Облачный кухонный рынок

Размер рынка облачных кухонь

Объем мирового рынка облачных кухонь оценивался в 42,12 млрд долларов США в 2023 году, и, по прогнозам, он вырастет с 45,21 млрд долларов США в 2024 году до 78,29 млрд долларов США к 2031 году, демонстрируя среднегодовой темп роста 8,16% в течение прогнозируемого периода. Растущая популярность платформ онлайн-доставки еды, вызванная удобством заказа через приложения, значительно увеличила спрос на облачные кухни.

Потребители, особенно в городских районах, предпочитают возможность быстрой доставки разнообразных блюд прямо к их порогу. В объем работы в отчет включены услуги, предлагаемые такими компаниями, как Kitopi, Rebel Foods, Nextbite Brands LLC, Starbucks Coffee Company, Loyal Hospitality Pvt Ltd. (Kitchens@), Ghost Kitchen Brands., Farm To Fork Sdn Bhd (Pop). Meals), Ghost Kitchen Orlando, Swiggy Pvt Ltd., DoorDash и др., и другие.

Более того, меняющийся городской образ жизни и растущее число потребителей, заботящихся о своем здоровье, формируют рынок облачных кухонь. Поскольку городское население продолжает расти, все больше потребителей ищут быстрые, здоровые и удобные варианты питания, которые соответствуют их все более загруженному графику.

Облачные кухни имеют уникальные возможности для удовлетворения этого спроса, предлагая широкий выбор питательных и индивидуальных блюд, отвечающих конкретным диетическим предпочтениям и тенденциям в области здравоохранения. Таким образом, акцент на здоровье и удобстве стимулирует тенденцию к использованию облачных кухонь, особенно среди молодых городских жителей, заботящихся о своем здоровье, и способствует устойчивому росту рынка.

Облачная кухня, также известная как кухня-призрак, виртуальная кухня или темная кухня, представляет собой коммерческую кухню, которая готовит еду исключительно на доставку, без традиционной возможности обедать в ресторане. В отличие от обычных ресторанов, облачные кухни работают посредством онлайн-заказов, размещаемых через приложения или веб-сайты для доставки еды.

Они часто размещают несколько брендов или ресторанов в одном помещении, оптимизируя эффективность, экономичность и масштабируемость. Эта модель предназначена для удовлетворения растущего спроса на услуги по доставке еды, позволяя предприятиям охватить более широкую аудиторию и одновременно минимизируя накладные расходы, связанные с физическими ресторанами.

Обзор аналитика

По мере того, как все больше потребителей получают доступ к онлайн-сервисам доставки еды через свои мобильные устройства, растет спрос на эффективные и масштабируемые решения для облачных кухонь. Эту тенденцию еще больше усиливает большое количество стартапов, выходящих на рынок облачных кухонь, каждый из которых стремится извлечь выгоду из растущей потребности в удобных ресторанах по запросу.

В этом контексте компании на рынке вкладывают значительные средства в технологии искусственного интеллекта, устанавливая новые стандарты операционной эффективности и качества обслуживания клиентов на рынке. Эти компании интегрируют аналитику на основе искусственного интеллекта в свою деятельность, что позволяет им оптимизировать все: от управления запасами до логистики доставки.

Прогнозируя колебания спроса и оптимизируя распределение ресурсов, компании могут обеспечить своевременное и точное обслуживание, повысить удовлетворенность клиентов и привлечь постоянных клиентов.Более того, интеграция передовых технологий в облачные кухни повышает их операционную эффективность и качество обслуживания клиентов.

системы управления заказами на основе искусственного интеллекта,анализ данных, а автоматизация еще больше оптимизирует этот процесс, сокращает время доставки и улучшает общее качество обслуживания.Эти инновационные технологии помогают облачным кухням эффективно управлять большими объемами заказов и предлагать более бесперебойное и удовлетворяющее обслуживание клиентов, что, в свою очередь, способствует росту рынка.

• В марте 2024 года DoorDash и Wing объявили о своем партнерстве по доставке дронами в США, которое начнется в Кристиансбурге, штат Вирджиния. Это сотрудничество направлено на то, чтобы предложить потребителям и продавцам инновационный вариант доставки еды, который дополняет традиционные заказы, выполняемые Dashers..

