Рынок заменителей мяса

Объем рынка заменителей мяса

Объем мирового рынка заменителей мяса достиг 7,45 миллиардов долларов США в 2023 году, при этом прогнозы показывают, что к концу 2024 года выручка отрасли, вероятно, составит 8,26 миллиардов долларов США. Ожидается, что к 2031 году индустрия заменителей мяса будет оцениваться в 18,78 миллиардов долларов США, демонстрируя среднегодовой темп роста (CAGR) составит 12,45% в период с 2024 по 2031 годы. В объем работы отчета включены продукты, предлагаемые такими компаниями, как Cargill, Incorporated., House Foods America Corporation, Impulse Foods, Nasoya, Roquette Frères, Taiki Bussan. Co., LTD., Tofurei Engel, Tootie's Tempeh, DSM, MEIJI TOFU CO. и другие.

Рост рынка заменителей мяса обусловлен повышением осведомленности потребителей о здоровье и устойчивом развитии. Растущая обеспокоенность по поводу благополучия животных и воздействия на окружающую среду способствует увеличению спроса на растительные альтернативы. Кроме того, технологические достижения в пищевой промышленности способствуют улучшению вкуса и текстуры заменителей мяса, тем самым привлекая более широкую потребительскую базу.

Более того, рост вегетарианского и гибкого образа жизни способствует росту рынка, поскольку эти люди ищут продукты, которые обеспечивают тот же вкус и ощущение во рту, что и мясо, без ущерба для их диетического выбора или этических убеждений.

Рынок заменителей мяса демонстрирует устойчивый рост, в первую очередь обусловленный смещением потребительских предпочтений в сторону более здоровых и устойчивых диетических вариантов. Участники рынка активно внедряют инновации, предлагая широкий спектр альтернатив растительного происхождения, которые точно имитируют вкус и текстуру мясных продуктов. Это нововведение в сочетании с эффективными маркетинговыми стратегиями, подчеркивающими преимущества заменителей мяса для здоровья и окружающей среды, способствует значительному проникновению на рынок. Кроме того, партнерские отношения между продовольственными компаниями и известными шеф-поварами повышают кулинарную привлекательность заменителей мяса, привлекая как потребителей, заботящихся о своем здоровье, так и энтузиастов еды.

Заменители мяса включают в себя широкий спектр продуктов, таких как текстурированный растительный белок, темпе, тофу, сейтан и другие, чтобы удовлетворить разнообразные потребительские предпочтения. Рынок заменителей мяса включает в себя продукты растительного происхождения, призванные имитировать вкус, текстуру и питательную ценность обычных мясных продуктов. Эти продукты, часто изготавливаемые из соевого, пшеничного, горохового белка или других растительных источников, специально созданы для людей, стремящихся сократить потребление мяса по соображениям здоровья, окружающей среды или этики.

Обзор аналитика

Производители активизируют усилия по улучшению продуктов-заменителей мяса, уделяя особое внимание улучшению вкуса, текстуры и питательных свойств. Они выпускают новые продукты с инновационными ингредиентами и рецептурами, отвечающими разнообразным потребительским предпочтениям. Значительные инвестиции в устойчивое снабжение и упаковку подчеркивают приверженность отрасли к экологически сознательным практикам. Постоянные инновации в продуктах и ​​эффективные маркетинговые стратегии, соответствующие потребительским тенденциям, вероятно, будут способствовать росту рынка в прогнозируемом периоде (2024-2031 гг.).

Факторы роста рынка заменителей мяса

Растущий потребительский спрос на более здоровые и устойчивые варианты питания приводит к увеличению спроса на заменители мяса. Потребители активно ищутрастительные альтернативык традиционным мясным продуктам из-за растущей обеспокоенности по поводу личного здоровья и воздействия на окружающую среду. Растущий спрос и последующие продажи заменителей мяса через различные розничные каналы отражают сдвиг потребительских предпочтений в сторону более растительной диеты. Компании на рынке извлекают выгоду из этого спроса, постоянно внедряя инновации и улучшая свои продуктовые предложения, чтобы удовлетворить растущие потребности и предпочтения потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Несоответствие вкуса и текстуры по сравнению с традиционным мясом представляет собой серьезную проблему для развития рынка. Чтобы преодолеть эту проблему, компании сосредотачивают внимание на исследованиях и разработках, направленных на улучшение сенсорных характеристик своей продукции. Использование передовых технологий обработки пищевых продуктов и тщательный отбор ингредиентов растительного происхождения позволяет производителям создавать заменители мяса, которые точно имитируют текстуру, вкус и ощущение во рту обычного мяса. Кроме того, эффективные маркетинговые стратегии, которые эффективно подчеркивают кулинарную универсальность и пользу заменителей мяса для здоровья, помогают преодолеть скептицизм потребителей, одновременно поощряя испытания и внедрение этих продуктов.

