영양 효모 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 성격별(기존, 유기농), 형태별(플레이크, 분말, 페이스트), 용도별(식품 및 음료, 식품 서비스, 식이 보조제, 화장품 및 개인 관리, 동물 사료, 기타) 및 지역 분석, 2025-2032

시장 정의

영양 효모는 조절된 발효를 통해 생산된 비활성화된 효모 균주, 일반적으로 Saccharomyces cerevisiae입니다. 단백질, 섬유질, 필수 비타민, 특히 B 복합 비타민이 풍부합니다. 이는 식물 기반 및 강화 식품에 대한 수요 증가에 맞춰 식품, 음료 및 건강 보조 식품 응용 분야에서 풍미 강화제 및 영양 첨가제로 널리 사용됩니다.

영양 효모 시장개요

Kings Research에 따르면 전 세계 영양 효모 시장 규모는 2024년 20억 5630만 달러로 평가되었으며, 2025년 22억 3680만 달러에서 2032년까지 42억 400만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 9.23%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

이러한 성장은 자연스럽고 투명하며 무첨가 식품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 주도됩니다. 성분 원산지와 영양 성분에 대한 인식이 높아짐에 따라 클린 라벨 영양 효모에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다.

주요 시장 하이라이트:

1. 2024년 영양효모 산업 규모는 20억 5,630만 달러로 기록됐다.
2. 시장은 2025년부터 2032년까지 CAGR 9.23%로 성장할 것으로 예상됩니다.
3. 북미는 2024년 7억 3,920만 달러 가치로 35.95%의 점유율을 차지했습니다.
4. 기존 부문은 2024년에 12억 7,800만 달러의 수익을 창출했습니다.
5. 플레이크 부문은 2032년까지 17억 5,260만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
6. 식이 보충제 부문은 예측 기간 동안 9.39%의 가장 빠른 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
7. 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 10.11%로 성장할 것으로 예상됩니다.

전 세계 영양 효모 시장에서 활동하는 주요 기업으로는 Lesaffre International, Alltech, AngelYeast Co., Ltd., Associated British Foods plc, Novozymes A/S, Archer Daniels Midland Company, Leiber GmbH, Bragg Live Food Products, LLC, Lallemand Inc., NOW Foods, Bob's Red Mill Natural Foods, Frontier Co-op, Marigold Health Foods Limited 및 Solgar Inc.가 있습니다.

시장은 글로벌 시장 전반에 걸쳐 식물성 및 완전 채식 식품 소비가 급속히 확대되면서 영향을 받습니다. 영양 효모는 단백질과 비타민, 특히 비타민 B12로 인해 완전 채식 및 채식주의 식단의 필수 성분으로 점점 더 인식되고 있습니다.

지속 가능하고 동물이 없는 영양으로의 전환은 다음과 같은 분야에서 그 사용을 향상시킵니다.유제품 대안, 스낵, 즉석 식사 등을 통해 성장하는 식물성 식품 부문에서 영양 효모를 선호하는 향료 및 강화 성분으로 자리매김하고 있습니다.

• 2025년 9월 Clean Food Group은 Algal Omega 3의 자산을 인수하여 효모 유래 오일 생산을 확대하기 위해 100만 리터의 발효 용량을 확보했습니다. 이번 인수를 통해 지속 가능한 효모 기반 성분 제조 분야에서 회사의 입지가 강화되고 식품 응용 분야를 위한 고품질 발효 기반 영양 성분을 생산하는 능력이 향상됩니다.

소매점과 전자상거래 채널의 확장이 시장에 어떤 영향을 미치고 있나요?

현대 소매점과 디지털 플랫폼 전반에 걸쳐 영양 효모의 가용성이 확대되면서 영양 효모 시장의 성장이 촉진되고 있습니다. 슈퍼마켓, 건강식품 체인, 전자상거래 채널을 통한 유통 확대로 제품 접근성과 소비자 참여가 향상되고 있습니다.

