食品乳化剂市场

市场定义

食品乳化剂是一种有助于稳定和维持食品中不混溶成分（例如油和水）的均匀分散体的物质。它减少了不同阶段之间的表面张力，以防止分离和改善纹理，一致性和保质期。

乳化剂通常用于面包店产品，乳制品，调味料和加工食品，包括卵磷脂，单甘油三酸酯等自然选择。这些添加剂通过改善口感，防止结晶并确保光滑，均匀的混合物来增强食物质量。

食品乳化剂市场概述

全球食品乳化剂的市场规模在2023年的价值为4,0.962亿美元，预计在2024年的4,30590万美元增加到2031年的64.255亿美元，在预测期内的复合年增长率为5.88％。

由于消费者寻求更健康的替代品，对清洁标签和天然成分的需求不断增加，这推动了市场。此外，不断扩大的加工食品行业，尤其​​是在新兴经济体中，正在加剧对乳化剂增强质地和稳定性的需求。越来越多的采用植物乳化剂进一步支持市场扩张，与向可持续和纯素食食品的转变保持一致。

在食品乳液行业运营的主要公司是ADM，Cargill，Incorporated，International Flavors＆Frabrances Inc.，Ingredion，Kerry Group plc。，Corbion，Dow，Dow，Dupont，Basf，Basf，DSM-Firmenich。 Co。，Ltd。和Stepan Company。

消费者偏好向包装和即食产品的转变正在加速市场的增长。繁忙的生活方式和城市化越来越多地依赖需要更长的保质期和改善质地的便利食品。

• BDO的2023年报告指出，过去一年中，约有40％的印度消费者在包装食品上的支出增加了10％以上。 BDO的一项研究还表明，印度包装的便利食品行业将在未来几年实现大量的两位数增长。

乳化剂可以增强产品稳定性，防止成分分离并确保持续的口感，从而使其对加工食品配方至关重要。制造商正在将乳化剂整合到面包店，乳制品和糖果产品中，以满足不断发展的消费者期望。

关键亮点：

1. 食品乳化剂行业规模在2023年价值4,0.962亿美元。
2. 从2024年到2031年，市场预计将以5.88％的复合年增长率增长。
3. 北美在2023年的市场份额为39.12％，估值为16.024亿美元。
4. 单酯和二甘油类细分市场在2023年获得了16.434亿美元的收入。
5. 到2031年，粉末细分市场预计将达到4,0.991亿美元。
6. 面包店和糖果部门在2023年获得了36.78％的最大收入份额。
7. 在预测期间，基于平台的细分市场有望为6.21％的稳健复合年增长率。
8. 预计在预测期内，亚太市场的复合年增长率为6.87％。

市场驱动力

“日益增加的健康意识和对清洁标签产品的需求”

由于消费者对健康和保健的认识不断提高，食品乳化剂市场正在增长。清洁标签和天然成分正成为优先事项，促使制造商开发植物性和有机乳化剂。

卵磷脂，酶和其他天然替代品正在响应对更健康的配方的需求而获得关注。消费者正在积极避免合成添加剂，驱动食品公司用天然稳定器重新制定产品。

• 2024年6月，印度的Kriti营养素投资于遵守国际标准的先进大豆卵磷脂提取过程。该公司在其DEWAS设施中生产基于大豆的蛋白质和大豆卵磷脂。

监管机构正在鼓励清洁标签的创新，增强市场的扩展。投资可持续和非转基因乳化剂的公司正在获得竞争优势，增强了在食品行业的健康意识领域的采用。

市场挑战

“监管合规性和标签标准”

严格的监管要求和不断发展的标签标准给食品乳化剂市场的增长带来了重大挑战。遵守国际食品安全法规，包括非转速和清洁标签认证，可以提高制造商的生产成本和复杂性。

公司正在投资高级质量控制系统和可追溯性解决方案，以确保遵守全球标准。与监管机构和行业协会的战略合作正在帮助简化批准流程。

此外，公司正在开发与清洁标签趋势（例如非转基因和植物性替代品）保持一致的重新启动器，以满足消费者需求，同时遵守监管要求。

市场趋势

“低脂和降低卡路里的配方的采用越来越多”

向更健康的食物选择的转变是加速在低脂和减少卡路里配方中采用乳化剂。寻求均衡饮食的消费者更喜欢食品，具有改进的营养概况，而不会损害口味和质地。

• 世界卫生组织（WHO）建议总脂肪摄入不应超过总能耗的30％，以防止体重增加不健康。饱和脂肪应贡献不到总能量摄入量的10％，而反式脂肪的摄入应保持在1％以下。重点是减少饱和和反式脂肪的消耗，而不是不饱和脂肪，其最终目的是消除工业生产的反式脂肪。

乳化剂在更健康的替代品中复制全脂产品的奶油性和口感中起着至关重要的作用。食品制造商正在利用乳化剂来维持产品完整性，同时减少乳制品，散布和加工食品的脂肪含量。扩展功能性食物行业和监管对减少卡路里计划的关注正在推动对创新乳化剂的需求。

食品乳化剂市场报告快照

分割	细节
按产品类型	单甘油三酸酯，卵磷脂，山梨糖酯，硬脂酰乳糖，多甘油酯，其他
按形式	液体，粉末
通过来源	基于植物的，基于动物的
通过应用	面包店和糖果，乳制品和冷冻产品，饮料，肉类和家禽，加工食品，其他食品
按地区	北美：美国，加拿大，墨西哥
	欧洲：法国，英国，西班牙，德国，意大利，俄罗斯，欧洲其他地区
	亚太地区：中国，日本，印度，澳大利亚，东盟，韩国，亚太其他地区
	中东和非洲：土耳其，阿联酋，沙特阿拉伯，南非，中东和非洲其他地区
	南美洲：巴西，阿根廷，南美其他地区

 市场细分：

• 按产品类型（单甘油三酸酯，卵磷脂，山梨糖酯，甲酰乙酰酯和乙酰乳酸酯和多甘油酯）：单甘油和二甘油类药物节奖在2023年获得16.434亿美元，这是由于其在加工食品中广泛使用，以及乳化性质的广泛使用，以及乳化性的乳化性质和成本。 -效力。
• 按形式（液体，粉末）形式：粉末细分市场在2023年持有65.91％的市场份额，这是由于其稳定性增强，延长的保质期和易于处理性，使其成为大型食品加工和制造应用的首选选择。 。
• 由Source（基于植物的动物，基于植物的动物）：由于消费者对清洁标签，无过敏和可持续成分的偏爱，预计到2031年将达到43.486亿美元。
• 通过应用（面包店和糖果，乳制品和冷冻产品，饮料，肉和家禽，加工食品，其他食品）：由于需求不断增长，面包店和糖果领域有望在预测期间以4.96％的复合年增长率地增长4.96％对于增强质地的乳化剂，延长保质期并改善烘焙食品和糖果产品的稳定性。

食品乳化剂市场区域分析

根据地区，全球市场已分为北美，欧洲，亚太地区，中东和非洲以及拉丁美洲。

北美在2023年占食品乳化剂市场的份额约为39.12％，估值为16.024亿美元。由于加工和便利食品的消费量不断增加，北美市场正在增长强劲增长。不断上升的城市化和繁忙的生活方式正在加剧对包装餐，冷冻食品和即食小吃的需求。

• 根据美国农业部的数据，2024年美国加工食品的总出口价值达到388.4亿美元，总出口量为1115万吨。三年平均出口价值为378.6亿美元，而2015年至2024年的复合平均增长率（CAGR）为2.9％。

乳化剂在这些产品中至关重要，以增强质地，提高架子稳定性并防止成分分离。快餐业是北美的主要力量，是乳化剂的重要消费者，尤其是在调味料，敷料和面包店中。整个地区食品加工能力的持续扩展正在增强对高性能乳化剂的需求。