Тенденции рынка заменителей мяса

Все большее распространение заменителей мяса растительного происхождения в основных сетях быстрого питания и ресторанах приобретает все большее значение на рынке. Крупнейшие игроки индустрии общественного питания включают в свои меню варианты растительного происхождения, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны потребителей, которые ищут более здоровый и экологически безопасный выбор. Это отражает сдвиг потребительских предпочтений в сторону гибкого и вегетарианского питания, тем самым способствуя инновациям и сотрудничеству между поставщиками общественного питания и производителями заменителей мяса. Это предоставляет потребителям большую доступность продуктов растительного происхождения во время обедов вне дома, таким образом,способствуя общему росту и принятию заменителей мяса на рынке.

Расширение рынка заменителей мяса за пределы традиционных категорий продуктов набирает обороты. Первоначально на рынке доминировали гамбургеры и колбасы, но производители все больше внимания уделяют диверсификации продуктового предложения, чтобы разработать и внедрить альтернативы растительного происхождения.морепродукты, птица и молочные продукты. Это подчеркивает постоянную приверженность инновациям и усилиям по разработке продуктов в отрасли, чтобы удовлетворить разнообразные диетические предпочтения потребителей. Компании используют передовые научные достижения в области пищевой науки и кулинарный опыт для разработки широкого спектра заменителей мяса, которые повторяют вкус и текстуру продуктов животного происхождения, предлагая при этом питательную ценность и преимущества устойчивого развития.

Анализ сегментации

Мировой рынок заменителей мяса сегментирован по типу, каналу сбыта и географическому положению.

По типу

В зависимости от типа рынок подразделяется на текстурированный растительный белок, темпе, тофу, сейтан и другие. Сегмент текстурированного растительного белка лидировал на рынке в 2023 году, достигнув оценки в 4,65 миллиарда долларов США. Этот сегмент значительно расширился, поскольку TVP предлагает универсальную и экономичную альтернативу мясу, привлекательную как для экономных потребителей, так и для производителей продуктов питания.

Более того, растущее внимание к растительным диетам и устойчивому развитию повышает спрос на TVP, поскольку он получен из растительных источников и оказывает сравнительно меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с белками животного происхождения. Кроме того, достижения в области пищевых технологий улучшили вкус и текстуру TVP, что сделало его более привлекательным для более широкого круга потребителей.

По каналу распространения

По каналу сбыта рынок делится на продовольственный ритейл, общепит (сектор HoReCa), онлайн-торговлю и другие форматы розничной торговли. Сегмент розничной торговли продуктами питания обеспечил наибольшую долю выручки — 44,84% в 2023 году. В этом сегменте наблюдается существенное расширение рынка заменителей мяса, в первую очередь благодаря его широкой доступности и удобству для потребителей. Розничные продовольственные магазины, включая супермаркеты, гипермаркеты и специализированные магазины, предлагают широкий ассортимент продуктов-заменителей мяса, отвечающих различным потребительским предпочтениям.

Более того, реализация стратегических мерчандайзинга и рекламных усилий розничными торговцами повысила осведомленность потребителей, таким образом,стимулирование испытаний и внедрения заменителей мяса. Растущий спрос на растительные альтернативы в основных розничных каналах еще больше способствует расширению сегмента розничной торговли продуктами питания, укрепляя его позиции как ключевого канала сбыта продуктов-заменителей мяса.

Региональный анализ рынка заменителей мяса

В зависимости от региона мировой рынок заменителей мяса подразделяется на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Ближний Восток и Африка и Латинскую Америку.

