工智能、生物技术和功能成分的整合正在提高产品功效和可及性。这种不断发展的趋势将重塑健康食品创新的未来。

功能性食品和饮料市场报告快照

市场细分

• 按活性成分（维生素和矿物质、益生菌和益生元、氨基酸和蛋白质、草药和植物药、其他）划分：由于消费者对营养缺乏的认识不断增强以及对强化食品的需求不断增长，维生素和矿物质细分市场在 2023 年的收入为 1,362.3 亿美元。人们越来越多地采用富含维生素和矿物质的产品来支持免疫健康、骨骼强度和整体健康，这正在推动市场的发展。
• 按销售渠道（大卖场/超市、便利店、专卖店、在线零售、其他）：由于广泛的产品供应、有竞争力的价格以及消费者对店内购物体验的偏好，大卖场/超市细分市场到 2023 年将占据 45.90% 的市场份额。
• 按性质划分（有机、传统）：在成本效益、更广泛的可用性和强劲的消费者需求的推动下，传统细分市场 2023 年收入为 2,170.2 亿美元。
• 按产品类型（功能性饮料（能量饮料、运动饮料、乳制品功能饮料、植物性功能饮料、强化水和即饮饮料、功能性茶和咖啡）、功能性食品（强化乳制品和乳制品替代品、强化烘焙产品和谷物、功能性零食、功能性糖果、功能性肉、鱼和植物性替代品））：功能性食品领域预计将在 2019 年达到 4966.6 亿美元2031 年，受对强化乳制品、零食和谷物等增强健康产品的需求不断增长的推动。

功能性食品和饮料市场区域分析

按地区划分，全球市场分为北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及拉丁美洲。

2023 年，北美占据了功能性食品和饮料市场的重要份额，约为 39.12%，价值 1,518.8 亿美元。该地区市场的主导地位是由健康意识不断增强、消费者对健康产品的高支出以及主要行业参与者的强大影响力推动的。该地区受益于食品创新的进步、对富含蛋白质和强化食品的需求不断增加，以及对植物性和清洁标签产品日益增长的偏好。

此外，政府倡导健康饮食的举措和对功能性成分的监管支持也有助于市场增长。电子商务和零售分销渠道的扩张也提高了产品的可及性，推动了市场的发展。

• 2025 年 1 月，FlavorSum 通过风味调节特性 (FMP) 扩展了其解决方案组合。这些先进的风味系统通过掩盖苦味、增强口感和减少异味来优化口味。这项创新符合功能性餐饮市场对改善健康和重新配方产品的感官体验的需求。

亚太地区的功能性食品和饮料行业在预测期内将以 9.31% 的复合年增长率增长。在消费者健康意识不断增强的推动下，随着人们寻求支持整体福祉和预防生活方式相关疾病的产品，对强化食品和饮料的需求不断上升。

电子商务平台的扩张增强了可及性，进一步加速了市场增长。对慢性病的日益关注以及向预防性医疗保健的转变也推动了该地区功能性食品和饮料的采用。

• 2025 年 1 月，工商部报道称，在全球需求扩大、供应链效率提高以及促进这些行业增长和竞争力的政府支持政策的推动下，印度食品和饮料 (F&B)、农业和海洋行业的出口总额有望在未来五年内实现 1000 亿美元。

