Gıda Emülsiyonları Pazarı

Pazar tanımı

Bir gıda emülgörü, gıda ürünlerinde petrol ve su gibi karışılmaz bileşenlerin eşit dağılımını dengelemeye ve korumaya yardımcı olan bir maddedir. Farklı aşamalar arasındaki yüzey gerilimini azaltır, ayrılmayı önler ve doku, tutarlılık ve raf ömrünü iyileştirir.

Fırın ürünlerinde, süt ürünlerinde, soslarda ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılan emülsiförler, lesitin, mono- ve digliseritler gibi doğal seçenekleri içerir. Bu katkı maddeleri, ağız hissini geliştirerek, kristalleşmeyi önleyerek ve pürüzsüz, homojen bir karışım sağlayarak gıda kalitesini artırır.

Gıda Emülsiyonları PazarıGenel bakış

Global Gıda Emülsiyonları pazar büyüklüğü, 2023'te 4.096.2 milyon ABD Doları olarak değerlendi ve 2024'te 4.305.9 milyon ABD Doları'ndan 2031 yılına kadar 6.425.5 milyon ABD Doları'na yükselmesi öngörülüyor ve tahmin döneminde% 5,88'lik bir CAGR sergiliyor.

Tüketiciler yapay katkı maddelerinden arınmış daha sağlıklı alternatifler aradıklarından, temiz etiket ve doğal malzemeler için artan talep pazarı yönlendiriyor. Buna ek olarak, özellikle gelişmekte olan ekonomilerde genişleyen işlenmiş gıda endüstrisi, emülgatörlerin doku ve istikrarı artırma talebini artırıyor.Bitki bazlı emülsiyonların artan benimsenmesi, sürdürülebilir ve vegan gıda ürünlerine doğru kayma ile uyumlu olarak pazar genişlemesini daha da desteklemektedir.

Gıda Emülsifiyeleri Endüstrisinde faaliyet gösteren büyük şirketler ADM, Cargill, Incorporated, International Flavors & Fragrants Inc., Ingredion, Kerry Group Plc., Corbion, Dow, Dupont, Basf, DSM-Firmenich., Palsgaard, Abitec, Lonza, Riken Vitamin CO., Ltd. Ve Stepan Company.

Tüketici tercihlerindeki paketlenmiş ve yemeye hazır ürünlere geçiş, pazarın büyümesini hızlandırmaktadır. Meşgul yaşam tarzları ve kentleşme, daha uzun raf ömrü ve gelişmiş doku gerektiren kolay yiyeceklere güvenmektedir.

• BDO’nun 2023 raporu, Hintli tüketicilerin yaklaşık% 40'ının geçen yıl paketlenmiş gıdalara yapılan harcamalarında% 10'dan fazla artış bildirdiğini belirtiyor. BDO tarafından yapılan bir araştırma, Hindistan'ın paketlenmiş uygunluk gıda endüstrisinin önümüzdeki yıllarda önemli çift haneli büyüme için hazırlandığını gösteriyor.

Emülgatörler ürün stabilitesini arttırır, bileşen ayrılmasını önler ve tutarlı bir ağız hissi sağlayarak işlenmiş gıda formülasyonlarında onları gerekli kılar. Üreticiler, gelişen tüketici beklentilerini karşılamak için emülgatörleri fırın, süt ürünleri ve şekerleme ürünlerine entegre ediyorlar.

Temel önemli noktalar:

1. Gıda emülsiyonları endüstrisi büyüklüğü 2023'te 4.096.2 milyon ABD Doları olarak değerlendi.
2. Piyasanın 2024'ten 2031'e kadar% 5,88'lik bir CAGR'de büyümesi bekleniyor.
3. Kuzey Amerika, 2023'te% 39,12 pazar payı aldı ve 1.602,4 milyon ABD Doları değerlemesi oldu.
4. Mono- ve digliseritler segmenti 2023'te 1.643,4 milyon ABD Doları gelir elde etti.
5. Toz segmentinin 2031 yılına kadar 4.099,1 milyon ABD dolarına ulaşması bekleniyor.
6. Fırın ve Şekerleme Segmenti, 2023'te% 36,78'lik en büyük gelir payını elde etti.
7. Plat bazlı segment, tahmin dönemi boyunca% 6,21'lik sağlam bir CAGR için hazırlanmıştır.
8. Asya Pasifik'teki pazarın tahmin döneminde% 6,87'lik bir CAGR'de büyümesi bekleniyor.

