Запросить сейчас
Рынок культивированного мясаРынок культивированного мяса
Страницы: 120 | Базовый год: 2023 | Релиз: May 2024 | Автор: Ashim L. | Последнее обновление: November 2025
Объем мирового рынка кисломолочного мяса был зафиксирован на уровне 3,5 млн долларов США в 2023 году, который, по оценкам, составит 6,8 млн долларов США в 2024 году и, по прогнозам, достигнет 811,4 млн долларов США к 2031 году, а среднегодовой темп роста составит 97,89% с 2024 по 2031 год. В отчете представлены решения, предлагаемые такими компаниями, как Aleph Farms, Believer Meats, BlueNalu, Eat Just, Inc., Finless Foods, Inc., Meatable, Mosa Meat, SuperMeat, UPSIDE Foods, Wildtype и другими.
Рост рынка в первую очередь обусловлен растущей озабоченностью по поводу экологической устойчивости и благополучия животных. Потребители стали больше осознавать воздействие традиционных методов производства мяса на окружающую среду и поэтому ищут экологически чистые альтернативы. Кроме того, растущее население планеты и потребность в устойчивом производстве продуктов питания стимулируют спрос на культивируемое мясо. Более того, достижения в области биотехнологий и пищевых технологий делают культивированное мясо более доступным и экономически эффективным, тем самым стимулируя рост рынка.
Рынок культивированного мяса становится перспективным сегментом пищевой промышленности, характеризующимся быстрыми инновациями и растущим потребительским интересом. Крупнейшие продовольственные корпорации вкладывают значительные средства в этот сектор, ожидая значительного сдвига в диетических предпочтениях в сторону устойчивых и этических альтернатив. Ожидается, что в ближайшие годы на рынке произойдет значительный рост, главным образом благодаря благоприятным изменениям в законодательстве и растущему признанию потребителями альтернативных белков.
Культивированное мясо, также называемое мясом, выращенным в лаборатории или мясом клеточного происхождения, является альтернативой традиционному мясу, полученному от домашнего скота. Его производят путем культивирования клеток животных в контролируемой среде, без необходимости выращивания и убоя животных. Этот инновационный подход к производству мяса предлагает множество преимуществ, включая снижение воздействия на окружающую среду, улучшение благосостояния животных и потенциальные преимущества для здоровья.
Ожидается, что культивированное мясо изменит мировую пищевую промышленность, предоставив устойчивое и этическое решение для удовлетворения растущего спроса на источники белка и одновременно решая проблемы, связанные с традиционным производством мяса.
Производители на рынке культивированного мяса активно внедряют инновации, чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей. Эти усилия включают улучшение вкуса и текстуры, расширение линейки продуктов и улучшение устойчивого масштабирования процессов культивирования клеток. Новые продукты, такие как гамбургеры из кисломолочного мяса и колбасы, набирают популярность на рынке.
Однако нормативные сложности и проблемы, связанные с масштабируемостью производства, могут препятствовать широкому внедрению. Тем не менее, рынок, вероятно, будет демонстрировать уверенный рост, обусловленный технологическими достижениями и смещением потребительских предпочтений в сторону экологически чистых и этических продуктов питания.
Растущая осведомленность потребителей и растущий спрос на экологически чистые и этические продукты питания являются важными факторами, способствующими расширению рынка культивированного мяса. Потребители активно ищут альтернативы традиционному мясу из-за растущей обеспокоенности по поводу воздействия на окружающую среду и благополучия животных. Растущая осведомленность побуждает компании вкладывать значительные средства в исследования и разработки, что приводит к технологическому прогрессу и снижению затрат на производство культивированного мяса.
Рынок переживает устойчивый рост, поскольку все больше потребителей признают преимущества культивированного мяса в решении ключевых проблем устойчивого развития и этических проблем в пищевой промышленности. Неопределенность регулирования и необходимость четких руководств и процессов утверждения являются ключевыми проблемами, препятствующими прогрессу отрасли. Чтобы решить эти проблемы, заинтересованные стороны отрасли активно взаимодействуют с регулирующими органами для создания надежной системы, регулирующей производство и маркировку мясных продуктов.
Совместные усилия лидеров отрасли, политиков и регулирующих органов поддерживают разработку стандартизированных протоколов, направленных на обеспечение безопасности, качества и прозрачности мясных продуктов. Четкие правила повышают доверие потребителей и облегчают выход на рынок новых продуктов, что способствует росту сектора культивирования мяса.
Растущее внимание к инновациям и диверсификации продуктов является ключевой тенденцией, побуждающей компании постоянно исследовать новые методы и технологии для улучшения вкуса, текстуры и питательной ценности мясных продуктов. Эта тенденция дополнительно обусловлена растущим предпочтением потребителей к альтернативам мясу, которые точно имитируют сенсорные ощущения от обычного мяса.
Это приводит к совершенствованию методов культивирования клеток и включению ингредиентов растительного происхождения для улучшения вкуса. Таким образом, инновации в отрасли приводят к разработке продуктов из культивированного мяса, отвечающих разнообразным потребительским предпочтениям и диетическим потребностям. Участники отрасли налаживают партнерские отношения и сотрудничество по всей цепочке создания стоимости, включая формирование стратегических альянсов с исследовательскими институтами, биотехнологическими фирмами и заинтересованными сторонами пищевой промышленности, чтобы ускорить разработку и коммерциализацию продуктов из культивированного мяса.
Эти партнерства обеспечивают обмен знаниями, доступ к ресурсам и обмен опытом в решении технических проблем и масштабировании производства. Совместные усилия еще больше облегчают выход на рынок, соблюдение нормативных требований и признание потребителем культивированного мяса. Такая эволюция отрасли подчеркивает жизненно важную роль совместных инициатив в содействии инновациям и стимулировании роста рынка культивированного мяса.
Мировой рынок сегментирован по источникам, конечному использованию и географическому положению.
В зависимости от источника рынок сегментирован на птицу, говядину, свинину,морепродуктыи другие. Сегмент птицы стал лидером рынка культивированного мяса в 2023 году, достигнув оценки в 1,3 миллиона долларов США. Этот сегмент переживает значительный рост из-за растущего спроса на мясо домашней птицы, растущей обеспокоенности по поводу экологической устойчивости и благополучия животных по сравнению с традиционным птицеводством.
Кроме того, достижения в технологиях клеточного сельского хозяйства повышают осуществимость и экономическую эффективность производства культивированного мяса птицы в больших масштабах. Кроме того, растущий потребительский спрос на более здоровые и устойчивые источники белка в значительной степени способствует росту сегмента, при этом мясо птицы, выращенное в культуре, служит жизнеспособной альтернативой.
В зависимости от конечного использования рынок культивированного мяса подразделяется на наггетсы, гамбургеры, фрикадельки и колбасы и другие. Сегмент наггетсов обеспечил наибольшую долю выручки — 37,89% в 2023 году. Расширение сегмента можно объяснить его растущей популярностью. Наггетсы — привычный и широко потребляемый продукт питания, что делает их весьма предпочтительным выбором для представления потребителям культивированного мяса.
Более того, удобство и универсальность наггетсов нравятся широкому кругу потребителей, включая детей и занятых взрослых. Кроме того, постоянным усилиям компаний по улучшению вкуса, текстуры и питательной ценности наггетсов из культивированного мяса способствуют росту этого сегмента.
В зависимости от региона мировой рынок подразделяется на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Ближний Восток и Африка и Латинскую Америку.
В 2023 году доля рынка кисломоленного мяса Северной Америки на мировом рынке составила около 54,29% при оценке в 1,9 миллиона долларов США. Такое доминирование объясняется несколькими факторами, в частности сильной потребительской базой, характеризующейся растущей осведомленностью, а также растущим спросом нарастительныйи альтернативы культивированному мясу.
Этот спрос дополнительно обусловлен растущими проблемами здравоохранения и устойчивого развития, побуждающими североамериканские компании сосредоточиться на инновациях и инвестициях в технологии выращивания мяса. Кроме того, благоприятная нормативно-правовая база и поддерживающие правительственные инициативы способствуют развитию регионального рынка.
Ожидается, что в течение прогнозируемого периода среднегодовой темп роста Азиатско-Тихоокеанского региона составит 97,89%. Этот быстрый рост в первую очередь поддерживается растущим населением среднего класса с растущей покупательной способностью. Более того, продолжающиеся достижения в области технологий и цифровизации способствуют инновациям и производительности, создавая благоприятную среду для экономического роста.
Кроме того, поддерживающая государственная политика и значительные инвестиции в инфраструктуру вносят значительный вклад в рост регионального рынка, привлекая инвестиции от внутренних и международных игроков.
Отчет о рынке культивированного мяса предоставит ценную информацию с акцентом на умеренно консолидированный характер отрасли. Выдающиеся игроки сосредотачивают внимание на нескольких ключевых бизнес-стратегиях, таких как партнерство, слияния и поглощения, инновации продуктов и совместные предприятия, чтобы расширить портфель своих продуктов и увеличить свою долю рынка в различных регионах.
Производители принимают ряд стратегических инициатив, включая инвестиции в исследования и разработки, создание новых производственных мощностей и оптимизацию цепочки поставок, чтобы укрепить свое положение на рынке.
Ключевые события в отрасли
По источнику
По конечному использованию
По регионам
Часто задаваемые вопросы
