글루탐산나트륨 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 형태별(분말, 과립, 기타), 애플리케이션별(식품 가공, 식품 서비스(HoReCa), 동물 사료, 제약), 판매 채널별(기업 대 기업, 기업 대 소비자, 온라인) 및 지역 분석, 2025-2032

글루탐산나트륨 시장개요

전 세계 글루타민산 나트륨 시장 규모는 2024년 63억 3천만 달러로 평가되었으며, 2025년 66억 3천만 달러에서 2032년까지 94억 9천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 5.26%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

시장은 도시 인구 전반에 걸쳐 포장 및 가공 식품에 대한 수요 증가로 인해 성장을 목격하고 있습니다. 편리한 식사 옵션에 대한 선호도가 높아짐에 따라 인스턴트 국수, 수프, 스낵 및 냉동 식품의 맛을 향상시키기 위해 MSG를 더 많이 사용하게 되었습니다.

주요 시장 하이라이트:

1. 2024년 글루타민산나트륨 산업 규모는 63억 3천만 달러로 평가되었습니다.
2. 시장은 2025년부터 2032년까지 CAGR 5.26%로 성장할 것으로 예상됩니다.
3. 아시아 태평양 지역은 2024년 시장 점유율 40.12%, 가치 25억 4천만 달러를 기록했습니다.
4. 분말 부문은 2024년에 40억 8천만 달러의 매출을 올렸습니다.
5. 식품 가공 부문은 2032년까지 67억 6천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
6. B2B 부문은 2032년까지 58억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
7. 북미 시장은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.95%로 성장할 것으로 예상됩니다.

글루탐산나트륨 산업에 종사하는 주요 회사로는 Ajinomoto Co., Inc., Arshine Pharmaceutical Co., Fufeng Group, Great American Spice Company, Meihua Holdings Group Co., Ltd., Ningxia Eppen Biotechnology Co., Ltd., COFCO, Foodchem International Corporation, Pearl River Bridge, Tag Ingredients India Pvt Ltd, McCormick & Company, Inc, Shandong Qilu Biotechnology Group Co., Ltd., VEDAN, TNN Development Limited 및 Mitsubishi Corporation.

퀵서비스 레스토랑, 케이터링 등 외식 서비스 부문의 확대도 소비 증가에 기여하고 있습니다. 이러한 부문이 일관성, 맛 및 비용 효율성을 우선시함에 따라 MSG는 수프, 소스, 스낵 및 즉석 식사와 같은 다양한 요리에서 감칠맛을 강화하는 데 선호되는 성분이 되었습니다.

글로벌 식품 체인의 성장과 상업적 환경에서 가공 식품의 소비 증가는 MSG 사용 증가를 더욱 뒷받침하여 시장 성장을 촉진합니다.

• 2025년 3월, The Wendy's Company는 투자자의 날 행사에서 2028년까지 전 세계적으로 1,000개의 순 신규 레스토랑을 추가할 계획을 발표했습니다. 회사는 메뉴 혁신, 기술을 통한 고객 경험 향상, 국제 시장에서 증가하는 수요를 충족하기 위한 글로벌 단위 확장에 초점을 맞춘 장기 성장 전략을 설명했습니다.

시장 동인

가공육 소비로 인해 MSG 수요가 증가합니다

글루타민산나트륨 시장은 전 세계적으로 가공 및 포장 육류 제품의 소비 증가에 의해 주도됩니다. MSG는 육류 가공에 사용되어 풍미를 강화하고 일관성을 유지하며 나트륨 감소를 지원합니다.

소시지, 델리 고기, 냉동 고기 기반 식사와 같은 품목에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 표준화된 맛 기대치를 충족하기 위해 MSG를 포함하도록 장려하고 있습니다. 세계 육류 산업, 특히 신흥 시장의 성장으로 인해 글루타민산나트륨과 같은 풍미 강화제에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

MSG는 고소한 맛 프로필을 강화하고 전반적인 풍미 일관성을 향상하며 대량으로 제품의 매력을 유지하는 능력으로 인해 가공 및 포장 육류 제품에 널리 사용됩니다. 산업용 육류 가공에 있어 비용 효율성과 적용 용이성으로 인해 특히 생산자가 증가하는 소비량을 충족하기 위해 운영을 확장할 때 선호되는 첨가제입니다.

