食品防腐剂市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（合成防腐剂、天然防腐剂）、按化合物（山梨酸盐、苯甲酸盐、丙酸盐、亚硝酸盐和硝酸盐、亚硫酸盐、天然提取物等）、按应用（烘焙产品、肉类、家禽和海鲜、乳制品、饮料）和区域分析， 2024-2031

市场定义

市场关注食品加工过程中添加的物质，以延缓腐败、防止微生物生长并保持安全。它包括用于肉类、乳制品、面包店、饮料和即食食品的合成和天然化合物。这些防腐剂是根据食品的化学性质、pH 值和保质期需求配制的。

广泛采用腌制、发酵、化学保存等方法。应用范围涵盖包装食品、工业生产和机构厨房。该报告对预测期内影响市场的关键驱动因素、新兴趋势和竞争格局进行了全面分析。

食品防腐剂市场概述

2023年全球食品防腐剂市场规模为40,100亿美元，预计将从2024年的42,079亿美元增长到2031年的61,761亿美元，预测期内复合年增长率为5.63%。

市场扩张是由对包装食品和即食食品的需求不断增长推动的，特别是在便利性推动消费的城市地区。保存方法的技术进步在不影响食品质量或安全的情况下实现了更长的保质期和更好的产品稳定性。

食品防腐剂行业的主要公司有嘉吉公司、凯爱瑞集团、巴斯夫、Koninklijke DSM N.V.、Archer Daniels Midland Company (ADM)、Kemin Industries, Inc.、塞拉尼斯公司、Corbion N.V.、杜邦、Jungbunzlauer Suisse AG、Tate & Lyle PLC、Ajinomoto Co., Inc.、伊士曼化学 公司、Galicate S.A. 和 Lallemand Inc.

不断扩大的肉类、家禽和海鲜行业对市场的增长做出了重大贡献。这些产品极易腐烂，需要有效保存以保持质量和安全。

亚硝酸盐、山梨酸盐和天然抗菌剂等防腐剂用于延长保质期并防止细菌生长。全球动物蛋白消费量的不断增长继续推动冷链和包装肉类领域对先进保鲜技术的需求。

• 根据美国农业部2024年10月的报告，预计2025年全球鸡肉产量将增长近2%，达到创纪录的1.049亿吨。中国、美国、土耳其、欧盟、巴西和墨西哥等主要生产国预计将为这一增长做出贡献。全球出口量预计也将增长 2%，达到 1380 万吨的历史新高。

主要亮点

1. 2023年食品防腐剂行业规模达40100亿美元。
2. 预计2024年至2031年该市场将以5.63%的复合年增长率增长。
3. 2023年，北美市场份额为33.40%，价值13,393亿美元。
4. 2023 年，合成防腐剂领域的收入为 26,430 亿美元。
5. 到 2031 年，山梨酸盐市场预计将达到 10,636 亿美元。
6. 烘焙产品领域在 2023 年占据了最大的收入份额，达到 21.80%。
7. 预计亚太地区在预测期内的复合年增长率为 6.19%。

市场驱动力

“对包装食品和即食食品的需求不断增加”

包装和即食食品消费的增长是推动食品防腐剂市场增长的主要因素。城市化和不断变化的消费者生活方式减少了家庭做饭的频率，从而产生了对耐储存食品的强烈需求。

防腐剂有助于保持产品完整性并防止在长期储存和运输过程中变质，这使得它们在加工食品制造中至关重要。饮食模式的这种转变继续扩大对可靠保存解决方案的商业需求。

• 2023 年 7 月，德克萨斯州初创公司 BioVeritas 使用专有的升级回收和发酵工艺开发了一种清洁标签霉菌抑制剂。该抑制剂源自升级回收的生物质，已被证明在保留烘焙食品的风味和质地方面与传统的石化成分一样有效。该公司正在寻求 GRAS 地位，并计划于 2026 年建立第一家商业工厂，瞄准北美烘焙食品行业。

市场挑战

“消费者对人工添加剂的担忧”

阻碍食品防腐剂市场扩张的一个重大挑战是消费者对人工添加剂的使用及其潜在健康风险日益担忧。随着对清洁标签和天然产品的需求增加，许多消费者对食品中的防腐剂变得越来越谨慎。

为了应对这一挑战，主要参与者正在专注于开发天然植物防腐剂和清洁标签替代品。生物技术的创新和有机非合成防腐剂的使用正在成为常见策略。

公司的成分标签也保持透明，宣传防腐剂的安全性和天然来源，以满足注重健康的消费者的偏好。

市场趋势

“保存方法的技术进步”

封装、控释系统和生物基抗菌剂等防腐技术的创新正在推动食品防腐剂市场的进步。这些先进的方法在不影响食品质量的情况下提高了防腐剂的功能和安全性。

制造商正在投资研发以开发新配方，以提供更长的保质期、更强的微生物抵抗力以及与各种食品基质的兼容性。这些进步正在提高效率并帮助生产商满足监管和消费者的期望。

• 2024年12月，韩国忠南国立大学的研究人员开发出一种结合壳聚糖和没食子酸的可食用生物膜。这种生物膜增强了机械强度，提供了改进的抗氧化剂特性，并表现出抗菌活性，从而延长保质期并减少运输和储存过程中的食物浪费。

食品防腐剂市场报告快照

市场细分

• 按类型（合成防腐剂和天然防腐剂）：与天然替代品相比，合成防腐剂具有成本效益、更长的保质期以及更有效地保存食品的能力，因此 2023 年收入为 26,430 亿美元。
• 按化合物（山梨酸盐、苯甲酸盐、丙酸盐、亚硝酸盐和硝酸盐、亚硫酸盐、天然提取物等）划分：山梨酸盐细分市场在 2023 年占据 18.50% 的份额，这得益于其有效抑制微生物生长、延长保质期以及消费者广泛接受其用于各种食品（包括饮料、乳制品和烘焙食品）的效果。
• 按应用（烘焙产品、肉类、家禽和海鲜、乳制品、饮料、零食、即食食品等）：由于对延长烘焙食品保质期、保鲜度和风味稳定性的高需求，烘焙产品领域预计到 2031 年将达到 13,807 亿美元。

食品防腐剂市场区域分析

按地区划分，市场分为北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美。

2023年北美食品防腐剂市场份额约为33.40%，估值为13,393亿美元。对方便食品（包括即食食品、零食和加工食品）不断增长的需求促进了这种扩张。

超市和零售连锁店对更长保质期产品的需求对这一增长做出了重大贡献。此外，有机食品消费的增长，加上有效保存的需求，正在推动对食品防腐剂的需求。制造商越来越多地转向使用天然和有机认证的防腐剂来满足这种不断增长的需求。

亚太地区食品防腐剂行业预计在预测期内复合年增长率为 6.19%。超市和电子商务平台等现代零售渠道的兴起正在对亚太地区市场产生重大影响。

亚洲在线食品购买的增长趋势要求制造商在运输过程中优先考虑产品的新鲜度。此外，亚太地区的肉类和海鲜行业正在迅速扩张，对防腐剂产生了强劲的需求。

肉类和海鲜是极易腐烂的产品，需要有效保存以确保它们以最佳状态到达消费者手中。随着肉类和海鲜消费量的增加，特别是在发展中经济体，使用防腐剂来防止腐败和延长保质期变得至关重要。

• 根据农业和园艺发展委员会的数据，2022年至2029年间，韩国人均牛肉消费量预计将增长4%，越南人均消费量将增长12%，马来西亚人均消费量将增长11%。在同一时期内，韩国人均猪肉消费量预计将增长2%，而中国和越南人均消费量预计将大幅增长22%。

监管框架

• 在美国食品和药物管理局 (FDA) 根据《联邦食品、药品和化妆品法案》监督食品防腐剂的监管。 1958年食品添加剂修正案引入了“公认安全”(GRAS) 称号，允许某些物质在被合格专家认为安全的情况下绕过上市前批准。 然而，最近的批评凸显了对 GRAS 下自我确认流程的担忧，促使人们呼吁提高透明度和更严格的监督。 值得注意的是，FDA 已采取措施禁止与健康风险相关的特定添加剂。 例如，合成染料红 3 号因癌症问题于 2024 年被禁用，制造商必须在 2027 年之前遵守规定。
• 中国的国家卫生健康委员会（NHC）和国家市场监督管理总局（SAMR）负责监督食品添加剂法规。 GB 2760-2024标准于2025年2月实施，概述了允许使用的食品添加剂及其使用水平。 该标准对某些防腐剂的定义和使用要求进行了修订，反映了中国为加强食品安全所做的持续努力。
• 日本的厚生劳动省 (MHLW) 根据《食品卫生法》对食品添加剂进行监管。 该国采用肯定列表制度，只允许使用被认为安全的指定添加剂。 日本将防腐剂分为“指定添加剂”、“现有食品添加剂”、“天然调味剂”和“用作食品添加剂的普通食品”，并分别有具体的使用标准。

竞争格局

食品防腐剂行业的领先企业越来越注重开发环保防腐解决方案，以满足不断增长的环境和消费者安全标准。这种转变反映了为减少食品包装和保存方法对环境的影响而做出的更广泛的努力。

公司正在投资可持续材料和更清洁的配方，以符合监管趋势和公众对更安全食品的需求。这些战略发展通过促进创新和提高防腐技术的吸引力来促进市场增长。

• 2023年11月，Freund公司推出了业界首款环保食品防腐剂Antimold-Mild EF，采用三菱化学集团的可生物降解树脂“BioPBS”作为包装材料。 Antimold-Mild 由装在小包中的乙醇粉组成。当与面包或糖果等物品放置时，乙醇逐渐蒸发，释放出抑制微生物活动和霉菌生长的气体，从而保持食品的新鲜度和质量。

食品防腐剂市场重点企业名单

• 嘉吉公司
• 嘉里集团有限公司
• 巴斯夫
• 皇家帝斯曼有限公司
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM)
• 建明工业公司
• 塞拉尼斯公司
• Corbion N.V.
• 杜邦公司
• 瑞士荣邦兹劳尔股份公司
• 泰莱公司。
• 味之素有限公司
• 伊士曼化学公司
• 银河有限公司
• 拉勒曼德公司

最新进展（产品发布）

• 2024年11月, Syensqo 推出了 Riza，这是一种完全基于植物的抗氧化剂和调味剂系列，源自迷迭香。迷迭香的天然抗氧化特性有助于延长 DHA 等 omega-3 脂肪酸的稳定性，同时还有助于保持风味、保色和延长产品的整体保质期。 Riza 系列包括纯迷迭香提取物和混合配方，提供粉末和液体形式，并含有不同浓度的鼠尾草酸，以满足不同的应用需求。