Pazar şoförü

"Artan sağlık bilinci ve temiz etiketli ürünler için talep"

Gıda Emülsiyonları pazarı, tüketici sağlık ve zindelik farkındalığı nedeniyle büyümeyi kaydetmektedir. Temiz etiket ve doğal bileşenler öncelik haline geliyor ve üreticileri bitki bazlı ve organik emülsiförler geliştirmeye teşvik ediyor.

Lesitin, enzimler ve diğer doğal alternatifler, daha sağlıklı formülasyonlara olan talebe yanıt olarak çekiş kazanıyor. Tüketiciler aktif olarak sentetik katkı maddelerinden kaçınıyor, gıda şirketlerini doğal stabilizatörlerle ürünleri yeniden şekillendirmeye yönlendiriyorlar.

• Haziran 2024'te, Hindistan merkezli Kriti besin maddeleri, uluslararası standartlara bağlı olan ileri soya fasulyesi lesitin ekstraksiyon süreçlerine yatırım yaptı. Şirket, Dewas tesisinde soya bazlı protein ve soya fasulyesi lesitin üretmektedir.

Düzenleyici organlar, pazar genişlemesini güçlendirerek temiz etiket yeniliğini teşvik ediyor. Sürdürülebilir ve GDO olmayan emülsiyonlara yatırım yapan şirketler, gıda endüstrisinin sağlık bilincine sahip segmentinde emülgatörlerin benimsenmesini güçlendirerek rekabetçi bir avantaj elde ediyor.

Piyasa Mücadelesi

"Düzenleyici Uyum ve Etiketleme Standartları"

Sıkı düzenleyici gereksinimler ve gelişen etiketleme standartları, Gıda Emülsiyonları pazarının büyümesi için önemli bir zorluk sunmaktadır. GDO olmayan ve temiz etiket sertifikaları dahil olmak üzere uluslararası gıda güvenliği düzenlemelerine uyum, üreticiler için üretim maliyetlerini ve karmaşıklığı artırır.

Şirketler, küresel standartlara uyumu sağlamak için gelişmiş kalite kontrol sistemlerine ve izlenebilirlik çözümlerine yatırım yapıyorlar. Düzenleyici kurumlar ve endüstri dernekleri ile stratejik işbirlikleri onay süreçlerini kolaylaştırmaya yardımcı olmaktadır.

Buna ek olarak, firmalar, düzenleyici gereksinimlere bağlı kalırken tüketici talebini karşılamak için GDO'suz ve bitki tabanlı alternatifler gibi temiz etiket eğilimleriyle hizalanan yeniden düzenlenmiş emülgatörler geliştirmektedir.

Pazar trend

"Az yağlı ve azaltılmış kalorili formülasyonların artan benimsenmesi"

Daha sağlıklı gıda seçeneklerine doğru kayma, az yağlı ve azaltılmış kalorili formülasyonlarda emülsiyonların benimsenmesini hızlandırmaktır. Dengeli diyetler arayan tüketiciler, tat ve dokudan ödün vermeden gelişmiş beslenme profillerine sahip gıda ürünlerini tercih ederler.

• Dünya Sağlık Örgütü (WHO), toplam yağ alımının sağlıksız kilo alımını önlemek için toplam enerji tüketiminin% 30'unu geçmemesini önermektedir. Doymuş yağlar toplam enerji alımının% 10'undan daha azına katkıda bulunurken, trans yağ alımı% 1'in altında kalmalıdır. Endüstriyel olarak üretilen trans-yağları ortadan kaldırma hedefi ile doymuş ve trans yağ tüketiminin doymamış yağlar lehine azaltılmasına vurgu yapılır.