此外，包括FDA在内的该地区的监管机构正在执行更严格的标签要求，鼓励公司以透明的成分清单重新制定产品。

• 2024年12月，美国食品和药物管理局（FDA）宣布，2028年1月1日，将作为2025年1月1日至2026年12月31日发行的最终食品标签法规的统一合规日期。但是，所有食品在2028年1月1日或之后首次引入州际贸易时，该合规性日期涵盖的日期必须遵守相关的标签法规。

在预测期内，亚太地区的食品乳化剂行业有望以6.87％的稳健复合年增长率增长。向更健康的食物选择的转变正在推动亚太地区的市场。消费者正在积极寻求低脂，高蛋白和功能性食品，这些食物在不损害口味和质地的情况下提供营养益处。

乳化剂在低脂乳制品，营养饮料和植物性替代品中至关重要，从而确保稳定性和一致性。对饮食相关的健康问题的认识越来越多，促使食品制造商纳入乳化剂，从而增强更健康配方的感觉吸引力。

健康趋势的影响不断上升，包括体重管理运动营养，进一步推动了整个地区对乳化剂的需求。此外，食品制造商正在投资于针对植物性应用程序量身定制的乳化剂配方，并支持产品多样性。不断扩大的素食主义者和柔韧性消费者基础正在加速该地区的乳化剂。

监管框架在塑造市场方面也起着重要作用

• 在美国根据《联邦食品，药物和化妆品法》，美国食品和药物管理局（FDA）调节包括乳化剂在内的食品添加剂。乳化剂必须由FDA批准，并在《联邦法规》第21章，第172部分中列出。制造商必须为其预期用途提供安全证据。
• 在欧洲，欧洲食品安全局（EFSA）负责监督欧盟内部的食品添加剂法规。法规（EC）第1333/2008号法规建立了包括乳化剂在内的批准食品添加剂的工会清单及其使用条件。在批准之前，每个添加剂都会经过严格的安全评估。
• 在中国，国家卫生委员会（NHC）调节食品添加剂。必须批准乳化剂，并在GB 2760-2014国家食品添加剂使用标准中列出。制造商必须遵守指定的用法水平并符合标签要求。
• 在日本卫生部，劳工和福利部（MHLW）监督食品添加剂法规。乳化剂需要获得批准，并以日本食品添加剂标准列出。安全评估是在批准之前进行的，并且使用情况必须遵守指定的标准。

竞争格局：

食品乳化剂行业的特征是大量参与者，包括成熟的公司和崛起的组织。市场上的领先公司正在实施战略计划，以增强市场的业务并推动增长。

在研发（R＆D）上的投资（R＆D）导致了与清洁标签和非GMO趋势保持一致的创新乳化剂的制定，从而符合不断发展的消费者偏好。扩大生产能力并与食品制造商建立伙伴关系正在增强供应链效率。

公司还专注于可持续的原材料和环保生产过程，以符合全球可持续性目标。此外，合并，收购和区域扩张正在帮助市场参与者加强其立足点，并利用主要市场的新兴机会。

食品乳液市场中的主要公司清单：

• 默克KGAA
• Cibus Inc.
• 重组
• Sangamo Therapeutics
• Editas Medicine
• 精确的生物科学
• 疗法
• Intellia Therapeutics，Inc。
• Caribou Biosciences，Inc。
• Cellectis S.A.和

最近的发展（并购/产品发布）

• 2023年12月，ADM通过协议获得以英国的FDL（Flavor Dynamics Limited）的协议来扩展其全球口味投资组合。这一战略举动与ADM致力于扩大其特殊成分组合的承诺相吻合，包括增强各种食品应用中质地，稳定性和功能的乳化剂。通过整合FDL的专业知识，ADM的目标是满足消费者对创新，清洁标签解决方案的需求，同时扩大其全球影响力。
• 2024年11月，如果IFF在迪拜世界贸易中心墨西哥湾制造业（Gulfood Manufacturing）推出了一系列创新的食品和饮料解决方案。这些概念以IFF专有稳定剂，乳化剂，获得专利的风味技术和高级前调的专有融合为特征，从而可以在产品配方中节省大量成本。