Мясовый рынок

Мясовый размер рынка

Глобальный размер рынка мяса в 2023 году достиг 7,45 млрд долларов США, и к концу 2024 года выручка отрасли, вероятно, составит 8,26 млрд долларов США. Ожидается, что заместительница мяса будет оценена в 18,78 млрд. Долл.

В сфере работы в отчете входят продукты, предлагаемые такими компаниями, как Cargill, Incorporated., House Foods America Corporation, Impulse Foods, Nasoya, Roquette Frères, Taiki Bussan Co., Ltd., Tofurei Engel, Tootie's Tempeh, DSM, Meiji Tofu, и другие.

Рост рынка замены мяса обусловлен повышением осведомленности потребителей относительно здоровья и устойчивости. Растущая обеспокоенность по поводу благосостояния животных и воздействия на окружающую среду способствует повышению спроса на альтернативы на основе растений. Кроме того, технологические достижения в области пищевой продукции способствуют улучшению вкуса и текстуры заменителей мяса, что привлечет более широкую потребительскую базу.

Более того, рост вегетарианского и гибкого образа жизни способствует росту рынка, поскольку эти люди ищут продукты, которые обеспечивают тот же вкус и ощущение рта, что и мясо, без ущерба для их диетического выбора или этических убеждений.

Рынок замены мяса демонстрирует надежный рост, в первую очередь, связанный с изменением потребительских предпочтений в сторону более здоровых и устойчивых диетических вариантов. Игроки рынка активно инновации, предлагая широкий ассортимент альтернатив на основе растений, которые внимательно имитируют вкус и текстуру мясных продуктов. Это инновации в сочетании с эффективными маркетинговыми стратегиями, которые подчеркивают медицинские и экологические преимущества заменителей мяса, способствует значительному проникновению рынка.

Кроме того, партнерские отношения между продовольственными компаниями и известными поварами улучшают кулинарную привлекательность заменителей мяса, привлекая как потребителей, заботящихся о здоровье, так и любителей питания. Заменители мяса охватывают множество продуктов, таких как текстурированный овощный белок, темпе, тофу, сейтан и другие, чтобы удовлетворить разнообразные предпочтения потребителей.

Рынок замены мяса охватывает растительные продукты, предназначенные для воспроизведения вкуса, текстуры и питательного профиля обычных мясных предметов. Эти продукты, часто изготовленные из сои, пшеницы, горохового белка или других источников растений, специально предназначены для людей, стремящихся снизить потребление мяса из -за здоровья, окружающей среды или этических соображений.

Обзор аналитика

Производители усиливаются усилия по улучшению продуктов для замены мяса, уделяя особое внимание уточнению вкуса, текстур и профилей питания. Они запускают новые продукты, включающие инновационные ингредиенты и составы, которые обслуживают различные потребительские предпочтения.

Значительные инвестиции в устойчивые источники и упаковку подчеркивают приверженность отрасли эко-сознательной практике. Непрерывные инновации в продуктах и эффективные маркетинговые стратегии, согласованные с потребительскими тенденциями, могут укрепить рост рынка в продолжительности прогноза (2024-2031).

Факторы роста рынка мяса

Растущий потребительский спрос на более здоровые и более устойчивые варианты питания приводят к увеличению спроса на заменители мяса. Потребители активно ищутРастительные альтернативык традиционным мясным продуктам из -за растущей обеспокоенности в отношении личного воздействия на здоровье и окружающей среды.

Растущий спрос и последующие продажи заменителей мяса по различным каналам розничной торговли отражают сдвиг в предпочтениях потребителей в сторону более ориентированных на растения диет. Компании на рынке извлекают выгоду из этого спроса, постоянно инновации и улучшая свои предложения продуктов, чтобы удовлетворить развивающиеся потребности и предпочтения потребителей, заботящихся о здравоохранении.

Неравенство по вкусу и текстуре по сравнению с традиционным мясом представляет собой серьезную проблему для развития рынка. Чтобы преодолеть эту проблему, компании сосредотачиваются на исследованиях и разработках, чтобы улучшить сенсорные характеристики своих продуктов.