В 2023 году доля рынка заменителей мяса Северной Америки на мировом рынке составила около 32,48% при оценке в 2,42 миллиарда долларов США. Такое доминирование во многом объясняется устоявшейся потребительской базой региона, характеризующейся повышенной осведомленностью о вопросах здоровья и устойчивого развития. Это приводит к устойчивому спросу на альтернативы растительного происхождения в регионе. Кроме того, присутствие ключевых игроков на рынке и обширная научно-исследовательская деятельность способствуют инновациям в продуктах и ​​проникновению на рынок. Более того, благоприятные правительственные постановления и инициативы, продвигающие растительные диеты, поддерживают рост рынка заменителей мяса в Северной Америке.

В Азиатско-Тихоокеанском регионе в течение прогнозируемого периода ожидается значительный рост, и к 2031 году на него будет приходиться значительная доля рынка, составляющая примерно 23,72%. Азиатско-Тихоокеанский регион становится самым быстрорастущим регионом на рынке заменителей мяса благодаря своей большой численности населения и повышение уровня располагаемого дохода. Это способствует повышению осведомленности потребителей и спросу на более здоровые продукты питания, включая заменители мяса.

Кроме того, смещение диетических предпочтений в сторону растительной диеты, чему способствует растущая обеспокоенность по поводу здоровья, благополучия животных и экологической устойчивости, способствует росту рынка заменителей мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Более того, растущее присутствие международных продовольственных компаний и увеличение инвестиций в разработку продуктов и маркетинговую деятельность способствуют внедрению заменителей мяса.

Конкурентная среда

Исследование мирового рынка заменителей мяса предоставит ценную информацию с акцентом на фрагментированный характер отрасли. Выдающиеся игроки сосредотачивают внимание на нескольких ключевых бизнес-стратегиях, таких как партнерство, слияния и поглощения, инновации продуктов и совместные предприятия, чтобы расширить портфель своих продуктов и увеличить свою долю рынка в различных регионах. Производители принимают ряд стратегических инициатив, включая инвестиции в исследования и разработки, создание новых производственных мощностей и оптимизацию цепочки поставок, чтобы укрепить свое положение на рынке.

Список ключевых компаний на рынке заменителей мяса

• Каргилл, Инкорпорейтед.
• Корпорация House Foods America
• Импульс Фудс
• Насоя
• Рокетт Фрер
• Тайки Буссан Ко., Лтд.
• Тофурей Энгель
• Темпе Тути
• ДСМ
• Компания МЕЙДЗИ ТОФУ.

Ключевые события в отрасли

• Февраль 2024 г. (запуск):Roquette расширила свою линейку растительных белков NUTRALYS, представив четыре новых белка гороха, включая изолят, гидролизат и текстурированные варианты. Эти инновации были направлены на улучшение вкуса, текстуры и универсальности продуктов растительного происхождения и продуктов с высоким содержанием белка. Запуск расширяет сферу разнообразного применения в пищевой промышленности, решая общие проблемы, с которыми сталкиваются при разработке продуктов питания и напитков на основе растительных белков. Новые ингредиенты имели улучшенную текстуру и высокое содержание белка, тем самым обогащая такие продукты, как питательные батончики, протеиновые напитки и заменители мяса.
• Октябрь 2023 г. (запуск):Подразделение Franklin Farms компании Keystone Natural Holdings представило нут из темпе, новый продукт растительного происхождения. Это предложениеЭдКомпания представила варианты без сои, характеризующиеся богатым вкусом и питательной ценностью, соответствующие различным диетическим предпочтениям. Продукт был запущен в магазинах Price Chopper и Market 32 ​​на северо-востоке, тем самым расширив свое присутствие на рынке и удовлетворив растущий спрос на инновационные продукты на растительной основе.

Мировой рынок заменителей мяса сегментирован следующим образом:

По типу

• Текстурированный растительный белок
• Темпе
• Тофу
• Сейтан
• Другие

По каналу распространения

• Розничная торговля продуктами питания
• Общественное питание (сектор HORECA)
• Интернет-торговля
• Другие форматы розничной торговли

По регионам

• Северная Америка
  • НАС.
  • Канада
  • Мексика
• Европа
  • Франция
  • Великобритания
  • Испания
  • Германия
  • Италия
  • Россия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Япония
  • Индия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Ближний Восток и Африка
  • GCC
  • Северная Африка
  • ЮАР
  • Остальная часть Ближнего Востока и Африки
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки