맛 변조기 시장

시장 정의

시장은 음식과 음료의 맛 인식을 향상 시키거나 억제하거나 수정하는 성분에 중점을 둡니다. 이 화합물은 풍미 프로파일을 개선하는 데 도움이되는 동시에 설탕, 소금 및 인공 첨가제의 사용을 줄이고 더 건강한 제품에 대한 소비자 수요와 일치합니다.

주요 응용 분야에는 유제품, 제과, 음료 및 풍미있는 음식이 포함됩니다. 회사가 변화하는식이 선호도 및 규제 요구 사항에 적응함에 따라 시장은 계속 발전하고 있습니다.이 보고서는 주요 시장 동인, 주요 동향, 규제 프레임 워크 및 업계의 성장을 형성하는 경쟁 환경을 강조합니다.

맛 변조기 시장개요

Global Taste Modulators 시장 규모는 2023 년 1 억 3,650 만 달러로 평가되었으며 2024 년 1 억 2,460 만 달러에서 2031 년까지 2 억 2,960 만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 CAGR 7.95%를 나타냅니다.. 

시장은 AI 및 ML 기술로부터 혜택을 받고 단맛을 최적화하고 음식 및 음료의 설탕 함량을 줄입니다. 이러한 혁신은 더 건강하고 저칼로리 제품의 개발을 가능하게하면서 바람직한 풍미 프로파일을 유지하고 더 건강한 대안에 대한 소비자 수요를 충족시킬 수 있습니다.

Taste Movulators Industry DSM, International Flavors & Fragrances Inc., Givaudan, Kerry Group Plc, Ingredion Incorporated, Symrise, Tate & Lyle PLC, Takasago International Corporation, Corbion, The Flavor Factory, Döhler Gmbh, Flavorchem Corporation, Hasegaga Co., Hasega goods 및 Adm.

시장은 식물성식이의 채택이 증가함에 따라 관련성이 높아지고 있습니다. 소비자가 건강, 환경 및 윤리적 고려에 대한 식물 기반 대안으로 계속 전환함에 따라 유제품 및 육류 대체물에 대한 수요는 크게 증가했습니다.

이러한 대안은 종종 기존의 동물성 제품의 맛과 질감을 복제하기 위해 향상이 필요합니다. 맛 조절기는 식물 기반 제형의 감각적 속성을 향상시키는 데 중요한 역할을합니다. 이러한 전환은 제조업체가 변화하는 소비자 기대를 충족시키기 위해보다 진보되고 효과적인 향미 변조 솔루션의 개발에 투자하도록 촉구합니다.

• 2024 년 10 월, Mane은 Sense Capture Precision Taste Modulation 프로그램을 시작하여 식물 기반 유제품 제품을 향상 시켰으며, 전체 구강 및 맛을 개선하면서 쓴 맛과 해수를 줄임으로써 지속 가능하고 건강한 대안에 대한 소비자 수요를 해결했습니다.

주요 하이라이트 :

1. Global Taste Modulators 시장 규모는 2023 년 1 억 3,650 만 달러로 기록되었습니다.
2. 시장은 2024 년에서 2031 년까지 7.95%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
3. 아시아 태평양은 2023 년에 35.03%의 시장 점유율을 차지했으며, 4 억 7,600 만 달러의 평가를 받았다.
4. 달콤한 부문은 2023 년에 4 억 4,400 만 달러의 매출을 얻었습니다.
5. 식품 부문은 2031 년까지 8 억 8,280 만 달러에이를 것으로 예상됩니다.
6. 북미는 예측 기간 동안 8.45%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

시장 드라이버

설탕 감소 및 단맛 최적화

시장은 건강 문제가 증가하고 음식과 음료의 설탕 섭취를 줄이기위한 노력의 증가로 인해 발생합니다. 제조업체는 Stevia, Monk Fruit 및 Allulose와 같은 천연 감미료를 사용하여 단맛을 최적화하는 데 중점을두고 있으며, 종종 맛과 감각적 매력을 향상시키기 위해 변조기가 필요합니다. 미각 변조기는 오프 노트를 마스킹하고 감소 된 수지 제품의 전체 향미 프로파일을 향상시키는 데 중요한 역할을합니다.