Использование передовых технологий пищевых продуктов и тщательного отбора ингредиентов на растительной основе позволяет производителям создавать заменители мяса, которые внимательно имитируют текстуру, вкус и во рту обычного мяса. Кроме того, эффективные маркетинговые стратегии, которые эффективно подчеркивают кулинарную универсальность и пользу для здоровья заменителей мяса, помогают преодолеть скептицизм потребителя, одновременно поощряя испытания и внедрение этих продуктов.

Мясные тенденции рынка

Растущее внедрение заменителей мяса на растительной основе основными цепочками быстрого питания и ресторанов приобретает известность на рынке. Основные игроки в индустрии общественного питания включают в себя варианты на основе растений в свои меню, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны потребителей, которые ищут более здоровый и более устойчивый выбор.

Это отражает сдвиг в предпочтениях потребителей в отношении гибких и вегетарианских диет, тем самым способствуя инновациям и сотрудничеству между поставщиками общественного питания и производителями заменителя мяса. Это обеспечивает потребителям большую доступность к вариантам на растительной основе при ужине, таким образомВспособствуя общему росту и принятию заменителей мяса на рынке.

Расширение рынка замены мяса за пределами традиционных категорий продуктов набирает обороты на рынке. В то время как гамбургеры и колбасы первоначально доминировали на рынке, производители все чаще фокусируются на диверсификации предложений продуктов для разработки и включения альтернатив на основе растений дляморепродукты, птица и молочные продукты.

Это подчеркивает постоянную приверженность усилиям по инновациям и разработке продуктов в отрасли, чтобы удовлетворить различные диетические предпочтения потребителей. Компании используют передовые продукты питания и кулинарные экспертизы для разработки широкого спектра заменителей мяса, которые повторяют вкус и текстуру продуктов на основе животных, предлагая при этом преимущества в области питания и устойчивости.

Анализ сегментации

Глобальный рынок замены мяса сегментирован на основе типа, канала распределения и географии.

По типу

Основываясь на типе, рынок классифицируется на текстурированный овощный белок, темпе, тофу, сейтан и другие. Сегмент текстурированного овощного белка привел на рынок в 2023 году, достигнув оценки 4,65 млрд долларов США. В этом сегменте наблюдается значительное расширение, поскольку TVP предлагает универсальную и экономичную альтернативу мясу, обращаясь как к бюджетным потребителям, так и производителям продуктов питания.

Более того, растущее внимание на растительных диете и устойчивости повышает спрос на TVP, поскольку он получен из источников растений и его сравнительно более низкого уровня окружающей среды по сравнению с белками на основе животных. Кроме того, достижения в области пищевых технологий улучшили вкус и текстуру TVP, что делает его более привлекательным для более широкой потребительской базы.

По каналу распределения

Основываясь на канале дистрибуции, рынок разделен на розничную торговлю продуктами питания, Foodservice (сектор HORECA), интернет -розничную торговлю и другие розничные форматы. Сегмент розничной торговли продуктами питания обеспечил самую большую долю дохода в 44,84% в 2023 году.

Сегмент является свидетельством существенного расширения на рынке замены мяса, в первую очередь из -за его широко распространенной доступности и удобства для потребителей. Розничные торговые точки, в том числе супермаркеты, гипермаркеты и специализированные магазины, предлагают разнообразные продукты, заменяющие мясо, для размещения разнообразных потребительских предпочтений.

Более того, реализация стратегических мерчендайзинга и рекламных усилий розничных продавцов повысила осведомленность потребителей, таким образом, таким образомВСтимулирование испытания и принятия заменителей мяса. Растущий спрос на альтернативы на основе растений в основных каналах розничной торговли дополнительно подпитывает расширение сегмента розничной торговли продуктами питания, укрепляя его позиции в качестве ключевого канала распределения для продуктов для замены мяса.

Региональный анализ рынка мяса

Основываясь на регионе, мировой рынок замены мяса классифицируется в Северной Америке, Европе, Азиатско -Тихоокеанском регионе, MEA и Latin America.