제조업체는 광범위한 제품 범위, 브랜드 차별화 및 직접적인 소비자 상호 작용을 위해 온라인 소매 네트워크를 활용하고 있습니다. 온라인 시장은 선진국과 신흥 경제 모두에서 건강에 관심이 있는 소비자 사이에서 채택을 촉진하여 타겟 프로모션과 유연한 제품 포지셔닝을 더욱 가능하게 합니다.

• 2024년 4월, Bragg는 전국 Publix 매장에서 구운 마늘과 스모키 BBQ 맛 조미료를 출시하여 영양 효모 포트폴리오를 확장했습니다. 이번 출시는 Bragg의 소매점 입지를 강화하고 식물 기반, 영양이 풍부한 청정 라벨 비건 식품에 대한 소비자 수요 증가에 부응합니다.

발효 균주 전반에 걸친 품질 불일치가 어떻게 영양 효모 시장의 성장에 도전이 됩니까?

발효 균주 간의 품질 불일치는 시장 확장에 있어 여전히 중요한 과제로 남아 있습니다. 미생물 구성의 변화는 맛, 향, 영양분 농도 및 전반적인 제품 안정성에 영향을 미칩니다.

제조업체는 생산 배치 전반에 걸쳐 균일한 맛과 영양 품질을 달성하는 데 어려움을 겪고 있으며 이는 브랜드 신뢰성과 소비자 인식에 영향을 미칩니다. 이러한 불일치는 또한 제형 일관성과 규정 준수를 위해 표준화가 중요한 식품 및 보충제 제조 분야의 대규모 채택을 제한합니다.

이러한 과제를 해결하기 위해 기업은 제어된 발효 시스템, 균주 최적화 및 프로세스 표준화에 투자하고 있습니다. 첨단 생명공학 방법을 통해 생산 주기 전반에 걸쳐 일관된 수확량, 향상된 영양 유지 및 재현 가능한 풍미 특성이 가능해졌습니다.

고급 강화 영양 효모 제제로의 전환이 전반적인 시장 동향에 어떤 영향을 미치나요?

제조업체가 영양 밀도를 개선하고 소비자 매력을 확대함에 따라 강화 영양 효모의 제품 혁신이 주목할만한 추세로 떠오르고 있습니다. 비타민 B12, 엽산 및 미네랄이 풍부한 제제는 식물성 식단에서 흔히 발생하는 식이 결핍을 해결합니다.

강화식품에 대한 수요가 증가함에 따라 생산자들은 완전채식 및 기능성 식품 시장을 겨냥한 전문 제제를 개발하게 되었습니다. 이러한 발전은 영양가를 향상시키고, 최종 용도를 확대하며, 전 세계 식품 및 보충제 산업 전반에 걸쳐 다용도 건강 지향 성분으로서 영양 효모의 입지를 강화합니다.

• 2025년 5월 Angel Yeast는 꽃 과일 및 버터 변형으로 제공되는 향미 영양 효모 솔루션인 Feravor 시리즈를 출시했습니다. 이 시리즈는 특허 받은 미생물 균주를 활용하여 베이커리 응용 분야에서 천연 향과 맛의 발달을 향상시키고 클린 라벨 생산을 지원하며 인공 첨가물에 대한 의존도를 줄입니다.

영양 효모 시장 보고서 스냅샷

시장 세분화

• 자연별(기존 및 유기농): 기존 부문은 2024년에 12억 7,800만 달러의 수익을 창출했는데, 이는 주로 주류 식품 및 소매 채널 전반에 걸쳐 저렴하고 널리 이용 가능한 영양 효모 제품에 대한 소비자 의존도가 높았기 때문입니다.
• 형태별(플레이크, 분말 및 페이스트): 분말 부문은 제형에 쉽게 통합되고 식이 보충제 및 기능성 식품에 적용이 증가함에 따라 예측 기간 동안 9.35%의 CAGR을 기록할 준비가 되어 있습니다.
• 응용 분야별(식음료, 식품 서비스, 식이 보조제, 화장품 및 개인 관리, 동물 사료 및 기타): 식음료 부문은 식물성, 청정 라벨 및 강화 식품에서 영양 효모 사용 증가에 힘입어 2032년까지 29.94%의 점유율을 차지할 것으로 추정됩니다.