• 2025 년 1 월, Flavorsum은 FMP (Flavors)가있는 Flavorsum Modulate (FMP)가있는 Flavorsum Modulate를 시작하여 쓴 맛을 가리고 입맛을 향상 시키며 음식 및 음료 제품의 해외를 완화하는 데 도움이됩니다. 이 범위에는 알코올, 베이커리, 음료, 대마초 및 유제품 및 비 유적 애플리케이션 용 솔루션이 포함되어 있으며 기능적 및 저구 제품 개발에 대한 브랜드의 노력을 지원합니다.

시장 도전

제한된 소비자 인식 및 교육

제한된 소비자 인식은 Taste Modulators 시장에서 주목할만한 도전을 나타냅니다. 많은 소비자들은 맛을 보존하면서 설탕과 소금 함량을 줄이는 능력과 같은 맛 조절기의 메커니즘과 이점에 대한 이해가 제한되어 있습니다.

이러한 친숙 함 부족은 이러한 제품을 채택하려는 소비자의 꺼려에 기여할 수 있습니다. 특히 설탕과 소금과 같은 전통적인 성분이 정기적 인 소비 패턴으로 확고하게 확립 된 시장에서.

이러한 과제를 해결하기 위해 회사는 교육 캠페인에 투자하고 명확한 라벨링 전략을 구현하며 건강 전문가와 협력하고 있습니다. 이러한 노력은 맛 조절기에 대한 소비자의 이해를 향상시키고 이러한 성분을 사용하는 제품에 대한 신뢰를 높이는 것을 목표로합니다.

시장 동향

AI 및 ML을 통한 예측 맛 모델링

시장은 점점 더 통합으로 인한 혜택을 받고 있습니다인공 지능(AI) 및 기계 학습 (ML). AI 중심 알고리즘은 소비자 선호도를 분석하고 최적의 풍미 프로파일을 예측하여 제조업체가 맞춤형 맛 솔루션을 만들 수 있도록합니다.

AI는 연구원들이 소비자 선호도를 충족시키기 위해 맛을 향상 시키거나 수정할 수있는 새롭고 효과적인 화합물을 발견하도록 돕고 있습니다. 또한 ML 모델은 제형 공정을 향상시켜 효율성과 비용 효율성을 향상시킵니다. 이러한 기술은 또한 감각 경험을 개선하는 데 중요한 역할을하며, 더 나은 소비자 만족도를 위해 향미 상호 작용에 대한 실시간 조정을 가능하게합니다.

• 2025 년 1 월, 중국 대학의 연구원들은 인공 지능을 식품 풍미 과학에 통합하여 맛 프로파일 링 및 복합 식별의 정밀도를 향상시켰다. AI 알고리즘을 활용함으로써 팀은 저수고, 공장 기반 및 개인화 된 영양 솔루션에 대한 발전하는 소비자 선호도와 일치하는 향미 조절기의 공식을 간소화하여 시장 전체의 혁신을 지원했습니다.

맛 변조기 시장 보고서 스냅 샷

분할	세부
유형별	달콤한, 소금, 지방
응용 프로그램에 의해	음식, 음료, 의약품
지역별	북아메리카: 미국, 캐나다, 멕시코
	유럽: 프랑스, ​​영국, 스페인, 독일, 이탈리아, 러시아, 나머지 유럽
	아시아 태평양: 중국, 일본, 인도, 호주, 아세안, 한국, 나머지 아시아 태평양
	중동 및 아프리카: 터키, 미국, 사우디 아라비아, 남아프리카, 중동 및 아프리카의 나머지
	남아메리카: 브라질, 아르헨티나, 남아메리카의 나머지

시장 세분화 :

• 유형별 (달콤한, 소금, 지방) : 달콤한 세그먼트는 2023 년에 맛을 손상시키지 않고 음식과 음료의 설탕 감소에 대한 수요가 증가함에 따라 2023 년에 4 억 4,440 만 달러를 벌었습니다.
• 응용 프로그램 (식품, 음료, 제약) : 식품 부문은 2023 년에 더 건강한 음식 선택에 대한 소비자 선호도가 높아지고 제품 개혁에서 맛 변조기의 광범위한 사용으로 인해 시장의 40.47%를 유지했습니다.

맛 변조기 시장지역 분석

지역을 기반으로 세계 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카 및 남미로 분류되었습니다.

아시아 태평양 맛 변조기 시장 점유율은 2023 년 세계 시장에서 약 35.03%에 달했으며 4 억 7,600 만 달러의 평가를 받았습니다. 이 지역의 시장 성장은 주로 건강 인식이 높아지고 음식 및 음료의 설탕 함량을 줄이기위한 규제 조치가 증가함에 따라 주도됩니다.

결과적으로,제조업체는 설탕과 소금 감소를 지원하는 맛 조절기를 채택하면서 전반적인 풍미 완전성을 유지하여 시장 성장을 주도합니다.

• 2023 년 11 월, IFF는 한국 서울에 식품 및 음료 공동 창조 센터를 시작하여 건강 중심 및 기능 제품에 대한 증가하는 수요를 충족시켰다. 이 시설은 향미 변조를 강조하고 낮은/무지개 및 고 단백질 제물을 개발하기위한 초고 온도 파일럿 플랜트를 포함합니다..

북미 지역은 예측 기간 동안 강력한 CAGR 8.45%로 크게 성장할 준비가되어 있습니다. 이 지역의 미각 변조기 산업은 건강하고 저칼로리 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 북미 시장에서 미각 변조기의 채택을 주도하고 있기 때문에 소비자는 설탕, 지방 또는 소금을 첨가하지 않고 풍미를 제공하는 제품을 점점 더 많이 추구하고 있습니다.

또한 식품 및 음료 산업의 혁신은 풍미 프로파일을 향상시키고 특히 식물성 및 기능성 식품에서 바람직하지 않은 취향을 마스크하기 위해 새로운 맛 조절 기술의 개발을 가속화하고 있습니다. 건강에 민감한 소비자 선호도와 산업 혁신의 조합은 시장에서 강력한 성장을 촉진하고 있습니다.

규제 프레임 워크

• 미국,시장은 식품 및 음료에 사용되는 성분의 안전성과 효능을 보장하는 식품의 약국 (FDA)에 의해 관리됩니다. FDA는 제조업체가 국가에 신제품을 소개하기 전에 안전 데이터를 제출하도록 요구함으로써 맛 조절기를 포함한 식품 첨가제의 승인을 규제합니다.
• 유럽에서, 시장은 유럽 식품 안전국 (EFSA)이 지배하며, 이는 소비자 안전 및 규제 준수를 보장하기 위해 미각 조절기의 평가 및 승인을 감독합니다. 이는 EU 전역의 식품에서 과학적 평가, 투명성 및 미각 조절제의 책임있는 사용을 촉진합니다.
• 인도에서, 식품 안전 및 표준 인도의 FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India)는 맛 변조기에 대한 안전 승인 및 성분 공개를 요구하여 소비자 보호를 보장하지만 제조업체의 규정 준수 비용 및 시장 시간을 증가시킵니다.

경쟁 환경

Taste Modulators 시장은 주요 업체가 전략적 협업 및 식음료 제조업체와의 파트너십을 추구하여 혁신적인 맛을 향상시키는 솔루션을 공동 개발함에 따라 빠르게 확장되고 있습니다.

이러한 협력을 통해 기업은 제품 포트폴리오를 향상시키고 시장 범위를 확장하며 새로운 맛 수정 성분의 개발을 가속화 할 수 있습니다. 또한 파트너십에 중점을 두어 기업들은 특히 건강에 민감한 식품 부문에서 새로운 성장 기회를 활용하고 있습니다.

• 2023 년 4 월, Döhler와 Ixora Scientific은 식물 유래 맛 조절기의 개발에 중점을 둔 자연 맛 변조를 발전시키기위한 전략적 파트너십을 형성했습니다. 이 협업은 건강에 민감한 식품 옵션에 대한 수요 증가를 목표로하는 혁신적인 솔루션을 통해 Döhler의 제품 포트폴리오를 향상 시키며 단맛을 향상시키고 바람직하지 않은 취향을 마스킹하고 풍미 프로파일을 향상시키는 천연 변조기를 제공합니다.

미각 변조기 시장의 주요 회사 목록 :

• DSM
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Givaudan
• 케리 그룹 plc
• 화어 설립
• Symrise
• 테이트 & 라일 plc
• Takasago International Corporation
• 코르 비온
• 풍미 공장
• Döhler Gmbh
• FlavorChem Corporation
• Hasegawa Co.
• 아이콘 음식
• Adm

최근 개발 (신제품 출시))

• 2025 년 5 월, DSM-Firmenich는 제약 제형을 위해 특별히 설계된 Taste Solutions 포트폴리오를 출시했습니다. 이 제품에는 향미, 추출물, 방향족 화합물, 마스커, 차단제 및 고체, 액체 및 반 고체 투여 형태에 대한 감각이 포함되며, 약물 입맛을 개선하고 약물 승인 과정을 지원하는 것을 목표로합니다.