Рынок специальных кафе

Рыночное определение

Специальные кофейни сосредоточены на подаче высококачественного кофе, полученного из бобов премиум-класса. Эти магазины подчеркивают тщательный источник, обжаривание и приготовление пивоварения, чтобы улучшить уникальные ароматы кофе. Они часто расставляют приоритеты прямых торговых отношений с фермерами кофе, устойчивыми практиками и квалифицированным мастерством бариста, чтобы обеспечить исключительный опыт кофе.

Специальные кофейни также предлагают кураторский выбор методов пивоварения, таких как Pour-Over, напитки на основе эспрессо и холодный варево, обслуживание энтузиастов кофе, ищущих утонченные и отличительные ароматы.

Рынок специальных кафеОбзор

Глобальный размер рынка специальных кафе в 2023 году оценивался в 63,45 млрд долларов США, который, по оценкам, оценивается в 66,48 млрд долларов США в 2024 году и достигает 96,58 миллиарда долларов США к 2031 году, выросший на 5,48% с 2024 по 2031 год.

Рынок регистрирует рост из-за растущего потребительского предпочтения для высококачественного кофе с этически источниками и уникальных методов пивоварения. Увеличение спроса на опыт в кофе премиум -класса, обусловленный молодыми демографией, поощряет расширение рынка.

Кроме того, интеграция цифрового упорядочения,мобильные платежии персонализированные программы лояльности улучшают вовлечение клиентов, способствуют лояльности бренда и управлению специальными кафе.

Крупные компании, работающие в индустрии специальных кафе - Baristacoffee, Nestlé (Blue Bottle Coffee Inc.), Starbucks Coffee Company, Nero Holdings Ltd., Caribou Coffee Operation Co. Inc., Coffee Beanery, Costa, Doutor Coffee Co. Ltd., Ediya Co. Ltd., Retail Food Group (Gloria Jean's Gourmet Coffees Corp.), Luckin Coffee Holding Singapore Ptd. Ltd., Coffee Bros, Biggby Coffee, Café Coffee Day, The Coffee Bean & Tea Leaf и Ptt Public Company Limited (PTT) (Café Amazon).

Рынок расширяется, поскольку потребители все больше требуют высококачественного кофе с различными вкусами и происхождением. Растущая осведомленность о бобах специального класса и методах кустарного пивоварения имеет повышенные ожидания потребителей, что приводит к увеличению продаж кофе премиум-класса.

Энтузиасты кофе ищут бобы с этически источниками и опытные напитки, способствуя расширению специальных кофейных учреждений. Сдвиг в сторону уникальных вкусовых профилей, устойчивости и прямых торговых поисков усилил привлекательность рынка.

• В октябре 2023 года исследование Costa Coffee подсчитало, что сегмент индийского рынка переходит к специальному кофе от 20 до 25 миллионов потребителей. Это указывает на значительный рыночный потенциал даже при консервативных прогнозах.

Ключевые основные моменты:

1. В 2023 году глобальный размер индустрии специальных кафе был оценен в 63,45 млрд долларов США.
2. Предполагается, что рынок вырастет в среднем на 5,48% с 2024 по 2031 год.
3. В 2023 году в Северной Америке доля рынка составила 37,25% с оценкой 23,64 млрд долларов США.
4. Сегмент напитков на базе Espresso получил доход 28,08 миллиарда долларов США в 2023 году.
5. Сегмент Dine-In удержал 65,45% доли рынка в 2023 году.
6. Ожидается, что сегмент, принадлежащий компании, достигнет 47,56 млрд долларов США к 2031 году.
7. Ожидается, что рынок в Азиатско -Тихоокеанском регионе вырастет в среднем на 6,37% в течение прогнозируемого периода.

Рыночный драйвер

«Расширение франшизы и независимых кофейных цепей»

Рынок специальных кафе зарегистрировал быстрый рост из -за расширения как франшизы, так и независимых кофейных цепей. Установленные специализированные кофейные бренды расширяют операции за счет стратегической франчайзинги, увеличивая их присутствие в регионах с высоким спросом.

