Gıda Koruyucuları Pazar Büyüklüğü, Payı, Büyüme ve Sektör Analizi, Türe Göre (Sentetik Koruyucular, Doğal Koruyucular), Bileşiklere Göre (Sorbatlar, Benzoatlar, Propiyonatlar, Nitritler ve Nitratlar, Sülfitler, Doğal Ekstraktlar, Diğerleri), Uygulamaya Göre (Unlu Mamuller, Et, Kümes Hayvanları ve Deniz Ürünleri, Süt Ürünleri, İçecekler) ve Bölgesel Analiz, 2024-2031

Pazar Tanımı

Pazar, bozulmayı geciktirmek, mikrobiyal büyümeyi önlemek ve güvenliği sürdürmek için gıda işleme sırasında eklenen maddelere odaklanıyor. Et, süt ürünleri, fırıncılık, içecekler ve hazır yemeklerde kullanılan sentetik ve doğal bileşikleri içerir. Bu koruyucular gıdanın kimyasal yapısına, pH seviyelerine ve raf ömrü ihtiyaçlarına göre formüle edilir.

Kürleme, fermantasyon ve kimyasal koruma gibi yöntemler yaygın olarak kullanılmaktadır. Uygulamalar paketlenmiş gıdalar, endüstriyel üretim ve kurumsal mutfakları kapsamaktadır. Rapor, tahmin dönemi boyunca piyasayı etkilemesi beklenen temel faktörlerin, ortaya çıkan trendlerin ve rekabet ortamının kapsamlı bir analizini sunuyor.

Gıda Koruyucuları PazarıGenel Bakış

Küresel gıda koruyucuları pazar büyüklüğünün 2023 yılında 4.010,0 milyar ABD doları değerinde olduğu ve 2024 yılında 4.207,9 milyar ABD dolarından 2031 yılına kadar 6.176,1 milyar ABD dolarına yükseleceği ve tahmin dönemi boyunca %5,63'lük bir Bileşik Büyüme Oranı sergileyeceği tahmin edilmektedir.

Pazar genişlemesi, özellikle rahatlığın tüketimi yönlendirdiği kentsel alanlarda, paketlenmiş ve yemeye hazır gıdalara yönelik artan talepten kaynaklanmaktadır. Muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler, gıda kalitesinden veya güvenliğinden ödün vermeden daha uzun raf ömrü ve daha iyi ürün stabilitesi sağlıyor.

Gıda koruyucuları sektöründe faaliyet gösteren başlıca şirketler Cargill, Incorporated, Kerry Group Plc, BASF, Koninklijke DSM N.V., Archer Daniels Midland Company (ADM), Kemin Industries, Inc., Celanese Corporation, Corbion N.V., Dupont, Jungbunzlauer Suisse AG, Tate & Lyle PLC, Ajinomoto Co., Inc., Eastman Chemical'dır. Şirketi, Galactic S.A. ve Lallemand Inc.

Genişleyen et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri endüstrileri pazarın büyümesine önemli ölçüde katkıda bulunuyor. Bu ürünler son derece çabuk bozulabilir ve kalite ve güvenliği korumak için etkili bir şekilde muhafaza edilmeleri gerekir.

Raf ömrünü uzatmak ve bakteri üremesini önlemek için nitritler, sorbatlar ve doğal antimikrobiyaller gibi koruyucular kullanılır. Hayvan bazlı proteinin artan küresel tüketimi, soğuk zincir ve paketlenmiş et segmentlerinde ileri koruma teknolojilerine olan ihtiyacı artırmaya devam ediyor.

• Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın Ekim 2024 raporuna göre, dünya tavuk eti üretiminin 2025 yılında yaklaşık %2 artarak 104,9 milyon tona ulaşarak rekor seviyeye ulaşması öngörülüyor. Çin, ABD, Türkiye, Avrupa Birliği, Brezilya ve Meksika gibi kilit üreticilerin bu büyümeye katkıda bulunması bekleniyor. Küresel ihracatın da %2 artarak tüm zamanların en yüksek seviyesi olan 13,8 milyon tona ulaşması bekleniyor.

Önemli Noktalar

1. Gıda koruyucuları sektörünün büyüklüğü 2023 yılında 4.010,0 milyar ABD doları olarak gerçekleşti.
2. Pazarın 2024'ten 2031'e kadar %5,63'lük bir Bileşik Büyüme Oranında büyümesi bekleniyor.
3. Kuzey Amerika, 2023 yılında 1.339,3 milyar ABD doları değerinde %33,40 pazar payına sahipti.
4. Sentetik koruyucular segmenti 2023 yılında 2.643,0 milyar ABD doları gelir elde etti.
5. Sorbat segmentinin 2031 yılına kadar 1.063,6 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor.
6. Unlu mamuller segmenti 2023 yılında %21,80 ile en büyük gelir payını elde etti.
7. Asya Pasifik'in tahmin dönemi boyunca %6,19'luk bir Bileşik Büyüme Oranında büyümesi bekleniyor.

Pazar Yönlendiricisi

"Ambalajlı ve Tüketime Hazır Gıdalara Talep Artıyor"

Paketlenmiş ve tüketime hazır gıda ürünlerinin artan tüketimi, gıda koruyucuları pazarının büyümesini körükleyen önemli bir faktördür. Kentleşme ve gelişen tüketici yaşam tarzları, evde pişirilen yemeklerin sıklığını azaltarak rafta dayanıklı gıdalara yönelik güçlü bir talep yarattı.

Koruyucu maddeler, ürün bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur ve uzun süreli depolama ve taşıma sırasında bozulmayı önler, bu da onları işlenmiş gıda üretiminde vazgeçilmez kılar. Yeme alışkanlıklarındaki bu değişim, güvenilir koruma çözümlerine yönelik ticari ihtiyacı genişletmeye devam ediyor.

• Temmuz 2023'te Teksas merkezli bir girişim olan BioVeritas, tescilli bir ileri dönüşüm ve fermantasyon süreci kullanarak temiz etiketli bir küf önleyici geliştirdi. İleri dönüştürülmüş biyokütleden türetilen inhibitörün, fırınlanmış ürünlerin lezzetini ve dokusunu korumada geleneksel petrokimya bazlı bileşenler kadar etkili olduğu gösterilmiştir. Şirket, GRAS statüsünü arıyor ve Kuzey Amerika unlu mamuller endüstrisini hedef alan ilk ticari tesisini 2026 yılında kurmayı planlıyor.

Pazar Mücadelesi

"Tüketicinin Yapay Katkı Maddelerine İlişkin Kaygıları"

Gıda koruyucuları pazarının genişlemesini engelleyen önemli bir zorluk, yapay katkı maddelerinin kullanımı ve bunların potansiyel sağlık riskleri konusunda artan tüketici endişesidir. Temiz etiketli ve doğal ürünlere olan talep arttıkça birçok tüketici, gıdalarındaki koruyucu maddeler konusunda giderek daha dikkatli olmaya başlıyor.

Bu zorluğun üstesinden gelmek için kilit oyuncular doğal, bitki bazlı koruyucular ve temiz etiketli alternatifler geliştirmeye odaklanıyor. Biyoteknolojideki yenilikler ve organik, sentetik olmayan koruyucuların kullanımı ortak stratejiler haline geliyor.

Şirketler ayrıca sağlık bilincine sahip tüketicilerin tercihlerini karşılamak için içerik etiketlemelerinde de şeffaf davranarak koruyucu maddelerinin güvenliğini ve doğal kökenini öne çıkarıyor.

Pazar Trendi

"Muhafaza Yöntemlerinde Teknolojik Gelişmeler"

Kapsülleme, kontrollü salım sistemleri ve biyo bazlı antimikrobiyaller gibi koruma tekniklerindeki yenilikler, gıda koruyucuları pazarının ilerlemesini hızlandırıyor. Bu gelişmiş yöntemler, gıda kalitesinden ödün vermeden koruyucuların işlevselliğini ve güvenliğini artırır.

Üreticiler, daha uzun raf ömrü, daha fazla mikrobiyal direnç ve çeşitli gıda matrisleriyle uyumluluk sunan yeni formülasyonlar geliştirmek için Ar-Ge'ye yatırım yapıyor. Bu gelişmeler verimliliği artırıyor ve üreticilerin düzenleyici ve tüketici beklentilerini karşılamalarına yardımcı oluyor.

• Aralık 2024'te Güney Kore'deki Chungnam Ulusal Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, kitosan ve gallik asidi birleştiren yenilebilir bir biyofilm geliştirdi. Bu biyofilm mekanik gücü arttırır, gelişmiş özellikler sunarantioksidanözellikleri ve antibakteriyel aktivite sergileyerek raf ömrünü uzatır ve taşıma ve depolama sırasında gıda atıklarını azaltır.

Gıda Koruyucuları Pazar Raporu Anlık Görüntüsü

Pazar Segmentasyonu

• Türe Göre (Sentetik Koruyucular ve Doğal Koruyucular): Sentetik koruyucular segmenti, maliyet etkinliği, daha uzun raf ömrü ve gıda ürünlerini doğal alternatiflere göre daha verimli bir şekilde muhafaza edebilmesi nedeniyle 2023'te 2.643,0 milyar ABD doları gelir elde etti.
• Bileşik bazında (Sorbatlar, Benzoatlar, Propiyonatlar, Nitritler ve Nitratlar, Sülfitler, Doğal Ekstraktlar ve Diğerleri): Sorbatlar segmenti, mikrobiyal büyümeyi engellemedeki etkinliği, uzatılmış raf ömrü ve içecekler, süt ürünleri ve unlu mamuller de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde kullanımının yaygın tüketici kabulü ile desteklenen 2023 yılında %18,50'lik bir paya sahipti.
• Uygulamaya Göre (Unlu Mamüller, Et, Kümes Hayvanları ve Deniz Ürünleri, Süt Ürünleri, İçecekler, Atıştırmalıklar, Tüketime Hazır Yemekler ve Diğerleri): Unlu mamullerde uzun raf ömrü, tazeliğin korunması ve lezzet stabilitesine yönelik yüksek talebin etkisiyle, unlu mamuller segmentinin 2031 yılına kadar 1.380,7 milyar ABD dolarına ulaşması öngörülüyor.

Gıda Koruyucuları PazarıBölgesel Analiz

Bölgeye göre pazar, Kuzey Amerika, Avrupa, Asya Pasifik, Orta Doğu ve Afrika ve Güney Amerika olarak sınıflandırılmıştır.

Kuzey Amerika gıda koruyucuları pazar payı 2023 yılında 1.339,3 milyar ABD doları değerlemeyle %33,40 civarında gerçekleşti. Bu genişleme, yemeye hazır yemekler, atıştırmalıklar ve işlenmiş ürünler de dahil olmak üzere hazır gıdalara yönelik talebin artmasıyla kolaylaştırılmıştır.

Süpermarketler ve perakende zincirlerinde daha uzun raf ömrüne sahip ürünlere duyulan ihtiyaç bu büyümeye önemli ölçüde katkıda bulunuyor. Dahası, artan organik gıda tüketimi, etkili koruma ihtiyacıyla birleşince, gıda koruyucularına olan talebi artırıyor. Üreticiler artan bu talebi karşılamak için giderek daha fazla doğal ve organik sertifikalı koruyuculara yöneliyor.

Asya Pasifik gıda koruyucuları sektörünün tahmin dönemi boyunca %6,19'luk bir Bileşik Büyüme Oranı ile büyüyeceği tahmin edilmektedir. Süpermarketler ve e-ticaret platformları da dahil olmak üzere modern perakende kanallarının yükselişi, Asya Pasifik pazarını önemli ölçüde etkiliyor.

Asya'da internetten gıda satın alma konusundaki artan trend, üreticilerin taşıma sırasında ürünün tazeliğine öncelik vermesini gerektiriyor. Ayrıca Asya Pasifik'teki et ve deniz ürünleri endüstrileri hızla genişliyor ve koruyucu maddelere yönelik güçlü bir talep yaratıyor.

Et ve deniz ürünleri, tüketicilere en iyi durumda ulaşmalarını sağlamak için etkili bir şekilde korunması gereken, çabuk bozulabilen ürünlerdir. Özellikle gelişmekte olan ekonomilerde et ve deniz ürünleri tüketimi arttıkça, bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için koruyucuların kullanılması önem kazanmaktadır.

• Tarım ve Bahçıvanlık Geliştirme Kurulu'na göre, kişi başına sığır eti tüketiminin 2022 ile 2029 yılları arasında Güney Kore'de %4, Vietnam'da %12 ve Malezya'da %11 oranında artacağı öngörülüyor. Aynı zaman diliminde kişi başına domuz eti tüketiminin Güney Kore'de %2 oranında artması, Çin ve Vietnam'da ise %22 oranında önemli bir artış görülmesi bekleniyor.

Düzenleyici Çerçeveler

• ABD'deGıda ve İlaç İdaresi (FDA), Federal Gıda, İlaç ve Kozmetik Yasası kapsamında gıda koruyucularının düzenlenmesini denetler. 1958Gıda Katkı MaddeleriDeğişiklik, "Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilen" (GRAS) tanımını getirerek, belirli maddelerin nitelikli uzmanlar tarafından güvenli görülmesi halinde pazar öncesi onayı atlamasına olanak tanıdı. Ancak son dönemdeki eleştiriler, GRAS kapsamındaki kendi kendini onaylama sürecine ilişkin endişeleri vurgulayarak şeffaflığın artırılması ve daha sıkı denetim çağrılarına yol açtı. Özellikle FDA, sağlık riskleriyle bağlantılı belirli katkı maddelerini yasaklamak için adımlar attı. Örneğin, sentetik bir boya olan Kırmızı No. 3, kanser endişeleri nedeniyle 2024 yılında yasaklandı ve üreticilere uymaları için 2027 yılına kadar süre tanındı.
• Çin'inUlusal Sağlık Komisyonu (NHC) ve Devlet Piyasa Düzenleme İdaresi (SAMR), gıda katkı maddesi düzenlemelerini denetler. Şubat 2025'te uygulamaya konulan GB 2760-2024 standardı, izin verilen gıda katkı maddelerini ve bunların kullanım seviyelerini özetlemektedir. Bu standart, Çin'in gıda güvenliğini artırmaya yönelik süregelen çabalarını yansıtan, belirli koruyucu maddelere ilişkin tanımlarda ve kullanım gerekliliklerinde revizyonlar içermektedir.
• Japonya'nınSağlık, Çalışma ve Refah Bakanlığı (MHLW), Gıda Sanitasyon Yasası kapsamında gıda katkı maddelerini düzenlemektedir. Ülke, yalnızca güvenli olduğu düşünülen katkı maddelerine izin veren bir pozitif liste sistemi kullanıyor. Japonya, koruyucuları, her biri özel kullanım standartlarına sahip olan "belirlenmiş katkı maddeleri", "mevcut gıda katkı maddeleri", "doğal tatlandırıcı maddeler" ve "gıda katkı maddesi olarak kullanılan sıradan gıdalar" olarak sınıflandırır.

Rekabetçi Ortam

Gıda koruyucuları sektörünün önde gelen oyuncuları, giderek artan çevre ve tüketici güvenliği standartlarını karşılamak için çevre dostu koruyucu çözümler geliştirmeye giderek daha fazla odaklanıyor. Bu değişim, gıda paketleme ve muhafaza yöntemlerinin çevresel etkisini azaltmaya yönelik daha geniş bir çabayı yansıtıyor.

Şirketler, düzenleyici trendlere ve halkın daha güvenli gıda ürünlerine yönelik talebine uygun, sürdürülebilir malzemelere ve daha temiz formülasyonlara yatırım yapıyor. Bu stratejik gelişmeler, yeniliği teşvik ederek ve koruyucu teknolojilerin çekiciliğini artırarak pazar büyümesini artırıyor.

• Kasım 2023'te Freund Corporation, ambalaj malzemesi olarak Mitsubishi Chemical Group'un biyolojik olarak parçalanabilen reçinesi "BioPBS"yi kullanan, sektörün ilk çevre dostu gıda koruyucusu olan Antimold-Mild EF'i piyasaya sürdü. Antimold-Mild, bir paket içerisinde toz halindeki etanolden oluşur. Ekmek veya şekerleme gibi öğelerin yanına yerleştirildiğinde etanol yavaş yavaş buharlaşır, mikrobiyal aktiviteyi ve küf oluşumunu engelleyen gazı serbest bırakır, böylece gıda ürünlerinin tazeliği ve kalitesi korunur.

Gıda Koruyucu Pazarındaki Önemli Firmaların Listesi

• Cargill, Anonim
• Kerry Grup Plc
• BASF
• Koninklijke DSM N.V.
• Archer Daniels Midland Şirketi (ADM)
• Kemin Endüstrileri, Inc.
• Celanese Şirketi
• Corbion N.V.
• Dupont
• Jungbunzlauer Suisse AG
• Tate & Lyle PLC.
• Ajinomoto Co., Inc.
• Eastman Kimya Şirketi
• Galaktik S.A.
• Lallemand Inc.

Son Gelişmeler (Ürün Lansmanı)

• Kasım 2024'te, Syensqo, biberiyeden elde edilen tamamen bitki bazlı antioksidanlar ve aroma maddeleri serisi olan Riza'yı tanıttı. Biberiyenin doğal antioksidan özellikleri, DHA gibi omega-3 yağ asitlerinin stabilitesini artırmaya yardımcı olurken aynı zamanda lezzetin korunmasını, rengin korunmasını ve genel ürün raf ömrünü de destekler. Riza ürün yelpazesi, farklı uygulama ihtiyaçlarına uyacak şekilde değişen karnosik asit konsantrasyonları ile toz ve sıvı formlarda sunulan hem saf biberiye özlerini hem de harmanlanmış formülasyonları içerir.