水果填充市场

市场定义

水果填充物市场包括在各种食品应用中使用的基于水果填充物的生产，包括烘焙食品，糕点，甜点和加工食品。

市场是由消费者对天然成分，更健康的替代品的需求不断增长的驱动，以及在零售和餐饮服务领域的水果果甜点的日益普及。

水果填充市场概述

全球水果填充市场的价值在2023年的价值为2,7.802亿美元，估计在2024年的价值为2,91.62亿美元，到2031年的价值为42.712亿美元，在2024年至2031年的复合年增长率为5.60％。

充满水果的糕点，蛋糕和甜点的普及是市场的主要驱动力。对基于水果的甜点的需求在零售和食品服务部门随着消费者寻求更加放纵但新鲜的选择。

Major companies operating in the global fruit fillings industry are Puratos , Dawn Food Products, Inc, AGRANA Beteiligungs-AG, CSM Ingredients, Barry Callebaut, Zentis Fruchtwelt GmbH & Co. KG, Bakels India,  Andros Professional, Fuit Fillings, Inc., Rice & Company, EFCO Products Inc., Baldwin Richardson Foods Co, Barker Fruit Processors Limited, PreGel S.P.A.和Malas水果。

水果填充物是更广泛的食品加工部门的重要部分，可满足面包店，甜点和餐饮服务行业的各种需求。该市场的特征是多种基于水果的产品，旨在满足消费者对口味，质地和营养含量的需求。

通过在零售和餐饮服务渠道提供创新，方便和美味的水果填充物，市场正在适应对消费者对更健康，天然成分的转变偏好。市场仍然具有竞争力，公司专注于质量，多样性，并满足对清洁标签和高级产品的不断增长的需求。

• 2024年4月，Barry Callebaut的未来农业计划（FFI）旨在提高可持续的农业实践，并通过提高成分质量和可持续性来影响市场。这与消费者对天然，清洁标签和创新食品解决方案的需求不断增长相吻合。

关键亮点：

1. 2023年，全球水果填充市场规模的价值为2,7.802亿美元。
2. 从2024年到2031年，市场预计将以5.60％的复合年增长率增长。
3. 北美在2023年的市场份额为32.09％，估值为8.922亿美元。
4. 2023年，草莓技术领域的收入为6.698亿美元。
5. 到2031年，液体细分市场预计将达到17.124亿美元。
6. 面包店和糖果部门在2023年的市场份额为44.09％。
7. 预计在预测期内，零售部门的复合年增长率为6.18％。
8. 预计在预测期内，亚太市场的复合年增长率为6.23％。

市场驱动力

“基于水果的甜点的普及”

基于水果的甜点已成为一个青睐的选择，因为它们的自然和健康的吸引力。消费者越来越多地寻找风味又更轻的替代品，水果填充物提供了理想的解决方案。

预包装，即食水果填充的糕点的兴起加剧了零售需求，而餐饮服务（例如面包店和餐馆）正在融合创新的基于果实的甜点，以满足不断发展的消费者偏好，以获得新鲜，可口的可口和视觉吸引人的选择。预计这种趋势将继续推动水果填充市场的增长。

• 2024年10月，Emmi Group完成了对Mademoiselle Desserts的收购，形成了一个“甜点动力”，以增强其在日益增长的全球高级甜点市场中的地位。随着艾米（Emmi）通过创新的高质量成分（例如甜点填充物）来扩展其高级产品，这可能会影响市场。

市场挑战

“原材料采购和供应链问题”

原材料采购和供应链问题对水果填充市场构成了重大挑战。果实的可用性和成本波动，通常受到天气状况，农作物产量和全球需求的影响，会破坏生产时间表并增加成本。

制造商可以与当地种植者建立战略合作伙伴关系，投资可持续的农业实践，并使采购地区多样化。此外，使用先进的供应链管理技术可以帮助预测需求，减少浪费并优化库存，从而确保一致的生产。

市场趋势

“基于植物和素食主义者的选择”

基于植物和纯素食的日益普及正在推动水果填充市场的明显趋势。消费者越来越多地寻求与饮食偏爱保持一致的水果填充物，导致制造商开发基于植物的替代品。

这些选择通常不含动物来源的成分，结合果泥和天然胶凝剂（如果胶），以满足对更健康和更​​符合道德食品选择的需求。向基于植物的填充物的这种转变反映了消费者行为和饮食趋势的更大变化。

• 按照好食品研究所，美国十分之一的家庭在2023年购买了植物性食品，从而保持了上一年的趋势。植物性食品占零售食品和饮料美元销售总额的1.1％，强调了消费者向基于植物的选择的不断变化。

水果填充市场报告快照

分割	细节
按类型	草莓，蓝莓，覆盆子，苹果，樱桃，芒果，混合水果，其他水果，其他馅料
按形式	液体，凝胶或糊状，块或碎片
通过应用	面包店和糖果，乳制品和冷冻甜点，饮料，其他食品
按分配渠道	企业对企业（餐饮服务），零售
按地区	北美：美国，加拿大，墨西哥
	欧洲：法国，英国，西班牙，德国，意大利，俄罗斯，欧洲其他地区
	亚太：中国，日本，印度，澳大利亚，东盟，韩国，亚太其他地区
	中东和非洲：土耳其，阿联酋，沙特阿拉伯，南非，中东和非洲其他地区
	南美洲：巴西，阿根廷，南美其他地区

市场细分：

• 按类型（草莓，蓝莓，覆盆子，苹果，樱桃，芒果，混合水果，其他水果，其他馅料）：2023年的草莓片段在2023年获得了6.698亿美元，这是由于其在各种水果填充产品中的广泛使用以及强劲的消费者需求。
• 按形式（液体，凝胶或糊状，块或碎片）：液体细分市场在2023年持有42.09％的市场份额，这是由于其在商业和零售应用中的多功能性，尤其是在即食和方便的食品中。
• 通过应用（面包店和糖果，乳制品和冷冻甜点，饮料，其他食品）：由于对糕点，蛋糕和甜点的创新水果填充物的需求不断增长，面包店和糖果领域预计到2031年将达到1,7.587亿美元。
• 通过分销渠道（企业对企业（餐饮服务），零售）：预计零售部分将在预测期内获得6.18％的复合年增长率，这是由于杂货店中的可用性和消费者偏好对现成的水果填充物的偏爱而驱动。

水果填充市场区域分析

根据地区，全球市场已分为北美，欧洲，亚太地区，中东和非洲以及拉丁美洲。

北美在2023年的水果填充市场份额约为32.09％，估值为8.922亿美元。北美仍然是市场上的主要地区，这主要是由于消费者对基于水果的甜点和烘焙食品的需求强劲。

美国和加拿大是主要驱动力，越来越偏爱清洁标签，天然和创新的水果填充物。该地区也是主要食品制造商的所在地，可确保强大的生产和分销网络。此外，对消费者对基于植物的，无糖和更健康的甜点选择的兴趣进一步增强了北美作为市场领导者的地位。

在预测期内，亚太地区的水果填充行业有望以6.23％的稳健复合年增长率为6.23％。亚太地区是迅速变化的消费者偏好驱动的水果填充市场最快的市场。对方便，即食甜点和烘焙食品的需求正在上升，特别是在中国和印度等国家。

此外，向更健康和天然成分（包括基于水果的填充物）的转变正在促进生长。城市化的增加，改善了生活水平以及对优质食品的倾向不断增加，进一步有助于该地区在市场上的扩张。

• 根据相关的印度商会和工业会议厅（Assocham），对素食零食和糖果的需求不断增长，这大大推动了印度的素食市场。从2023年到2027年，纯素食食品市场预计将获得11.32％的复合年增长率。

监管框架

• 在美国，食品药品监督管理局（FDA）负责通过确保人类和兽医药物的安全性，功效和安全性，生物产品，医疗设备，食品供应，化妆品以及发射辐射的产品来保护公共卫生。 FDA还向公众提供了准确的，基于科学的健康信息。
• 在欧盟，欧洲食品安全局（EFSA）为食品安全提供了科学建议，包括水果填充物，确保遵守成分安全，农药残留限制和添加剂。
• 在印度印度食品安全和标准局（FSSAI）在印度管理食品安全和质量，调节水果填充物的生产，储存和销售，以确保它们不含有害物质。

竞争格局

在水果填充市场中，公司经常建立战略合作伙伴关系，以增强产品产品并扩大市场范围。成分供应商，食品制造商和分销商之间的合作有助于开发创新的高质量水果填充物。

这些伙伴关系还有助于进入新市场，促进采购方面的可持续性，并使公司能够利用彼此的专业知识来满足不断发展的消费者偏好。

• 2023年1月，Dawn Foods宣布与善良蛋糕建立三年合作伙伴关系，为有需要的寄养儿童和青少年提供支持。这种伙伴关系反映了黎明对社区参与的更广泛的承诺，与公司专注于提供高质量食材（如水果填充物），以增强特殊场合的庆祝。

水果填充市场中的主要公司清单：

• puratos
• 黎明食品公司
• Agrana beteiligungs-ag
• CSM成分
• Barry Callebaut
• Zentis Fruchtwelt Gmbh＆Co。KG
• 印度巴克尔
• 安德罗斯专业人士
• 水果填充公司
• 赖斯和公司
• EFCO Products Inc.
• 鲍德温·理查森食品公司
• Barker水果加工有限公司
• Pregel S.P.A.
• 马拉斯水果。

最近的发展（并购）

• 2023年12月，JF Renshaw Ltd是烘焙领域的著名食品成分制造商，由British Bakels Ltd收购。这项收购通过提供水果填充物和其他烘焙产品来增强其在竞争性烘焙食材市场中的地位，从而增强了其投资组合。