• 미터블은 2024년 11월 아시아 육류업체 최초로 베타그로벤처스로부터 투자를 받았다. 이는 맛을 향상시키는 데 대한 관심이 높아지고 있음을 나타냅니다.대체 단백질, 식물성 및 재배 육류 제품에 MSG 사용을 지원합니다.

시장 도전

부정적인 소비자 인식으로 인해 시장 침투가 제한됩니다.

글루타민산나트륨 시장의 주요 과제는 안전과 건강에 미치는 영향을 둘러싼 지속적인 부정적인 소비자 인식입니다. 전 세계 규제 당국은 MSG를 섭취해도 안전한 것으로 간주했지만, 인지된 부작용에 대한 소비자의 지속적인 우려는 계속해서 MSG의 수용에 영향을 미치고 있습니다.

이러한 인식은 특정 지역 및 제품 카테고리, 특히 클린 라벨 및 건강 중심 부문 내에서 사용을 제한했습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 제조업체는 MSG의 안전성을 명확히 하기 위해 대중 교육 계획과 투명한 라벨링에 투자하고 있습니다.

또한 기업들은 최소한으로 가공된 천연 원료에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족하기 위해 천연 발효 공정에서 파생된 재구성 버전을 개발하고 있습니다. 이러한 노력은 소비자의 신뢰를 회복하고 식품 산업 전반에 걸쳐 더 폭넓은 수용을 가능하게 하는 것을 목표로 합니다.

시장 동향

클린라벨 수요를 충족시키기 위한 MSG의 재구성

글루타민산나트륨 시장의 주요 추세는 클린 라벨 수요를 지원하기 위한 제품의 재구성입니다. 제조업체는 투명성과 최소 가공 성분에 대한 증가하는 소비자 요구를 충족하기 위해 자연 유래 원료를 사용하고 나트륨 함량을 줄이고 있습니다.

이는 첨가물에 대한 정밀 조사가 증가하고 있는 가공 및 포장 식품 분야에서 특히 두드러집니다. 기업은 이러한 선호도를 반영하기 위해 제품 구성 및 라벨링 관행을 조정하는 동시에 진화하는 규제 요구 사항을 준수하고 있습니다.

글루탐산나트륨 시장 보고서 스냅샷

시장 세분화

• 형태별(분말, 과립, 기타): 분말 부문은 높은 용해도, 사용 용이성, 포장 및 인스턴트 식품에서의 광범위한 채택으로 인해 2024년에 40억 8천만 달러를 벌었습니다.
• 응용 분야별(식품 가공, 식품 서비스(HoReCa), 동물 사료 및 제약): 식품 가공 부문은 스낵, 소스, 통조림 식품 및 즉석 식품의 맛을 향상시키기 위해 MSG를 광범위하게 사용함으로써 2024년 시장의 72.10%를 차지했습니다.
• 판매 채널별(Business to Business, B2C, 온라인): B2B 부문은 식품 제조업체, 케이터링 서비스 및 기관 구매자의 지속적인 수요로 인해 2032년까지 58억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

글루탐산나트륨 시장지역분석

지역에 따라 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카 및 남미로 분류되었습니다.

아시아 태평양 글루타민산나트륨 시장 점유율은 2024년 약 40.12%, 가치는 25억 4천만 달러에 달했습니다. 이 지역은 MSG가 가정 요리와 산업 식품 생산 모두에 널리 사용되는 중국, 베트남, 인도네시아 및 태국 전역의 높은 소비로 인해 시장을 선도하고 있습니다. MSG의 최대 생산국이자 수출국인 중국은 국내 생산과 해외 진출을 통해 공급 환경을 장악하고 있습니다.

• 2025년 4월, 중국의 Fufeng Group은 카자흐스탄에 8억 달러 규모의 농업공업단지를 건설하기 시작했습니다. 이 시설은 연간 옥수수 100만 톤의 처리 용량과 유럽, 북아프리카, 중동으로 수출할 글루타민산나트륨을 생산할 계획입니다.

이러한 움직임은 해외에서 MSG 생산량을 늘리고 원자재 접근을 보장하며 글로벌 공급망에서의 역할을 강화하려는 중국의 노력과 일치합니다. 또한 성장하는 패스트푸드 산업과 동남아시아 전역의 가공식품 제조업체의 강력한 수요가 이 지역의 안정적인 MSG 소비를 계속해서 지원하고 있습니다.

북미의 글루타민산나트륨 산업은 예측 기간 동안 CAGR이 4.95%로 예상되어 시장에서 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 수요 증가는 특히 젊은 소비자들 사이에서 미국과 캐나다 전역에서 아시아 및 라틴 아메리카 요리의 인기가 높아지는 것과 밀접한 관련이 있습니다.

• 2025년 3월, Unilever Food Solutions는 미국 전문 주방에서 남미 및 아시아 요리에 대한 수요가 증가했다고 보고했으며, MSG에 의존하는 대담하고 감칠맛이 풍부한 맛을 선호한다는 점을 지적했습니다.

이러한 추세는 MSG 기반 조미료의 사용이 증가하고 있다는 점에서 분명합니다.음식 서비스특히 퀵서비스 레스토랑과 식사 키트 제공업체를 통한 채널입니다.

북미에서는 잘 발달된 식품 가공 부문과 자동화에 대한 투자 증가로 인해 식품 성분 도매업체, 계약 제조업체 및 기관 공급업체와 같은 B2B 유통 플랫폼을 통해 MSG 가용성이 향상되고 있습니다.

규제 프레임워크

• 미국에서는, 미국 식품의약국(FDA)은 글루타민산나트륨(MSG)을 포함한 식품 첨가물의 안전성을 감독하는 규제 기관입니다.
• 유럽에서는EFSA(유럽식품안전청)는 글루타민산나트륨과 같은 식품 첨가물의 안전성 평가를 담당하는 규제 기관입니다. EFSA는 MSG의 일일 섭취 허용량(ADI)을 체중 kg당 30mg으로 설정했습니다.
• 인도에서는, 인도 식품안전표준청(FSSAI)은 식품에 글루타민산나트륨의 사용을 규제합니다.

경쟁 환경

글루타민산나트륨 산업은 혁신, 지역 확장 및 제품 차별화에 초점을 맞춘 전략이 특징입니다. 선도적인 제조업체들은 더욱 건강한 버전의 MSG를 개발하기 위한 R&D 이니셔티브에 우선순위를 두고 있으며, 변화하는 식단 선호도에 맞춰 더욱 깨끗한 제형과 나트륨 함량 감소에 중점을 두고 있습니다.

게다가 핵심 선수들은 점점 더 많아지고 있다. 발효 최적화 및 비용 효과적인 자원 관리를 통해 제조 공정을 간소화하기 위한 운영 효율성에 중점을 두고 있습니다. 주요 소비 지역에 더 가까운 생산 허브를 설정하여 지리적 확장을 추구하여 더 빠른 유통과 향상된 공급망 관리를 가능하게 합니다.

글루타민산 나트륨 시장의 주요 기업 :

• 아지노모토 주식회사
• 아르샤인제약
• 푸펑 그룹
• 그레이트 아메리칸 스파이스 컴퍼니
• 메이화 홀딩스 그룹 유한회사
• 닝샤에펜생명공학유한회사
• 코프코
• 푸드켐인터내셔널코퍼레이션
• 주강 다리
• 태그 성분 India Pvt Ltd
• 맥코믹 & 컴퍼니, Inc
• 산동 치루 생명공학 그룹 유한회사
• 베단
• TNN 개발 제한
• 미쓰비시 상사