В 2023 году на мировом рынке на мировом рынке доля замены мяса в Северной Америке составляла около 32,48%, а оценка 2,42 миллиарда долларов США - 2,42 миллиарда долларов. Это доминирование в значительной степени связано с устоявшейся потребительской базой региона, характеризующейся повышенной осведомленностью о вопросах здоровья и устойчивости. Это приводит к надежному спросу на альтернативы на основе растений в регионе.

Кроме того, наличие ключевых игроков рынка и обширные мероприятия в исследованиях и разработках способствуют инновациям продуктов и проникновению рынка. Более того, благоприятные государственные правила и инициативы, способствующие растительным диетам, поддерживают рост рынка мяса в Северной Америке.

Азиатско-Тихоокеанский регион готов стать свидетелями значительного роста в течение прогнозируемого периода, к 2031 году учет значительной доли рынка составляет примерно 23,72%. Азиатско-Тихоокеанский регион становится самой быстрорастущей областью на рынке мяса из-за ее большой популяционной базы и повышающего уровня одноразового дохода. Это способствует повышению осведомленности потребителей и спрос на более здоровый выбор продуктов питания, включая заменители мяса.

Кроме того, изменение диетических предпочтений в отношении растительных диет, способствующих растущим опасениям в отношении здоровья, благополучия животных и экологической устойчивости, повышает рост рынка мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Более того, растущее присутствие международных пищевых компаний и увеличение инвестиций в разработку продуктов и маркетинговые мероприятия способствуют принятию заменителей мяса.

Конкурентная ландшафт

Глобальное исследование рынка замены мяса обеспечит ценную информацию с акцентом на фрагментированный характер отрасли. Видимые игроки сосредотачиваются на нескольких ключевых бизнес -стратегиях, таких как партнерства, слияния и поглощения, инновации в продуктах и совместные предприятия для расширения своего портфеля продуктов и увеличения доли на рынке в разных регионах.

Производители принимают ряд стратегических инициатив, в том числе инвестиции в деятельность в области НИОКР, создание новых производственных мощностей и оптимизацию цепочки поставок, для укрепления своего рыночного положения.

Список ключевых компаний на рынке замены мяса

• Cargill, Incorporated.
• House Foods America Corporation
• Импульсная пища
• Насоя
• Рокет Фререс
• Taiki Bussan Co., Ltd.
• Тофурей Энгель
• Тути темпе
• DSM
• Meiji tofu co.

Ключевые отраслевые разработки

• Февраль 2024 (запуск):Roquette расширил свою линию белка на Nutralys, внедрив четыре новых белка гороха, включая изолят, гидролизат и текстурированные варианты. Эти инновации были направлены на улучшение вкуса, текстуры и универсальности в растительных продуктах и продуктах с высоким содержанием белка. Запуск расширяет объем разнообразных применений в пищевой промышленности, решая общие проблемы, с которыми сталкиваются при разработке пищевых продуктов и напитков на основе растительного белка. Новые ингредиенты предлагали улучшенные текстуры и высокое содержание белка, тем самым обогатив такие продукты, как баточки для питания, белковые напитки и альтернативы мяса.
• Октябрь 2023 г. (запуск):Keystone Natural Holdings 'Franklin Farms Division представила нут Tempeh, новый растительный продукт. Это предложениередакцияING представлял варианты без сои, характеризующиеся богатыми ароматными профилями и питательными преимуществами, обслуживая различные диетические предпочтения. Продукт был запущен в магазинах Price Chopper и Market 32 на северо-востоке, тем самым расширив свой рыночный охват и удовлетворяющий растущий спрос на инновационные предложения на основе растений.

Глобальный рынок замены мяса сегментирован как:

По типу

• Текстурированный овощный белок
• Темпе
• Тофу
• Сейтан
• Другие

По каналу распределения

• Пищевая розничная торговля
• Foodservice (сектор Horeca)
• Онлайн -розница
• Другие розничные форматы

По региону

• Северная Америка
  • НАС.
  • Канада
  • Мексика
• Европа
  • Франция
  • U.K.
  • Испания
  • Германия
  • Италия
  • Россия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Япония
  • Индия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Ближний Восток и Африка
  • GCC
  • Северная Африка
  • ЮАР
  • Остальная часть Ближнего Востока и Африки
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка