水果馅料市场

市场定义

水果馅料市场包括用于各种食品应用的水果馅料的生产，包括烘焙食品、糕点、甜点和加工食品。

消费者对天然成分、更健康的替代品的需求不断增长，以及零售和餐饮服务领域水果夹心糖果的日益普及，推动了市场的发展。

水果馅料市场概述

2023年，全球水果馅料市场规模为27.802亿美元，预计2024年为29.162亿美元，到2031年将达到42.712亿美元，2024年至2031年复合年增长率为5.60%。

水果糕点、蛋糕和甜点的日益流行是市场的关键驱动力。零售业和零售业对水果甜点的需求激增餐饮服务部门随着消费者寻求更丰富但口味更新鲜的选择。

全球水果馅料行业的主要公司包括 Puratos、Dawn Food Products, Inc、AGRANA Beteiligungs-AG、CSM Ingredients、Barry Callebaut、Zentis Fruchtwelt GmbH & Co. KG、Bakels India、Andros Professional、Fuit Fillings, Inc.、Rice & Company、EFCO Products Inc.、Baldwin Richardson Foods Co、Barker Fruit Processors Limited、PreGel水疗中心和马拉斯水果。

水果馅料是更广泛的食品加工领域的重要组成部分，可满足烘焙、甜点和餐饮服务行业的多样化需求。该市场的特点是种类繁多的水果产品，旨在满足消费者对口味、质地和营养成分的不同需求。

市场正在通过零售和餐饮服务渠道提供创新、方便和美味的水果馅料，来适应消费者对更健康、天然成分的偏好的转变。市场竞争依然激烈，公司专注于质量、品种，并满足对清洁标签和优质产品不断增长的需求。

• 2024 年 4 月，百乐嘉利宝的未来农业计划 (FFI) 旨在推进可持续农业实践，通过提高原料质量和可持续性来潜在影响市场。这符合消费者对天然、清洁标签和创新食品解决方案不断增长的需求。

主要亮点：

1. 2023 年，全球水果馅料市场规模达 27.802 亿美元。
2. 预计 2024 年至 2031 年该市场将以 5.60% 的复合年增长率增长。
3. 2023年北美市场份额为32.09%，估值为8.922亿美元。
4. 2023 年，草莓技术领域的收入为 6.698 亿美元。
5. 到 2031 年，液体业务预计将达到 17.124 亿美元。
6. 2023年，烘焙和糖果细分市场的市场份额为44.09%。
7. 预计零售领域在预测期内的复合年增长率为 6.18%。
8. 预计亚太地区市场在预测期内将以 6.23% 的复合年增长率增长。

市场驱动力

“水果甜点的受欢迎程度”

水果甜点因其自然和健康的吸引力而成为人们青睐的选择。消费者越来越多地寻找美味且清淡的替代品，而水果馅料提供了理想的解决方案。

预包装即食水果糕点的兴起刺激了零售业的需求，而面包店和餐馆等食品服务企业正在融入创新的水果甜点，以满足消费者对新鲜、美味和视觉吸引力不断变化的偏好。预计这一趋势将继续推动水果馅料市场的增长。

• 2024年10月，Emmi集团完成了对Mademoiselle Desserts的收购，形成了“甜品强国”，以巩固其在不断增长的全球优质甜品市场中的地位。这一举措可能会对市场产生影响，因为 Emmi 通过创新、高品质的原料（例如甜点的水果馅料）扩大了其优质产品。

市场挑战

“原材料采购和供应链问题”

原材料采购和供应链问题给水果馅料市场带来了重大挑战。水果的供应量和成本波动通常受到天气条件、农作物产量和全球需求的影响，可能会扰乱生产时间表并增加成本。

制造商可以与当地种植者建立战略合作伙伴关系，投资于可持续农业实践，并使采购区域多样化。此外，使用先进的供应链管理技术可以帮助预测需求、减少浪费并优化库存，确保生产的一致性。

市场趋势

“植物性和素食选择”

植物性饮食和纯素饮食的日益普及正在推动水果馅料市场的显着趋势。消费者越来越多地寻求符合其饮食偏好的水果馅料，这促使制造商开发植物性替代品。

这些选择通常不含动物源性成分，加入果泥和果胶等天然胶凝剂，以满足对更健康、更道德的食品选择的需求。这种向植物性馅料的转变反映了消费者行为和饮食趋势的更广泛变化。

• 根据好食品研究所2023年，十分之六的美国家庭购买了植物性食品，与上一年保持了这一趋势。植物性食品占零售食品和饮料总销售额的 1.1%，凸显了消费者越来越多地转向植物性食品。

水果馅料市场报告快照

市场细分：

• 按类型（草莓、蓝莓、覆盆子、苹果、樱桃、芒果、混合水果、其他水果、其他馅料）：由于草莓在各种水果馅产品中的广泛使用以及消费者对其口味的强劲需求，2023 年草莓细分市场的收入为 6.698 亿美元。
• 按形式（液体、凝胶或糊状、块状或片状）：由于其在商业和零售应用中的多功能性，特别是在即食和方便食品领域，到 2023 年，液体细分市场将占据 42.09% 的市场份额。
• 按应用（烘焙和糖果、乳制品和冷冻甜点、饮料、其他食品）：由于糕点、蛋糕和甜点中创新水果馅料的需求不断增长，预计到 2031 年，面包店和糖果市场将达到 17.587 亿美元。
• 按分销渠道（企业对企业（食品服务）、零售）：由于杂货店中即用水果馅料的供应量不断增加以及消费者对即用水果​​馅料的偏好不断增加，预计零售领域在预测期内的复合年增长率将达到 6.18%。

水果馅料市场区域分析

按地区划分，全球市场分为北美、欧洲、亚太、中东和非洲以及拉丁美洲。

2023年，北美水果馅料市场份额约为32.09%，估值为8.922亿美元。北美仍然是市场的主导地区，这主要是由于消费者对水果甜点和烘焙食品的强劲需求。

美国和加拿大是主要推动力，他们越来越偏爱清洁标签、天然和创新的水果馅料。该地区也是主要食品制造商的所在地，确保了强大的生产和分销网络。此外，消费者对植物性、无糖和更健康的甜点选择的兴趣日益浓厚，进一步巩固了北美作为市场领导者的地位。

亚太地区的水果馅料行业预计将在预测期内以 6.23% 的复合年增长率实现显着增长。在快速变化的消费者偏好的推动下，亚太地区是水果馅料增长最快的市场。对方便即食甜点和烘焙食品的需求正在上升，特别是在中国和印度等国家。

此外，向更健康和天然成分（包括水果馅料）的转变正在推动增长。城市化进程的加快、生活水平的提高以及对优质食品的日益青睐进一步促进了该地区市场的扩张。

• 根据印度工商联合会 (ASSOCHAM)对纯素零食和糖果的需求不断增长，极大地推动了印度的纯素市场。预计 2023 年至 2027 年，整个纯素食品市场的复合年增长率将达到 11.32%。

监管框架

• 在美国食品和药物管理局 (FDA) 负责通过确保人类和兽药、生物制品、医疗器械、食品供应、化妆品和发射辐射的产品的安全性、有效性和保障来保护公众健康。 FDA 还向公众提供准确、基于科学的健康信息。
• 在欧盟欧洲食品安全局 (EFSA) 提供有关食品安全的科学建议，包括水果馅料，确保符合成分安全、农药残留限量和添加剂的要求。
• 在印度印度食品安全和标准局 (FSSAI) 负责管理印度的食品安全和质量，监管水果馅料的生产、储存和销售，以确保它们不含有害物质。

竞争格局

在水果馅料市场，公司经常建立战略合作伙伴关系，以增强产品供应并扩大市场范围。原料供应商、食品制造商和分销商之间的合作有助于开发创新的高品质水果馅料。

这些合作伙伴关系还有助于进入新市场，促进采购的可持续性，并使公司能够利用彼此的专业知识来满足不断变化的消费者偏好。

• 2023 年 1 月，Dawn Foods 宣布与 For Goodness Cakes 建立为期三年的合作伙伴关系，为有需要的寄养儿童和青少年提供支持。此次合作体现了 Dawn 对社区参与的更广泛承诺，与该公司致力于提供水果馅料等高品质原料以增强特殊场合庆祝活动的重点相一致。

水果馅料市场主要公司名单：

• 焙乐道
• 黎明食品公司
• AGRANA Beteiligungs-AG
• CSM成分
• 百乐嘉利宝
• Zentis Fruchtwelt 有限公司
• 贝克尔斯印度
• 安德罗斯专业版
• 水果馅料公司
• 赖斯公司
• EFCO 产品公司
• 鲍德温理查森食品公司
• 巴克水果加工有限公司
• PreGel s.p.a.
• 玛拉斯果。

最新动态（并购）

• 2023年12月, JF Renshaw Ltd 是一家著名的烘焙行业食品配料制造商，被英国 Bakels Ltd 收购。此次收购通过提供水果馅料和其他烘焙产品增强了其产品组合，巩固了其在竞争激烈的烘焙配料市场中的地位。