Факторы роста рынка облачных кухонь

Быстрый рост рынка в значительной степени обусловлен растущей популярностью онлайн-сервисов доставки еды. Спрос на быструю и надежную доставку еды вырос, поскольку потребители стали ценить удобство заказа еды через приложения и веб-сайты.В частности, в городских районах наблюдается рост заказов на доставку еды, чему способствует напряженный образ жизни и потребность в удобных ресторанах. Этот сдвиг в поведении потребителей создал благоприятную среду для облачных кухонь.

Кроме того, увеличение инвестиций венчурного капитала и частных инвестиционных компаний является важным фактором, способствующим росту рынка облачных кухонь. Признавая потенциал масштабируемого роста и высокой доходности, инвесторы вкладывают значительный капитал как в стартапы облачных кухонь, так и в признанных игроков.Эти инвестиции способствуют расширению сетей облачных кухонь, позволяя им быстро масштабировать операции, выходить на новые рынки и интегрировать инновационные бизнес-модели.

Приток финансирования также поддерживает развитие современной кухонной инфраструктуры и технологий, что еще больше укрепляет траекторию роста рынка.

• В декабре 2023 года Kitchens@ получила финансирование серии C в размере 65 миллионов долларов США от Finnest, лондонской динамично развивающейся инвестиционной компании. Ожидается, что это последнее вливание финансирования подтолкнет Kitchens@ к постоянным инновациям, расширению и лидерству на рынке в быстро развивающейся индустрии облачных кухонь.

Однако быстрое распространение облачных кухонь усилило конкуренцию, что затрудняет установление присутствия новых участников и затрудняет сохранение прибыльности существующим игрокам. Чтобы смягчить эти проблемы и стимулировать рост рынка, компании все больше внимания уделяют инновациям и нишевой специализации, предлагая уникальные и персонализированные варианты меню, отвечающие конкретным сегментам клиентов.

Кроме того, многие из них внедряют модели мультибрендовых облачных кухонь, которые позволяют им управлять несколькими брендами под одной крышей, максимально эффективно используя ресурсы и диверсифицируя потоки доходов. Стратегическое партнерство с платформами доставки еды, поставщиками технологий и традиционными ресторанами также используется для повышения узнаваемости бренда, улучшения логистики и расширения охвата рынка, помогая компаниям более эффективно ориентироваться в конкурентной среде.

Тенденции рынка облачных кухонь

На рынке облачных кухонь наблюдается сотрудничество и партнерство между платформами доставки еды. Создавая стратегические альянсы с ведущими службами доставки, облачные кухни могут обеспечить более быструю и надежную доставку, повышая удовлетворенность клиентов. Эти партнерские отношения часто включают в себя совместный брендинг, совместные маркетинговые усилия и интегрированную логистику, которые помогают облачным кухням охватить более широкую аудиторию и еще больше упростить процесс доставки.

По мере того, как платформы доставки расширяют сферу своей деятельности, такое сотрудничество становится все более важным для облачных кухонь, поскольку позволяет им сохранять конкурентные преимущества и обеспечивать устойчивый рост.

• Например, в январе 2024 года Rebel Foods заключила партнерское соглашение с Открытой сетью цифровой коммерции (ONDC) в рамках своей стратегии по расширению своего присутствия напрямую к потребителю (D2C). Это сотрудничество призвано открыть новые возможности для бизнеса и использовать сеть для более эффективного удовлетворения потребностей клиентов.

На рост рынка также существенное влияние оказывают развитие цифровой трансформации и принятие решений на основе данных. Облачные кухни используют сложную аналитику данных для отслеживания предпочтений клиентов, оптимизации меню и оптимизации операций.

Анализируя модели поведения потребителей и колебания спроса, эти кухни могут корректировать свои предложения в режиме реального времени, сокращая отходы и максимизируя прибыльность.Такая гибкость помогает повысить операционную эффективность и позволяет облачным кухням оставаться конкурентоспособными на быстро развивающемся рынке, чтобы они могли соответствовать ожиданиям потребителей и извлекать выгоду из новых тенденций.

Анализ сегментации

Мировой рынок сегментирован в зависимости от природы, типа кухни, бизнес-модели и географии.

По природе

По характеру рынок подразделяется на автономный и франчайзинговый. Автономный сегмент лидировал на рынке облачных кухонь в 2023 году благодаря своей операционной гибкости и экономической эффективности, составив 24,81 миллиарда долларов США. В отличие от общих кухонь, автономные облачные кухни работают независимо и полностью контролируют меню, брендинг и качество обслуживания клиентов.