• Отчет Allegra World Coffee Portal Project Café UK в январе 2025 года показывает, что британский рынок кофейней в Великобритании стоил около 7,7 миллиардов долларов США, увеличился на 5,2% в 2024 году, достигнув 11 456 торговых точек.

Независимые кафе, подчеркивая ремесленные подходы и уникальные идентичности бренда, набирают обороты среди нишевых потребительских сегментов. Диверсифицированные форматы магазинов, в том числе проведенные ведущие, всплывающие магазины и гибридные кафе-площадки, имеют дальнейшее повышение доступности.

• В январе 2025 года Malaysia's Zus Coffee объявил о планах запустить 150 новых магазинов по всему Филиппинам. Выйдя на рынок в сентябре 2023 года, кофейная сеть, которая управляет более чем 600 торговыми точками в Малайзии, открыла свое 100-ю Филиппинское место в феврале 2025 года с новым магазином в Starmall Edsa-Shaw.

Рыночный вызов

«Разрушения цепочки поставок и проблемы с поставщиком препятствуют расширению рынка»

Рынок специальных кафе сталкивается с значительными проблемами из -за сбоев цепочки поставок и сложностей по поиску. Изменение климата, геополитическая нестабильность и колеблющиеся цены на кофейный фасоль влияют на доступность и стоимость высококачественных бобов. Эти сбои создают несоответствия в предложении, влияющих на прибыльность и эффективность эксплуатации.

Игроки рынка укрепляют прямые торговые отношения с фермерами, инвестируют в устойчивые методы поиска поставщиков и диверсифицируют сети поставщиков. Кроме того, достижения в области технологий, такие как блокчейн для прозрачности цепочки поставок и прогнозирование спроса на AI, помогают предприятиям снижать риски. Специальные кофейные бренды обеспечивают стабильную и этическую цепочку поставок, принимая эти стратегии.

Тенденция рынка

«Растущая кофейная культура и движение третьей волны»

Глобальный рост кофейной культуры и третью волнистую кофейную движение значительно способствовали росту рынка специализированных кафе.

• В январе 2025 года британская ассоциация кофе подчеркнула, что 80% людей посещают кафе не реже одного раза в неделю, а 16% ежедневно посещают, отражая сильный потребительский спрос на кафе.

Это движение подчеркивает качество, устойчивость и прозрачность в поиске, способствуя глубокой оценке кофейного мастерства. Потребители больше взаимодействуют с баристами, исследуют бобы с однооолигинами и экспериментируют с различными методами пивоварения.

Спрос на повышенный опыт кофе подтолкнул специализированные кафе к инновациям и усовершенствовать их предложения. Поскольку движение третьей волны продолжает набирать обороты, больше кофейных учреждений сосредотачивается на исключительном качестве и этическом источнике, укрепляя расширение рынка и лояльность потребителей.

• В отчете Third Wave Coffee 2024 год подчеркивается предпочтения более 7 миллионов клиентов, которые обслуживались в течение всего года. С 7,1 миллионами чашек, заварившихся в его кафе, бренд демонстрирует растущую склонность Индии к специальному кофе. Примечательно, что 5,4 миллиона клиентов посетили место для кофе третьей волны по всей стране, что сопоставимо со всем населением Сингапура.

Specialty Coffee Shops Отчет отчета

Сегментация	Подробности
По типу продукта	Брекья на основе эспрессо, варевший кофе, холодный варево и кофе со льдом, специализированные смеси и однооригин, готовый кофе (RTD)
По типу сервиса	Поужинать, вынос, Drive-Thru, онлайн-доставка
По каналу распределения	Цепочки, принадлежащие компании, магазины франшизы, независимые специализированные кафе
По региону	Северная Америка: США, Канада, Мексика
	Европа: Франция, Великобритания, Испания, Германия, Италия, Россия, остальная часть Европы
	Азиатско -Тихоокеанский регион: Китай, Япония, Индия, Австралия, АСЕАН, Южная Корея, остальная часть Азиатско -Тихоокеанского региона
	Ближний Восток и Африка: Турция, ОАЭ, Саудовская Аравия, Южная Африка, остальная часть Ближнего Востока и Африки
	Южная Америка: Бразилия, Аргентина, остальная часть Южной Америки

Сегментация рынка:

• По типу продукта (напитки на основе эспрессо, варевший кофе, холодный варево и кофе со льдом, специализированные смеси и одноодигигин и готовый кофе (RTD): сегмент напитков на основе эспрессо заработал 28,08 миллиарда долларов США в 2023 году, Из-за сильных потребительских предпочтений высококачественного кофе, настраиваемых вариантов кофе и широко распространенной доступности в кафе премиум-класса.
• По типу услуги (Dine-In, Takeaway, Drive-Thru и онлайн-доставка): сегмент Dine-In удержал 65,45% на рынке в 2023 году из-за растущего потребительского предпочтения для опыта премиум-класса, социальных взаимодействий и Кураторская атмосфера.
• По каналу дистрибуции (принадлежащие компании сети, магазины франшизы, независимые специализированные кафе): к 2031 году сегмент, принадлежащие компании, достигнут 47,56 млрд долларов США из-за его сильной согласованности бренда, оптимизированной работы и прямого контроля над продуктом. , стратегии ценообразования и обслуживание клиентов.

Рынок специальных кафеРегиональный анализ

Основываясь на регионе, мировой рынок был классифицирован в Северной Америке, Европе, Азиатско -Тихоокеанском регионе, Ближнем Востоке и Африке и Латинской Америке.

В 2023 году в Северной Америке приходилось около 37,25% на рынке специализированных кафе в 2023 году с оценкой 23,64 миллиарда долларов США. Доминирование хорошо известных специальных кофейных брендов в Северной Америке значительно повышает рынок. Такие компании, как Starbucks, Blue Bottle и Intelligentsia, устанавливают отраслевые стандарты с инновационными предложениями продуктов, высокой лояльностью бренда и обширными сетями магазинов.

Кроме того, растущее предпочтение высококачественного кофе с этически источниками подпитывает рынок в Северной Америке. Растущий спрос на высококачественный кофе на рабочих местах и ​​туристических центрах поощряет бренды создавать торговые точки в районах с высоким содержанием падения.

• В отчете Ассоциации кофе Канады в 2023 году показано, что 71% канадцев ежедневно потребляют кофе, превосходя цифру США на 6%. Кроме того, 20% канадских любителей кофе сообщили о покупке как минимум одного специализированного кофе в неделю.

Специальная индустрия кафе в Азиатско -Тихоокеанском регионе готова к значительному росту с надежным CAGR на 6,37% в течение прогнозируемого периода. Рынок в Азиатско -Тихоокеанском регионе регистрирует быстрое расширение, обусловленное как доморощенными брендами, так и глобальными кофейными цепями.

Такие компании, как Luckin Coffee в Китае и Zus Coffee в Малайзии, агрессивно масштабируют свои операции с помощью моделей франшизы и стратегии в области цифрового происхождения. Между тем, международные бренды увеличивают свое присутствие благодаря стратегическим партнерским отношениям и региональным инвестициям. Эта активизированная рыночная конкуренция повышает доступ к специальному кофе, способствует росту отрасли в области столичных и уровней.

Более того, растущая популярность западной кофейной культуры ускоряет внедрение специального кофе в Азиатско -Тихоокеанском регионе. Молодые потребители, особенно в городских районах, используют образ жизни кафе, который подчеркивает социализацию, удобную для работы окружающую среду и премиум-опыт кофе.

Международные бренды, такие как Starbucks, Blue Bottle и Arabica, сыграли ключевую роль в формировании потребительских предпочтений, в то время как местные специальные кофейные сети используют эту тенденцию, внедряя инновационные варевые и уникальные концепции кафе, чтобы привлечь более широкую аудиторию.