북미 및 아시아 태평양 지역의 시장 시나리오는 무엇입니까?

지역에 따라 글로벌 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카 및 남미로 분류되었습니다.

북미 영양 효모 시장은 2024년 기준 7억 3920만 달러 규모로 35.95%의 점유율을 차지했습니다. 이러한 지배력은 강화 식품에 대한 소비자의 강한 성향과 비건 및 식물 유래 영양의 인기 증가에 기인합니다.

발효 공정의 생산 능력 확장과 기술 발전으로 인해 제조업체 전반에 걸쳐 제품 품질과 일관성이 향상되고 있습니다. 확립된 건강식품 브랜드의 존재와 광범위한 소매점 진출로 접근성이 더욱 강화되었습니다. 클린 라벨 및 천연 성분에 대한 수요 증가로 인해 지역 시장 확장이 계속 강화되고 있습니다.

• 2025년 3월, Goldie's Superfoods는 강화되지 않은 유기농 고단백 영양 효모 제제를 출시하여 깨끗한 식물성 식료품 저장실 스테이플의 새로운 표준을 확립했습니다. 이 제품은 자연적이고 최소한으로 가공된 영양 대안을 찾는 건강 의식이 있고 식물성이며 유제품을 사용하지 않는 소비자를 대상으로 합니다.

아시아 태평양 영양 효모 산업은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 10.11%로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 서구식 식습관의 영향력이 커지고 소비자들 사이에서 영양이 풍부한 식물 기반 대안에 대한 인식이 높아짐에 따라 촉진됩니다. 가처분 소득 증가와 식품 가공 부문의 급속한 성장으로 인해 강화된 기능성 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

제조업체는 신흥 소비자 부문을 포착하기 위해 제품 현지화와 비용 효과적인 유통 전략에 투자하고 있습니다. 비건 제품 포트폴리오 확장과 성분 배합의 지속적인 혁신은 지역 시장 확장을 지원하고 있습니다.

• 2025년 3월, Angel Yeast는 산업 전시회에서 중국 최초의 승인된 미생물 단백질과 고급 기능성 효모 혁신을 선보이는 핵심 솔루션 포트폴리오를 선보였습니다. 이 회사는 천연 향미 강화제와 발효 기반 영양 성분을 강조하여 전 세계 건강 및 지속 가능성 추세에 부합하는 청정 라벨 효모 추출물 솔루션에 대한 초점을 강화했습니다.

규제 프레임워크

• 미국에서는, 미국 식품의약국(FDA) 규정은 영양 효모의 안전성과 라벨링을 관리하여 식품 등급의 품질과 영양 표시 표준 준수를 보장합니다.
• EU에서는, 유럽 식품 안전청(EFSA) 규정(EC) No 178/2002는 식품 안전 및 성분 승인을 감독합니다. 이는 식품 및 보충제에 사용되는 영양 효모에 대한 허용되는 효모 균주, 강화 한계 및 라벨링 요구 사항을 정의합니다.
• 캐나다에서는, 캐나다 식품 검사청(CFIA) 식품 및 의약품 규정은 영양 효모의 구성, 영양 강화 및 표시 기준을 감독합니다. 그들은 식품 공급망 내에서 투명성과 소비자 안전을 유지하는 것을 목표로 합니다.
• 호주와 뉴질랜드에서는, 호주 뉴질랜드 식품 표준(FSANZ) 표준 1.3.1은 식품 첨가물 및 가공 보조제를 규제합니다. 이는 영양 효모 제품에 허용되는 강화 물질과 효모 균주 사용을 통제합니다.
• 인도에서는, 인도 식품 안전 표준청(FSSAI) 식품 안전 및 표준(식품 표준 및 식품 첨가물) 규정, 2011은 효모 기반 제품을 관리하여 강화 식품 성분에 적용되는 위생, 라벨링 및 첨가물 사용 표준을 준수하도록 보장합니다.
• 일본에서는, 후생노동성(MHLW) 식품 위생법은 효모 유래 식품 성분에 대한 안전성 평가 및 제조 승인을 시행하여 제품 안전과 소비자 보호를 보장합니다.

경쟁 환경

영양 효모 시장에서 활동하는 주요 업체들은 경쟁 우위를 강화하기 위해 제품 혁신, 용량 확장 및 포트폴리오 다각화를 강조하고 있습니다. 기업들은 클린 라벨 및 고영양 제품에 대한 소비자 수요의 변화에 ​​맞춰 강화되고 향이 첨가된 변형 제품을 개발하고 있습니다.

연구 및 발효 기술에 대한 전략적 투자는 균주 일관성과 제품 품질을 향상시키는 것을 목표로 합니다. 제조 시설의 확장과 유통 네트워크 전반의 파트너십을 통해 시장 도달 범위와 운영 효율성이 강화되고 있습니다.

주요 참가자들은 생산 능력을 강화하고 원자재 공급망을 확보하며 여러 애플리케이션 부문에 걸쳐 존재감을 강화하기 위해 합병, 인수 및 협업에 중점을 두고 있습니다.

• 2024년 6월, Aplicaciones Biologicas a la Nutricion S.L. (ABN)은 Leiber GmbH와 제휴하여 유럽 영양 효모 산업에서의 입지를 확대했습니다. 이번 협력은 양조 효모에서 추출한 혁신적인 식품 및 사료 솔루션을 개발하고 인간 영양 및 동물 사료 응용 분야 전반에 걸쳐 제품 가치를 높이는 데 중점을 두고 있습니다.

영양 효모 시장의 주요 회사 목록:

• 르사프르 인터내셔널
• 올텍
• (주)엔젤이스트
• 어소시에이티드 브리티시 푸드 PLC
• 노보자임스 A/S
• 아처 다니엘스 미들랜드 컴퍼니
• 라이버 GmbH
• 브래그 라이브 푸드 프로덕츠, LLC
• 랄레만드(주)
• 나우푸드
• 밥스 레드 밀 내추럴 푸드
• 프론티어 협동
• 메리골드 건강 식품 제한
• 솔가 주식회사

최근 개발

• 2025년 9월, Revyve는 시리즈 B 자금 조달에서 약 2,600만 달러를 조달하여 총 자본금을 4,300만 달러 이상으로 늘렸습니다. 이 투자는 빵집, 소스, 식물성 식품에서 계란의 특성을 복제하는 기능성 효모 단백질의 상업화를 지원하고 영양 효모 및 대체 단백질 부문에서 클린 라벨 혁신을 진전시킵니다.
• 2025년 8월, Lesaffre는 제조 효율성과 제품 품질을 향상시키기 위해 겐트에 있는 Algist Bruggeman 효모 생산 시설에 투자했습니다. 이번 확장은 고순도 영양 효모를 생산하는 회사의 역량을 지원하고, 첨단 품질 기준을 충족하며, 글로벌 효모 기반 영양 부문에서의 입지를 강화합니다.
• 2025년 6월, Lesaffre와 Zilor는 첨단 영양 효모 유도체와 풍미 성분 솔루션을 개발하기 위해 Lesaffre와 Biorigin의 Biospringer를 결합한 합작 회사를 설립했습니다. 이번 협력을 통해 글로벌 식품 및 사료 시장에 고부가가치 천연 효모 기반 성분을 제공할 수 있는 공동 역량을 강화하고 혁신과 고객 중심 제품 개발을 강조합니다.
• 2025년 3월, Asahi Group Foods는 유럽 전역으로 효모 사업을 확장하기 위해 Leiber GmbH와 전략적 파트너십을 체결했습니다. 이번 협력은 Asahi의 효모 배양 전문 지식과 Leiber의 가공 기술을 통합하여 효모 추출물 및 기능성 성분 개발의 혁신을 가속화합니다.
• 2024년 3월, Foods Alive는 맛 포트폴리오를 다양화하기 위해 두 가지 새로운 영양 효모 블렌드인 Zesty와 Nacho를 출시했습니다. 이번 출시는 다양한 식물성 조미료 옵션에 대한 소비자 수요 증가에 부응하여 영양 효모 기반 식품 부문에서 브랜드의 입지를 강화합니다.