监管框架

• 在美国，FDA 根据 1994 年《膳食补充剂健康与教育法案》(DSHEA) 对膳食补充剂进行监管，该法案将膳食补充剂定义为旨在补充饮食并含有维生素、矿物质、草药、氨基酸或其他膳食物质等成分的产品。与药物不同，膳食补充剂不需要 FDA 的上市前批准，但制造商有责任确保产品安全和真实标签。
• 在欧盟 (EU)食品的营养和健康声明受第 1924/2006 号法规 (EC)（称为营养和健康声明法规 (NHCR)）的监管。该立法确保有关食品的任何声明均清晰、准确且经过科学证实，从而保护消费者免受误导性信息的侵害。
• 在澳大利亚和新西兰，功能性食品和饮料受澳大利亚新西兰食品标准法典监管，并由澳大利亚新西兰食品标准局 (FSANZ) 监管。该准则制定了食品安全、标签和成分要求，以确保透明度和消费者保护。它监管添加剂、加工助剂和新型食品，包括转基因生物 (GMO)。健康声明需要经过严格的科学评估，确保符合循证监管标准。
• 在印度，功能性食品和饮料的监管由根据 2006 年《食品安全和标准法》成立的印度食品安全和标准局 (FSSAI) 管辖。FSSAI 整合了各种与食品相关的法规，以确保为人类消费提供安全和健康的食品。该机构负责制定基于科学的食品标准，并监管其制造、储存、分销、销售和进口。
• 印度食品安全和标准局 (FSSAI)根据 2006 年 FSS 法案及后续法规，提供营养保健品、功能性食品和膳食补充剂的监管指南。该文件概述了某些化合物的许可、标签、成分批准和限制。它还讨论了出于安全考虑而禁止使用特定成分的问题，并要求食品企业经营者遵守规定。强调正确的标签和遵守质量标准，以确保消费者安全。

竞争格局

企业应关注创新、消费者需求和战略定位，以在功能性食品和饮料市场获得竞争优势。开发独特的、有科学依据的配方，提供个性化营养，解决肠道健康和免疫力等健康问题可以增强吸引力。迎合利基市场、确保可持续性并通过透明度建立信任，进一步增强品牌忠诚度和长期成功。

• OLIPOP 通过结合益生元、植物和植物纤维来促进肠道健康，已成为领先的功能饮料品牌。 OLIPOP 通过满足消费者对更健康苏打水替代品的需求、使用清洁成分并利用透明营销，成功地将自己定位在健康饮料市场。它对品味、科学支持的好处和引人入胜的故事的关注推动了强大的品牌忠诚度和快速增长。

功能性食品和饮料市场的主要公司名单：

• 雀巢
• 达能
• 百事可乐
• 可口可乐公司
• 通用磨坊公司
• 哥兰比亚有限公司
• 凯拉诺娃
• 怪物能源公司
• 阿拉食品安巴
• 泰森食品公司
• 嘉吉
• 坎贝尔公司
• 卡夫亨氏公司
• 菲仕兰坎皮纳
• 莱西奥公司

最新动态（合作伙伴关系、并购、合作）

• 2025 年 1 月，百事公司以 12 亿美元收购了 Siete Foods，扩大了其无谷物、注重健康的墨西哥美国食品的产品组合。 Siete 因其简单、有益于饮食的成分而广受欢迎。百事公司的目标是利用其分销网络发展品牌，同时保持其对营养和文化产品的承诺。
• 2024 年 11 月，焙乐道 (Puratos) 与 Burcon NutraScience 合作，利用芥花籽蛋白进行创新，增强面包店、糕点店和巧克力行业的解决方案。此次合作旨在创造可持续、健康的食品，在口味和营养方面超出消费者的期望。 Burcon 的 Puratein 芥花籽蛋白具有多功能性，旨在替代配方中的鸡蛋。
• 2024年11月，NutriFusion 宣布与 UMMY Kids Superfood Shakes 建立供应商合作伙伴关系。 NutriFusion 将提供营养丰富的配料混合物，增强 UMMY 奶昔的营养成分。这些混合物源自水果和蔬菜，旨在增加必需的维生素和矿物质而不影响口味，使其成为儿童的理想选择。
• 2024 年 12 月，Tate & Lyle 与 BioHarvest Sciences 合作，利用植物合成技术开发植物性甜味剂。此次合作旨在创造可持续的非转基因甜味剂解决方案，模仿糖而没有余味。该倡议通过减少土地和水的使用来支持可负担性和可持续性。