Такая автономия позволяет предприятиям быстро адаптироваться к рыночным тенденциям и предпочтениям потребителей, оптимизируя свои предложения без ограничения общих ресурсов. Кроме того, возможность сосредоточиться на одном бренде или кухне позволяет оптимизировать операции, сократить накладные расходы и повысить прибыль.Это также способствует укреплению узнаваемости бренда и повышению лояльности клиентов, что делает автономные облачные кухни предпочтительным выбором для компаний, стремящихся к долгосрочному присутствию и росту на рынке.

По типу кухни

В зависимости от типа кухни рынок подразделяется на местные кухни, мультикухни и интернациональные кухни. Ожидается, что в сегменте международной кухни будет зарегистрирован значительный рост в среднем на 11,24% в течение прогнозируемого периода из-за растущего спроса на разнообразные и глобальные варианты питания.

С развитием пищевых предпочтений потребителей растет любопытство и аппетит к изучению различных культур через еду, особенно в городских районах, где преобладает мультикультурализм. Облачные кухни, специализирующиеся на интернациональной кухне, имеют все возможности для удовлетворения этого спроса, предлагая разнообразные экзотические и аутентичные блюда, которые часто трудно найти в традиционных ресторанах.

Кроме того, гибкость модели облачной кухни позволяет эффективно тестировать и внедрять новые блюда интернациональной кухни, быстро реагируя на возникающие тенденции и предпочтения потребителей. Эта способность предлагать широкий спектр вкусов со всего мира в сочетании с удобством доставки на дом способствует расширению сегмента интернациональной кухни, делая его одним из самых динамичных направлений на рынке облачных кухонь.

По бизнес-модели

В зависимости от бизнес-модели рынок делится на модель независимой/единой облачной кухни, модель мультибрендовой облачной кухни, модель облачной кухни с магазином/агрегатором, модель облачной кухни с аутсорсингом и другие. Сегмент мультибрендовых моделей облачных кухонь обеспечил наибольшую долю выручки — 36,78% в 2023 году.

Это доминирование объясняется способностью максимизировать операционную эффективность и удовлетворить разнообразные потребительские предпочтения под одной крышей. Размещая несколько брендов на одной кухне, эта модель позволяет предприятиям оптимизировать использование таких ресурсов, как ингредиенты, кухонное оборудование и персонал.

Кроме того, мультибрендовый подход позволяет облачным кухням предлагать широкий выбор блюд и вариантов меню, привлекая более широкую клиентскую базу. Возможность масштабировать и экспериментировать с различными кулинарными концепциями в рамках единой инфраструктуры является ключевым фактором, способствующим доминированию мультибрендовых облачных кухонь на рынке.

Региональный анализ рынка облачных кухонь

В зависимости от региона мировой рынок подразделяется на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Ближний Восток и Африка и Латинскую Америку.

В 2023 году рынок облачных кухонь Азиатско-Тихоокеанского региона занимал 37,89% мирового рынка с оценкой в ​​15,96 млрд долларов США. Быстрая урбанизация в Азиатско-Тихоокеанском регионе в сочетании с ростом располагаемых доходов стимулирует спрос на удобные и доступные варианты питания. Поскольку все больше людей переезжают в городские районы и ведут более занятой образ жизни, предпочтение службам доставки еды растет, создавая сильный рынок облачных кухонь.

• По данным Worldometers, 52,9% населения Азии сейчас проживает в городских районах по сравнению с 52,3% в 2023 году. По прогнозам, к 2050 году эта цифра достигнет 65,9%.

Кроме того, широкое распространение смартфонов и Интернета в регионе значительно увеличило рынок онлайн-доставки еды в Азиатско-Тихоокеанском регионе. По мере того, как все больше потребителей получают доступ к цифровым платформам, удобство заказа еды онлайн становится все более привлекательным, что приводит к росту облачных кухонь для удовлетворения этого спроса.

• По данным Ассоциации GSM, в 2023 году Китай станет первым рынком, который достигнет 1 миллиарда подключений 5G к 2025 году. Ожидается, что к 2030 году количество подключений 5G в Китае вырастет до 1,6 миллиарда, что составит почти одну треть от общемирового количества. Ожидается, что уровень внедрения 5G в Китае значительно превысит средний мировой показатель (54%). Кроме того, по прогнозам, к 2030 году в Китае будет добавлено 300 миллионов новых подключений к смартфонам, в результате чего их общее количество достигнет 1,73 миллиарда.