Emülsiyonlar, daha sağlıklı alternatiflerde tam yağlı ürünlerin krem ​​ve ağız hissini çoğaltmada önemli bir rol oynamaktadır. Gıda üreticileri, süt ürünlerinde yağ içeriğini azaltırken ürün bütünlüğünü korumak için emülgatörlerden yararlanıyorlar. Genişlemesifonksiyonel gıdaEndüstri ve kalori azaltma girişimlerine yapılan düzenleyici odaklanma, yenilikçi emülsiyonlara olan talebi artırıyor.

Gıda Emülsiyoncıları Pazar Raporu Anlık Görüntü

Segment	Detaylar
Ürün türüne göre	Mono- ve digliseritler, lesitin, sorbitan esterler, stearoil laktilatlar, poligliserol esterler, diğerleri
Forma göre	Sıvı, toz
Kaynak olarak	Bitki bazlı, hayvan bazlı
Uygulamaya göre	Fırın ve şekerleme, süt ve dondurulmuş ürünler, içecekler, et ve kümes hayvanları, işlenmiş yiyecekler, diğerleri
Bölgeye göre	Kuzey Amerika: ABD, Kanada, Meksika
	Avrupa: Fransa, İngiltere, İspanya, Almanya, İtalya, Rusya, Avrupa'nın geri kalanı
	Asya Pasifik: Çin, Japonya, Hindistan, Avustralya, ASEAN, Güney Kore, Asya Pasifik'in Geri Kalanı
	Orta Doğu ve Afrika: Türkiye, BAE, Suudi Arabistan, Güney Afrika, Orta Doğu ve Afrika'nın geri kalanı
	Güney Amerika: Brezilya, Arjantin, Güney Amerika'nın geri kalanı

 Piyasa Segmentasyonu:

• Ürün tipine göre (mono- ve digliseritler, lesitin, sorbitan esterler, stearoil laktilatlar ve poligliserol esterler): Mono- ve digliseritler segmenti, 2023'te işlenmiş gıdalarda, üstün emülsifiye edici özelliklerde ve maliyetler nedeniyle 2023'te 1.643,4 milyon USD kazandı. -verimlilik.
• Form (Sıvı, Toz): Toz segmenti, gelişmiş stabilitesi, uzatılmış raf ömrü ve kullanım kolaylığı nedeniyle 2023'te pazarın% 65,91'ini korudu, bu da büyük ölçekli gıda işleme ve üretim uygulamaları için tercih edilen seçim haline getirdi. .
• Kaynak (bitki bazlı, hayvan bazlı): Bitki bazlı segmentin, temiz etiket, alerjensiz ve sürdürülebilir bileşenler için artan tüketici tercihi nedeniyle 2031 yılına kadar 4.348,6 milyon ABD dolarına ulaşması öngörülmektedir.
• Uygulama ile (fırın ve şekerleme, süt ve dondurulmuş ürünler, içecekler, et ve kümes hayvanları, işlenmiş gıdalar, diğerleri): Fırın ve şekerleme segmenti, artan talep nedeniyle tahmin dönemi boyunca% 4,96'lık bir CAGR'de önemli bir büyüme için hazırlanmaktadır. Dokuyu artıran, raf ömrünü uzatan ve pişmiş malların ve şekerleme ürünlerinin stabilitesini artıran emülgatörler için.

Gıda Emülsiyonları PazarıBölgesel analiz

Bölgeye dayanarak, küresel pazar Kuzey Amerika, Avrupa, Asya Pasifik, Orta Doğu ve Afrika ve Latin Amerika olarak sınıflandırılmıştır.

Kuzey Amerika, 2023 yılında Gıda Emülsiyonları pazarının yaklaşık% 39,12'sini oluşturdu ve 1.602,4 milyon ABD Doları değerlemesi oldu. Kuzey Amerika'daki pazar, işlenmiş ve rahat gıdaların artan tüketimi nedeniyle güçlü bir büyüme kaydettirmektedir. Yükselen kentleşme ve yoğun yaşam tarzları, paketlenmiş yemekler, dondurulmuş yiyecekler ve yemeye hazır atıştırmalıklara olan talebi artırıyor.