Регуляторная структура также играет важную роль в формировании рынка

• В СШАКофейни должны получить лицензию на продовольственное обслуживание от местных отделов здравоохранения, которые проводят регулярные проверки, чтобы обеспечить соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов. Закон о справедливых трудовых стандартах (FLSA) контролирует соблюдение федеральных и государственных законов о труде, включая минимальную заработную плату, сверхурочную оплату и правила детского труда.
• В ВеликобританииКофейни обязаны зарегистрироваться в их местном органе власти не менее чем за 28 дней до начала работы. Они должны соответствовать Закону о безопасности пищевых продуктов 1990 года и правилах пищевой гигиены (Англии) 2006 года, которые требуют строгих практик гигиены пищевых продуктов и регулярных проверок.
• В ГерманииКофейни должны придерживаться Lebensmittel- Und Futtermittelgesetzbuch (еда и кормовой код), который обеспечивает соблюдение строгих стандартов гигиены. Предприятия обязаны зарегистрироваться в местных торговых офисах, и, возможно, потребуется получить Gaststättenerlaubnis (лицензия на ресторан) при обслуживании алкоголя. Соответствие новым регулированию обезлесения Европейского Союза, вступающее в силу с 30 декабря 2024 года, также имеет решающее значение, поскольку оно влияет на такие товары, как кофе.
• В Японии, кафе обязаны получить разрешение Inshokuten Eigyo (Лицензия на ресторанное бизнес) и соответствовать Закону о санитарии о продовольствии. Одобрение местных пожарных департаментов также необходимо для обеспечения соответствия безопасности.

Конкурентная ландшафт:

Глобальная индустрия специализированных кафе характеризуется большим количеством участников, включая как известные корпорации, так и растущие организации. Компании внедряют такие стратегии, как расширение бизнеса и стратегические партнерские отношения, для укрепления своего присутствия на рынке, выводящего рынка.

Создание новых торговых точек в местах с высоким требованием позволяет брендам удовлетворять развитие потребительских предпочтений и захватывать более крупную клиентскую базу. Сотрудничество с поставщиками, технологическими фирмами и платформами доставки повышают эффективность эксплуатации, оптимизируют цепочки поставок и улучшают вовлечение клиентов.

Эти стратегические инициативы повышают видимость бренда и создают конкурентное преимущество, что позволяет предприятиям эффективно масштабировать операции и удовлетворить растущий спрос на специальный кофе, способствуя общему расширению рынка.

• В январе 2025 года «Кофейный остров», крупнейшая сеть кофейной сети в Греции, объявила о планах расширения на рынке Южной Азии с 20 новыми торговыми точками к марту 2026 года и в общей сложности 250 к 2029 году. Компания стремится установить сильное присутствие в Индии, нацеленная на крупные столицы. Такие города, как Дели NCR, Мумбаи, Бенгалуру и Хайдарабад, за его первоначальное расширение. К 2029 году, с долгосрочным видением работы 250 торговых точек по всей стране, Coffee Island стратегически позиционирует себя, чтобы использовать растущий спрос на специальный кофе в регионе.

Список ключевых компаний на рынке специальных кафе:

• Баристакофф
• Nestlé (Blue Bottle Coffee Inc.)
• Starbucks Coffee Company
• Nero Holdings Ltd.
• Caribou Coffee Operating Co. Inc.
• Кофейная фабрика
• Коста
• Doutor Coffee Co. Ltd.
• Ediya Co. Ltd.
• Retail Food Group (Глория Джинс Гурмат Корпорация)
• Luckin Coffee с сингапуром Pte. ООО
• Кофейный брат
• Biggby Coffee
• Кафе кофе День
• Кофейный боб и чайный лист
• PTT Public Company Limited (PTT) (Café Amazon)

Последние события (расширение)

• В январе 2025 года Ediya Coffee объявила о своем расширении в Юго-Восточной Азии благодаря партнерству с базирующейся в Виньианской группе Kolao, направленной на то, чтобы установить его присутствие в Лаосе, Камбодже и Мьянме.
• В декабре 2024 года Ediya Coffee вышел на рынок Малайзии с двухэтажным выходом в эксплуатацию в Kuala Lumpur's Elmina Lakeside Mall. После магистерского соглашения о франшизе, подписанном в июне 2024 года, бренд стремится установить сильное присутствие в стране, ориентируясь на 200 мест посредством партнерских отношений с консорциумом местных компаний и дистрибьюторов местных продовольственных услуг.
• В октябре 2024 года Luckin Coffee раскрыл планы по расширению в США, сосредоточившись на городах со значительным китайским студенческим и туристическим населением, такими как Нью -Йорк. Компания стремится дифференцироваться на рынке, предлагая напитки по конкурентоспособным ценам, от 2 до 3 долларов США, для привлечения потребителей.