Gıda Koruyucu Piyasası

Pazar tanımı

Pazar, gıda işleme sırasında bozulmayı geciktirmek, mikrobiyal büyümeyi önlemek ve güvenliği korumak için eklenen maddelere odaklanmaktadır. Et, süt ürünleri, fırın, içecekler ve yemeye hazır yemeklerde kullanılan sentetik ve doğal bileşikleri içerir. Bu koruyucular, gıda, pH seviyeleri ve raf ömrü ihtiyaçlarının kimyasal doğasına göre formüle edilir.

Kürleme, fermantasyon ve kimyasal koruma gibi yöntemler yaygın olarak kullanılmaktadır. Uygulamalar paketlenmiş gıdalar, endüstriyel üretim ve kurumsal mutfaklar arasında yer almaktadır. Rapor, kilit sürücülerin, gelişmekte olan eğilimlerin ve tahmini dönem boyunca piyasayı etkilemesi beklenen rekabet manzarasının kapsamlı bir analizini sunmaktadır.

Gıda Koruyucu PiyasasıGenel bakış

Küresel gıda koruyucu pazar büyüklüğü 2023'te 4.010,0 milyar ABD Doları olarak değerlendi ve 2024'te 4.207,9 milyar ABD Doları'ndan 2031 yılına kadar 6.176.1 milyar ABD Doları'na çıkması öngörülüyor ve tahmin döneminde% 5,63'lük bir CAGR sergiliyor.

Piyasa genişlemesi, özellikle rahatlığın tüketimi yönlendirdiği kentsel alanlarda paketlenmiş ve yerleşmeye hazır gıdalar için artan talep nedeniyle yönlendirilmektedir. Koruma yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler, gıda kalitesi veya güvenliğinden ödün vermeden daha uzun raf ömrü ve daha iyi ürün stabilitesini sağlar.

Gıda koruyucu endüstrisinde faaliyet gösteren büyük şirketler Cargill, Incorporated, Kerry Group Plc, BASF, Koninklijke DSM N.V., Archer Daniels Midland Company (ADM), Kemin Industries, Inc., Celanese Corporation, Corbion N.V., DuPont, Jungbunzlauer Suisse Ag, Tate & Lyle Plc, CO. Şirket, Galactic S.A. ve Lallemand Inc.

Genişleyen et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri endüstrileri pazarın büyümesine önemli ölçüde katkıda bulunuyor. Bu ürünler oldukça bozulabilir ve kalite ve güvenliği korumak için etkili bir koruma gerektirir.

Nitritler, sorbatlar ve doğal antimikrobiyaller gibi koruyucular raf ömrünü uzatmak ve bakteriyel büyümeyi önlemek için kullanılır. Artan küresel hayvan bazlı proteinin tüketimi, soğuk zincir ve paketlenmiş et segmentlerinde ileri koruma teknolojilerine olan ihtiyacı artırmaya devam etmektedir.

• Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın Ekim 2024 raporuna göre, küresel tavuk eti üretiminin 2025'te yaklaşık% 2 artacağı ve 104.9 milyon ton rekor kırdığı öngörülüyor. Çin, ABD, Türkiye, Avrupa Birliği, Brezilya ve Meksika gibi kilit üreticilerin bu büyümeye katkıda bulunması bekleniyor. Küresel ihracatın da%2 artması ve tüm zamanların en yüksek seviyesi 13.8 milyon tona ulaşması bekleniyor.

Anahtar önemli noktalar

1. Gıda koruyucular endüstrisi büyüklüğü 2023'te 4.010,0 milyar ABD Doları olarak değerlendi.
2. Piyasanın 2024'ten 2031'e kadar% 5,63'lük bir CAGR'de büyümesi bekleniyor.
3. Kuzey Amerika, 2023'te 1.339,3 milyar dolar değerinde% 33.40 pazar payı aldı.
4. Sentetik koruyucu segment, 2023'te 2.643.0 milyar ABD Doları gelir elde etti.
5. Sorbates segmentinin 2031 yılına kadar 1.063.6 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor.
6. Fırın ürünleri segmenti, 2023'te% 21,80 en büyük gelir payını elde etti.
7. Asya Pasifik'in tahmin dönemi boyunca% 6,19'luk bir CAGR'de büyümesi bekleniyor.

Pazar şoförü

"Paketlenmiş ve yemeye hazır gıdalara olan talebin artması"

Paketlenmiş ve yemeye hazır gıda ürünlerinin artan tüketimi, gıda koruyucular pazarının büyümesini artıran önemli bir faktördür. Kentleşme ve gelişen tüketici yaşam tarzları, ev yapımı yemeklerin sıklığını azalttı ve rafa dayanıklı gıdalar için güçlü bir talep yarattı.

Koruyucular, ürün bütünlüğünü korumaya yardımcı olur ve genişletilmiş depolama ve taşıma sırasında bozulmayı önler, bu da işlenmiş gıda üretiminde onları gerekli kılar. Yeme kalıplarındaki bu değişim, güvenilir koruma çözümlerine yönelik ticari ihtiyacı genişletmeye devam etmektedir.

• Temmuz 2023'te, Teksas merkezli bir girişim olan Bioveritas, tescilli bir yükselme ve fermantasyon işlemi kullanarak temiz etiketli bir kalıp inhibitörü geliştirdi. Upcycled biyokütleden türetilen inhibitörün, pişmiş malların lezzetini ve dokusunu korumada geleneksel petrokimya tabanlı malzemeler kadar etkili olduğu gösterilmiştir. Şirket GRAS statüsü arıyor ve 2026'da ilk ticari tesisini kurmayı ve Kuzey Amerika Pişmiş Mallar endüstrisini hedef almayı planlıyor.

Piyasa Mücadelesi

"Yapay katkı maddeleri konusunda tüketici endişeleri"

Gıda Koruma pazarının genişlemesini engelleyen önemli bir zorluk, yapay katkı maddelerinin kullanımı ve potansiyel sağlık riskleri konusunda artan tüketici endişesidir. Temiz etiket ve doğal ürünlere olan talep arttıkça, birçok tüketici gıdalarındaki koruyucular konusunda giderek daha temkinli hale geliyor.

Bu zorluğu ele almak için kilit oyuncular doğal, bitki bazlı koruyucular ve temiz etiket alternatifleri geliştirmeye odaklanıyor. Biyoteknolojide yenilikler ve organik, sentetik olmayan koruyucuların kullanımı yaygın stratejiler haline gelmektedir.

Şirketler ayrıca içerik etiketlemelerinde şeffaftır, sağlık bilincine sahip tüketicilerin tercihlerini karşılamak için koruyucularının güvenliğini ve doğal kökenini teşvik eder.

Pazar trend

"Koruma Yöntemlerinde Teknolojik Gelişmeler"

Kapsülleme, kontrollü salım sistemleri ve biyo bazlı antimikrobiyaller gibi koruma tekniklerindeki yenilikler gıda koruyucu pazarının ilerlemesini desteklemektedir. Bu gelişmiş yöntemler, gıda kalitesinden ödün vermeden koruyucuların işlevselliğini ve güvenliğini geliştirir.

Üreticiler, daha uzun raf ömrü, daha fazla mikrobiyal direnç ve çeşitli gıda matrisleriyle uyumluluk sunan yeni formülasyonlar geliştirmek için Ar -Ge'ye yatırım yapıyorlar. Bu gelişmeler verimliliği artırıyor ve üreticilerin düzenleyici ve tüketici beklentilerini karşılamalarına yardımcı oluyor.

• Aralık 2024'te, Güney Kore'deki Chungnam Ulusal Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, kitosan ve gallik asidi birleştiren yenilebilir bir biyofilm geliştirdiler. Bu biyofilm mekanik gücü arttırır, iyileştirilmişantioksidanTaşımacılık ve depolama sırasında genişletilmiş raf ömrüne ve gıda atıklarının azalmasına yol açan antibakteriyel aktivite sergiler ve sergiler.

Gıda Koruyucular Pazar Raporu Anlık Görüntü

Segment	Detaylar
Türüne göre	Sentetik koruyucular, doğal koruyucular
Bileşik tarafından	Sorbates, benzoates, propionatlar, nitratlar ve nitratlar, sülfitler, doğal özler, diğerleri
Uygulamaya göre	Fırın ürünleri, et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri, süt ürünleri, içecekler, atıştırmalıklar, yemeye hazır yemekler, diğerleri
Bölgeye göre	Kuzey Amerika: ABD, Kanada, Meksika
	Avrupa: Fransa, İngiltere, İspanya, Almanya, İtalya, Rusya, Avrupa'nın geri kalanı
	Asya-Pasifik: Çin, Japonya, Hindistan, Avustralya, Asean, Güney Kore, Asya-Pasifik'in Geri Kalanı
	Orta Doğu ve Afrika: Türkiye, U.A.E., Suudi Arabistan, Güney Afrika, Orta Doğu ve Afrika'nın geri kalanı
	Güney Amerika: Brezilya, Arjantin, Güney Amerika'nın geri kalanı

Pazar segmentasyonu

• Tip (Sentetik Koruyucular ve Doğal Koruyucular): Sentetik koruyucu segmenti, maliyet etkinliği, daha uzun raf ömrü ve gıda ürünlerini doğal alternatiflere kıyasla daha verimli bir şekilde koruma yeteneği nedeniyle 2023'te 2.643.0 milyar ABD Doları kazandı.
• Bileşik (sorbatlar, benzoatlar, propiyonatlar, nitritler ve nitratlar, sülfitler, doğal ekstraktlar ve diğerleri): Sorbates segmenti, mikrobiyal büyümeyi, genişletilmiş raf ömrünü ve daha fazla gıda ürünlerinde kullanım için kullanım için kullanılmak üzere daha fazla tüketici kabulü ile beslenen 2023'te%18.50 payı tuttu.
• Uygulama ile (fırın ürünleri, et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri, süt ürünleri, içecekler, atıştırmalıklar, yemek yemeye hazır yemekler ve diğerleri): Fırın ürünleri segmentinin 2031 yılına kadar 1.380.7 milyar ABD Doları'na ulaşması öngörülmektedir, yüksek raf ömrü, tazelik retansiyonu ve lezzet stabilitesi ile tahrik edilir.

Gıda Koruyucu PiyasasıBölgesel analiz

Bölgeye dayanarak, pazar Kuzey Amerika, Avrupa, Asya Pasifik, Orta Doğu ve Afrika ve Güney Amerika olarak sınıflandırılmıştır.

Kuzey Amerika gıda koruyucu pazar payı, 2023'te 1.339,3 milyar ABD doları değerlemeyle% 33.40 civarındaydı. Bu genişleme, hazır yemekler, atıştırmalıklar ve işlenmiş eşyalar da dahil olmak üzere artan kolaylık gıdaları talebi ile kolaylaştırılmıştır.

Süpermarketlerde ve perakende zincirlerinde daha uzun raf ömrü ürünlerine duyulan ihtiyaç, bu büyümeye önemli ölçüde katkıda bulunur. Ayrıca, artan organik gıda tüketimi, etkili koruma ihtiyacı ile birleştiğinde, gıda koruyuculara olan talebi artırıyor. Üreticiler giderek artan talebi karşılamak için doğal ve organik sertifikalı koruyuculara yöneliyorlar.

Asya Pasifik Gıda Koruyucular endüstrisinin tahmin dönemi boyunca% 6,19'luk bir CAGR'de büyüyeceği tahmin edilmektedir. Süpermarketler ve e-ticaret platformları da dahil olmak üzere modern perakende kanallarının yükselişi, Asya Pasifik'teki pazarı önemli ölçüde etkiliyor.

Asya'daki çevrimiçi gıda alımlarının artan eğilimi, üreticilerin ulaşım sırasında ürün tazeliğine öncelik vermelerini gerektiriyor. Ayrıca, Asya Pasifik'teki et ve deniz ürünleri endüstrileri hızla genişleyerek koruyucular için sağlam bir talep yaratıyor.

Et ve deniz ürünleri, tüketicilere optimal durumda ulaşmalarını sağlamak için etkili koruma gerektiren oldukça bozulabilir ürünlerdir. Özellikle gelişmekte olan ekonomilerde et ve deniz ürünleri tüketimi arttıkça, bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için koruyucuların kullanılması çok önemli hale gelir.

• Tarım ve Bahçe Bitkileri Kalkınma Kurulu'na göre, kişi başına sığır eti tüketiminin Güney Kore'de% 4, Vietnam'da% 12 ve 2022 ve 2029 arasında Malezya'da% 11 büyümesi bekleniyor. Aynı zaman dilimi sırasında, Güney Kore'de domuz tüketiminin% 2 artması beklenirken, Vietnam'ın% 22'sinin 22'sinin önemli bir artışı görülüyor.

Düzenleyici çerçeveler

• ABD'de, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), federal gıda, uyuşturucu ve kozmetik eylemi altında gıda koruyucularının düzenlenmesini denetler. 1958Gıda Katkı MaddeleriDeğişiklik, "genel olarak güvenli olarak tanınan" (GRAS) atamasını tanıttı ve belirli maddelerin nitelikli uzmanlar tarafından güvenli görülmesi durumunda piyasa öncesi onayını atlamasına izin verdi. Bununla birlikte, son eleştiriler, GRA'lar altındaki kendini onaylama süreci ile ilgili endişeleri vurgulayarak, artan şeffaflık ve daha katı gözetim çağrısı çağrısında bulundu. Özellikle, FDA sağlık risklerine bağlı belirli katkı maddelerini yasaklamak için adımlar atmıştır. Örneğin, 2024'te kanser endişeleri nedeniyle sentetik bir boya olan kırmızı 3 numaralı, 2027 yılına kadar üreticiler verilen üreticilerle yasaklandı.
• ÇinUlusal Sağlık Komisyonu (NHC) ve Pazar Düzenleme Devlet İdaresi (SAMR) gıda katkı maddesi düzenlemelerini denetler. Şubat 2025'te uygulanan GB 2760-2024 standardı, izin verilen gıda katkı maddelerini ve kullanım seviyelerini özetlemektedir. Bu standart, Çin'in gıda güvenliğini artırma çabalarını yansıtan belirli koruyucular için tanımlar ve kullanım gereksinimlerinde revizyonlar içerir.
• JaponyaSağlık, Çalışma ve Refah Bakanlığı (MHLW) Gıda Sanitasyonu Yasası uyarınca gıda katkı maddelerini düzenler. Ülke, sadece güvenli kabul edilen belirlenmiş katkı maddelerine izin veren olumlu bir liste sistemi kullanır. Japonya, koruyucuları "belirlenmiş katkı maddeleri", "mevcut gıda katkı maddeleri", "doğal aromalı ajanlar" ve "gıda katkı maddeleri olarak kullanılan sıradan gıdalar" olarak sınıflandırır.

Rekabetçi manzara

Gıda koruyucular endüstrisindeki önde gelen oyuncular, artan çevre ve tüketici güvenliği standartlarını karşılamak için çevre dostu koruyucu çözümler geliştirmeye giderek daha fazla odaklanmaktadır. Bu değişim, gıda ambalajı ve koruma yöntemlerinin çevresel etkisini azaltmak için daha geniş bir çabayı yansıtmaktadır.

Şirketler, düzenleyici eğilimlere ve daha güvenli gıda ürünlerine yönelik kamu talebi ile uyumlu sürdürülebilir malzemelere ve daha temiz formülasyonlara yatırım yapıyorlar. Bu stratejik gelişmeler, yeniliği teşvik ederek ve koruyucu teknolojilerin cazibesini geliştirerek pazar büyümesini artırıyor.

• Kasım 2023'te Freund Corporation, endüstrinin Mitsubishi Chemical Group'un biyolojik olarak parçalanabilir reçine “biyopbalarını” ambalaj malzemesi olarak kullanan ilk çevre dostu gıda koruyucu olan Antimold-Alid EF'yi tanıttı. Antimold-Alid, bir pakette toz etanolden oluşur. Ekmek veya şekerleme gibi öğelerle yerleştirildiğinde, etanol yavaş yavaş buharlaşır, mikrobiyal aktiviteyi ve kalıp büyümesini engelleyen gazı serbest bırakır, böylece gıda ürünlerinin tazeliğini ve kalitesini korur.

Gıda Koruyucu Piyasasında Kilit Şirketlerin Listesi

• Cargill, Incorpored
• Kerry Group Plc
• BASF
• Koninklijke DSM N.V.
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Kemin Industries, Inc.
• Celanese Corporation
• Corbion N.V.
• DuPont
• Jungbunzlauer Suisse AG
• Tate ve Lyle Plc.
• Ajinomoto Co., Inc.
• Eastman Chemical Company
• Galaktik S.A.
• Lallemand Inc.

Son gelişmeler (ürün lansmanı)

• Kasım 2024'teSyensqo, biberiye tedarik edilen tamamen bitki bazlı bir antioksidan ve tatlandırıcı maddeler serisi olan Riza'yı tanıttı. Rosemary’nin doğal antioksidan özellikleri, DHA gibi omega-3 yağ asitlerinin stabilitesini genişletirken, aynı zamanda lezzet tutma, renk koruma ve genel ürün raf ömrünü destekler. Riza serisi, farklı uygulama ihtiyaçlarına uyacak şekilde değişen karnosik asit konsantrasyonlarına sahip toz ve sıvı formlarda sunulan hem saf biberiye özleri hem de harmanlanmış formülasyonlar içerir.