• ABD Tarım Bakanlığı'na göre, 2024 yılında ABD ile işlenen gıda ürünlerinin toplam ihracat değeri, toplam ihracat hacmi 11.15 milyon metrik ton ile 38.84 milyar dolara ulaştı. Üç yıllık ortalama ihracat değeri 37.86 milyar ABD Doları, 2015'ten 2024'e kadar olan bileşik ortalama büyüme oranı (CAGR)%2.9 değerinde.

Bu ürünlerde emülgatörler, dokuyu geliştirmek, raf stabilitesini artırmak ve bileşen ayrılmasını önlemek için gereklidir. Kuzey Amerika'da baskın bir güç olan fast food endüstrisi, özellikle soslar, giyinmeler ve fırın ürünlerinde önemli bir emülsiyon tüketicisidir. Bölge genelinde gıda işleme yeteneklerinin sürekli olarak genişlemesi, yüksek performanslı emülsiförlere olan talebi güçlendirmektedir.

Ayrıca, FDA dahil bölgedeki düzenleyici organlar, daha sıkı etiketleme gereksinimlerini zorluyor ve şirketleri şeffaf içerik listelerine sahip ürünleri yeniden şekillendirmeye teşvik ediyor.

• Aralık 2024'te ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), 1 Ocak 2028'de 1 Ocak 2025 ve 31 Aralık 2026 arasında yayınlanan son gıda etiketleme düzenlemeleri için tek tip uyum tarihi olarak hizmet edeceğini açıkladı. Ancak, tüm gıda ürünleri Bu uyumluluk tarihi kapsamında, 1 Ocak 2028 tarihinde veya sonrasında eyaletlerarası ticarete ilk kez tanıtıldığında ilgili etiketleme düzenlemelerine uyulmalıdır.

Asya Pasifik'teki gıda emülsiyonları endüstrisi, tahmin dönemi boyunca% 6,87'lik sağlam bir CAGR'de önemli bir büyümeye hazırlanıyor. Daha sağlıklı gıda seçimlerine doğru kayma, Asya Pasifik'teki pazarı besliyor. Tüketiciler, tat ve dokudan ödün vermeden beslenme faydaları sağlayan az yağlı, yüksek protein ve fonksiyonel gıdalar arıyorlar.

Emülsiyonlar az yağlı süt ürünleri, beslenme içecekleri ve bitki bazlı alternatiflerde istikrar ve tutarlılık sağlayarak gereklidir. Diyetle ilgili sağlık sorunlarının artan farkındalığı, gıda üreticilerinin daha sağlıklı formülasyonların duyusal çekiciliğini artıran emülsiförleri dahil etmelerini sağlamaktır.

Dahil olmak üzere sağlık eğilimlerinin artan etkisiağırlık yönetimiVe spor beslenmesi, bölgedeki emülgatörlere olan talebi daha da artırıyor.Ayrıca, gıda üreticileri, ürün çeşitliliğini destekleyerek, bitki tabanlı uygulamalar için tasarlanmış emülgatör formülasyonlara yatırım yapıyorlar. Genişleyen Vegan ve Flexitarian Tüketici Üssü, bölgedeki emülsiyonların benimsenmesini hızlandırıyor.

Düzenleyici çerçeve de piyasayı şekillendirmede önemli bir rol oynamaktadır.