Европа готова к значительному росту с уверенным среднегодовым темпом роста в 8,13% в течение прогнозируемого периода. Быстрое расширение стартапов в Европе является важным фактором, способствующим росту рынка облачных кухонь. По всему континенту все большее число инновационных продуктовых стартапов используют модель облачной кухни как экономически эффективный способ выхода на конкурентную борьбу.сфера общественного питания.

Эти стартапы, часто поддерживаемые венчурным капиталом и частными инвестициями, используют гибкость и масштабируемость облачных кухонь для быстрого масштабирования своей деятельности и вывода на рынок новых кулинарных концепций. Распространение этих гибких стартапов одновременно диверсифицирует предложения продуктов питания, доступные европейским потребителям, и усиливает конкуренцию, что, в свою очередь, как ожидается, будет способствовать общему росту индустрии облачных кухонь в регионе.

• Например, в декабре 2023 года Karma Kitchen, стартап облачных кухонь, базирующийся в Лондоне, утроил количество действующих кухонных гарнитуров, отстроив новые объекты в Бермондси и Сиденхеме. Кроме того, в начале 2024 года планируется открыть новую площадку на юго-западе Лондона.

Богатое культурное разнообразие Европы также стимулирует спрос на самые разнообразные кухни. Между тем, облачные кухни извлекают из этого выгоду, предлагая разнообразные и инновационные кулинарные впечатления. Возможность экспериментировать с мировыми вкусами и блюдами фьюжн без ограничений традиционного ресторана позволяет облачным кухням удовлетворять разнообразные вкусы европейских потребителей, повышая их привлекательность.

Конкурентная среда

Отчет о мировом рынке облачных кухонь предоставит ценную информацию с акцентом на фрагментированный характер отрасли. Выдающиеся игроки сосредотачивают внимание на нескольких ключевых бизнес-стратегиях, таких как партнерство, слияния и поглощения, инновации продуктов и совместные предприятия, чтобы расширить портфель своих продуктов и увеличить свою долю рынка в различных регионах.

Стратегические инициативы, включая инвестиции в исследования и разработки, создание новых производственных мощностей и оптимизацию цепочки поставок, могут создать новые возможности для роста рынка.

Список ключевых компаний на рынке облачных кухонь

• Китопи
• Ребел Фудс
• ООО «Некстбайт Брэндс»
• Кофейная компания Старбакс
• Loyal Hospitality Pvt Ltd.(Кухни@)
• Бренды кухни-призрака.
• Farm To Fork Sdn Bhd (поп-музыка)
• Кухня-призрак Орландо
• Свигги Пвт Лтд.
• ДверьДэш

Ключевые события в отрасли

• Апрель 2024 г. (Приобретение): Ghost Kitchens приобрела компанию по производству облачных кухонь The Shy Tiger за наличные. Это приобретение укрепит присутствие Ghost Kitchens на индийском рынке, обеспечив надежную платформу для дальнейшего расширения и роста.
• Март 2023 г. (Приобретение): Китопи объявил о приобретении AWJ, ведущей группы ресторанов и баров, базирующейся в ОАЭ, и операционного подразделения специализированного фонда еды и напитков. Это приобретение соответствует текущей стратегии Kitopi по инвестированию в рост и расширению своих популярных региональных брендов по всему миру, укрепляя свое доминирование в секторе общественного питания.

Мировой рынок облачных кухонь сегментирован следующим образом:

По природе

• Автономный
• Франшиза

По типу кухни

• Местная кухня
• Мульти кухни
• Международная кухня

По бизнес-модели

• Модель кухни с независимым/единым облаком
• Мультибрендовые модели облачных кухонь
• Модель облачной кухни «Комиссар/Агрегатор»
• Аутсорсинг модели облачной кухни
• Другие

По регионам

• Северная Америка
  • НАС.
  • Канада
  • Мексика
• Европа
  • Франция
  • Великобритания
  • Испания
  • Германия
  • Италия
  • Россия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Япония
  • Индия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Ближний Восток и Африка
  • GCC
  • Северная Африка
  • ЮАР
  • Остальная часть Ближнего Востока и Африки
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки