食品超声市场

市场定义

市场包括使用高频声波来增强食物加工任务，例如提取，均质化，结晶，干燥和保存。该技术通过减少对化学添加剂的需求来支持更清洁的配方。

它用于改善质地，风味释放和保质期的乳制品，肉类，饮料和面包店。该报告提供了对关键驱动因素，新兴趋势以及预期在预测期内影响市场的竞争格局的全面分析。

食品超声市场概述

全球粮食超声市场规模在2024年价值1.459亿美元，预计将从2025年的1.572亿美元增长到2032年的2.781亿美元，在预测期间的复合年增长率为8.49％。

由于制造商试图在维持产品质量的同时，因此对清洁剂配方的偏爱偏好的偏好驱动。此外，将超声与混合食品加工技术的整合提高了效率和功能，使其成为现代食品制造环境中的首选解决方案。

在食品超声行业运营的主要公司是Robert Bosch Gmbh，Bühler，Siemens，General Electric Company，Emerson Electric Co，Dukane Corp.，Dukane Corp.，Hielscher Ultrasonics Gmbh，Newtech，Newtech，Cheersonic Ultrasonics Co.运动力学。

对非热处理方法的越来越重视是推动市场的增长。食品公司正在向不使用热量的无需加热的技术转移到保留营养和感官特性的技术。超声处理可实现微生物安全性，同时保持产品完整性。

结果，它越来越多 在果汁澄清，乳制品保存和肉类嫩化等应用中采用。市场是由旨在提供具有延长保质期和味道或质地变化最小的清洁标签食品的处理器驱动的。

• 2024年11月，北卡罗来纳州A＆T州立大学的研究人员开发了可变的非频率超声干燥原型。这项技术可大大减少水果，蔬菜和植物蛋白的干燥时间和能耗，从而保持与冻干产品相当的高质量属性。

关键亮点

1. 食品超声行业的规模在2024年价值1.459亿美元。
2. 从2025年到2032年，市场预计将以8.49％的复合年增长率增长。
3. 北美在2024年的市场份额为32.07％，估值为4680万美元。
4. 质量保证部分在2024年获得了5000万美元的收入。
5. 肉类和海鲜领域预计到2032年将达到1.125亿美元。
6. 食品加工部门在2024年获得了60.47％的最大收入份额。
7. 在预测期间，食品加工行业领域有望为8.76％的强大复合年增长率。
8. 预计在预测期内，亚太地区的复合年增长率为9.32％。

市场驱动力

对清洁配方的偏爱不断增加

由于对化学添加剂较少的产品的需求不断增加，因此食品超声市场正在目睹增长。超声波技术通过增强微生物灭活来减少或消除对防腐剂的需求。这与清洁标签的趋势保持一致，消费者更喜欢食物含有天然成分。

超声辅助过程，例如乳化和提取，可以提高稳定性和质量，而无需合成剂。制造商正在采用这项技术来满足监管期望，并在食品组成上改变消费者的偏好。

• 2024年10月，国际伊比利亚纳米技术实验室的研究人员使用超声辅助乳化开发了一种基于植物的蛋黄酱。这种方法掺入了羽扇豆蛋白，柑橘纤维和木马，以创建无合成添加剂的稳定纳米乳液。由此产生的蛋黄酱在制冷过程中保持了50天的质量和质地，这表明超声技术在生产清洁标签食品中的潜力。

市场挑战

高初始投资和设备成本

阻碍食品超声市场增长的重大挑战是高级超声设备和系统集成的高成本。由于预算限制和投资回报率的不确定性，许多中小型食品加工商犹豫不决地采用这项技术。

为了解决这个问题，主要参与者正在开发模块化和可扩展系统，以允许逐渐集成到现有的生产线中。此外，制造商正在提供租赁选择或试点规模的试验，以降低财务风险。与研究机构的合作还有助于创建具有成本效益的设计，从而使超声技术更容易成为更广泛的食品生产商。

市场趋势

与混合食品加工技术集成

超声波与其他先进技术（例如脉冲电场，高压处理和微波加热）的结合正在扩大其工业相关性。这些混合方法提高了过程效率并改善了复杂食品系统的结果。

食品超声市场的扩展得到了其与多步处理的兼容性，尤其是在高通量环境中。这种集成使制造商可以优化质地，风味和稳定性，同时实现更好的能量和时间管理。

• 2023年8月，CSIRO通过施加超过400 kHz（称为巨质学的高频），在基于水的可食用油提取过程中获得了一项工艺，从而在水性食用油提取过程和石油提取过程中获得了申请。这项技术将在棕榈油行业商业使用，以在传统的棕榈油厂每年恢复每年的额外的200,000升原油。

食品超声市场报告快照

分割	细节
按功能	质量保证，微生物灭活，均质化，清洁，乳化，其他
通过食品	肉类和海鲜，水果和蔬菜，乳制品，饮料，面包店和糖果，其他
通过应用	食品加工，食品保存，食物分析/测试
由最终用户	食品加工行业，研究机构，测试实验室
按地区	北美：美国，加拿大，墨西哥
	欧洲：法国，英国，西班牙，德国，意大利，俄罗斯，欧洲其他地区
	亚太：中国，日本，印度，澳大利亚，东盟，韩国，亚太其他地区
	中东和非洲：土耳其，阿联酋，沙特阿拉伯，南非，中东和非洲的其他地区
	南美洲：巴西，阿根廷，南美其他地区

市场细分

• 通过功能（质量保证，微生物灭活，均质化，清洁，乳化等）：质量保证部分在2024年赚取了5000万美元，这是由于其在确保各种食品类别的一致产品安全性，质地和货架上的关键作用。
• 通过食品（肉类和海鲜，水果和蔬菜，乳制品，饮料，面包店和糖粉等）：肉类和海鲜段在2024年持有39.45％的市场，这是由于其对非热处理方法的高需求，而无需改善货架寿命，文本和微生物安全产品质量。
• 通过应用（食品加工，食品保存和食品分析/测试）：由于其广泛采用，用于改善产品质地，保质期和多样化食品类别的加工效率，预计到2032年，食品加工部门预计将达到1.721亿美元。
• 由最终用户（食品加工行业，研究机构和测试实验室）：在预测期间，食品加工行业领域有望在8.76％的复合年增长率上获得显着增长，这归因于其大规模采用超声技术，以提高产品质量，保质期和跨不同应用程序的处理效率。

食品超声市场区域分析

根据地区，该市场已分为北美，欧洲，亚太地区，中东和非洲以及南美。

北美粮食超声市场份额在2024年在全球市场约为32.07％，估值为4680万美元。北美的严格食品安全标准鼓励食品加工者采用超声波等先进技术。

对更安全，最小加工食品的需求促使制造商使用超声检查以有效的微生物控制和质量保留率，从而推动区域市场的增长。此外，北美的消费者越来越喜欢添加剂和防腐剂较少的食物。超声技术通过减少化学物质的需求来帮助产生更清洁的配方，从而支持该地区向天然和透明食品标签的转变。

在预测期内，亚太地区的复合年增长率为9.32％。该地区不断增长的食品加工部门正在投资高级技术，以提高产品安全性和效率。超声系统提供具有成本效益的解决方案，可改善质地，风味和保存，鼓励其采用。

此外，日益增长的消费者偏爱功能性和强化食品正在促使制造商有效地提取生物活性化合物。通过扩大其在营养和健康为中心的产品中的使用，这可以促进亚太地区的市场。

监管框架

• 在美国，食品药品监督管理局（FDA）监督与包括超声在内的食品加工技术有关的法规。超声应用程序受FDA的食品添加性请愿过程的监管，或者是普遍认为是处理辅助工具的安全（GRA）状态的一部分。制造商必须证明超声处理不会对食品安全或质量产生不利影响。当用于微生物灭活时，FDA还监视超声波，以确保符合巴氏杀菌标准。
• 欧洲的法规遵循欧洲食品安全局（EFSA）指南，该指南评估包括超声在内的新兴食品技术。在英国和德国，在食品加工中的超声使用必须遵守欧盟的新型食品调节（EU）2015/2283，当时超声超声波显着改变了食品的结构或构成。安全评估必须确认加工不会产生有害影响。
• 在中国，国家卫生委员会与国家卫生委员会（SAMR）一起调节食品加工技术。超声处理需要特定产品的安全评估，以满足食品安全法标准，强调微生物安全性和成分完整性。
• 印度印度食品安全和标准局（FSSAI）管理食品加工创新，要求制造商在超声商业应用之前提交详细的安全数据。监管框架强调遵守良好的制造实践（GMP）和危害分析临界控制点（HACCP）原则。

竞争格局

市场参与者正在积极投资研发，以在食品加工中推动超声技术的界限。这些努力着重于设计设备，以更高的精确度，能源效率和对包括固体，液体和乳液在内的各种食物类型的适应性。

技术的进步正在改善对频率和功率等处理参数的控制，从而提高产品质量和一致性。通过不断创新，公司可以应对特定的行业挑战，减少生产时间并降低运营成本。

食品超声市场中的主要公司清单：

• 罗伯特·博世（Robert Bosch Gmbh）
• 布勒
• 西门子
• 通用电气公司
• 艾默生电气公司
• Dukane Corp.
• Hielscher Ultrasonics GmbH
• Newtech
• Cheersonic Ultrasonics设备有限公司
• Rinco Ultrasonics
• Revvity（Omni Inc.）
• Sonics＆Materials，Inc。
• 椭圆设计
• 施施米特·施密特
• 运动力学

最近的发展（产品发布）

• 2025年4月，富士通在日本川崎推出了Sonofai机器，该机器利用超声波和人工智能评估金枪鱼的肥胖，这是Sashimi和Sashimi和Sushi的关键质量决定因素。这种方法将评估所需的时间从大约60秒减少到每条鱼的仅12秒。该机器是为运营商设计的，没有事先专业知识，可确保商业鱼类处理环境中的效率和卫生。