• ABD'de, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), federal gıda, uyuşturucu ve kozmetik eylemi altında emülsiförler de dahil olmak üzere gıda katkı maddelerini düzenler. Emülgatörler FDA tarafından onaylanmalı ve Federal Düzenlemeler Kanunu (CFR) Başlık 21, Bölüm 172'de listelenmelidir. Üreticilerin amaçlanan kullanımları için güvenlik kanıtı sağlamaları gerekmektedir.
• Avrupa'da, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) AB içindeki gıda katkı maddesi düzenlemelerini denetler. Düzenleme (EC) No 1333/2008, kullanım koşullarıyla birlikte emülsiförler de dahil olmak üzere onaylanmış gıda katkı maddelerinin bir sendika listesi oluşturur. Her katkı maddesi onaydan önce titiz bir güvenlik değerlendirmesine tabi tutulur.
• Çin'de, Ulusal Sağlık Komisyonu (NHC) gıda katkı maddelerini düzenler. Emülsiyoncular onaylanmalı ve GB 2760-2014 Gıda Katkı Maddesi Kullanımı için Ulusal Gıda Güvenliği Standardında listelenmelidir. Üreticiler, belirtilen kullanım seviyelerine uymalı ve etiketleme gereksinimlerine uymalıdır.
• Japonya'da, Sağlık, Çalışma ve Refah Bakanlığı (MHLW) gıda katkı maddesi düzenlemelerini denetler. Emülsiyonlar onaya tabidir ve Japon gıda katkı maddeleri standartlarında listelenmiştir. Güvenlik değerlendirmeleri onaydan önce yapılır ve kullanım belirtilen standartlara uymalıdır.

Rekabetçi manzara:

Gıda emülsiyonları endüstrisi, hem yerleşik şirketler hem de yükselen kuruluşlar da dahil olmak üzere çok sayıda katılımcı ile karakterizedir. Piyasadaki önde gelen şirketler, pazarın varlığını artırmak ve büyümeyi artırmak için stratejik girişimler uygulamaktadır.

Araştırma ve geliştirme yatırımları (Ar-Ge), gelişen tüketici tercihlerine hitap eden temiz etiket ve GDO dışı eğilimlerle hizalanan yenilikçi emülsiyonların formülasyonuna yol açıyor. Üretim kapasitelerinin genişletilmesi ve gıda üreticileri ile ortaklıklar kurmak, tedarik zinciri verimliliğini güçlendiriyor.

Şirketler ayrıca küresel sürdürülebilirlik hedefleriyle uyumlu olmak için hammaddelerin ve çevre dostu üretim süreçlerinin sürdürülebilir tedarikine odaklanmaktadır. Buna ek olarak, birleşme, satın almalar ve bölgesel genişletmeler, pazar oyuncularının dayanaklarını güçlendirmelerine ve kilit pazarlarda ortaya çıkan fırsatlardan yararlanmalarına yardımcı oluyor.

Gıda Emülsiyonları pazarında kilit şirketlerin listesi:

• Merck Kgaa
• Cibus Inc.
• Rekombinetik
• Sangamo terapötikleri
• Editas tıbbı
• Hassas biyobilimler
• Terapötik
• Intellia Therapeutics, Inc.
• Caribou Biosciences, Inc.
• Cellectis S.A. ve

Son gelişmeler (M&A/ürün lansmanı)

• Aralık 2023'teADM, İngiltere merkezli FDL'yi (Flavor Dynamics Limited) satın alma anlaşmasıyla küresel lezzet portföyünü genişletti. Bu stratejik hareket, ADM’nin çeşitli gıda uygulamalarında doku, istikrar ve işlevselliği artıran emülsiförler de dahil olmak üzere uzmanlık bileşenleri portföyünü genişletme taahhüdüyle uyumludur. FDL’nin uzmanlığını entegre ederek ADM, küresel erişimini genişletirken büyüyen tüketici talebini yenilikçi, temiz etiketli çözümler için karşılamayı amaçlamaktadır.
• Kasım 2024'teIFF, Dubai Dünya Ticaret Merkezi Gulfood Manufacturing'de bir dizi yenilikçi yiyecek ve içecek çözümü tanıttı. Bu kavramlar, IFF’nin özel stabilizatörler, emülgatörler, patentli lezzet teknolojisi ve gelişmiş üst notaların tescilli karışımını içeriyordu ve ürün formülasyonları arasında önemli maliyet tasarrufu sağladı.